Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1Kg. de patates
  • 150gr. de llet d’ametlla o de beguda de soja
  • 50gr. de pernil salat
  • 25gr. de mantega
  • 4 cullerades plenes de fècula de panís
  • Una culleradeta de llevat químic (per celíacs)
  • Sal
  • Oli per fregir

Preparació:

  1. Renteu i bulliu les patates sense pelar, en aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
  2. Comproveu que estiguin cuites clavant-hi un escuradents.
  3. Peleu i passeu-les pel passa-purés junt amb la mantega.
  4. Afegiu-hi el pernil salat, tallat ben petit i la fècula desfeta amb la llet.
  5. Proveu si falta sal, no cal massa, el pernil, de per si, ja en porta.
  6. Barregeu be tota la pasta.
  7. Deixeu refredar i guardeu a la nevera fins al moment de fregir.
  8. Ajudades amb dues culleres, aneu formant els bunyols, i aneu coent-los en l’oli ben calent.
  9. Deixar els bunyols en una safata amb paper de cuina, per absorbir l’excés d’oli.

Anotacions:

  • No feu el puré amb batedora elèctrica, no va be; si no teniu passa-purés, aixafeu la patata amb una forquilla i deixeu el puré ben fi.
  • La quantitat de pernil, va al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bunyols de patata sense ous, ni gluten ni lactosa

Bunyols de Bacallà

Deixa un comentari

Ingredients: ( 30 unitats aprox.)

  • 500 gr. de bacallà esqueixat dessalat
  • 2 grans d’all
  • julivert
  • 2 ous
  • 4 cullerades de farina (50gr)
  • 1 sobre de llevat en pols
  • oli

Preparació:

  1. Esmicolem el bacallà ja dessalat i al punt de sal i el barregem amb l’all i julivert picats ben petits.
  2. Afegim els rovells de l’ou, la farina i el llevat.
  3. Just abans de fregir-los, muntem les clares a punt de neu i les barregem amb el bacallà.
  4. S’han de fregir amb molt d’oli i ben calent.
  5. Si ho feu amb una paella, per alta que sigui, els bunyols no poden tombar sols.
  6. Agafeu una olleta o pot i hi poseu quatre o cinc dits d’oli i quan estigui ben calent els fregiu aquí mateix.
  7. Amb una cullereta untada d’oli aneu agafant la pasta i els deixeu anar al cul del pot amb un copet de cullera, veureu que tots sols es deixen anar i suren, ells sols van tombant, i si més no els podeu ajudar una mica.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Bunyols de Bacallà

COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 2 peres
  • 100g. de llet de coco
  • 75g. d’oli de coco
  • 75g. de farina d’arros
  • 75g. de farina de cigro
  • 3 ous
  • 1 culleredeta de llevat
  • 1 raget de mel
  • 1 ratlladura de llimona i culleredeta de vainilla
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Untem un motlle amb mantega i trossegem les pomes i peres sense pelar i reservem
  3. Berregem la resta d’ingredients i els avoquem al motlle sobre la fruita
  4. Enfornem de 25 a 30 minuts sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Pastís de pastanaga i nous

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350g sucre
  • 320ml oli vegetal
  • 225gr farina
  • llevat químic per la farina en qüestió… més o menys un 10gr un polsim de sal
  • 1 cullerada i mitja de canyella (NO sopera i NO de cafè… la mida entre les dues)
  • 1/2 cullerada vainilla en pols (opcional) 400gr pastanaga rallada, que es noti 125gr nous partides per la meitat.

Preparació:

  1. – Forn a 180º
  2. – Barregem la farina tamisada + llevat i ho reservem
  3. – Motlle silicona quadrat (o preparar motllo per enfornar amb mantega , o paper de forn)
  4. En un bol posem el sucre, l’oli, la canyella, vainilla, sal, i els ous sencers i amb un batedor manual de varilles… a fer braç fins a barrejar-ho tot be.
  5. Després anem afegint mica en mica la farina tamisada (amb el llevat ja incorporat) i lligant-ho amb les varilles… fins que no es vegi res de blanc de la farina…
  6. Després hi afegim la pastanaga ratllada i continuem remenant però ara amb una llengua… les varilles fora!
  7. Un cop estigui tot ben barrejat ens haurà quedat una pasta no molt seca i aquí es on afegim les nous, i continuem remenant amb la llengua…
  8. Ho passem al motlle i a enfornar-ho fins que punxem i surti net..
  9. El temps? depèn del forn pero no menys de 40′.
  10. Deixa reposar i desmotllar-ho.
  11. Filigranes varies: Potser cobrir-ho de cobertura (lemonice o crema de llima o ….xocolata) i decorar amb més nous.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de pastanaga i nous

Calamarsons a l’andalusa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de calamarsons
  • farina de blat
  • 2 cullerades de farina de blat de moro (maizena)
  • oli per fregir
  • sal
  • llimona

VARIANTS:

