Arxiu d'etiquetes: CURRI

Pollastre amb llima i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Uns 700 gr de pit de pollastre
  • 1 llauna de crema de coco (la trobareu a les botigues sudamericanes)
  • Dues llimes
  • Pebre de caiena
  • 1 cullerada de curri
  • 1 polsim d’alfàbrega
  • 2 culleradetes de nam pla, si no pareu de comprar frikades com faig jo, o de salsa de soja, si teniu una mica més de xerot.
  • 1 ceba tendra (dues, si són molt petites).

Preparació:

  1. Ratlleu la pell de les dues llimes. Exprimiu-ne el suc d’una i amb ella macereu el pollastre.
  2. Sacsejeu la llauna de crema de coco (important, que si no fa fastiguet) i escalfeu-ne el contigut a foc molt baix amb la pell de les llimes, el suc de l’altra llima, un polsim de pebre de caiena, el nam pla i el curri.
  3. Coeu el pollastre. Aquí hi ha dues maneres diferents de procedir: O be preescalfeu el gratinador del forn, folreu una safata amb paper de plata i el torreu fins que quedi daurat, que és el que vaig fer jo seguint les indicacions originals, o us deixeu de xorrades i el feu a la planxa. Uns segons abans de retirar el coco del foc, tireu-hi la ceba tendra tallada molt finament. Serviu-ho sobre arròs blanc, per exemple. L’única pega del plat és que queda una mica sosso de color, com podeu veure a la foto.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pollastre pseudothai (originalment, pollastre amb llima i coco)

ARRÒS al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Arròs
  • Pèsols
  • Pebrot vermell
  • Bacó
  • Curri

PREPARACIÓ:

  1. Fem bullir l’arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l’escorreguem.
  2. Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.
  3. Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l’arròs amb els pèsols.
  4. Ho barregem ben barrejat i ja tenim l’arròs a punt.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: ARRÒS al curri

POLLASTRE AL CURRI

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 130 gr. de pit de pollastre
  • 50 gr. de pebrot vermell
  • 50 gr. de xampinyons
  • 100 gr. carbassó
  • 100 gr. pebrot verd
  • 100 gr. endivia
  • sal,
  • pebre,
  • curri,
  • oli d’oliva
  • aigua.

Elaboració:

  1. Fer el pit de pollastre a la brasa amb unes gotes d’oli d’oliva. Retirar i talar a quadradets.
  2. A la graella afegir tota la verdura tallada a quadradets, anar afegint aigua de quant en quant i quan estigui quasi cuita afegir sal, pebre i curri.
  3. Afegir el pit de pollastre i llest.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: POLLASTRE AL CURRY

Rap saltat al curri

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 g de rap.
  • 3 patates.
  • 12 alls frescos.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de curri.
  • 2 cullerades de salsa de soja.

Elaboració:

  1. Posa les patates a coure en una cassola amb abundant aigua i una mica de sal.
  2. Als 30 minuts, treu, refresca i pela.
  3. Pica a daus mitjans. Reserva. Talla el rap a daus.
  4. Retira la part inferior i superior dels alls.
  5. Pica’ls en cilindres de 3 centímetres i saltejar-los al *wok amb una mica d’oli.
  6. Afegeix els daus de patata, una mica de julivert picat i salpebra.
  7. Saltar breument. Salpebra els daus de rap, aboca la salsa de soja, empolvora’ls amb el curri i afegeix-los al wok amb una mica d’oli, afegeix una mica de julivert picat i saltar breument, barreja bé i passa tot a una font.
  8. Serveix la patata i els alls al fons dels plats, col·loca damunt els daus de rap i adorna amb unes fulles de julivert.

*Si no tens wok pots fer-ho en una paella tradicional.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Rap saltat al curri

MANDONGUILLES DE CARBASSA AMB TOFU O PERNIL SALAT AMB SALSA DE CURRI

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (12 unitats)

Per a les mandonguilles:

  • 400 grams de carbassa
  • 1 cullerades de flocs de puré de patata
  • 2 cullerades de flocs de civada
  • 2 alls picats molt fins
  • Julivert picat
  • ½ bloc de tofu o 150 grams de pernil salat
  • 3 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de sèsam
  • Farina de cigró
  • Oli d’oliva
  • Pebre blanc
  • Sal

Per a la salsa:

  • 2 cullerades de formatge fresc (tipus philadelphia)
  • 1 culleradeta de mostassa
  • 50 ml de crema de llet
  • 1 culleradeta de curri
  • Sal

Preparació:

  1. Peleu i talleu la carbassa a daus i cuineu-la al vapor. Mentrestant talleu a dauets petits el tofu o el pernil salat (també poden ser encenalls de pernil ibèric) i saltegeu-lo a la paella amb els alls i les llavors de sèsam, quan comenci a daurar-se afegiu el julivert i la salsa de soja i cuineu tot plegat durant uns minuts i reserveu.
  2. Un cop la carbassa sigui cuita, aixafeu-la amb una forquilla, afegiu els flocs de puré de patata i de civada (que donarà consistència a la pasta). Afegiu també un polsim de sal i una mica de pebre.
    Barregeu la carbassa amb el tofu/pernil i reserveu la pasta resultant a la nevera (millor si la reserveu d’un dia per l’altre).
  3. En el moment de fer-les, doneu forma a les mandonguilles, passeu-les per la farina de cigró i fregiu-les amb oli abundant.
  4. Prepareu la salsa barrejant tot els ingredients i cuineu-los al foc uns 3-4 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MANDONGUILLES DE CARBASSA AMB TOFUO PERNILSALATAMB SALSA DE CURRI

Pakoras

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs de farina de cigrons.
  • L’aigua necessaria, ha de quedar com una pasta semblant a les farinetes que mengen el nins petits
  • 1 cullerada de cafe Garam masala. Si no teniu garam masala es pot fer servir ½ cullerada de café de comí molt i 1/2 cullerada de café de curry , no serà el mateix però ja podrem fer pakoras
  • 600 grs de verdures trocejades, (pebre verd, vermell, ceba, albergínia etc.

