Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

TRUITA AMB SUC

1 Resposta

TRUITA AMB SUC 01TRUITA AMB SUC 02

Ingedients per a 4-6 persones:

  • 300-400 gr. de fesols
  • ½ kg d’espinacs bullits
  • 6 ous
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 tomàquet madur
  • 3 branquetes de julivert
  • ametlles torrades (unes 8)
  • pebre vermell,
  • 1 cullerada de cafè de farina o Maizena
  • Una molla de pa xopa de vi negre (del Priorat)
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Primer bullirem els espinacs.
  2. Mentrestant posem els fesols en una paella amb dues cullerades soperes d‘oli i els fregim una mica (si s’aixafen una mica no passa res). Quan estiguin una mica rossos hi posem un gra d’all petit trinxat i els acabem d’enrossir.
  3. Escolem els espinacs, que quedin ben eixuts i els barregem amb els fesols. Ho deixem coure un parell de minuts i ho apartem.
  4. Quan estigui fred hi afegim 6 ous batuts. Remenem bé perquè l’ou arribi a tot arreu i fem la truita. Cadascú que la faci a la seva manera, de la mida que vulgui i al seu gust de cocció. No cal que estigui molt feta perquè s’acabarà de coure després amb el suc.
  5. Preparem un sofregit amb la ceba i un tomàquet madur ratllat i quan estigui gairebé cuit hi afegim la picada feta a base de julivert, ametlles torrades, mig gra d’all, la molla de pa xopa de vi negre, el pebre vermell i la cullerada de farina. (Si costa de picar podem afegir una mica d’oli al morter.)
  6. Tallem la truita en 4 o 6 trossos i la tornem a posar a la paella.
  7. Per últim hi abocarem el sofregit i la cobrirem lleugerament amb aigua, deixant-la fent xup-xup a foc lent uns cinc minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUITA AMB SUC

ESPINACS A LA CATALANA

1 Resposta

ESPINACS A LA CATALANA

Ingredients :

  • 4oo grs. d’espinacs frescs o congelats
  • 40 grs. de pinyons
  • 40 grs. de panses sense pinyols
  • 40 grs. de mantega
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Bullim els espinacs amb aigua salada una estoneta, els tastem per saber si estan al punt i els aboquem a l’escorredor.
  2. Els premem amb una espàtula, perquè deixin anar tota l’aigua i els reservem.
  3. Posem la mantega en una paella al foc i quan comenci a desfer-se posem les panses, les anem remenant i afegim els pinyons, remenem i deixem coure uns minuts, sempre controlant que no es cremin i ja podem posar els espinacs, ho barregem tot bé, deixem coure cinc minuts i ja els tenim fets.
  4. Quan els emplatem hi posem el rajolí d’oli d’oliva pel damunt.
  5. És un primer plat boníssim i també un bon acompanyament per a la carn i el peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ESPINACS A LA CATALANA

Espinacs amb panses i pinyons

1 Resposta

Espinacs amb panses i pinyons

4 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 4 manats d’espinacs frescos
  • Panses i pinyons (un grapat)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • All

Elaboració:

  1. Poseu oli a una paella o cassola gran.
  2. Quan estigui calent poseu els espinacs tallats a trossos petits i aneu remenant. Veureu que els espinacs van reduint i fonent-se.
  3. Saleu al vostre gust.
  4. Aneu remenant fins que estiguin cuits.
  5. Poseu-los en una escorredora i amb un platet pressioneu perquè soltin tot el suc.
  6. Guardeu-los.
  7. En la mateixa paella poseu oli a escalfar i poseu un parell d’alls pelats i quan estiguin rossos de les dues bandes retireu-los.
  8. En el mateix oli tireu els pinyons i quan aquests estiguin a punt de daurar-se afegiu les panses.
  9. Quan les panses s’inflin poseu els espinacs que haureu tallat amb un ganivet, doneu uns tombs a la paella i ja podeu fer plats.
  10. Aquest és un plat tradicional, de sempre que porta molts records i que és molt millor si s’utilitzen espinacs frescos i, si pot ser, menjats el dia que els compreu. Es fan molt ràpid!
  11. Animeu-vos i expliqueu-me els resultats!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espinacs amb panses i pinyons

Crema d’espinacs

1 Resposta

Crema d’espinacs

INGREDIENTS:

