Arxiu d'etiquetes: LACTIC

Ma(g)dalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -150 de xocolata per fondre
  • -2 ous
  • -60 g de mantega
  • -70 g de sucre
  • -mig got de llet
  • -mig iogurt
  • -1 sobre de llevat
  • -150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses, aix.
  9. En surten unes 14 aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Ma(g)dalenes de xocolata

Quiche de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • Pasta brisa
  • 1 ceba
  • 250gr de bolets
  • 150gr de bacon
  • 100g de gruyère ratllat
  • 100cc de crema de llet
  • 3 ous
  • sal

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º durant 10 minuts. Mentrestant sofreixi’m els bolets amb una mica d’oli i quan hagin perdut l’aigua hi afegim més oli, la ceba tallada a llunes i el bacon tallat petit i ho rectifiquem de sal.
  2. En un bol batem els ous, amb la crema de llet i el formatge i una mica de sal. Finalment i barregem el sofregit.
  3. En un motlle de 30 x 4 cm., aproximadament, hi posem la pasta brisa, deixant que sobresurti una mica del motlle ja que quan es cou s’arronsa, la punxem bé amb un forquilla perquè no s’infli, la tapen bé amb el mateix paper que embolicava la pasta i ho deixem coure 10 minuts.
  4. Ho traiem del forn, traiem el paper i hi tirem la barreja que hem preparat anteriorment i ho deixem coure 10 minuts amb el grill a mig forn.

* Aquest està fet amb xampinyons, però es pot fer amb qualsevol tipus de bolets, també dels que venen deshidratats.

Es pot menjar calent o fred, és un plat ideal per portar de picnic. El podeu fer també d’escalivada i tonyina, d’espàrrecs i pernil, espinacs i cansalada, carabassó, albergínia …, això si, els ous , la crema de llet i el formatge s’han de posar igualment ja que ajuden a lligar la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Quiche de bolets

Quiche de gamba, porro i ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta brisa o quebrada dolça
  • 18 gambes vermelles
  • 1 ceba
  • 1/3 porro
  • 150ml. nata líquida
  • 1 ou
  • nou moscada
  • sal
  • 100gr. formatge parmesà en pols

ELABORACIÓ:

  1. Exteneu la pasta brisa en el taulell o marbre i amb un tallant rodó, ompliu els motlles de les quiche.
  2. Més o menys, no cal que quedi perfecte.
  3. Ara saltegeu una mica el porro. La ceba la posarem crua.
  4. Ara munteu la tartaleta amb dos o tres trossets de ceba crua una mica de porro i un parell de gambes pelades.
  5. Utilitzaré uns motlles de siliciona que van de fàbula per aquestes mariconades.
  6. En un bol, barregeu un ou amb la nata, una mica de sal i nou moscada.
  7. No cal arribar fins dalt de tot, ja veureu com aquesta barreja d’ou i nata puja una mica.
  8. Ho heu de coure a 190-200º graus….fins que tingui bon coloret, uns 15 minus aprox., però això dependrà de cada forn.
  9. Ara farem una mica de cruixent de parmesà.
  10. Nomès heu d’extrendre una capa de formatge i coure’l al forn en mode grill fins que quedi cruixent.
  11. Se us farà un cruixent de tota una peça
  12. Ara decorem les nostres tartaletes “quiche” amb un trosset de cruixent.
  13. També utilitzaré una crema balsàmica de módena per decorar el plat.
  14. Us recomano la lectura de la recepta “Tartaletes salades” que és el mateix que esteu veient.
  15. Nomès heu de canviar els ingredients…segons la vostra imaginació.
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Quiche de gamba, porro i ceba

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 de xocolata per fondre
  • 2 ous
  • 60 g de mantega
  • 70 g de sucre
  • mig got de llet
  • mig iogurt
  • 1 sobre de llevat
  • 150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses.
  9. En surten unes 14 aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Magdalenes de xocolata