Preparació:

  1. Tallam les verdures i les reservam.
  2. En un bol mesclam la farina i les espècies i afegim l’aigua, quan trobam la consistència adequada i tiram les verdures i ho barrejam i deixam reposar uns quinze minuts.
  3. Amb la mà agafam la quantitat de la mida d’una pilota de pin pon, no fa falta donar-li forma es tracta d’agafar un poc de pasta i tirar-la dins , l’oli calent.
  4. Les pakores, han de surar, es a dir, hi ha d’haver-hi oli abastament. Les voltam, s’han de fer per cada banda
  5. Es serveixen acabades de fregir.
  6. Es poden menjar així o bé fer servir o yogur o chutney. Hi ha una marca, Patak’s, que té una gran varietat.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pakoras

POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 60 gr d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 1 ceba mitjana
  • 200 gr de tomàquet triturat
  • 3 pomes pelades i a rodanxes
  • 1 llauna de llet de coco (400gr aprox )
  • Uns fills de safrà
  • 2 culleres soperes de curri
  • 1 fulla de llorer
  • 1 kg o menys de pit de pollastre a daus
  • Suc d’una llimona
  • Pebre i sal al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli , la ceba i els alls i: 6 segons/Velocitat 4. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 7’/ Varoma/ Vel. 1
  3. Quan acabi el temps, 20 segons/ Vel.10
  4. Afegir la poma, el tomàquet i: 5’/ Vel.1/ 100 graus
  5. Abocar la resta d’ingredients a excepció del pollastre i el suc de llimona i,
    10’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma
  6. Afegir el pollastre, el suc de llimona, la sal, el pebre i, 15/20’/ Vel.cullera/ Gir esquerra/ Varoma

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE AL CURRY, amb poma i llet de coco

Pollastre amb curri i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 pits (sencers) de pollastre tallats a cubs o (com jo) 8 cuixes.
  • 1 pot de tomàquet triturat
  • 1 cartró de tomàquet fregit (200 ml)
  • 2 cullerades ben curulles de curri.
  • 1 llauna de llet de coco (les venen als súpers llatins)
  • 1 cullerada de sucre. Sal i pebre.
  • 1 ceba, tallada a dernes.
  • 1 all trinxat.
  • Oli de girasol.
  • 1/2 culleradeta de garam masala i una cullerada de farina de blat de moro (si les tens a mà)
  • arros blanc per acompanyar

Preparació:

  1. Escalfar cullerada i mitja d’oli en una cassola i afegir-hi el curri i el garam masala. Remenar-ho un minutet per a que infusioni.
  2. Tirar-hi el pollastre i anar-lo girant per a que quedi cuit per tot arreu (molt més senzill amb pits que amb cuixes).
  3. Afegir-hi tota la resta d’ingredients i deixar-ho fent xup-xup destapat uns quaranta minuts (cal remenar-ho de tant en tant).

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Pollastre amb curri i coco

Coliflor gratinada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 coliflor,
  • 1 ceba,
  • 120 gr de formatge cheddar curat,
  • 200 ml de crema de llet,
  • una mica de molla de pa
  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • 1 cullerada de curry en pols,
  • 1 cullerada de mostassa en pols o de Dijon
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa negres,
  • 1 xili verd,
  • julivert
  • anet

Preparació:

  1. Mentre escalfem el forn a 180 graus courem al vapor, durant cinc minuts, la col-i-flor, ja trossejada.
  2. Sofregim la ceba durant uns vint minuts i, quan ja estigui pràcticament, hi afegirem les llavors de comí i mostassa, la mostassa en pols, el curri i el xili. Si voleu que tingui un gust més pujat de mostassa, i no en teniu en pols a casa (que pot ser…), utilitzeu mostassa de Dijon.
  3. Incorporem la crema de llet i 100 gr del formatge cheddar ratllat, barregem bé i ho posem en una safata de pyrex, aquelles rectangulars per anar al forn.
  4. Tot seguit hi posem la col-i-flor. i, abans d´enfornar-ho, una barreja de la resta del formatge cheddar, la molla de pa, l´anet picat i el julivert per sobre. Entre vuit i deu minuts.
  5. Tot seguit quatre o cinc minuts més però amb el gratinador encès.
  6. Espectacular.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Coliflor gratinada

Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llenguado x persona (si son molt grans amb mig ja tireu…)
  • mig kilo d´espinacs x cap
  • 4 llagostins per comensal
  • beixamel al curry
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Demaneu a la peixateria que us treguin la pell i les espines del peix i que us en facin filets.
  2. Peleu els llagostins. Poseu els espinacs a bullir (o si son frescos millor saltegeu-los…) i tot seguit els sategeu amb una mica de mantega i els poseu al fons d´una plata per anar al forn.
  3. Col.loqueu els filets de llenguado i els llagostins a sobre, la beixamel al curry (una culleradeta de curry en pols i prou), formatge ratllat a sobre i deu minuts al forn. Amb el gratinador ja n´hi ha prou, el peix i el marisc es farà de sobres…
  4. Per cert, a mi no em van preparar el llenguado a filets, era fora de Barcelona…
  5. Mega bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Filets de llenguado amb espinacs, llagostins i beixamel (134/164)