Arxiu d'etiquetes: OUS

TORRADA D’ESPINACS AMB OUS ESCALDATS

1 Resposta

TORRADA D'ESPINACS AMB OUS "POCHÉ"

Ingredients:

2 llesques de pa de motlle
1/2 quilo d’espinacs
2 talls de pernil salat
2 ous

Preparació:

Torra les llesques de pa i reserva-les
Neteja els espinacs i salta’ls en una paella. Quan hagin deixat anar l’aigua escorra’ls i deixa’ls refredar, acaba de treure l’aigua esprement-los amb les mans.
En una paella posa una mica d’oli i salteja el pernil, quan estigui daurat afegeix els espinacs. Reserva-ho
Per fer els ous poché posa a bullir en un pot aigua i un rajolí de vinagre , quan bulli posa molt a poc a poc un ou amb l’ajuda d’un cullerot i després l’altre. Deixa-ho bullir 3 minuts. Escorra i refreda.
Ja pots muntar el plat: damunt la llesca els espinacs i a sobre l’ou poché.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: TORRADA D’ESPINACS AMB OUS ESCALDATS

Bacallà amb patates i all i oli.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

1/2 quilo de bacallà de morro dessalat.
3 patates.
1 gra d’all.
1 ou.
oli d’oliva verge.
sal.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

Pelar i esqueixar les patates (tallem una mica la patata i la trenquem amb el ganivet) a trossos no massa grans, les posem a bullir amb aigua, una fulla de llorer i sal.
Fer l’allioli amb un gra d’all pelat, l’ou i oli : Posem al got de la batedora l’ou sencer, una dent d’all pelada, una mica de sal i un rajolí d’oli. Posem la batedora i la deixem uns minuts fixa al fons, sense aixecar-la, a continuació posem mes oli i comencen a moure la batidora de a baix a dalt, anant afegint oli fins que la barreja estigui consistent.
Quan les patates estan bullides, les retirem i a la mateixa aigua afegim el bacallà i deixem coure 3 minuts. Passats aquest temps escorrem el bacallà i reservem.
A l’hora de servir posem les patates al costat d’un plat i a l’altre costat el bacallà, aboquem per damunt l’all i oli, i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Bacallà amb patates i all i oli.

Crema Catalana o de Sant Josep

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

1 litre de llet
6 cullerades soperes de sucre
4 rovells d’ou
60 o 80 grams de midó en flor o maizena
pell de llimona
4 cm. de canyella

Preparació:

Tirar la llet, el sucre, els rovells d’ou batuts, la canyella ( jo la lligo amb cordill perquè no es desfaci) i la pell de llimona en un pot, tot en fred. Desfer el midó amb una mica de llet i també afegir al pot.
Remenar sense parar fins que arrenqui el bull (no que bulli), ni un segon més, i seguiu remenant un parell de minuts fora del foc perquè no grumoll-hi. Treure la llimona i la canyella i posar en una plata, deixar que es refredi i posar a la nevera.
*Si la crema la volem per farcir (braç de gitano, lioneses, coques…), s’ha de fer ben espessa i bàsicament amb ½ litre de llet n’hi ha prou, i així també la meitat dels altres ingredients, en aquest cas de maizena n’hi posarem 50gr. perquè quedi més espessa i així facilita el farciment.
La podeu acompanyar amb melindros, galetes, coca de forner…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema Catalana o de Sant Josep

Pastís de poma i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

100 grams d’ametlla en pols
2 ous
150 grams de sucre blanc
400 grams de poma pelada i ratllada
50 grams de farina
1 cullereta de llevat en pols
150 grams de mantega estovada
1 cullereta de canyella en pols
el suc de 1/2 llimona
Sucre llustre per decorar

Preparació:

Aquest cap de setmana m’he animat a fer aquest pastís de poma tan fàcil i tan diferent sobretot pel fet que porti ametlla… el resultat és sorprenent i deliciós! 🙂
Pre escalfeu el forn a 180ºC (només la part inferior).
Ratlleu la poma i ruixeu-la amb el suc de mitja llimona, així no quedarà marró!
En un bol barregem els ous, la mantega i 3/4 del sucre i ho batem bé fins que ens quedi una massa homogènia. Tot seguit hi afegim la farina i el llevat tamisats (per evitar grumolls). Finalment afegiu-hi l’ametlla en pols i remeneu bé fins que tots els ingredients s’hagin barrejat bé.
Folreu el motllo amb paper de forn.
Repartiu la meitat de la massa al motllo, que quedi ben repartida, després poseu-hi a sobre la poma ratllada i per sobre de la poma repartiu el quart de sucre que heu reservat i després la canyella. Finalment, poseu l’altra meitat de massa i intenteu que quedi ben repartida pel motllo.
Enforneu uns 30 minuts (comproveu punxat amb un escuradents la massa i si surt net trèieu del forn) , i un cop fred el pastís, desemmotlleu i empolvoreu amb sucre llustre.
Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de poma i ametlla

Pastís de taronja i xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

un got de 200 ml de farina de reposteria.
un got de 200 ml de sucre.
un got de 200 ml d’oli de girasol o d’oliva de gust suau.
6 ous.
2 taronjes (400 gr)
2 sobres de llevat Royal.
Xocolata negra. (cobertura , la del garrig -garrag ).

Preparació:

Primer de tot tallem les taronges a daus , amb la pell inclosa, i les triturem.
En un vol barregem, els ous, el sucre, i el llevat. Quan tinguem la barreja feta, amb textura de crema, hi anem afegint la farina tamissada i l’oli, mentres ho anem barrejant amb el batidor que fem servir normalment.
Un incís : el meu batedor de un estri molttttt senzill, comprat a Andorra amb la meva amiga Marta. Ens en varem comprar un cada una, a un mòdic preu de 1.400 ptes., quan els nens eren petits, d’aixó fa molts anys i encara funciona¡¡¡¡¡ una meravella del contrabando….
Quan tinguem aquesta barreja feta, hi afegim les taronges triturades que teniem a punt. llavors trenquem la xocolata a trossets , de diferents tamanys i també la barregem a la massa.
Jo, com podeu veure a la foto, ho vaig fer en dos moltlles , un de més gran i un altre de més petit, i un cop cuit els vaig muntar un sobre l’altre.
Bé , el forn s’anirà escalfant mentres preparem el pastís, repartim la massa en els dos motlles i ho enfornarem a 180 º fins que pugi , i llavors el baixarem a 170º, al meu forn va tardar una mitja hora, pero podeu comprovar-ho punxant amb un “pinxo” de fusta fins que surti net.
Deixeu-ho refredar i podeu guarnir-ho, com jo he fet, amb complements del Ninot de paper.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: pastís de taronja i xocolata negra

Pastís de xocolata blanca amb fondant

1 Resposta

Pastís de xocolata blanca amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

6 ous
2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)

Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:

6 gots de farina amb llevat
4 gots de sucre
2 gots d’oli d’oliva
La pell d’una llimona

Per fer el farcit de xocolata blanca:

200 ml de nata per muntar
300 grams de xocolata blanca

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

700 grams de fondant blanc de vainilla
250 grams de fondant d’altres colors
Perles de sucre. Flors de sucre.

Preparació:

Pre escalfem el forn a 175º.
Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica), després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
Fer el farcit de xocolata blanca és molt senzill! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata blanca remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata blanca feta mousse, ha arribat el moment de decorar amb el fondant.
El fondant el venen a forces llocs: a Barcelona per exemple en podeu trobar a la botiga Gadgets de Cuina o també en podeu comprar per Internet, si us voleu fer una idea… és com una mena de plastilina de sucre, així que és molt fàcil de manipular, només haureu de fregar-vos les mans amb sucre llustre i així no s’enganxarà el fondant.
Si voleu fer una base blanca de fondant com al pastís de la foto, primer haureu de tallar ben recte la part superior del pa de pessic (es a dir, treure la crosta), després tallar-lo pel mig i posar-hi el farcit de xocolata blanca vigilant que no es desbordi pels costats. Després haureu d’estirar el fondant amb un corró de fusta o plàstic pensant que haureu de fer una circumferència força més gran que el diàmetre del pastís, per col·locar-lo sobre el pa de pessic utilitzeu el corró, enrotlleu el fondant i el desenrotlleu sobre el pa de pessic començant per un extrem i amb molta cura anem ajustant les cantonades, tallarem la pasta que sobri amb un ganivet ben esmolat. Un cop tingueu la base blanca (o del color que vulgueu) podeu afegir-hi la decoració que més us agradi, penseu que normalment a les botigues on venen fondant també venen cola comestible per enganxar les decoracions.

Consells:

– Penseu que el fondant de sucre, pesa i per tant el pa de pessic ha de ser suficientment tupit per aguantar el pes.
– Com el fondant és pasta de sucre no us passeu amb el farcit sinó quedarà massa empal.lagós.
– El fondant aguanta bé per tant podeu fer el pastís el dia abans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata blanca amb fondant

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

60 gr. de mantega.
100 gr. de farina.
80 gr. de sucre moré.
100 gr. de pastanagues ratllades (jo les he ratllat amb una picadora de vas).
1 ou.
1 cullerada i mitja de llet.
50 gr. de coco ratllat.
1/2 cullerada de canyella en pols.
un polsim de nou moscada ratllada.
1 cullerada i mitja de llevat Royal.
50 gr. de pepites de xocolata.

Per la cobertura:

100 gr. de formatge mascarpone.
25. gr. de sucre blanc.
Ratlladura d’una taronja.
1 cullerada de cointreau ( o un licor dolç que tingueu a casa).

EL·LABORACIÓ:

Escalfem el forn a 180º.
Foneu la mantega al bany maria, barrejeu-la amb la pastanaga , el sucre i l’ou batut. Afegiu la canyella i la nou moscada. Tamiseu la farina, juntament amb el llevat i un polsim de sal, afegiu a la barreja anterior , a continuació la llet, el coco, i les pepites de xocolata. Remenem tot i ho posem al motlle , que tindrem engrasat amb mantega.
20 minuts al forn .
Deixem que es refredi per dermotllar.
mentres es cou fem la crema , barrejant tots els ingredients .
Quan tinguem el pastis ben fred el cobrim amb la crema de formatge i a punt per berenar, esmorzar o perquè no per postres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de pastanaga

MAGDALENES (Molt esponjoses)

1 Resposta

MAGDALENES (Molt esponjoses)

INGREDIENTS:

– 200ml oli d’oliva
– 200g farina
– 180g sucre
– 1 pell de taronja
– 60ml llet
– Ratlladura de la pell d’una llimona
– 3 ous
– 1 pols de sal
– 2 cullerades de cafè de llevat

PREPARACIÓ:

– Posem en una olleta l’oli amb la pell de taronja a foc baix perquè s’infusioni. No ha d’arribar a bullir. Ho deixem al foc durant 20 minuts. En acabat retirem del foc i deixem refredar.
– Posem en un bol gran els tres ous amb el sucre i batem ben batut fins que faci bombolletes.
– Posem la llet amb l’oli infusionat i remenem bé. Tot seguit ho incorporem a la barreja de ous i sucre.
– En un altre bol barregem la farina, el llevat i la sal i remenem bé. Ho incorporem a la mescla tamisant amb un colador perquè agafi aire. Hi afegim també la ratlladura de llimona i batem durant 3 o 4 minuts.
– Tapem amb un film i guardem a la nevera un mínim de 8 hores.
– Passades les hores, omplim els motllos fins a ¾ parts del motllo. Si fem servir motllos de paper, hem de posar-ne 4 o 5 per cada magdalena perquè el paper tingui més consistència. Un cop cuites podrem retirar-los per deixar-ne només un.
– Si volem hi podem afegir llavors de xocolata , nous, o el que vulguem…
– Posem al forn preescalfat a 200º. Les deixem 10 min a aquesta temperatura i després la baixem a 180º entre 5 i 10 minuts més. Dependrà de cada forn.
– Deixem refredar i ja podem menjar unes magdalenes esponjoses i que ens faran la boca aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES (Molt esponjoses)