  • 1 ceba mitjana
  • 1 patata grossa
  • 500 gr.d’espinacs
  • 750 ml d’aigua
  • 500 ml de llet
  • 1 dau d’Avecrem de pollastre
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar la ceba. Escalfar un rajolí d’oli en una olla i daurar-la a foc baix.
  2. Pelar la patata, tallar-la a trossos petits i posar-la a l’olla. Espolvorejar el dau d’Avecrem pel damunt i barrejar-ho tot bé.
  3. Afegir els espinacs, l’aigua i deixar bullir (uns 5 minuts a l’olla a pressió).
  4. Triturar-ho amb el minipimer i afegir llet fins que tingui la textura que volguem. També s’hi pot posar una mica de formatge.
  5. Rectificar de sal i servir calent o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema d’espinacs

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Deixa un comentari

Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

He utilitzat un quart de pollastre per cadascun, 1/2 ceba petita, 3 alls tendres, uns 200 g d’espinacs, un pot de bolets variats, una picada de nous i ametlles amb una mica de pa sec, sal, oli, 200 ml de vi blanc i 1/2 l de brou de pollastre.

Passem el pollastre per la cassola, prèviament salat, sobre una mica d’oli fins que quedi ros. Reservem per a més endavant.

En el mateix oli de rostir el pollastre, daurem a foc molt lent la ceba picada. Un cop rossa hi afegim els alls tendres tallats a rondanxes, per donar-los un parell de voltes. Hi afegim els espinacs i els bolets (aquests prèviament esbandits amb aigua) i ho deixem coure uns minuts.

Hi posem el pollastre i ho deixem coure tot junt una estona.

Hi afegim el vi i deixem fer xup-xup fins que redueixi el volum en un 90%. En aquest punt, hi afegim el brou i la picada i ho deixem fer xup-xup fins que es begui pràcticament tot el líquid. (No deixar-lo sec del tot, queda més gustós si es deixa en repòs en una mica de brou).

Rectifiquem de sal i ja podem gaudir-ne.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pollastre a la cassola amb espinacs i bolets

Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

1 Resposta

Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

INGREDIENTS:

  • 1 kg d’espinacs
  • 2 ous
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons
  • 12 plaques de caneló

Per la beixamel:

  • 3 vasos de llet
  • 80 g de farina
  • 80 g de mantega

PREPARACIÓ:

  1. Preparar les plaques de caneló: posar a hidratar en aigua tèbia si és pasta precuita (el tipus més còmode), o fer bullir si és un caneló tradicional.
  2. Un cop tous o cuits, posar un drap pla sobre el marbre de la cuina i posar-hi els canelons a sobre, un al costat de l’altre, perquè s’assequin una mica. Mentre es van escorrent, preparem el farcit.
  3. Fer bullir els espinacs en una cassola amb aigua i una mica de sal. Quan siguin tous, treure del foc i escórrer bé en un colador perquè deixin anar tota l’aigua.
  4. Fer 3 ous durs: posar els ous (sencers) en un casso amb aigua i sal. Els deixem coure 10 min a partir de que l’aigua bulli. Passat aquest temps, treure l’aigua i posar aigua freda per refredar-los.
  5. Posar els espinacs en una paella i saltejar amb una mica d’oli. Picar els ous durs i afegir-ho a la paella, juntament amb la tonyina (sense l’oli de la llauna). Afegir les panses i els pinyons.
  6. Barrejar bé i retirar del foc.
  7. Farcir els canelons posant una mica de farcit a cada placa, com si fos una salsitxa, i embolicar el farcit amb la pasta.
  8. Preparar la beixamel: posar la mantega i la farina en un cassó a foc baix fins que es fongui la mantega, anant barrejant amb la farina fins a fer una pasta. Afegir la llet a poc a poc sense deixar de remenar. Afegir-li sal i nou moscada i esperar a que bulli i que espesseixi una mica.
  9. Posar els canelons en una plata que pugui anar al forn i escampar la beixamel pel damunt.
  10. Empolsinar amb el formatge ratllat i posar uns bocinets de mantega per sobre i gratinar al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Canelons d’espinacs, tonyina i ou dur

TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

1 Resposta

TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

Ingredients :

  • 400 grs. d’espinacs, tallats i congelats
  • 4 ous grossos
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal
  • Un pessiguet de nou moscada i un pessiguet de comí

Preparació :

