Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 porros grans o 4 de mitjans,
  • 90 grams de formatge feta,
  • 4/6 ous
  • 1 culleradeta de llavors de comí torrades,
  • 2 llimones en conserva
  • 200 gr d´espinacs baby (o normals…),
  • 1 cullerada de za´atar,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim els porros, i un cop ben potxats incorporem les llimones tallades a dauets, les llavors de comí (un xic matxacades) i els espinacs. A la recepta hi posen brou de verdures als porros, abans d´afegir-hi els espinacs…i jo la veritat trobo que no fa falta. En fi, fem uns sis foradets per posar-hi els ous, hi afegim també el feta esmicolat i tapem la cassola fins que la clara hagi quallat. Compte amb aquest pas perquè el rovell pot quedar cuit, i la gràcia es poder sucar-hi pa…o trencar els ousper barrejar-ho tot plegat i que hi es clar, hi hagi rovell líquid. A mi em va quedar cuit, vaig deixar-ho passa temps. Un truquillo podria ser posar-hi primer només la clara i quen veieu que comença a estar feta afegir-hi el rovell. Heu d´anar amb compte, però.
  2. Finalment, hi posem per sobre una bona cullerada de za´atar i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Ous escalfats amb porros, formatge feta i za´atar.

Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Deixa un comentari

Ingredients:

  • brots variats (enciam, escarola, fulles de roure, espinacs….)
  • surimi (fils)
  • formatge de cabra
  • nous
  • pipes de girasol
  • sèsam
  • pinyons
  • poma (jo faig servir Royal Gala)
  • rebocina Royal (preparat pe arrebossar)
  • aigua
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • vinagre de mòdena
  • oli de girasol per fregir

Preparació:

  1. Primer prepararem els capritxos de poma.
  2. Pelarem la poma i la tallarem a troços.
  3. Prepararem la rebocina, es barreja aquesta farina preparada amb aigua, que quedi una barreja com la beixamel.
  4. Introduirem la poma i la posarem a una paella amb abundant oli, les fregirem i les posarem sobre un plat amb paper perquè empapi l’oli.
  5. Mentrestant preparar l’amanida.
  6. Disposar els brots, afegir les llavors i els fruits secs, i el surimi.
  7. Posar per damunt el formatge de cabra i amanir, amb la sal, l’oli i el vinagre.
  8. Abans de servir posar els capritxos de poma.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Amanida de brots amb capritx de poma, formatge de cabra i llavors

Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d´espinacs,
  • 300 gr de cigrons cuits,
  • tres cullerades de quinoa
  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd (opcional),
  • 2 tomàquets de pera,
  • 4 grans d´all
  • 3 cullerades de llenties vermelles,
  • 1 tros de gingebre,
  • el suc de mitja llimona
  • 1/2 culleradeta de: garam masala,
  • cardamom,
  • comí,
  • pebre negre,
  • pebre vermell,
  • sal

Preparació:

Sofregit de ceba, all i gingebre, i quan està més o menys llest, totes les espècies. Tot seguit els tomàquets i, uns minuts més tard, els cigrons i les llenties (crues). Salpebrem, mullem amb dues tasses d´aigua (o brou de verdures), tapem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Paral.lelament haurem bullit la quinoa i l´afegirem al guisat cap al final, barrejarem bé, rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb un rajolí de suc de llimona i amb anacards per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa

CREMA DE CIGRONS AMB ESPINACS AL VAPOR

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -300gr de fulles d’espinacs fresques i netes
  • -120gr de cigrons secs o farina de cigrons.
  • -200gr de cebes pelades i tallades en quatre trossos.
  • -200gr de pastanaga tallada a trossos
  • -150gr de nap tallat
  • -3 grans d’all
  • -50gr d’oli d’oliva suau
  • -1 cullereta de sal
  • -Pebre
  • -1000gr d’aigua
  • -Dauets de pernil fregit.

Procediment tradicional:

  1. -Col·locar els espinacs a la safata del vapor .
  2. -A la olla posar l’aigua,la farina de cigró, la ceba, el nap, la pastanaga, els alls, l’oli i la sal.
  3. -Col·locar la safata en la seva posició, tapar i coure 25 minuts.
  4. -Reservar els espinacs, i triturar la resta fins aconseguir una crema fina. Salpebrar al gust.
  5. – Servir amb els espinacs pel damunt i uns dauets de pernil fregit.

