Arxiu d'etiquetes: OLI

Truites de riu escabetxades (158/164)

Deixa un comentari

Truites de riu escabetxades (158/164)

Ingredients:

  • 1 truita de riu x persona
  • farina
  • oli
  • 1 vas de vinagre
  • 2 grans d´all
  • 1 fulla de llorer

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina central. Una vegda a casa les renteu, les sequeu, les enfarineu i les fregiu lleugerament, reservant-les en una safata.

Coleu l´oli que heu utilitzat per fregir-les i l´utilitzeu per fer l´escabetx, afegint-ne una mica més. Daurar-hi els alls i la fulla de llorer, afegir-hi una cullerada de farina i tot seguit mig vas més d´oli, un de vinagre i un d´aigua. Es cou durant uns cinc minuts i es tira a la safata on tenim les truites. Es deixa refredar i es posa a la nevera per menjar-ho l´endemà o al cap d´uns dies.

Bo! Ara, les sardines escabetxades i menjades un cop refredat l´escabetx també ens van agradar molt, però és obvi que si reposa al menys un dia la cosa millora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truites de riu escabetxades (158/164)

Bescuit de moniato

Deixa un comentari

Bescuit de moniato 01Bescuit de moniato 02

Ingredients:

  • 300 g de moniato cuit al forn
  • 150 g de sucre morè de canya amb melassa
  • 4 ous
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 90 g de llet
  • 280 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1 culleradeta de postres de canyella
  • 1/2 culleradeta de postres de gingebre mòlt
  • 10 nous
  • sucre llustre i xocolata negra per decorar

Procediment:

  1. Tenir preparats els moniatos ja cuits, freds i pelats.
  2. Batre els ous amb el sucre i la llet, amb les varetes manuals.
  3. Afegir l’oli i 300 g de moniato. Triturar-ho tot.
  4. Incorporar la farina, el llevat i les espècies. Barrejar-ho tot amb les varetes manuals. Queda una massa molt espessa!
  5. Per últim, afegir les nous trencades en trossos petits.
  6. Introduir la massa en un motlle i coure en el forn preescalfat a 180ºC. Jo vaig fer dos motlles petits i en 10-15 minuts ja estaven. El motlle gran va trigar uns 40 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Bescuit de moniato

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 iogurt natural o bé 200cc de crema de llet
  • 3 pots de iogurt de farina
  • 2 pots de iogurt de sucre
  • ½ pot d’anís
  • ½ pot d’oli
  • ½ pot de llet
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 3 ous
  • ratlladura de pell de llimona

Preparació:

  1. Primer de tot batre bé els rovells d’ou amb el sucre i afegir cosa per cosa anant remenant a mà o amb les varetes en aquest ordre: el iogurt, l’oli, la llet, l’anís, la farina, el llevat i la pell de llimona. Remenar ara amb la batedora (turmix) durant 2 minuts. Fer les clares a punt de neu i les incorporem a la massa poc a poc amb l’ajuda d’una cullera.
  2. Aboquem la massa en una safata d’anar al forn o bé motlle (25x25cm aprox.). Posem al forn prèviament escalfat a 160° i deixem que es cogui. Per saber si ja està s’introdueix un palillo i si surt net vol dir que ja està cuit. El temps de cocció dependrà de l’alçada del motlle, de 40 a 60 minuts.

* Depenent del tipus de motlle perquè no s’enganxi untar-lo amb mantega i enfarinar-lo, jo utilitzo motlles de silicona, us els recomano, no cal untar-los perquè mai s’hi enganxa res.