Pastis de melindros amb crema

Deixa un comentari

Ingredients:

24 und. Melindros
½ litre de nata per montar

Per la crema:

1 litre de llet
1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
200 gr. de sucre.
40 gr. de Maizena
8 rovells de ou.
Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

Primer començem per fer la crema.
En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema

Empanada gallega 118/164

Deixa un comentari

Ingredients per a la massa:

400 gr. de farina
1 vas (dels de vi) d´aigua
2 ous batuts
1 cullerada sopera de margarina
1 our per daurar la massa
2 cullerades soperes d´oli
10 gr. de llevat (si pot ser de forn millor…sinó, doncs l´industrial)

Per al farcit:

3 cebes grans
un tros de xorís
pit de pollastre rostit/sardines/boquerons/etc…
pebort vermell escalibat
2 tomàquets

Preparació:

Posar en una tassa el llevat amb una mica de sal i aigua calenta. remenar fins a dissoldre-ho. Fer una muntanya, el més alta possible, amb la farina, amb un forat al mig, com un volcà, i abocar-hi primer els ous batuts i desprès el llevat. Al tanto que es pot desbordar fàcilment, per això dic que feu la muntanya el més alta possible. Amassar uns deu minuts (això totalment a ull) i afegir-hi tot seguit la margarina. Seguir amassat fins aconseguir una bona massa, fer una bola i reservar-la tapada en un bol unes dues hores.

Moment per fer el farcit. Tallem una mica gruixudes les cebes i les sofregim. Quan comencen a estar rostidetes hi afegim el xorís tallat en trossos petits i el tomàquet, tallat a daus sense pell ni llavors. El pebrot és opcional, així com el tomàquet, però li dóna molt bon gust, crec que és aconsellable incloure-ho. Jo ja el tenia escalibat, però en cas contrari és relativament ràpid, sobretot si opteu per escalibar-lo amb el gratinador. No ho podeu deixar fer.se sol perquè es cremaria, se li ha de donar voltes contínuament. Si teniu pollastre saltejeu-lo una mica, si són sardines o seitons (com en el meu cas) poseu-les crues, millor seitons que tenen menys espines. També es pot optar per posar-hi tonyina (en conserva) o qualsevol altra tipus de conserva similar.

Anem a muntar l´empanada. Dividim el dues parts iguals la massa i l´aplanem amb el “rodillo”. En posem una en una safata, untada amb oli, i a sobre primer el sofregit de ceba, xorís i tomàquet i desprès el peix, per acabar-ho amb el pebrot. Tapar-ho amb l´altra part de la massa, ja estirada també, i juntar-ho bé per tot el perímetre, assegurant que quedi tot ben tapat. Pessigar la part superior de l´empenada, pintar-la amb un our batut i posar-la al forn 45 minuts. Els primers 15 a 160 graus, els segons 15 a 180 i els finals a 200, anant amb compte que no es cremi però que quedi ben torradeta.

La veritat és que, com podeu veure a la foto, l´aspecte de l´empanada en sortir del forn era magnífic. Llavors s´ha de deixar refredar, i al cap d´una estona perd aquest meravellós look, snif. Amb aquestes mides dóna per a 9 persones, i recomano acompanyar-ho d´amanida verda, en el nostre cas d´aquell mesclum que hi ha de tot, fins i tot flors, i que es troba en parades de productes ecològics i que ajuda a tirar avall.No, no va quedar excessivament “portland”, es podia menjar sense amanida, ja ja, i la veritat és que per ser la primera vegada estic molt content de com va quedar. Repetiré, segur.