Ingredients:
(per 8 persones)
- – 1 kg de farina
- – 8 ous
- – Una cunya de formatge parmesà
- – 4 cebes
- – 100 g de mantega
- – 4 culleradetes de sal
- – ½ l d’aigua
Elaboració:
La pasta:
- – Barregem la farina amb la sal i hi anem afegint els ous d’un en un.
- – Hi anem afegint l’aigua poc a poc i l’anem treballant fins que quedi una massa homogènia sense grumolls.
- – Posem aigua a bullir amb sal en una cassola ampla.
- – Mentre fem la pasta l’aigua ha d’estar sempre bullint fort.
- – Abans de començar a fer els spätzle preparem el material que ens caldrà: un girapeix, un colador amb un plat a sota i el que faci falta segons el mètode que escollim.
Hi ha dues maneres de fer els spätzle:
- 1a. Fent servir un ratllador mullat: amb les mans mullades agafem una part de la massa i la “ratllem” amb els forats més grossos del ratllador, de manera que vagin caient trossets de pasta dins l’aigua bullint.
- 2a. Fent servir una fusta de tallar i un ganivet mullats: també amb les mans mullades posem part de la massa damunt la fusta i anem tallant-ne trossets petits i fent-los caure dins l’aigua bullint.
- – A mesura que comencin a surar, s’han d’anar traient els spätzle amb el girapeix i anar-los deixant al colador perquè s’escorrin.
Els käsespätzle:
- – Ratllem ben finet el formatge parmesà.
- – Tallem la ceba a dauets.
- – En una paella desfem la mantega i hi fregim la ceba a foc suau fins que estigui daurada.
- – Quan tinguem la pasta feta la posem en una cassola o paella amb el foc al mínim i hi posem el formatge parmesà. Ho remenem una estona perquè el formatge s’enganxi a la pasta.
- – Ho servim i hi posem una mica de ceba per damunt.
