Arxiu d'etiquetes: OLI

TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

Deixa un comentari

truita

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 gra d’all petit
  • 1 paquet d’espinacs congelats de 400 gr.
  • 1 pot de fesols cuits de 400 gr.
  • 2 pams de llonganissa (botifarra)
  • Sal
  • Pebre
  • Oli d’oliva
  • 6 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem a bullir els espinacs amb sal. I quan estiguin cuits els colem.
  2. Agafem la llonganissa i la tallem a trossets petits, d’un dit d’ample. La fregim en una paella a foc mig amb una mica d’oli.
  3. Mentrestant pelem el gra d’all, el piquem ben petit i l’afegim a la paella. Després hi incorporem els espinacs. Salpebrem.
  4. Ho deixem coure tot uns cinc minuts fins que veiem que la llonganissa s’ha enrossit. Amb unes tisores podem tallar els trossos de carn per la meitat per fer-los encar amés petits.
  5. Si en aquesta paella s’hi pot fer la truita, afegim una mica més d’oli, batem els ous i els incorporem a la paella. Si ens en cal un altra, que no s’enganxi, barregem primer els ous amb els espinacs i ho aboquem tot a la nova paella.
  6. La coem al nostre gust i ja la tindríem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: TRUITA D’ESPINACS FESOLS I LLONGANISSA

AMANIDA DE CIGRONS

Deixa un comentari

AMANIDA DE CIGRONS

INGREDIENTS:

  • 400g. de cigrons cuits
  • 1 tomàquet tallat
  • 1 ceba tendre tallada
  • 1 pot olives
  • 1 poma pelada i tallada
  • unes fulles d’enciam tallades
  • 2 llaunes de tonyina
  • sal
  • oli d’oliva verge extre

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem tots els ingredients i amanim amb sal i oli
  2. I ja podem servir.
  3. Per dies de calor es molt bo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE CIGRONS

Panadons d’espinacs.

1 Resposta

Panades d'espinacs

Ingredients per 10 panades:

Per la massa:

  • 400 gr de farina de força.
  • 20 gr de llevat.
  • 10 gr de sal.
  • 125 ml. d’aigua.
  • 25 ml. d’oli.

Per el farcit:

  • 1 quilo d’espinacs frescos.
  • 250 g de panses de Màlaga amb pinyols(no m’agrada les de Corinti).
  • 100 g de pinyons.
  • 3 grans d’all.
  • sal.
  • una mica d’oli.

Temps d’elaboració: 90 minuts per que fermenti la massa, mes 35 minuts per fer les panades

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a fer la massa: Desfem el llevat en mig got d’aigua tèbia, posem la farina en un bol, la sal i afegim el llevat amb l’aigua.
  2. Barregem amb la maquina de pastar o si no en teniu ho barregeu amb una cullera de fusta. Afegim l’oli i seguim pastant durant uns 10 minuts.
  3. Tapem el bol amb la pasta i deixem que llevi uns 90 minuts en un lloc calentó, ha d’augmentar el seu volum mes del doble.
  4. Netegem els espinacs rentar-los be, sota l’aixeta. Freguem les fulles d’espinacs amb les mans i amb una mica de sal per traure tota la seva aigua i les anem esprement amb les mans .
  5. A continuació les deixem en un colador escorrent fins que no sortir gens d’aigua.
  6. Les posem en un bol i les amanim amb una mica d’oli, pebre, els alls picats, pinyons i panses, i deixeu-ho macerar durant 90 minuts.
  7. Quant hàgin passat els 90 minuts, anem agafant boletes de massa i la anem estirant amb un corró untat amb oli, ha de quedar molt i molt fina.
  8. Posem els espinacs amanits a dins i tanqueu la massa com si féssim un paquet.Els espinacs es millor agafar-los amb les mans, ja que tant els pinyons com les panses queden al fons del bol, d’aquesta manera es mes fàcil repartir el farcit.
  9. Finalment, poseu les panades al forn en una safata coberta amb paper de forn, durant 15 minuts a 180º. Quan ja estiguin fetes, les suquem amb un pinzell, amb una mica d’oli i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Panades d’espinacs.

