Arxiu d'etiquetes: OUS

COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • Formatge (Philadelphia)
  • Melmelada de maduixa
  • 1 ou batut
  • Pinyons

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 200º. Tallar la pasta fullada a rectangles parells.
  2. Posar sobre la meitat dels rectangles una capa de formatge i aal damunt unes cullerades de melmelada. Pintar les vores amb una mica d’ou batut i tapar amb els rectangles buits, apretant bé els cantos per tal que no s’escapi el farcit. Pintar amb ou batut i posar-hi alguns pinyons i una mica de sucre al damunt.
  3. Posar al forn uns 20 minuts o fins que veieu la pasta de full cuita i daurada.
  4. Senzillet però de bon menjar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COQUETES DE FORMATGE I MELMELADA

CROQUETES DEL PUTXERO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Sobres del putxero (carn (sense pells, greix ni ossos), pilota, cigrons, verdura…)
  • Ceba
  • Farina
  • Llet (un got, dels de vi, ple)
  • 1 ou
  • Nou moscada
  • Pebre
  • Canyella
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Piquem les sobres del putxero en un morter i les anem deixant en un llibrell.
  2. Posem oli a la paella menuda i un polset de sal. Ratllem la ceba pelada i la deixem en un plat. En estar l’oli calent, sofregim la ceba ratllada, li aboquem una cullerada de farina, la fregim una mica més i hi aboquem aproximadament un got de llet. Anem remenant fins que es fa una beixamel suau. Si no tenim ganes de fer tanta faena, podem usar beixamel de compra, però no és tan bona com la de casa.
  3. Aboquem la beixamel al llibrell. Trenquem l’ou per damunt. Li afegim la nou moscada, la canella (amb compte, que dóna molt de sabor) i el pebre negre. Amb l’ajuda de les mans, ho pastarem tot fins que quede una massa homogènia. El fet de pastar-ho amb les mans, permet que detectem si hi ha algun grumoll o cosa massa dura (com ara un tendrum o algun osset). En estar la massa, la fem a boletes que anirem esxafant i deixant en una plata. Així com estan ara, es poden congelar i deixar per a altres vegades ben cobertes de plàstic de congelació.
  4. Ara posem bona cosa d’oli a la paella gran i, en estar ben calent, anem fregint les croquetes fins que estiguen ben daurades.
  5. Haurem deixat preparada una plata coberta amb paper de cuina per tal que, a mesura que les anem fregint, les deixem allà perquè s’escórreguen de l’oli sobrant.
  6. Per a servir-les a taula, les canviem a una altra plata o les deixem a la mateixa tot llevant primer el paper de cuina ple d’oli sobrant.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CROQUETES DEL PUTXERO

PASTÍS FRED DE PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -500g de pa de motlle sense crosta
  • -200 gr de pernil dolç (6 llenques)o Salmó fumat.
  • -1 pot de mahonesa
  • -1 paquet d’enciam ja net i tallat
  • -1 pot de pastanaga ratllada
  • -300 gr de gambes pelades congelades
  • -6 barres de Surimi
  • -1 ou dur ratllat.

Preparació:

  1. Tallar l’enciam a juliana ,molt petit.
  2. Bullir les gambes ( jo les faig bullir amb uns quants grans de clau).
  3. Tallar a trossets les gambes i el surimi.
  4. Barrejar en un bol l’enciam,la pastanaga ratllada escorreguda,les gambes, el surimi i l’ou ratllat.
  5. Cubrir un motllo amb paper de film transparent, i folrar amb el pernil.
  6. Untar per les dues cares les llesques de pa de motllo sense crosta amb maonesa i posar una capa. Després posar una capa de farcit, i anar alternant, pa amb maonesa i pernil fis a omplir el motllo.
  7. Cobrir la base amb més pernil i tapar. Col•locar un pes a sobre i refredar a la nevera 12 hores aproximadament.
  8. Desmotllar i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS FRED DE PERNIL

GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 gr. de sucre
  • 250 gr. de farina de rebosteria
  • 190 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • Unes gotes de colorant alimentari groc i vermell
  • Pals de pinxos (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Primer escalfem el forn a 200 graus.
  2. Posem dins del got tots els ingredients (menys el colorant) i barregem 30 segons/velocitat 4. Si no tenim Thermomix, doncs els barregem amb el minipimer.
  3. Separem la massa en dos bols i hi afegim unes gotes de colorant groc en un i vermell en un altre. Barregem i mirem si el color ens agrada. Si no és prou viu en posem unes gotes més.
  4. Aboquem cada massa en una mànega pastissera i busquem una “boquilla” en forma de flor per fer la forma (aquí en poso alguns exemples d’una foto que he trobat a Internet http://www.mamaflor.com).
  5. Decoración de CUPCAKES en forma de Rosas y Espirales con manga …
  6. Damunt d’una safata folrada amb paper de forn els hi donem forma de rosa, començant pel centre.
  7. Un cop dissenyades les posem al forn 10 – 12 minuts.
  8. Quan les traiem, que encara son calentes i una mica toves podem afegir-hi un pal de pinxo, com si fos la tija de la flor.
  9. I aquí us deixo un parell més d’idees que tinc al blog d’altres anys: roses de poma i pasta de full
  10. o un pastís de roses. I ara afegiré una recepta de magdalenes en forma de rosa, que també és molt original.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SANT JORDI (amb Thermomix o sense)

PASTÍS IMPOSSIBLE

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caraamel:

  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 3 cullerades soperes d’aigua

Per al pastís de xocolata:

  • 2 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 60 gr. de cacau pur
  • 50 gr. de mantega pomada
  • 100 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 50 gr. de nous trossejades

Per al flam:

  • 5 ous
  • 370gr. de llet condensada o dolç de llet
  • 370 ml. de llet evaporada
  • 1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de rosca o de plum cake.
  3. Posar el motllo dins d’un recipient més gran i afegir aigua, es cou al bany maria.

