Arxiu d'etiquetes: ENCIAM

AMANIDA VERDA

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • alvocat
  • melo
  • mango
  • olives
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdues i les fruites, ampletem i amanim amb sal, oli i vinagre i servim ,una amanida refrescante per aquests dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VERDA

BARQUETES D’AMANIDA AMB TONYINA, CEBA TENDRA I OLIVES FARCIDES

Deixa un comentari

Ingedients :

  • 12 fulletes de cabdell
  • 1 llauna petita de tonyina amb oli
  • 10 olives farcides d’anxova
  • 1 ceba tendra
  • 1 cogombre avinagrat
  • Vinagre de Mòdena, unes gotes
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Rentem les fulles de cabdell i les posem a l’escorredor.
  2. Tallem a dauets petits, la ceba tendra, les olives farcides, el cogombre i l’hi barregem la tonyina, salem una mica i afegim unes gotes de vinagre.
  3. Omplim les fulles de cabdell, les posem en una safata i els hi tirem un rajolí d’oli.
  4. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BARQUETES D’AMANIDA AMB TONYINA, CEBA TENDRA I OLIVES FARCIDES

Ensalada niçarda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Oli,
  • mostassa,
  • vinagre,
  • formatge fresc,
  • sal i pebre.
  • Patates,
  • mongetes tendres,
  • enciam,
  • tomàquets,
  • pebrots vermells.
  • Alfàbrega i ou dur.

Procediment:

  1. Fem una vinagreta: barregem el vinagre amb la mostassa, la sal, el pebre i el formatge fresc. Ho remenem mentre hi anem afegint oli d’oliva.
  2. Rentem les patates i les posem a coure amb aigua i sal, uns 15 minuts. No s’han de desfer. Les escorrem, les tallem per la meitat i les barregem amb la vinagreta quan són encara calentes. Les reservem un parell d’hores.
  3. Netegem les mongetes, les tallem i les coem al vapor amb una mica de sal. Aturem la cocció posant-les amb aigua freda i gel. Les escorrem i reservem.
  4. Rentem l’enciam, l’escorrem, el centrifuguem i el reservem.
  5. Rentem els tomàquets i els pebrots; tallem els tomàquets a daus, traiem les llavors dels pebrots i els tallem en juliana.
  6. Piquem l’alfàbrega i la barregem amb els ingredients anteriors (excepte l’ou i l’enciam) amb molta cura.
  7. Finalment posem l’enciam a la base del plat, al seu damunt hi posem la barreja anterior i ho acabem d’amanir amb l’ou dur capolat, unes fulles d’alfàbrega que haurem reservat senceres i una mica de cristalls de sal i pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Ensalada niçarda

ENTREPA D’APROFITAMENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de nous
  • unes fulles d’enciam
  • uns talls de carbassa cuites al forn
  • 1/5 alvocat tallat
  • unes gules fregides amb un gra d’all laminat

PREPARACIÓ:

  1. Emplatem la llesca de pa
  2. Posem les fulles d’enciam sobre la llesca, unes rodelles de carbassa, uns talls d’alvocat i unes gules
  3. I un entrepa molt bó.
  4. Un entrepa d’aprofitament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’APROFITAMENT

Amanida d’alvocat i llagostins

Deixa un comentari

Ingredients (2 persones):

  • Enciam
  • 1 Alvocat
  • 6 nous
  • olives
  • 12 llagostins cuits
  • Crema de vinagre de mòdena
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Farem un llit d’enciam iper sobre hi disposem tota la resta d’ingredients.
  2. Amanim.
  3. Tan bona com fàcil!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida d’alvocat i llagostins

Amanida amb fruita i falsos bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Enciams variats i brots d’espinacs
  • 1 pastanaga
  • 1 poma
  • 1/2 pinya natural
  • Tomates xerri
  • Ous de guatlla dus
  • Maionesa suau
  • Sal i oli d’oliva
  • Vinagre (Mòdena, de poma….)

Preparació:

  1. Peleu els ous de guatlla i els talleu la punta de la part més rodona, així, s’aguanten millor drets.
  2. Renteu les tomates i també els talleu un tros, hi ha de cabre la punta del ou de guatlla. El buideu per treure les llavors, hi introduïu l’ou.
  3. Amb l’ajuda d’una mànega o estri amb broc molt fi, feu els punts amb la maionesa.
  4. Posem al plat els enciams, brots, la pastanaga tallada a tires amb el pela-patates, la pinya i la poma a tacs, i els bolets; i ho assaonem amb sal, vinagre i oli.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida amb fruita i falsos bolets

AMANIDA DE TARDOR

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam tallada petita
  • escarola tallada petita
  • tomáquet tallat a rodelles
  • alvocat tallat
  • formatge burgo d’arias tallat
  • unes figues tallades a rodelles
  • uns daus de salmó marinat
  • un grapedet de (nous,panses,pipes, nabius etc…)
  • sal
  • oli
  • mel

PREPARACIÓ:

  1. Emplatem tots els ingredients
  2. Fem la vinagreta amb la sal,oli i la mel berregem i amanim ben amanida l’a manida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TARDOR

Amanida d’hivern

Deixa un comentari

És una idea d’amanida d’hivern, evidentment hi ha moltes coses que se li podrien afegir.

INGREDIENTS:

  • 6 fulles d’enciam llarg
  • 1 grapadet de rúcula
  • 1 ceba tendre petita
  • col Llombarda
  • olives negres
  • coliflor en vinagre
  • tapares
  • oli d’oliva, sal i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’hivern

Carbassó amb brandada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 carbassons mitjans
  • 250 gr brandada de bacallà (comprada feta)

Preparació:

  1. Renta els carbassons. Els treus les puntes i els talles a cilindres.
  2. Si vols amb una forquilla o estri similar els ratlles, és decoratiu.
  3. Retira la polpa amb molt de compte, de no arribar al fons ni a les parets.
  4. Coure els trossos de carbassons uns 5 min amb aigua i sal. Escórrer i deixar refredar.(si ho vols fer més ràpid, jo els vaig posar una estona amb aigua freda)
  5. Pre-escalfa el forn a 200º
  6. Farceix els carbassons amb la brandada.
  7. Els enfornes 5 minuts i els gratines fins que s’enrosseixin.
  8. Els pots servir acompanyats d’una mica d’amanida (mira la foto)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Carbassó amb brandada de bacallà

Amanida de Frègola Sarda

Deixa un comentari

ingredients:

  • 150gr de Fregola sarda
  • 3 tomàquets
  • mig pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de ceba
  • 1 cogombre
  • mozzarella
  • 4 fulles d’alfàbrega
  • rúcula, enciam o escarola

Preparació:

  1. És una recepta molt senzilla i molt bona ja que la Frègola li dóna un sabor especial. En un bol es barregen tots els ingredients (menys la Frégola) tallats a trossos molt petits, s’afegeix oli d’oliva i sal i es deixa macerar durant mitja hora.
  2. En una olla es bull la Frègola i un cop bullida es deixa refredar. Un cop temperada, es barreja amb l’amanida i es deixa una hora a la nevera per tal que estigui ben fresqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Amanida de Frègola Sarda