Crestetes de tonyina

1 Resposta

Crestetes de tonyina

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 2 paquets de massa de crestes
  • – 4 llaunes de tonyina
  • – 2 ous
  • – 1 pot d’olives sense pinyol
  • – 1 llauna de pebrots del piquillo
  • – Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer-los gastant menys energia els posem en un caçó amb aigua freda, el posem al foc amb la tapa i, quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem dins l’aigua i tapat entre 13 i 15 minuts.
  2. – En un bol barregem la tonyina esmicolada, el pebrot tallat a trossets petits, les olives tallades a rodanxes i els ous durs ratllats.
  3. – Farcim les masses de cresteta amb aquesta barreja i les tanquem amb l’ajuda d’una forquilla.
  4. – En una paella posem un dit d’oli de gira-sol i fregim les crestes a foc fort. Amb compte perquè es fan molt ràpid.
  5. – Quan les traiem les deixem damunt d’un plat amb paper per què perdin l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crestetes de tonyina

Amanida d’hivern

1 Resposta

Amanida d'hivern

Ingredients:

  • escarola
  • rave
  • alvocat
  • pipes de carabassa
  • olives negres d’aragó
  • anxoves
  • llevat de cervesa
  • salsa xató
  • oli, sal i vinagre d’umeboshi o normal

Procediment:

  1. Torrar les pipes de carabassa.
  2. Rentar l’escarola i els raves.
  3. Muntar l’amanida i disfrutar-la!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida d’hivern

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 4 nyores
  • 2 cabeces d’alls
  • 6 tomàquets madurs
  • 100 g d’ametlla torrada
  • 50 g de nous
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g de vinagre
  • 200 g d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all cru
  • sal
  • julivert

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfar el forn a 180 º
  2. – Posar els tomàquets i els cap d’alls a la plata del forn a escalivar
  3. – Quan estiguin cuits treure la pell dels tomàquets i dels alls
  4. – Amb el forn apagat i aprofitant l’escalfor posar-hi uns 2 minuts les nyores
  5. – Pulveritzar les nyores a vel 5-7-9
  6. – Afegir les ametlles, les nous, les avellanes, el julivert i l’all cru i triturar a vel 7-9
  7. – Afegir els tomàquets, la sal i els alls i triturar a vel 6
  8. – Afegir el vinagre i l’oli i barrejar a vel 3. Rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALSA DE CALÇOTS (THERMOMIX)

Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

1 Resposta

bunyols-quaresma

Ingredients per fer un parell de kg:

  • 625 grams de farina de força
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre glass
  • 7 grams de sal
  • 15 grams de Matafaluga
  • 10 grams de Celiandre
  • 65 grams de mantega o llard (jo he fet servir llard, en podeu trobar a les carnisseries)
  • 12 grams de pell de llimona
  • 35 grams de llevat premsat (fresc)
  • 250 ml de llet tèbia
  • Oli de gira-sol per fregir els bunyols

Preparació:

  1. Per fer la recepta primer posarem en un bol la farina de força amb el sucre, la sal, el llevat fresc (l’esmicolem amb les mans) i la mantega o el llard (jo els he fet amb llard), remenem bé, mentrestant posem al foc la llet amb la matafaluga i el celiandre i fem com una infusió, quan la llet sigui tèbia, l’incorporem poc a poc al bol on hi tenim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Després hi barregem la pell de la llimona i anem incorporant els ous un a un i poc a poc sense deixar de remenar, quan posem els 4 ous serà el moment de posar la massa a la taula que tindrem amb una mica de farina perquè no s’enganxi la massa. I comencem a pastar (aquesta és la part difícil ja que sinó pastem bé, la pasta no llevarà bé), quan veiem que s’enganxi i anem afegint pols de farina, haurem d’aconseguir una bola homogènia i que no s’enganxi.
  3. Un cop tinguem la bola a punt, la deixem en un bol i la tapem amb un drap perquè reposi, haurem de tenir compte que no estigui a pas de corrents d’aire ni en llocs molt freds. En unes 3 hores, la bola ha d’haver duplicat el seu volum. Ara haurem de començar a fer les boletes que seran els bunyols, amb el dit podem fer el forat del mig, si us mulleu les mans amb oli no se us enganxarà la massa.
  4. Fregim les boletes de bunyol en oli abundat (preferiblement de gira-sol) (jo he fet servir el wok) i sobretot que l’oli sigui molt calent, Quan siguin d’un color daurat fosc (es fan en menys d’un minut, si cal baixeu el foc) treure-les i arrebossar-les en un bol amb sucre (han de ser calentes perquè s’enganxi el sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

Escalivada amb formatge de cabra.