Del caramel:

  1. Posar el sucre i l’aigua en una paella i deixar que es faci el caramel, un cop fet, abocar-lo a la base del motllo i moure’l per repatir-lo bé.

Del pastís de xocolata:

  1. Tamisar la farina, el cacau, el llevat i reservar.
  2. En un bol, batre la mantega amb el sucre, afegir els ous d’un en un, fins que quedin ben integrats.
  3. Afegir la farina i mesclar.
  4. Afegir la llet i mesclar.
  5. I per últim, afegir les nous.
  6. Posar la mescla en el motllo i allisar la superfície amb una espàtula.

Del flam:

  1. En un recipient una mica alt, mesclar els ous, la llet condensada, la llet evaporada i la vainilla.
  2. Abocar, poc a poc, damunt de la mescla del pastís de xocolata, veureu que alguns trossos de xocolata van pujant a la superfície, és normal.
  3. Coure uns 40/45 minuts.
  4. Deixar refredar del tot i reservar a la nevera.
  5. Desemmotllar i servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS IMPOSSIBLE

Pastís de carbassa i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 grams de carbassa tallada a cubs petits
  • 3 ous
  • 3 cullerades de llet
  • 50 grams de mantega
  • 1 raig d’oli d’oliva
  • 3 cullerades de parmesà ratllat
  • Nou moscada, sal i pebre.

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180ºC.
  2. Posem la mantega a una paella i un raig d’oli (així evitem que la mantega es cremi). Quan es comenci a fondre hi afegim els cubs de carbassa i la courem fins que s’estovi.
  3. En un bol batem els ous i després hi afegim la llet, la nou moscada (un polsim), la sal i el pebre (a gust) i el parmesà. Barregem.
  4. Afegim als ous la carbassa.
  5. Untem el motllo amb mantega per evitar que el pastís s’enganxi. Posem la barreja al motllo i ho fornegem un 20-25 minuts (punxeu amb un escuradents per veure si està cuit, si surt net, ja el podeu treure del forn).
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de carbassa i parmesà

Brownie de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 gr. de xocolata fondant
  • 100 gr. de sucre
  • 100 gr. de mantega
  • 75 gr. de farina
  • 75 gr. de nous
  • 3 ous
  • 1 sobret de llevat (Royal)

Preparació:

  1. Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).
  2. Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.
  3. Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Brownie de xocolata

Coca de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de plàtans madurs
  • – 200 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1 pessic de sal
  • – 70 ml d’oli
  • – 200 g de farina
  • – 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Triturar els plàtans amb el sucre i el pessic de sal. Afegir els ous, l’oli la farina i el llevat tamisats i barrejar tot bé fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Abocar-ho al motlle i coure al forn uns 30-40 minuts a 180º , ha d’estar cuit per dintre.
  3. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Coca de plàtan

MUFFINS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

Ingredients:(surten 12 unitats aproximadament):

  • -200gr farina
  • -150gr sucre
  • -75 gr mantega tova
  • -1 ou batut
  • -1/2 cullerada de cafè sal
  • -1 cullerada de cafè bicarbonat
  • -1/2 sobre llevat en pols
  • -3 plàtans madurs

Cruixent:

Barrejar aquests ingredients:

  • -75 gr sucre moré
  • -2 cullerades soperes de farina
  • -1 cullereta de cafè canyella
  • -1 cullerada sopera de mantega tova

Barrejar els ingredients secs el un bol:

  • – la farina tamisada amb la sal, el bicarbonat i el llevat.

Preparació;

  1. – Batre el ous i el sucre, després afegir plàtans fets puré i la mantega .
  2. – Afegir els ingredients secs i deixar reposar a la nevera ½ hora.
  3. – Posar en motllos i cobrir amb el cruixent.
  4. – Posar al forn a 180 graus 10 min.

Cobertura o Frosting:

  • -250 de formatge cremós(Tipus Philadelphia) a temperatura ambient.
  • -180 gr de mantega a temperatura ambient
  • -2 cullerades de cafè d’essència, en aquest cas de plàtan
  • -500 gr de sucre glacé.

Preparació:

  1. – Batre durant un minut el formatge i la mantega. Anar afegint el sucre ,poc a poc, fins aconseguir la consistència desitjada.
  2. – Cubrir els muffins , i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE PLÀTAN

Galetes per a nens i nenes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350 g de farina
  • – 200 g de mantega
  • – 75 g de sucre
  • – Un ou batut
  • – Una culleradeta d’essència de vainilla
  • – 300 g de sucre glaç, tamissat
  • – Colorants alimentaris de diferents colors
  • – 100 de xocolata

ELABORACIÓ:

  1. Prescalfeu el forn a 190 graus
  2. Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l’ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.
  3. Exteneu la massa sobre d’una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.
  4. Col·loqueu les galetes en una plata d’anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.
  5. En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua fins que es formi una pasta espessa.
  6. Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.
  7. Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.
  8. Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes per a nens i nenes