Sopa de ceba i tomàquets farcits de romesco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 cebes de Figueres escalivades
  • 1 llesca de pa fregit

Per al brou de verdures:

  • 1 ós de pernil (opcional)
  • 2 cebes, 1 tros d’api, 1 nap, 2 pastanagues i julivert

Per als tomàquets farcits:

  • 4-8 tomàquets segons la mida (els de penjar van bé per a aquesta recepta)
  • 20 gr avellanes torrades
  • 20 gr ametlles torrades
  • 20 gr pinyons
  • 3 nyores
  • 1 all escalivat
  • oli i vinagre
  • crema de llet

Per fregir els tomàquets:

  • 10 gr llevat de forner
  • 150 gr farina
  • 250 ml aigua
  • sal

Preparació:

  1. Posar en remull les nyores en aigua calenta.
  2. Pelar els alls escalivats.
  3. Picar els alls i anar incorporant els pinyons, les avellanes i les ametlles.
  4. Quan les nyores estiguin hidratades, treure’n la carn i afegir a la picada.
  5. Agregar una mica crema de llet i l’oli i vinagre que es necessiti per obtenir la textura correcta per farcir els tomàquets.
  6. Fer un brou de verdures (fent clic aquí hi ha una explicació i consells per fer un brou de vedella).
  7. Un cop fet el brou, colar-lo, afegir les cebes escalivades, una llesca de pa fregit i triturar-ho tot.
  8. Escaldar els tomàquets, pelar-los i buidar-los deixant la tapa.
  9. Farcir els tomàquets amb el romesco.
  10. Fer una massa amb farina, llevat i aigua. Passar els tomàquets farcits per farina, després per la massa de farina i aigua i fregir-los.
  11. Servir els tomàquets amb la sopa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Sopa de ceba i tomàquets farcits de romesco

Truita cremosa de carxofes i alls tendres.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 8 carxofes del Prat.
  • 2 manats d’alls tendres.
  • 8 ous.
  • 3 cullerades de crema de llet.
  • oli d’oliva verge.
  • sal i pebre.
  • un xic de sal en escates.

Temps d’elaboració: 50 minuts

Elaboració:

  1. Netegem les carxofes, treien les fulles de fora, tallem les tiges i les pelem. Tallem les puntes de les carxofes deixant els cors, els tallem per la meitat, els netegem de les barbes i reservem.
  2. Posem en un casso els cors de les carxofes, les tiges i les cobrim d’oli, ho posem a confitar a foc molt lent, uns 30 minuts. Quan estan confitades les colem i deixem escorre. Per confitar necessitem que l’oli mantingui un bull quasi imperceptible, amb unes bombolles molt i molt suaus. No hem de fregir les carxofes, només les ha d’anar confitant.
  3. Quedaran tan tendres com si les haguéssim bullit, però molt més gustoses.
  4. Deixem temperar les carxofes i les tallem a lamines (menys 4 mitges carxofes que reservem per posar sobre la truita), tallem a rodanxes les tiges i reservem.
  5. Posem en una paella unes 6 cullerades del oli de confitar les carxofes, i afegim els alls tendres tallats a rodanxes. Deixem confitar a foc baix, fins que els alls estan tous salpebrem i deixem escorre en un colador.
  6. Barregem els alls confitats amb el bol que tenim reservats les carxofes tallades a lamines.
  7. Ara posem els ous en un bol, salpebrem i amb una batedora de varetes, ho batem uns minuts. Afegim 3 cullerades de crema de llet, seguim batem un minut i ja estarà llest.
  8. Alhora de fer les truites, podem fer una gran rodona o be presentar-les de forma individual en forma de truita caragolada, tipus a la francesa, això es al vostre gust.
  9. Posem una paella al foc amb una mica d’oli de confitar les carxofes i quan esta calent aboquem els ous, a sobre tirem les carxofes i tiges que teniem reservades. Deixem fer a foc moderat i quan veiem que començar a quallar l’ou, amb l’ajuda de un plat girem la truita i deixem fer per l’altre banda. La truita ha de quedar melosa, si la fem massa ens quedarà seca.
  10. Ho servim en una safata i posarem per sobre al nostre gust les carxofes que teniem reservades. Tirem per sobre una mica de sal en escates, una mica de pebre negra i a taula.
  11. Jo avui la he fet rodona, però us he afegit una foto de una truita caragolada que tenia d’un altre dia, per sobre a mes de les carxofes confitades també vaig posar unes xips de carxofes fregides, la he afegit com idea.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita cremosa de carxofes i alls tendres.