Aquesta coca la podeu utilitzar com a pa de pessic, es pot guarnir amb poma, pinyons, xocolata, omplir amb melmelada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de iogurt

CLOÏSSES A LA MARINERA

Deixa un comentari

CLOÏSSES A LA MARINERA

Ingredients:

  • 750 g cloïsses
  • Oli d’oliva verge extra
  • 4 grans d’all
  • Pebre vermell al gust
  • 1/2 vas vi blanc
  • 1 cullerada farina
  • Julivert
  • sal al gust

Preparació:

  1. Es posa al foc la paella amb l’oli i els alls, quan comencen a daurar-se s’hi afegeix la farina i es fregeix una mica.
  2. S’incorporen les cloïsses i el vi i després el pebre vermell, i es deixa coure a foc viu fins que s’obren i la salsa queda lligada.
  3. Finalment se li posa una ruixada de julivert picat, i llest
  4. Les cloïsses queden molt saboroses, i la salseta … que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CLOÏSSES A LA MARINERA

Croquetes de porros

Deixa un comentari

Croquetes de porros

Ingredients:

  • Porro
  • Ceba
  • Farina integral
  • Llet d’ametlla
  • Ou
  • Farina de galeta
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Oli d’oliva

Preparació:

Proporcions per unes quinze croquetes mitjanetes. Tallem ben menuda una ceba mitjana i la comencem a sofregir en una paella amb un raig d’oli. Tallem tres porros mitjans en bocins ben petits i ho afegim a la ceba quan comenci a estar daurada. Sofregim porro i ceba a foc lent, salpebrem i deixem coure fins que estigui tot ben cuit. Aleshores afegirem a la paella tres cullerades soperes de farina integral i anirem remenant tot fins que la farina estigui ben torrada. Ratllem un polsim de nou moscada per sobre. Tot seguit anirem afegint llet d’ametlla a poc a poc i sense parar de remenar fins a aconseguir una massa cremosa i prou espesa que no s’ha d’enganxar gens a la paella. Deixem refredar i posem la massa a la nevera durant un mínim de mitja hora.
Batem l’ou en un bol. En un altre posem pa ratllat abundant. Anirem agafant porcions de la massa i li donarem la forma de la croqueta. Si cal, ens mullem un xic les mans per facilitar modelar les croquetes. Passem les croquetes per l’ou i seguidament pel pa ratllat. Repetim l’operació. Ja tenim les croquetes llestes per fregir-les en un cassó o paella fonda amb oli abundant, o en una fregidora. Posarem a fregir les croquetes quan l’oli estigui ben calent. Les courem fins que l’arrebossat estigui ben cruixent i torrat, sense arribar a cremar-se. Ja tenim les croques fetes, torrades per fora, cremoses per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Croquetes de porros

OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY

Deixa un comentari

OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY

Ingredients:

  • 2 ous
  • 1 xistorra
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. S’escalfa abundant oli en una paella (fins que fumeja) i es van fregint els ous, d’un en un (es trenquen sobre un got).
  2. Cal anar amb compte de no cremar-se.
  3. Se’ls va tirant per sobre una mica d’oli, perquè quallin millor.
  4. Es salen i es treuen, amb una escumadora, quan el rovell estigui tova; i la clara, dura.
  5. Mentrestant, en una altra paella es fregeix la xistorra, tallada a trossets de dos centímetres.
  6. Després, es serveix tot junt en un mateix plat.
  7. Els podem acompanyar amb patates rosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: OUS FERRATS AMB XISTORRRA DEL FRANKY

Pollastre amb llamàntol (145/164)

Deixa un comentari

Pollastre amb llamàntol (145/164) 02Pollastre amb llamàntol (145/164) 01

Ingredients (5/6 persones):

  • 2 llamàntols
  • 3 cuixes (el “quarto” sencer)
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • 4 grans d´all grans i sense pelar
  • ametlles torrades
  • 2 galetes
  • 2 peces de xocolata (2 preses)
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 vas de xerès
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Tallar el llamàntol a trossos. Daurar en una cassola de fang (si es té) el pollastre i tot seguir saltejar els trossos del llamàntol, especialment el cap, xafant-lo per a que deixi anar tot el seu suquillo. En aquest mateix oli i amb el cap inclòs sofregir la ceba i els tomàquets, afegint-hi una mica de sucre. Tirar-hi el xerès i el pollastre i una mica més tard els trossos de llamàntol. tapar i deixar coure una horeta ben bona, fins que estigui ben amorosit, amb aquella pinta que indica que està boníssim abans de tastar-ho! Quan porti una mitja horeta afegir-hi la picada (els alls sofregits amb les ametlles i les galetes…a la recepta hi posa també fetge de pollastre) i uns minuts més tard la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb llamàntol (145/164)

