Arxiu d'etiquetes: OUS

Braç de gitano, de la marta

Deixa un comentari

Ingredients:

3 ous.
2 clares al punt de neu.
100 gr. de sucre.
100 gr. de farina.
1 sobre de llevat Royal.
1 raig d’almívar de cirera.
ratlladura de la pela d’una llimona.

El.laboració:

Escalfar el forn a 275º.
Barrejar els ous i el sucre, treballant-ho bé una estona, afegir-hi l’almívar. la farina, el llevat, la ratlladura de la llimona i quan estigui tot barrejat, afergir-hi amb suavitat les clares al punt de neu.
Es prepara una safata del forn , amb paper al damunt, s’omple una màniga pastissera amb cornet rodó, i s’estira damunt en diagonal.
S’enforna de 6 a 8 minuts, i quan es treu del forn s’enrotlla perque agafi la forma, i es farceix.
En aquest cas ho varem fer de nata.
I també el varem cubrir de nata per fora, amb la màniga pastissera. Podeu guarnir-lo amb boletes de xocolata, que queda molt bonic.

Muntar nata:

Per 1 litre de nata del 35% de materia grassa o més, s’hi posa 200 gr. de sucre.
Es comença a muntar lentament i quan ja està gairebé llesta s’hi afegeix el sucre, es deixa muntar una mica més, per que no quedi dura que no es tan bona¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Braç de gitano, de la marta

Brownie de xocolata amb avellanes i crema de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

2 ous
100 gr de sucre
115 gr de mantega
70 gr de xocolata al 70% de cacau
60 gr de farina
25 gr d´avellanes torrades

Prepaació:

Crema de xocolata: 2 rovells, 20 gr de sucre, 140 ml de crema de llet, 1 fulla de gelatina, 70 gr de xocolata amb llet

Comencem “blanquejant” els ous amb el sucre, vaja, remenant molt fort amb les varilles fins que canvii de color, un blanc tirant a groc. Fonem la mantega i la xocolata i l´incorporem a la barreja d´ou i sucre. Fem el mateix amb la farina i les avellanes, ho posem en un motlle ràpidament i ho enfornem vuit minuts a 180 graus. Ho refredem ràpidament.

Per fer la crema de xocolata ho fem de la mateixa manera que una crema anglesa. Posem a escalfar la crema de llet mentre blanquegem els rovells amb el sucre. Quan estigui calenta la tirem al bol on hem blanquejat els altres ingredients i quan està tot ben integrat ho posem de nou al foc uns pocs minuts, i quan arribi a 80 graus (res…) hi afegim la fulla de gelatina remullada prèviament i tot seguit la xocolata. Quan es fongui barregem bé i la posem a sobre del brownie, en calent (la crema) mentre el brownie ha d´estar fred. Ho tornem a posar a la nevera i quan hagi quallat ja ens ho podem menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Brownie de xocolata amb avellanes i crema de xocolata

NUGGETS DE POLLASTRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 pit de pollastre gran o 2 de petits sense ous
2 cullerades de formatge d’untar
sal
pebre
1 ou
farina
farina de galeta

PREPARACIÓ:

El meu nét li agraden els nuggets i amb ell els hem fet, li agrada molt la cuina
Piquem el pit de pollastre amb la picadora
Despues ell a berrejat el pit de pollastre amb el formatge i sal i una mica de pebre tot berrejat
En un plat i posem l’ou batut, amb un altre la farina i amb un altre el pa ratllat
Donem forma als nuggets a els nens els agrada donarli la forma als nuggetsi els pasem per farina, ou i farina de galeta
Posem una paella al foc amb oli i els fregim
Una amanida i els nuugets i un bon sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: NUGGETS DE POLLASTRE

Pastís de pastanaga i nou moscada

Deixa un comentari

Ingredients:

– 120 gr de farina
– 120 gr de mantega
– 120 gr de sucre morè (pot ser blanc)
– 2 ous
– 2 cullerades de llevat
– 1/2 culleradeta de canyella
– 1/2 culleradeta de nou moscada
– 150 gr de pastanaga ratllada
– 50 gr de panses
– 50 gr de nous.

Preparació:

– Barregeu-ho tot, bateu-ho i fiqueu-ho en un motlle untat en mantega, 25 minuts, a 215 ºC. Només dos consells i un apunt:
– El pastís no s’enganxarà al motlle si a més d’untar el recipient amb mantega, tot seguit l’hi passeu una cullerada de farina pel fons i les parets del motlle. Llenceu la farina que no quedi adherida.
– Primer de tot barregeu la farina amb el llevat.
– Si al principi bateu la barreja a mà sense la pastanaga (ni nous ni panses), tindreu la sensació que es fa una massa molt compacta. Però veureu com quan hi aboqueu la pastanaga i comenceu a barrejar-la tot es remou més fàcilment!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Pastís de pastanaga i nou moscada

Brownies

Deixa un comentari

Brownies

Ingredients :
(per a 8 persones)

– 200 g de xocolata de fondre
– 75 g de mantega
– 3 ous
– 100 g de sucre
– 115 g de farina
– 100 g de nous
– Un pessic de sal

Elaboració :

– Desfem al bany maria la mantega i la xocolata en un recipient gran.
– Batem els ous amb el sucre fins que quedi cremós.
– Afegim l’ou batut a la xocolata barrejant de baix cap a dalt.
– Escalfem el forn a 190º.
– Hi incorporem el pessic de sal i la farina tamisada remenant amb cura amb una cullera de fusta.
– Afegim les nous esmicolades.
– Pintem el motllo amb mantega i l’enfarinem.
– Emmotllem el pastís i l’enfornem durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Brownies