Coca de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 iogurt natural
  • -2 ous
  • -1 sobret de llevat
  • -2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
  • -3 gotets de farina
  • -mantega
  • -1 taronja
  • -1 raig de Cointreau

Preparació:

  1. Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem.
  2. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls.
  3. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau.
  4. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset.
  5. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts.
  6. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de taronja

PASTÍS “ZEBRA”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 gr farina
  • -150 gr sucre
  • -3 ous
  • -1 iogurt
  • -3/4 de mida del pot de iogurt , d’oli suau.
  • -1/2 de mida del pot de iogurt, de llet
  • – 1 sobre de llevat químic
  • -6 cullerdades de cacau en pols

Preparació:

  1. -Barrejar els ous amb el sucre, afegir l’oli i el iogurt.
  2. – Afegir la farina tamisada amb el llevat.
  3. -Separar la massa en 2 parts i afegir, a una d’elles, el cacau amb la llet.
  4. – Engreixinar un motllo i posar un cullerot de massa blanca al mig, després dins de la massa blanca,un cullerot de xocolata, i així fins acabar la massa. Ha de quedar com una “diana” amb cercles concèntrics de massa blanca i massa de xocolata.
  5. – Posar al forn a 180 graus, aprox. 30’.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS “ZEBRA”

CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

2 Respostes

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta de full, rodona o quadrada.
  • – Mantega de canyella: feta amb una barreja amb la mateixa quantitat de mantega tova que de sucre i dues cullerades de canyella en pols.
  • – Punes seques a trossets o d’altres fruits secs com panses hidratades amb conyac, etc.

Preparació:

  1. – Desplegueu la làmina de pasta de full sobre el paper vegetal que porta a l’envàs i poseu-la damunt la plàtera del forn on la coureu.
  2. – Amb una espàtula, escampeu una capa fina de mantega de canyella ( o en plan senzill, mantega tova o desfeta, sucre i canyella en pols per sobre ) deixant per cobrir 1 centímetre dels marges.
  3. – Ara hi tireu per sobre les prunes secas o d’altres fruits secs i ho enrotlleu com un cilindre.
  4. – Ajunteu les dues puntes i ho deixeu com una rodona, i ho aixafeu una mica amb les mans.
  5. – Amb les tisores, feu talls a la part de fora de la corona , cada 2-3 cms, sense arribar a l’interior, com si fos un serrell.
  6. – Ara aneu girant un si i l’altre no, cap a dins, aguantant-ho amb les mans perquè no es trenqui.
  7. – Ho pinzelleu amb ou batut amb una mica d’aigua i el poseu al forn, que ja estarà preescalfat a 220 graus, i el coeu a uns 200 graus fins que quedi daurat, uns 15 minuts aproximadament.
  8. – Un cop tebi o fred, l’empolseu amb sucre llustre i … a menjar, que dura poc…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: CORONA DE PRUNES SEQUES I CANYELLA

Trufes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

  • 200 g de xocolata negra per fondre
  • 200 g de xocolata blanca (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 150 g de galetes ben esmicolades (*)
  • llet condensada
  • brandy

Elaboració:

  1. Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
  2. Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes).
  3. Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni.
  4. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica.
  5. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades.
  6. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
  7. Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
  8. (*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus corn flakes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Trufes de xocolata