Mongetes amb pernil

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 400 grams de mongeta verda
  • 50 grams de pernil
  • 1 ceba

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les mongetes i les coem en una olla. Una vegada estiguin ja fetes, les tallem a làmines verticals. Les deixem reposar i anem ara a per l’acompanyament. Tallem el pernil a trossos i el posem en una olla amb un rajolí d’oli.
  2. A mig fregir s’hi afegeix la ceba tallada ben petita. Quan comenci a dorar-se s’hi afegeixen les mongetes i es barreja bé.
  3. És molt ràpid de fer. De fet, un cop teniu les mongetes bullides, la resta són 15 minuts. Aquí teniu el resultat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Mongetes amb pernil

ORADES AL FORN AMB VINAGRETA CALENTA

Deixa un comentari

ORADES AL FORN AMB VINAGRETA CALENTA

Ingredients :

  • 2 orades de ració
  • 2 grans d’all
  • 4 /5 fulles de llorer
  • 1/2 tasseta de vinagre
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 170 graus, posició d la reixeta, al centre.
  2. Pelem els alls i els tallem a rodanxetes.
  3. Rentem el llorer i el tallem a trossets.
  4. Rentem les orades,( quan les comprem demanem a la peixateria, que les netegin ). En una safata apta per forn, posem oli i les orades, les salem bé per dins i per fora, els trossets de llorer els hi posem pel damunt i per dins, i també les rondexetes d’all.
  5. Un rajolí més d’oli damunt del peix, el tapem amb paper d’alumini i l’enfornem, controlem la cocció, un cop passats 25 minuts, si falta poc, treim al paper d’alumini i deixem coure una estoneta.
  6. En un cassó, escalfem oli i quan estigui al punt, aboquem el vinagre, tapem rapidament per no cremar-nos, doncs el vinagre amb l’oli calent esquitxa molt i molt.
  7. Reguem les orades amb la vinagreta calenta, les deixem reposar uns minuts i ja podem servir. Queden delicioses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ORADES AL FORN AMB VINAGRETA CALENTA

Estofat de carxofes, api i tempeh

Deixa un comentari

Estofat de carxofes, api i tempeh

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – 2 carxofes fermes de proximitat, pelades i el cor tallat a octaus
  • – 2 branques d’api a rodanxes
  • – 2 cebes tendres tallades a mitges llunes (si són ecològiques, aprofiteu les fulles verdes)
  • – 1/2 got d’alga cochayuyo remullada
  • – 1 paquet de tempeh de cigró marinat amb tamari (si el compreu sense marinar caldrà que el bulliu 20 minuts amb alga kombu i tamari per fer que sigui més digestiu). Per la recepta talleu-lo a daus.
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – Julivert picat
  • – Pipes de girasol i carabassa illavors de sèsam blanc i negre

PREPARACIÓ:

  1. – Saltejar les cebes amb una mica d’oli i un pessic de sal durant uns 5 minuts o fins que comencin a daurar-se.
  2. – Incorporeu les carxofes, l’api, el tempeh i l’alga cochayuyo. Afegiu una mica de sal, tapeu-ho i deixeu coure 10 minutets a foc suau, aneu remenant de tant en tant, si cal podeu posar-hi una mica d’aigua. I quan les carxofes estiguin al dente ja estarà.
  3. – Serviu el plat o poseu-vos-ho al tupper. A l’hora de menjar podeu amanir l’àpat amb 1c/p de vinagre de poma, oli d’oliva i el julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Estofat de carxofes, api i tempeh