Arxiu d'etiquetes: OLI

Sopa freda de pa amb tomàquet

Deixa un comentari

Sopa freda de pa amb tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 kg de tomàquets madurs
  • 100 g de molla de pa
  • 100 g d’oli d’oliva extra
  • Mig litre d’aigua
  • Sal
  • Pebre
  • 20 g de sucre

PREPARACIÓ:

    1. Talleu els tomàquets i poseu-los en un bol, juntament amb el pa esmicolat i l’aigua.
    2. Deixeu-ho tot en remull una bona estona.
    3. Tritureu-ho fins aconseguir una crema fina.
    4. Afegiu-hi el sucre, la sal i el pebre.
    5. Refresqueu-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Sopa freda de pa amb tomàquet

Pastis de porro i gambes

2 Respostes

Pastis de porro i gambes

Ingredients per 4 persones:

  • 300 grs de gambes
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 200 ml de llet evaporada
  • 1 cullereta de Maicena
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  • Pre escalfem el forn a 170 º.
  • Netegem els porros i els tallem a rodanxes fines, també netegem i pelem les gambes (que no siguin molt grans).
  • Amb una mica d’oli d’oliva sofregim el porro durant uns 10 minuts i el sal pebrem.
  • Batem els ous, afegim la llet evaporada, la culleradeta de Maizena i piquem una mica de julivert i li afegim també. Batem una mica més. Afegir el porro i les gambes als ous.
  • Abocar la barreja en un motlle (si és de silicona millor sinó haurà de ser un que sigui antiadherent i untar de mantega lleugerament). Posar a coure mitja hora a 170 º. Com sempre punxarem amb un escuradents i si ens surt net l’escuradents, llavors ja podem retirar del forn.
  • Abans de treure del motlle deixar refredar un bon estoneta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastis de porro i gambes

Cake de carabassa

Deixa un comentari

Cake de carabassa

6 persones – 1,30 h.

Ingredients:

  • 160 g farina
  • 20 g llevat Royal
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • ¼ culeradeta de clau mòlt
  • ½ culeradeta de canyella
  • 1 culeradeta de de vainilla
  • 2 ous
  • 220 g de sucre (110 g + 110 g)
  • 185 g de puré de carabassa ( es cou al forn o al vapor)
  • ½ gotet d’oli ( 90 dl)
  • suc d’una taronja o llet
  • ratlladura d’una taronja
  • 65 g de nous picades
  • 45 g de panses (remullades amb el licor que es vulgui: conyac, ranci, rom…)
  • Llavors de carabassa ( 10 o 12 per posar-les al damunt)

Elaboració:

  1. En un bol poseu les panses i el licor. En un altre bol barregeu la farina, el Royal, la nou moscada, la clau d’espècia, la canyella, la sal, els 110 g sucre i el sucre de vainilla.
  2. En un altre bol barregeu els ous i la resta del sucre. Afegireu el puré de carabassa, l’ oli, la ratlladura de taronja i el suc de taronja (o llet).
  3. Barregeu les dues masses i a continuació les nous i les panses. Poseu la massa al motlle de cake i al damunt les llavors de carabassa. Ho tindreu al forn uns 55 minuts a 180°C.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cake de carabassa

Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

Deixa un comentari

Cebes a l'oriental, recepta d'Escoffier

Ingredients:

  • 10 cebes de mida mitjana de la varietat vigatana
  • 750 ml. Aigua mineral
  • 100 ml. Vinagre de moscatell
  • 1 bouquet garni de farigola, julivert i llorer
  • 70 gr. Panses
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 10 ml. Oli d’oliva verge extra
  • 100 grams de sucre eco i de comerç just
  • 8 grams de sal de Gerri de la Sal
  • Rucula selvàtica

Elaboració:

  1. posar les cebes pelades en una caçola, afegir els ingredients i deixar coure 1,5 hores.
  2. Deixant que vagin caramelitzat.
  3. Un cop així, ja estan llestes per menjar.
  4. Us llepareu els dits!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DEMEIÀ

