Arxiu d'etiquetes: NATA

Pastís de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de salmó o qualsevol peix en filet sense espines ni pell i en daus.
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
  • – 1 cullerada petita d’anet
  • – ½ pot del més petit tomàquet sofregit (Solís)
  • – 2 ous

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients en una batedora i triturar-ho.
  2. En un motlle rectangular de vidre o de plàstic que vagi al microones, posar-hi oli a les parets i després posar-hi pa ratllat. Treure l’excés. Posar-hi el preparat de peix i tapar-lo amb plàstic transparent. Posar-ho al microones al mínim durant uns 15 minuts i després comprovar el grau de cocció. Deixar refredar i desemmotllar.
  3. Pels dies de festa es pot recobrir el pastís amb salmó fumat i sempre cal acompanyar-lo amb una salsa: Maionesa, salsa rosa, salsa tàrtara, etc.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de peix

PASTIS DE CREMA DE XOCOLATA I VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grams de xocolata, negra o amb llet ( pot ser de rajola normal o especial per postres )
  • 300 ml de nata líquida
  • 150 ml de llet
  • 60 grams de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 1 beina de vainilla
  • 2 fulles de gelatina
  • Cacau en pols per empolsar

Base del pastís:

  • 100 grams de farina
  • 3 ous
  • 100 grams de sucre
  • 1 sobre de llevat en pols

Per l’almívar:

  • 100 grams de sucre
  • 200 ml d’aigua
  • o l’almívar lleuger d’unes fruites en conserva ( pinya, macedonià, etc. )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Bateu el sucre i els ous sencers fins que quedin ben muntats, a punt de llaç ( fent una figura, tipus llaça, amb una cullera, damunt la mateixa barreja, la figura queda uns moments sense desfer-se )
  3. Barregeu la farina i el llevat i ho tamiseu en un sol cop damunt la barreja anterior.
  4. Amb la ma, remeneu-ho tot be, amb compte.
  5. Aboqueu en un motlle que es pugui obrir i coeu al forn, uns 20 minuts. ( la recepta original posa coure a 180 graus 40 minuts. Impossible. Potser volien dir coure a 160 graus 40 minuts. )
  6. Mentre feu la crema:
    • -Hidrateu la gelatina en aigua freda.
    • -En un pot poseu la nata i la llet, juntament amb la beina de vainilla, oberta per la meitat i raspat l’interior.
    • -Deixeu arrencar el bull 3 cops i un cop una mica tebi, ho bolqueu dins un bol on hi haurà els rovells barrejats amb el sucre.
    • -Ho remeneu be i ho torneu al foc, on la crema haurà només d’arrencar el bull quan vagi a espessir ( però no ha de coure, que sinó l’ou es tallaria )
    • -Un cop la crema feta, afegiu la gelatina escorreguda, remeneu i finalment, la xocolata a trossos, tornant a remenar fins obtenir una crema fina, deixant refredar a la nevera, vigilant que no qualli del tot.
  7. Feu un almívar , bullint a foc suau els ingredients uns 10 minuts o be utilitzeu l’almívar suau de fruites, ja preparat.
  8. Amb el pa de pessic ja fet i sense treure del motllo, el banyeu amb l’almívar ,amb un cullera, utilitzant-ho tot o al vostre gust.
  9. Ara, continuant sense treure del motllo, hi aboqueu la crema de xocolata i el poseu a la nevera , a refredar del tot.
  10. Després l’empolseu amb cacau en pols, amb un colador fi ( bàsic per donar-li aquell punt de gustet ) i el desemmotlleu per servir.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PASTIS DE CREMA DE XOCOLATA I VAINILLA

Trufes de xocolata blanca i baileys

Deixa un comentari

Ingredients per a unes 15 unitats petites:

  • 200 grams de cobertura xocolata blanca
  • 30 grams de mantega
  • 40 grams de nata líquida
  • 3-4 melindros
  • 100 grams de Lacasitos
  • Un rajolí de Baileys

Preparació:

  1. Per començar tritureu els Lacasitos i reserveu la “farina” resultant que ens servirà per arrebossar les nostres trufes. A continuació tritureu els melindros i reserveu també.
  2. En una cassola, coeu la mantega, la nata i un rajolí de Baileys (al gust). Quan estigui a punt de bullir, poseu-hi la xocolata blanca i un cop la xocolata s’hagi fos, afegiu-hi els melindros triturats. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-ho tot en un recipient i tapeu-lo. Reserveu-lo a la nevera (mínim 2 hores) fins que la pasta agafi consistència.
  3. Per fer les trufes, agafeu un grapadet de la pasta, feu una boleta i arrebosseu-la amb la farina de Lacasitos. Un cop tingueu les trufes fetes, us recomano que les deseu al congelador, són més bones.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Trufes de xocolata blanca i baileys

PASTÍS DE XOCOLATA A LA MENTA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • -1 paquet de galetes Maria
  • -100 g de mantega
  • – 2 cullerades de cacau

Per la crema de xocolata:

  • -225 g de xocolata
  • -220 ml de nata per muntar
  • -3 rovells d’ou
  • -4 branquillons de menta fresca
  • -1 cullerada de sucre

Preparació:

  1. -Tritureu les galetes i barregeu-les amb la mantega i el cacau. Feu la base d’un motlle rodó d’uns 20 cm. Enforneu-ho durant uns 15 m, a 180 º. Deixeu-ho refredar.
  2. -Escalfeu la nata amb els branquillons de menta, i deixeu-ho infusionar. Coleu-ho i afegiu-ho a la xocolata esmicolada tot remenant fins que quedi una crema homogènia
  3. – Poseu al bany Maria els rovells amb el sucre i bateu-ho fins que comenci a espessir. Barregeu-ho amb la xocolata.
  4. – Aboqueu la crema de xocolata sobre la base de galetes i poseu-ho al nevera unes hores fins que qualli. Desmotlleu-lo i empolsineu-lo amb cacau en pols .

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA A LA MENTA

Full de xocolata i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients per la mousse de plàtan i canyella:

  • – 300 gr. de plàtan
  • – unes gotetes de suc de llimona
  • – 1 cullerada de canyella en pols
  • – 200 ml. de nata
  • – 2 fulls de gelatina de 2 gr. cadascun

Ingredients per la xocolata:

  • – 300 gr. de xocolata de cobertura

Preparació:

  1. Hidrateu la gelatina i reserveu-la.
  2. Peleu i feu puré els plàtan amb el suc de llimona.
  3. Escalfeu una petita part del puré al microones i dissoleu-hi la gelatina.
  4. Barregeu-ho amb l’altra part del puré i referedeu-ho.
  5. Bateu la nata fins que estigui mig muntada i barregeu-la, amb moviments suaus, amb el puré de plàtan.
  6. Reserveu-ho.
  7. Foneu la xocolata i esteneu-la a sobre d’una placa amb paper film.
  8. Marqueu els rectàngles a la xocolata, d’uns 6 cm per uns 9 cm, aproximadament.
  9. Deixeu-los solidificar en un lloc fresc.
  10. Trenqueu els rectàngles marcats i reserveu-los en un lloc fresc.
  11. Intercaleu els rectangles de xocolata amb la mousse de plàtan en un plat.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Full de xocolata i plàtan

RÈMOL AMB RAÏM AL CAVA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 rèmol gros, tallat a filets ( 4 ). Si voleu dos filets per cap, doncs 2 rèmols i poseu més quantitat de la resta.
  • – 2 vasos de cava
  • – ½ copeta de licor de poma
  • – 8 xalotes o 2 cebes de figueres, mitjanes, picades
  • – 8-10 grans de raïm per persona ( de 30 a 40 ), pelats, tretes les llavors i partits per la meitat.
  • – Mantega
  • – Nata líquida, uns 200 ml.
  • – Julivert

Preparació:

  1. Sofregiu les xalotes o la ceba picada amb una mica d’oli i mantega i un cop fetes, afegiu les meitats del raïm, doneu uns tombs i poseu a la cassola el peix, amb la pell cap amunt, saleu i empebreu.
  2. Ara hi tireu el licor i si podeu, el flambejeu i si no us surt, el deixeu evaporar uns segons. Afegiu tot seguit el cava i la crema de llet i sacsegeu la cassola perquè es barregin be aquests líquids.
  3. I, ho be ho deixeu acabar de fer uns minuts al foc o be ho gratineu al forn també uns minuts. Empolseu amb julivert, si voleu.
  4. Si em sobra raïm, que no va ser aquest el cas de la fotografia, a l’últim moment hi afegiu uns quants grans més, també pelats, sense llavors i partits per la meitat, i seran els que adornaran millor el plat, quedant més vistós.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: RÈMOL AMB RAÏM AL CAVA