Procediment Thermomix:

  1. -Col·locar els espinacs en el Varoma i reservar.
  2. -Triturar els cigrons 30 segons , velocitat 9.
  3. -Afegir l’aigua, la ceba, el nap, la pastanaga, els alls, l’oli i la sal.
  4. -Col·locar el Varoma en la seva posició i programar 25 minuts, Temperatura Varoma, velocitat 1.
  5. -Retirar el Varoma, tapar amb el gotet i triturar 2 minuts , velocitat 8-9. Salpebrar al gust.
  6. – Servir amb els espinacs pel damunt i uns dauets de pernil fregit.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: CREMA DE CIGRONS AMB ESPINACS AL VAPOR

Rotlle d’espinacs, salmó i formatge fresc

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 grams d’espinacs bullits
  • 5 ous
  • 1 culleradeta de llevat
  • 200 grams de talls de salmó fumat
  • 350 grams de formatge fresc d’untar (jo he fet servir Philadelphia de fines herbes).
  • pebre

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200ºC.
  2. Un cop bullits els espinacs els triturem bé amb la túrmix. Batem els rovells amb el llevat. Incorporem els espinacs i un pessic de pebre, remenem.
  3. Batem les clares a punt de neu. Les afegim a la barreja d’espinacs. Remenem amb moviments suaus per evitar que les clares baixin. Aboquem la barreja al motlle rectangular i ho posem al forn entre 8 i 12 minuts a 200ºC (depèn del forn). Punxem el pa de pessic amb un escuradents per comprovar si està fet (l’escuradents ha de sortir net).
  4. Retirem del forn i deixem refredar.
  5. Untem amb el formatge tot el pa de pessic (només per un costat) i per sobre hi repartim el salmó fumat. En el rotllo que vaig preparar per a la fotografia no hi vaig posar tant formatge i tenia massa gust a salmó així que us recomano que poseu la quantitat que us indico a dalt.
  6. Potser abans de enrotllar el pastís vulgueu retallar les vores per a que quedi més recte que l’enrotlleu.
  7. Enrotllem el pastís i el servim fred.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllo d’espinacs, salmó i formatge fresc

Cassoleta de cigrons i espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot cigrons de mig quilo
  • 1 bossa espinacs
  • Cansalada o pernil o xoriço o sobrassada….o el que tinguis
  • Ceba
  • 1 tomàquet
  • Sal, pebre negre i pebre vermell

Preparació:

  1. Fes un sofregits amb la ceba i l’embotit i el tomàquet.
  2. Quan ja està cuit tira-li el pot de cigrons escorreguts.
  3. Salpebre al gust.
  4. Li fas fer un tombs i després li poses la bossa d’espinacs crus i deixes que es faci un 5 minuts mes aprox.
  5. Si li afegeixes uns ous durs, els pots fer servir com a plat únic.
  6. Ja estan a punt per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cassoleta de cigrons i espinacs

Triangles d’espinacs, bacon, xampinyons i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 fulls de massa filo
  • 1 paquet petit de taquets de bacon
  • 500gr d’espinacs congelats
  • 1/ceba
  • 1 pot petit de xampinyons laminats
  • 1 cullerada gran de formatge per untar
  • 2 cullerades grans de mantega
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a mitja potència. En una cassola bullim els espinacs. Mentrestant, en una paella gran, sofregim la ceba. Al cap d’uns minuts hi aboquem el bacó i els xampinyons. Quan estiguin cuits els espinacs, els escorrem i els afegim al sofregit. En aquest moment, agafem una cullerada de formatge per untar i la fiquem dins la paella sense deixar de remenar. També hi afegim una mica de sal, al gust. Quan estigui tot ben mesclat, podem apagar el foc. Aboquem el contingut de la paella en un bol gran i deixem que refredi. Treiem la massa fil·lo de la nevera uns minuts abans de fer el farcit. Ara, amb la ajuda d’un tenedor, comencem a farcir. Podeu veure com es fa en aquest dibuix, ja que és una mica difícil d’explicar… Ara, fonem la mantega al microones i, amb un pinzell, pintem els triangles. Enfornem sobre paper sulfuritzat o sobre una font apta per al forn. Deixem els triangles durant uns 15 minuts. Quan veiem que estiguin daurats els treiem i deixem refredar. Llestos per menjar.
  2. Si sou vegetarians, podeu treure el bacon i substituir-lo per un altre ingredient o, simplement, eliminar-lo. És una recepta molt versàtil que admet molts farciments, així que l’heu de provar. És un poc pesat i fàcil de menjar que agrada tant a grans com a petits.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Triangles d’espinacs, bacó, xampinyons i formatge