1 Resposta

Escalivada amb formatge de cabra

Ingredients per 4 persones:

  • 2 pebrots vermells.
  • 2 albergínies.
  • 4 rodanxes de formatge de cabra de rul·lo.
  • oli i sal.

Temps d’elaboració: 0 minuts si ja està la verdura escalivada, si no uns 30 minuts més.

Elaboració:

  1. En aquest cas hem fet servir l’escalivada que teníem congelada.
  2. Es deixa descongelar a la nevera a sobre d’un escorredor.
  3. Una vegada descongela es talla a tires i es sala.
  4. A continuació es posa l’escalivada dintre d’un motllo rodó i es posa una mica d’oli.
  5. Es posa la rodanxa de formatge de cabra i es retira el motllo.
  6. Es posa a gratinar una mica al forn i a menjar.
  7. Heu de tenir cura de que no es gratini massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Escalivada amb formatge de cabra.

Pollastre amb iogurt i ceba

Deixa un comentari

Pollastre amb iogurt i ceba

Ingredients:

  • pollastre per a dues persones
  • 1 ceba
  • 1 iogurt natural
  • 1 llimona
  • 1 gra d’all
  • 2 tomàquets
  • gingebre
  • cúrcuma, nou moscada, comí, canyella en pols, pebre negre, ají molido, sal.
  • llavors de coriandre
  • coriandre fresc
  • bitxo
  • un got de cervesa
  • oli de girasol

Accions:

  1. En un bol barregem el iogurt amb les espècies, les llavors i el coriandre fresc picat.
  2. Espremem mitja llimona i l’agreguem al iogurt.
  3. Piquem l’all i el gingebre i els afegim a la barreja del iogurt.
  4. Traiem la pell del pollastre i el salem, l’empebrem i li posem un raig d’oli de girasol.
  5. Al pollastre, li fem tres talls a la carn i li posem a dins una rodanxa de bitxo.
  6. Embadurnem el pollastre amb la salsa del iogurt i ho deixem a la nevera, mínim 30 minuts.
  7. Pre-escalfem el forn a 220°.
  8. Posem el got de cervesa al pollastre.
  9. Tapem la safata amb paper d’alumini.
  10. Posem el pollastre al forn 30 minuts, o depèn de la peça del pollastre que hem utilitzat, ha de quedar una mica cru.
  11. Sofregim en una paella una dent d’all picada i gingebre ratllat.
  12. Tallem la ceba a juliana i l’afegim a la paella.
  13. Quan la ceba estigui tendra, ratllem els tomàquets i els agreguem a la paella, amb una mica de sucre.
  14. A la paella li posarem el pollastre que hem tret del forn.
  15. Acabarem decorant el plat amb coriandre fresc pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre amb iogurt i ceba

CARXOFES AMB CALAMAR

1 Resposta

CARXOFES AMB CALAMAR

INGREDIENTS 2 PERSONES:

  • 4 carxofes laminades
  • 4 calamars tallats a rodelles
  • 1 ceba tallada en juliana
  • oli
  • mig got de vi ranci o conyac

PREPARACIÓ:

  1. – Netegem las carxofes i les posem amb aigua i suc de llimona perquè no s’ennegreixin
  2. – Posem una paella al foc amb oli i posem la ceba a fregir.
  3. – Quan la tinguem potxada hi afegim el calamar i les carxofes
  4. -Mantenim el foc alt uns 2 minuts perquè les carxofes ens quedin una mica cruixents
  5. – Posem sal, afegim el vi i deixem evaporar
  6. – Deixem el foc uns 5 minuts a foc mig perquè el calamar i les carxofes s’acabin de coure

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARXOFES AMB CALAMAR