  1. Bullim uns minuts els espinacs amb aigua salada i els aboquem a l’escorredora, quan no tinguin gens ni mica d’aigua, els saltegem a la paella amb una cullerada d’oli i els reservem.
  2. Piquem el comí al morter i ratllem la nou moscada i també ho reservem.
  3. En un bol, batem els 4 ous, afegim la nou moscada, el comí i els espinacs, ho remenem bé i posem la paella al foc amb les 2 cullerades d’oli, quan l’oli està calent ho aboquem tot a la paella, movem una mica amb el mànec per que s’escampi bé i deixem coure uns minuts d’aquesta part, tombem la truita i la deixem coure també uns minuts ( jo les
  4. tombo un parell de vegades, perque no ens agraden crues), però aixó va a gustos.
  5. Calenta està bona i freda boníssima !! Acompanyada de pa torrat, sucat amb tomàquet !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA D’ESPINACS AMB NOU MOSCADA I COMÍ

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 1 bossa d’espinacs frescos tallats
  • – 600g de xampinyons
  • – 250g de bacó
  • – 100g de nous
  • – Una falca petita de formatge parmesà
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
  2. – Els posem a fregir amb un raig d’oli a foc fort fins que es facin dauradets. Els deixem refredar.
  3. – Tallem el bacó a tiretes i el fregim sense posar oli a la paella. Veurem com deixen anar molt d’oli. Una vegada estigui fet el deixem escórrer damunt d’un paper de cuina i llancem l’oli que ha deixat anar.
  4. – Posem els espinacs en un bol gran i, si les fulles són molt grans, les esmicolem una mica amb les mans.
  5. – Quan els xampinyons i el bacó ja estiguin freds, els afegim al bol dels espinacs.
  6. – Amb el pela pastanagues fem làmines ben primetes de formatge parmesà i les tirem directament a
    l’amanida.
  7. – Per últim posem les nous esmicolant-les una mica amb els dits.
  8. – Amanim amb oli d’oliva, vinagre de mòdena i una miqueta de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs

Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Deixa un comentari

Pancakes d'espinacs amb mantega de llimona

Ingredients :pancakes

Massa :

  • 1 manat d’espinacs
  • 1 ceba tendre
  • 110 gr de farina
  • 1 cullerada de llevat
  • 50 gr de mantega desfeta
  • 1 culleradeta de comí en pols
  • 150 gr de llet
  • 1 xili ( opcional )
  • 1 clara d’ou muntada

Mantega :

  • 100 gr de mantega
  • pell d’1 llimona
  • culleradeta de suc de llimona
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pebre molt
  • 1 culleradeta de coriandre
  • una miqueta de xili ( opcional )

Preparació :

  1. Per fer la mantega, batem tots els ingredients amb el turmix.
  2. I ho emboliquem en paper film , fent un paquet i la reservem a la nevera.
  3. Tallem els espinacs ben petits, i els saltegem amb sal o els escaldem una miqueta, traiem l’aigua
    sobrant.
  4. En un bol, barregem la farina, el llevat, la mantega desfeta, la sal , el comí i la llet fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Incorporem la ceba tallada a juliana, el xili verd i els espinacs cuits, ho barregem tot amb una pala de fusta.
  6. finalment afegim la clara d’ou muntada a punt de neu.
  7. Fregim els pancakes en una paella amb una mica d’oli, uns 2 minuts per cada costat.
  8. Una vegada cuits, tallem una làmina fina de la mantega i la posem per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pancakes d’espinacs amb mantega de llimona

Espinacs amb crema lleugera de formatge

1 Resposta

05Espinacs amb crema lleugera de formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs frescos nets,
  • 1 ceba,
  • 1 polsim d’all sec picat,
  • 3 cullerades soperes de formatge fresc “light” per untar (tipus Philadelphia),
  • sal i oli,
  • ceba fregida cruixent per decorar.

PREPARACIÓ:

  1. En primer lloc, escaldarem els espinacs. Per fer-ho, hem de posar els espinacs tan sols un minut en aigua bullent. Els escorrem i reservem a part.
  2. En una paella mitjana, sofregirem la ceba tallada a trossets. Hi afegirem una mica d’all sec picat (el tenen als súpers, al prestatge de les espècies).
  3. Quan ja estigui feta hi incorporem els espinacs escaldats i ho remenem una mica.
  4. A continuació afegim les tres cullerades soperes de formatge d’untar “light” i ho barregem tot bé. El formatge s’anirà desfent amb l’escalfor.
  5. A l’hora de servir, hi posem una mica de ceba fregida cruixent al damunt, que a més de fer bonic, lliga molt bé amb la textura cremosa dels espinacs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb crema lleugera de formatge