  • – Hi ha gent que hi posa una mica de llevat en pols
  • – A l’ou batut, li podeu posar un raig de cervesa o aigua amb gas (com fan a la cerveseria de la Pça. Reial).
  • – Es pot posar pebre negre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem bé els calamarsons, per treure tota la “brutícia” que pugin tenir.
  2. …amb abundant aigua…els anem donant voltes….
  3. A continuació, el procès més enutjós de preparar calamarsons: extreure la “ploma”…aquella tira que sembla de plàstic i que no és gens agradable trobar-te-la.
  4. És una pallissa, sí, però si no ho feu per vosaltres mateixos….ja em diràs….
  5. Ara ja els tenim ben nets i sense la “ploma”.
  6. Preparem els ingredients…
  7. …a mi m’agrada afegir un parell de cullerades de farina de blat de moro…ja que li dona un gustet molt bo. També hi podeu afegir una mica de llevat en pols.
  8. Salem els xipirons….i els enfarinem bé…
  9. …amb les mans….
  10. ..quan estiguin, jo utilitzo un colador per extreure l’excés de farina.
  11. Quan l’oli estigui ben roent….tirar els calamarsons
  12. De tant en tant, els mireu, per veure si ja estan torradets i cruixents…
  13. Els podem treure i posar a sobre d’un paper absorbent.
  14. Els servirem amb una mica de llimona.
  15. Us aconsello acompanyar-los amb un bon vinet blanc, ben fresquet….sense massa pretensions.
  16. Per la mateixa regla de tres…podem fer exactament el mateix però amb popets petits.
  17. Quan son així de petits….es desfan a la boca.
  18. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Xipirons a l’andalusa

APPLE CRUMBLE

Deixa un comentari

Ingredients :

Pasta:

  • 400 grs. de farina
  • 150 grs. de sucre
  • 2 ous
  • 120 grs. de mantega ( temperatura ambient )
  • 1 sobret de llevat en pols
  • Sucre llustre per decorar

Farcit:

  • 2 pomes grosses ( Golden )
  • 80 grs. de sucre
  • El suc d’una llimona

Preparacio:

  1. Escalfem el forn a 160 graus ( dalt i baix )

Pasta:

  1. En un bol, posem la farina, el sucre, el llevat i mesclem amb les mans.
  2. Afegim els ous i la mantega i amb les puntes dels dits esmicolem la mescla fins que quedi una textura sorrenca.
  3. Dividim la massa en dues parts iguals i reservem.

Farcit:

  1. Pelem les pomes i les tallem a daus no massa petits, les posem amb una cassoleta amb el sucre i el suc de llimona, ho deixem coure 5 minuts i reservem.

Muntatge:

  1. Folrem la base d’un motllo desmuntable ( d’uns 25/26 cm. ), amb paper de forn.
  2. Cobrim els laterals i la base amb una part de la massa, pressionant amb els dits.
  3. Repartim el farcit pel damunt i amb l’altra part de la massa acabem de cobrir tot el pastís.
  4. Enfornem i deixem coure 40/45 minuts, controlem i quan estigui una mica torradet ja el podem treure.
  5. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el decorem amb sucre llustre.
  6. És deliciós.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: APPLE CRUMBLE

Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • -100 g de xocolata negra (70% de cacau)
  • -60 g de farina
  • -80 g de sucre
  • -4 ous
  • -25 g de mantega
  • -1 sobret de llevat

Per al farcit:

  • -melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!
  • -rom negre
  • -aigua
  • -50 g de sucre

Per a la cobertura:

  • -100 de xocolata negra (75% de cacau)
  • -50 cl de nata per muntar
  • -50 g de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta
  2. Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.
  3. Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.
  4. Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.
  5. Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet 😮 Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sacher

Pa de nous i grosella amb Thermomix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 60 g de nous
  • 50 g de grosellas deshidratades
  • 380 g de llet
  • 5 g de sucre
  • 40 g de llevat fresc
  • 60 g de farina de força
  • 10 g de sal

Elaboració:

  1. Trocejar les nous 3 seg a vel 4 i reservar.
  2. Posar la llet el sucre i el llevat i programar 2 min temp 37 ºC, vel 2.
  3. Tot seguit afegir la farina i programar 20 seg a vel 6 a continuació programar 2 min a vel “espiga”.
  4. Deixar la massa dins el vas durant uns 30 min fins que llevi aproximadament el doble del seu volum.
  5. Afegir la sal i amassar 2 min a vel “espiga”.
  6. Posar les nous i les grosellas i tornar a amassar durant uns 30 seg per incorporarles bé.
  7. Escollir un motlle, posar la massa en el motlle, espolvorejar farina per sobre.
  8. El forn previament escalfat a 40 ºC el parem, posem el motlle al forn i quan la massa hagi doblat el seu volum (aproximadament uns 30 min.) engeguem el forn i programem uns 35 min a 200 ºC.

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Pa de nous i grosella amb Thermomix

Rosquilles

2 Respostes

Ingredients:

  • 250 gr farina
  • 75 gr sucre
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 cullerada d’aigua
  • 1 cullerada d’anís
  • 1 cullerada de llevat
  • 1 ou
  • sucre glas

Preparació:

  1. Fer un volcà amb la farina, abocar-hi tots els ingredients i fer una massa.
  2. Fer formes de rosquilla i fregir-les en oli calent.
  3. Servir espolvorejades amb sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Rosquilles

BESCUIT SÚPER RÀPID

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 cullerades de farina
  • 4 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de cacau
  • 1 ou
  • 3 cullerades de llet
  • 3 cullerades d’oli
  • 1 punta de cullera de llevat
  • Sucre “glass”
  • Melmelada de gerds

Preparació:

  1. Es posen els ingredients en un bol, amb la batedora ho barregem tot.
  2. Es reparteix el contingut en dos gots i es posa al microones a 1000 wats durant 3 minuts.
  3. Desemmotllem i podem omplir els dos bescuits amb melmelada de gerds i servir-ho amb una capa de sucre glass.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: BESCUIT SÚPER RÀPID