Arxiu d'etiquetes: NATA

Flam de mató

Deixa un comentari

ingredients:

  • 200 g de sucre
  • 300 g de llet
  • 250 g de nata líquida
  • 250 g de mató
  • 1 sobre de quallada

Preparació:

  1. Comenceu aquest flam preparant el caramel: poseu una mica de sucre en un cassó i deixeu-lo al foc, sense deixar de remenar, fins que agafi el color adequat.Un cop fet el caramel, repartiu-lo pel fons del motlle. Mentre es refreda, poseu en un pot la quallada, el mató, el sucre i la crema de llet.
  2. Tritureu-ho. Quan el mató ja s’hagi desfet, tireu-hi la llet i torneu-ho a triturar. Tot seguit, ompliu el motlle amb la barreja i poseu-lo en una safata amb aigua per coure el flam al bany maria. La cocció ha de ser al forn, a 180 graus i durant 1/2 hora. És recomanable que feu aquestes postres d’un dia per l’altre.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Flam de mató

MINI CASSOLETS AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Deixa un comentari

MINI TARTALETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Ingredients:

  • Cassoletes de pasta brisa ( jo les compro fetes )
  • 120 grms de tonyina en oli
  • 120 grams d’anxoves
  • 2 ous dusos i un rovell
  • 1/2 cullerada de ketchup
  • 100 ml. de nata

Preparació:

  1. Posar les anxoves en un colador i passar-les per aigua, tornar-les a posar amb oli uns minuts, mentre preparem els altres ingredients.
  2. En el got de la batedora posar els ous i el rovell.
  3. Escórrer la tonyina i posar-la al got, afegir la nata i el ketchup, i per últim afegir les anxoves escorregudes.
  4. Batre-ho tot.
  5. Si veieu que queda una mica líquid, es pot afegir una mica de philadelfia.
  6. Deixeu reposar un parell d’hores a la nevera, o d’un dia per l’altre.
  7. Una estona abans de servir-les, ompliu-les amb una màniga pastissera, i decoreu amb olivada .
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MINI CASSOLETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Pastís d’espàrrecs de marge i formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 1 porro
  • – 1 gra d’all
  • – 300 g d’espàrrecs de marge
  • – 2 ous
  • – 100 ml de nata líquida
  • – 60 g de formatge de cabra
  • – 2 cullerades de blat de moro
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Extendre la pasta fullada i folrar un motlle de 25 cm de diàmetre.
  2. Punxar la base amb una forquilla, farcir amb cigrons crus i coure al forn a temperatura mitja, 5 minuts.
  3. Treure del forn.
  4. Sofregir l’all i el porro picats en una paella amb una mica d’oli fins que siguin transparents.
  5. Coure els espàrrecs trossejats durant 5 minuts en un cassó amb aigua i un pessic de sal.
  6. Escórre’ls i barrejar-los amb l’all, el porro i el blat de moro en un bol.
  7. Batre els ous juntament amb la nata i un pessic de sal i de pebre.
  8. Ruixar la base de la massa amb oli calent i farcir-la amb la barreja de verdures, alternar amb el formatge de cabra tallat en talls prims.
  9. Abocar-hi a sobre la crema preparada amb els ous i la nata.
  10. A continuació, coure al forn a temperatura mitjana fins que el farcit estigui cuallat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tarta d’espàrrecs de marge i formatge

Sopa freda de meló amb cruixent de pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 meló.
  • 2 o 3 cullerades de nata líquida (opcional).
  • Sal.
  • Pebre negre.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • 6 talls de pernil serrà.