Flamets de xocolata blanca

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pels flamets:

  • 1/4 l. nata líquida
  • 1/4 l. llet
  • ratlladura de llimona
  • 200 grs. de xocolata blanca
  • 4 cullerades de sucre
  • 6 fulls de gelatina

Per la salsa:

  • 1/2 pot de melmelada de albercoc
  • el suc de 1/2 llimona
  • 2 ó 3 cullerades de conyac
  • Unes fulles de menta per adornar

PREPARACIÓ:

FLAMETS

  1. Posar la gelatina a remullar en aigua freda.
  2. Barrejar la nata amb la llet, afegir-hi el sucre, la xocolata (trossejada) i la ratlladura de la llimona. Posar al foc uns 15 minuts, fins que tot estigui fos. Afegir-hi amb el foc baixet, la gelatina escorreguda i deixar un minutet, sense que bulli.
  3. Omplir els motllos una mica untats de mantega amb la crema i deixar unes quantes hores a la nevera.

SALSA:

  1. Posar en un caço al foc, la melmelada junt amb el suc de la llimona i el conyac,fins que rompi el bull.

PREPARACIÓ DEL PLAT:

  1. Desemmotlleu els flamets, posar-hi per sobre la salsa passada per un colador molt finet i adornar amb les fulles de menta

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Flamets de xocolata blanca

PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 7 cullerades de farina
  • 8 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de cacau en pols
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 1 iogurt natural
  • 1/2 litre de nata per muntar
  • maduixes tallades petites
  • gerds

PREPARACIÓ:

  1. Escalfarem el forn a 180º i prepararem el pastis batent els ous amb el sucre fins que estiguin ben blancs, afegirem la farina, el llevat i ho incorporarem.
  2. Quan estigui ben barrejat afegirem el iogurt i el cacau, i finalment uns quants tallets de maduixa, reservant-ne uns quants per barrejar amb la nata.
  3. Es posa en un motlle sucat de mantega i farina, i es posa al forn un 20 minuts.
  4. Quan el tindrem fred el partirem per la meitat i el farcirem amb la nata muntada, barrejada amb maduixes.
  5. Taparem amb l’altra meitat i escaparem nata per sobre. Finalment decorarem amb els gerds.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I GERDS

Nius amb salsa de salmó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -400gr de nius
  • -Mitja tarrina de formatjada (filadèlfia)
  • -100gr de samó fumat
  • -200ml de nata líquida
  • -Sal
  • -Pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb aigua bullim els nius.
  2. En un bol aboquem la formatjada, la nata , 50gr de salmó fumat, un pessic de sal i un altre de pebre.
  3. Quan hem bullit els nius, emplatem i hi aboquem la salsa.
  4. Per docorar, fem unes tiretes de salmó fumat.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Nius amb salsa de salmó

Gelat de xixona

Deixa un comentari

Gelat de xixona

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • – 1 barra de torró de xixona de qualitat
  • – 3 clares d’ou
  • – 150 ml. de nata líquida de cuina
  • – una mica de xocolata negra per fondre (per a la guarnició)

Preparació:

  1. Esmicolem una barra de torró de xixona en un pot fons.
  2. Hi afegim la nata líquida i ho remenem tot amb el turmix.
  3. Amb l’ajut d’una batedora de varetes elèctriques, batem tres clares a punt de neu en un altre pot. Sabrem que estan fetes quan, en girar el recipient de cap per avall, les clares muntades no caiguin.
  4. Barregem les clares amb la mescla de torró i nata, però, aquesta vegada amb una espàtula de fusta, movent la crema de baix a dalt. Estarà a punt quan el color sigui homogeni.
  5. Posem la crema al congelador, ja sigui en petits gotets individuals o en un “tupperware” de forma rectangular.
  6. Uns minuts abans de servir a gelat a taula el podem decorar per exemple, amb un filat de xocolata fosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Gelat de xixona