PASTA FULLADA AMB ESPINACS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 base de pasta fullada
  • 200 gr. d’espinacs
  • 1 pot de nata líquida
  • 1 ceba petita
  • Panses i pinyons (50gr.) – opcional
  • Un rovell d’ou – opcional
  • 100 gr. de formatge mascarpone
  • Sal, pebre o nou moscada

PREPARACIÓ:

  1. Primer fem els espinacs a la crema. També els podem cuinar a la catalana o simplement bullits, a mi m’agraden força amb crema de llet.
  2. Posem a bullir els espinacs amb una mica de sal fins que estiguin cuits. Si són espinacs frescos els trossegem ben petits. Els colem i els reservem.
  3. Tallem una ceba petita i la fregim amb una mica d’oli a foc suau durant uns quinze minuts.
  4. Quan estigui rossa hi afegim els pinyons i les panses (si en hi agraden). Els saltegem una mica i tot seguit hi aboquem els espinacs. Remenem amb una cullera de fusta perquè es reparteixi bé i hi afegim la crema de llet i un polsim de pebre o nou moscada. Rectifiquem de sal, si cal i ho deixem coure uns cinc minuts.
  5. Deixem que els espinacs es refredin una mica abans de posar-los damunt la pasta fullada perquè sinó amb l’escalfor se’ns pot trencar la massa.
  6. Escalfem el forn a 200 graus.
  7. Agafem la pasta fullada i l’estirem. (Jo no la trec del paper de forn amb que va embolicada). La punxem diverses vegades amb una forquilla i la col·loquem sobre la safata del forn.
  8. Untem la massa generosament amb mascarpone, com si poséssim nocilla i al damunt hi afegim una capa d’espinacs. L’enrotllem com si fos un braç de gitano i segellem les puntes amb una forquilla perquè no s’escapi el farcit.
  9. Si volem que quedi més bonic pintem amb ou la part de dalt i posem la safata al forn seguint les instruccions de cocció del paquet (a 200 graus durant 15 min o fins que la pasta fullada es vegi cuita i daurada).
  10. Ho tallem a rodanxes i ho servim, fred o calent.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTA FULLADA AMB ESPINACS

SEITAN AMB VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bloc de seitan
  • unes fulles de bledes
  • unes fulles d’espinacs
  • 1 tall de carbassa
  • 1 tall de moniato
  • 1 pastanaga
  • 1 tros de porro
  • 1 ceba tendre
  • cirerols (tomàquets cherry)
  • oli
  • salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i palem i tallem les verdures i les posem a la paella a sofregir a foc lent, mentres tallem el seitan a daus i reservem
  2. Un cop les verdures agafin color i afegim el seitan i coem tot junt uns minuts no hi posem sal perque un cop cuit i he posat salsa de soja i es forta de sabor
  3. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SEITAN EN VERDURES

Canelons d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta per canelons
  • Espinacs
  • Ous
  • Ceba
  • Tonyina en llauna
  • Mantega
  • Salsa beixamel
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Coure els espinacs frescos al vapor.
  2. Bullir per separat els ous i la pasta, ja que tenen temps de cocció diferents.
  3. Sofregir la ceba trinxada petiteta.
  4. Picar amb el ganivet de trinxar els espinacs, els ous durs i la tonyina. Prefereixo fer-ho amb el ganivet perquè amb la picadora elèctrica queda una pasta massa fina i m’agrada, en aquest cas, distingir els diferents ingredients.
  5. Afegir tot plegat al sofregit de ceba i remenar. Ja tenim el farcit preparat.
  6. Un cop bullida la pasta, refredar amb aigua freda i escampar sobre paper de cuina, per absorbir l’excés d’aigua, repartir el farcit per sobre les plaques de pasta i enrotllar. Anar col.locant en la safata de forn , prèviament untada de mantega. Si es col.loquen amb la part en que se sobreposa un extrem amb l’altra del caneló cap amunt, a l’hora de servir serà més fàcil.
  7. Cobrir amb salsa beixamel i per damunt el formatge ratllat. Gratinar al forn.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Canelons d’espinacs