Elaboració:

  1. Partim el meló, traiem la pell i posem tota la polpa en el vas de la batedora. Ho triturem molt bé juntament amb la nata, afegim una mica de sal i de pebre negre. Guardem a la nevera fins al moment de servir.
  2. Anem a donar-li un toc de cruixent al pernil. Per això posem els talls de pernil entre dos tovallons de paper o paper de cuina, fiquem al microones a màxima potència uns dos minuts, encara que el temps dependrà de la potència del vostre microones.
  3. Servim la sopa de meló ben freda amb el pernil cruixent per sobre i un raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. El meló és una fruita amb un contingut elevat d’aigua pel que és perfecte per hidratar-nos els dies de calor. A més, conté moltes propietats i poques calories. Un cop obert hem de mantenir-lo a la nevera, ben tapat, ja que absorbeix totes les olors de la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa freda de meló amb cruixent de pernil

Pastís rus de pera i mató

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Pasta fullada
  • – 3 peres (jo amb dues ja he fet)
  • – 1 dl de nata
  • – 150 g de mató
  • – 70 g de sucre
  • – 2 ous
  • – 30 g d’ametlles picades a cubs
  • – 4 cullerades de rom.

Elaboració:

  1. Torrar lleugerament les ametlles al forn.
  2. Extendre la pasta de full fins aconseguir un gruix de 2-3 mm, folrar el motlle ruixat amb aigua, punxar la pasta amb una forquilla i repartir les ametlles pel fons.
  3. Pelar amb compte les peres, tallar-les per la meitat, extreure’n el cor, fer uns talls paral·lels en sentit longitudinal amb un ganivet ben esmolat i deixar-les unides per l’extrem, obrir-les una mica en forma de ventall i disposar-les a l’interior del motlle.
  4. Batre lleugerament els ous en un bol, amb el sucre i la nata, afegir el rom i el mató, barrejar els ingredients amb una cullera de fusta, abocar la barreja sobre les peres i coure al forn a 180ºC, 30 minuts fins que la superfície tingui un color daurat.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tarta russa de pera i mató

CUBS DE FORMATGE TENDRE I POMES GRANNY SMITH

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • -125 g de mantega en pomada
  • -15g de sucre glaç
  • -25 g de farina de ametlles
  • -25 g de farina d’avellanes
  • -1 ou
  • -160 g de farina de blat
  • -sal i pebre

Per la gelatina de pomes:

  • -2 pomes Granny Smith
  • -6 fulles de gelatina
  • -100 cc de suc de poma
  • -40 g de sucre

Per la mousse de formatge:

  • -5 fulles de gelatina
  • -200 g de formatge tendre
  • -150 cc de nata per muntar 35%

Preparació:

Per la base:

  1. Barregeu la mantega amb el sucre, l’ou, les farines d’avellanes d’ametlles i de blat amb un polsim de sal i de pebre. Enforneu-ho a 180º uns 20 m.
  2. Deixeu-ho refredar
  3. Per la gelatina de pomes. Poseu en remull la gelatina. Talleu les pomes en daus petits i feu-les coure en un cassó juntament amb el suc de poma i el sucre. Un cop ben cuites aixafeu-les be i incorporeu-hi la gelatina escorreguda .

Per la mousse de formatge:

  1. Poseu la gelatina en remull.
  2. Esmicoleu amb l’ajut d’una forquilla el formatge i assaoneu-ho si cal, amb un polsim sal i pebre. Feu fondre la gelatina amb una mica de nata calenta i munteu la resta de la nata. Barregeu-ho tot i reserveu-ho

Muntatge:

  1. Sobre la base disposeu una capa amb la meitat de la mousse de formatge i poseu-ho al congelador uns 2 minuts.
  2. Repetiu mateixa operació amb la gelatina de pomes i amb l’altra meitat de la mousse de formatge. Deixeu-ho al congelador durant unes tres hores
  3. Desemmotlleu i talleu-lo a cubs.
  4. Guardeu-ho a la nevera fins el moment de servir.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CUBS DE FORMATGE TENDRE I POMES GRANNY SMITH

PANETS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I GERDS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Un paquet de pasta fullada
  • -300gr de gerds
  • -1/2 L de llet
  • -Canyella i un tros de pell de llimona
  • -125gr de sucre
  • -45 gr de Maizena
  • -6 rovells d’ou
  • -500 ml de nata per muntar
  • -Xarop de maduixa o fruits vermells per decorar

Procediment:

  1. -Estendre la pasta de full i amb un motllo rodó tallar 8 cercles. Posar en una safata amb paper de forn i coure a 180 graus durant 10 minuts, aproximadament. La pasta s’inflarà amb forma de panet i quedarà rossa. Reservar.
  2. – Barrejar els rovells amb 40 gr de sucre i la Maizena
  3. -Escalfar la llet amb la resta del sucre, la canyella i la llimona, fins que arrenqui el bull.
  4. – Abocar la llet poc a poc, sense la canyella i la llimona, dins dels ous i barrejar bé . Passar pel colador xinès i tornar a posar al foc fins que quedi ben espessa ,sense deixar de remenar . Refredar i reservar.
  5. – Muntar la nata i reservar ben freda.
  6. -Obrir un panet de pasta de full, farcir amb la crema, cobrir amb gerds i finalment decorar amb la nata muntada.
  7. -Servir el plat amb el xarop de maduixes o fruits vermells.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PANETS DE PASTA DE FULL AMB CREMA I GERDS

GOTS DE XOCOLATA AMB NATA ( “DALKYS” )

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -3 ous
  • -100 gr de cacau en pols(tipus Nesquick o Colacao)
  • -20 gr de Maizena
  • -50 gr de sucre
  • -un polsim de sal
  • -700 gr de llet
  • -400 gr de nata muntada

Procediment Thermomix:

  1. -Introduir 500 gr de llet amb tota la resta d’ ingredients dins del got i programar 6 minuts, 90 graus, velocitat 4.
  2. -Afegir els 200 gr de llet restants i mesclar uns segons , velocitat 9.
  3. -Programar 2 minuts, temperatura 90 graus, velocitat 4.
  4. -Servir ben fred i amb la nata muntada.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GOTS DE XOCOLATA AMB NATA ( “DALKYS” )

Tiramisú de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2 got de sucre
  • – 24 melindros dels durs
  • – 100 g de cacau en pols
  • – 1 tassa de cafè sol
  • – 3 ous
  • – 1 rajolí de licor Amaretto
  • – 250 g de formatge Mascarpone
  • – 150 g de maduixes
  • – 1 got de nata líquida

Elaboració:

  1. Disposar la meitat del sucre amb la nata líquida en un bol i muntar la nata fins que quedi compacta.
  2. Separar els rovells de les clares i muntar les clares a punt de neu.
  3. Rentar les maduixes, triturar-les i barrejar amb el formatge Mascarpone i els rovells. Afegir la resta del sucre.
  4. Afegir a la barreja del formatge i les maduixes les clares a punt de neu, amb molta cura. Deixar reposar deu minuts a la nevera perquè la massa agafi consistència i afegir a poc a poc i suaument la nata muntada.
  5. Dissoldre 1/3 del cacau en el cafè calent i afegir-hi el licor. Mullar lleugerament els melindros en el cafè i disposar la meitat dels melindros en una font.
  6. Abocar la meitat de la barreja de formatge sobre els melindros, posar una altra capa de melindros i abocar la resta de la barreja de formatge.
  7. Enpolsinar amb el cacau i reservar a la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Tiramisú de maduixes

QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 làmina de pasta brisa
  • -cabell d’àngel
  • -2 pomes golden
  • -150 g de formatge fresc de cabra
  • -50 g de formatge Idiazàbal
  • -50 g de formatge emmental
  • -200 cc de nata líquida
  • -2 ous
  • -50 g de panses
  • – pinyons
  • -1 cullerada de conyac

Preparació:

  1. -Prescalfeu el forn a 180 º. Poseu en remull les panses amb el conyac.
  2. -Estireu la làmina de pasta brisa sobre el motlle, i disposeu a sobre una fina capa de cabell d`àngel.
  3. – Amb l’ajuda d’una forquilla tritureu el formatge de cabra i afegiu-hi tot remenant, la nata, el sucre i els ous.
  4. – Ratlleu l’idiazàbal i l’emmental i els incorporeu juntament amb el conyac de les panses a la barreja anterior. Assaoneu-ho si cal, amb sal i pebre
  5. -Aboqueu-ho en el motlle i cobriu-ho tot amb les pomes tallades en fines làmines. Aboqueu per sobre les panses i alguns pinyons. Enforneu a 180º entre 30 -35 minuts.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: QUICHE DE POMA I TRES FORMATGES