Origen: Cebes a l’oriental, recepta d’Escoffier

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Deixa un comentari

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina de blat de moro
  • 100g. de flocs de civada
  • una culleredeta de llevat
  • un polsim de sal
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 50g. oli d’oliva
  • 150g. coco
  • 1 poma ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. En un bol berregem tots els ingredients i posem al motlle
  4. Enfornem a 180º uns 25 minuts sempre dependra de cada forn
  5. Un cop fret posem sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Verat en escabetx de llimona

Deixa un comentari

Verat en escabetx de llimona

Ingredients:

  • 4 Verats oberts pel mig i sense l’espina central
  • Oli d’oliva verge extra
  • 2 llimones
  • Llorer, romaní i pebre
  • Vinagre d’umeboshi

Procediment:

  1. Posar oli en una paella i col·locar els filets de verat amb la pell cap amunt.
  2. Han de quedar mig coberts d’oli.
  3. Afegir el suc de les llimones, les herbes aromàtiques i la pell d’una llimona ratllada.
  4. Coure a foc molt lent perquè es vagin confitant, entre 5 i 10 minuts, depenent de la mida dels verats.
  5. Retirar del foc i posar-lo al punt de sal amb un rajolí de vinagre d’umeboshi.
  6. Es pot guardar en un tupper de vidre a la nevera uns quants dies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Verat en escabetx de llimona

Amanida de pisos

2 Respostes

Amanida de pisos

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 4 tomàquets
  • – 4 patates mitjanes
  • – 8 ous
  • – 8 llaunes petites de tonyina (o 4 grans)
  • – 1 ceba
  • – Salsa de soja
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell en aigua amb sal. Es fan en uns 20 minuts.
  2. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Tallem la ceba a daus petits i la posem en un bol amb un bon raig de salsa de soja, oli, pebre i una mica de sal. La deixem macerar mentre preparem la resta del plat.
  4. – Rentem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  5. – Llencem l’oli de la tonyina.
  6. – Quan els ous estiguin fets els pelem i els tallem a rodanxes.
  7. – Quan les patates estiguin fetes les deixem refredar una mica, les pelem i les tallem a rodanxes.

Muntem l’amanida damunt de cada plat (carmanyola) fent capes:

  • Patata
  • Ou
  • Tomàquet
  • Tonyina
  • Ceba amb el suquet

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de pisos

Arròs de conill

1 Resposta

Arròs de conill

INGREDIENTS:

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal, oli i aigua

ELABORACIÓ:

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir pèsols.
  7. Quan tot està sofregit afegir 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba.
  8. Coure 18 minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Arròs de conill

COCA DE VIDRE

1 Resposta

COCA DE VIDRE

INGREDIENTS:

  • 100 g. de llet
  • 25 g d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 10 g de llevat de paris
  • 200 g de farina
  • Anís sec
  • Sucre per posar a la coca abans d’enfornar
  • Oli per posar a la coca abans d’enfornar

ELABORACIÓ:

  1. – Escalfar la llet a la thermomix amb l’oli i el sucre a 37 graus durant un minut
  2. – Incorporar el llevat i barrejar una miqueta
  3. – Afegir la farina i la sal i barrejar 1 minut a velocitat espiga
  4. – Posar una mica de farina al marbre, estendre la massa amb el corró fins que quedi ben fina
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Partir la massa en 4 parts
  7. – Posar a la plata del forn
  8. – Posar oli i sucre per sobre
  9. – Si es vol s’hi poden posar pinyons o ametlles. Jo hi he posat ametlles
  10. – Enfornar a 200 graus uns 8 minuts fins que quedin ben cuites
  11. – Les posem sobre la reixa del forn i hi posem un rajolí d’anís sec
  12. – I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VIDRE

Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre

1 Resposta

Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg de clòtxines
  • 1 xoriço ecològic
  • 1 ceba en vinagre
  • oli d’oliva

PROCÉS:

  1. Fem les clòtxines al vapor
  2. Trossegem el xoriço i el sofregim en una paella amb un poc d’oli d’oliva
  3. Trossegem la ceba en vinagre

Fiquem al plat:

  1. Obrim les clòtxines i deixem la part on hi ha la carn
  2. Damunt fiquem el xoriço i la ceba en vinagre
  3. Banyem amb el caldo de les clòtxines

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Clòtxina valenciana amb xoriço i cebes en vinagre