Llom de porc amb arròs

Deixa un comentari

Ingredients:

400 gr de llom de porc
100 gr de ceba, 2 grans d´all
150 gr de pebrot vermell, 200 de tomàquet
300 gr d´arròs de jazzmí o basmati, sal i pebre
60 ml de salsa de peix, 40 gr de sucre roig
20 ml de ketjap manis, 1 ou

Preparació:

Tallem la carn a tires. La ceba també, l´all ben picat, els pebrots també a tires i als tomàquets els hi treieu la pell i les llavors, i després els talleu a tires. Saltegeu la ceba i l´all, el pebrot i els tomàquets. Ho reserveu. Feu el mateix amb la carn i la reserveu. Saltegeu l´arròs, que ja l´heu de tenir fet, i ho junteu tot al wok. En un cassó petit poseu la salsa de peix, el sucre, la ketjap manis i el pebre fins que el sucre es disolgui, i ho afegiu al wok. Barregeu bé, bateu l´ou i l´incorporeu al plat, en un plis es coagularà, i llestos. O també podeu fer una truita ben fineta i tallar-la a trossets, com vaig fer jo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llom de porc amb arròs

La seguretat alimentària; un element distintiu de la qualitat dels nostres ous i carn d’aviram

Deixa un comentari

Sempre que expliquen les característiques dels aliments produïts a la Unió Europea assenyalem la seguretat alimentària com una de les més preuades, tant pels consumidors, com pels productors i totes les empreses que conformen la cadena alimentària. Una de les principals eines desenvolupades per garantir aquesta seguretat alimentària és la traçabilitat, és dir, la capacitat de reconstruir tota la història d’un determinat producte i de tots els elements que han intervingut en la seva producció, des del productor primari fins la taula.
Aquest estiu, el cas dels ous contaminats amb fipronil ens ajuda a explicar i entendre com funciona aquesta traçabilitat així com els mecanismes de comunicació entre estats per avisar de possibles riscos i/o alertes.

Gràcies a la traçabilitat s’han pogut localitzar les explotacions origen de la contaminació i també s’han trobat i retirar de la cadena tant els ous afectats com els productes elaborats amb aquests ous, allà on hagin anat a parar.

Defensem la seguretat alimentària com un element distintiu i propi del model de producció europea i els sistemes de control i comunicació establerts per comunicar les autoritats i els consumidors anomalies en els aliments. Cal posar mesures per millorar els sistemes de control i comunicació un cop s’han avaluat els desajustos d’aquests sistemes.

Els productes avícoles, ous i carn d’aviram, de casa nostra compleixen els més alts estàndards de qualitat i seguretat, ja que així ho demanda la societat. Malgrat tot, hi ha situacions que escapen del nostre control; per això, cal no baixar la guàrdia i mantenir totes les mesures per minimitzar els riscos en un futur.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: La seguretat alimentària; un element distintiu de la qualitat dels nostres ous i carn d’aviram

TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)
PER LA PASTA BRISA

200 gr. de farina
110 gr. de mantega
1 ou
1 cullerada d’aigua
Un pessic de sal

PEL TIMBAL

400 gr. de formatge de cabra fresc
1 kg. de tomàquets
5 o 6 fulles d’alfàbrega
1 culleradeta de paprika
Pebre, sal

PREPARACIÓ:

Posem la farina en un bol, afegim l’ou, la mantega, la cullerada d’aigua i la sal.
Barregem fins obtenir una massa homogènia, fem una bola, emboliquem amb paper de film i deixem reposar a la nevera 30 minuts. Estirem la massa i marquem uns cercles amb el motlle del timbal.
Enfornem fins que sigui cuita.
Els tomàquets els tallem en rodanxes de ½ cm. aprox.
Els salpebrem, afegim herbes provençals i enfornem uns 10 minuts a foc fort.
Al formatge de cabra li barregem les fulles d’alfàbrega, prèviament esmicolades, la paprika, la sal i el pebre.
La pasta brisa que ha sobrat dels cercles l’esmicolem.

Podem muntar el timbal, amb la base pasta brisa, una capa de formatge, una capa de tomàquet, una mica de massa brisa esmicolada i tornem a repetir una altra capa de cada ingredient. Podem presentar acabant amb una mica de mesclum i un raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: TIMBAL DE FORMATGE DE CABRA AMB TOMÀQUET

PASTÍS DE LLIMA I COCO

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

300 g de farina
150 g de sucre
3 ous grans
150 g de coco ratllat
250 ml de llet sencera tèbia
125 ml d’oli de girasol
El suc de 3 llimes
Ratlladura d’1 llima
8 g de llevat
Mitja cullereta de sal

Pel glassejat:

4 cullerades de suc de llima
Ratlladura d’1 llima
250 g de sucre glass

PREPARACIÓ:

Preescalfar el forn a 180 graus i engreixar un motlle (jo he utilitzat un motlle de Bundt Cake “Bavaria”)
Batre bé els ous amb el sucre fins que dobli el seu volum
Afegir la llet tèbia, l’oli, el suc de llima, la ratlladura i el coco. Batre bé fins que s’integrin tots els ingredients
En un altre bol, barrejar la farina, el llevat i la sal
Afegir la mescla dels ingredients secs als ingredients humits i barrejar fins aconseguir una massa homogènea
Abocar la massa dins el motlle i coure al forn entre 30 i 40 minuts
Treure del forn i deixar refredar durant 10 minuts sobre d’una reixeta i desmotllar

Glassejat:

Barrejar bé tots els ingredients
Abocar sobre el pastís i decorar amb ratlladura de llima

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTER

Origen: PASTÍS DE LLIMA I COCO

Croquetes de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients per 15 o 20 unitats:

1 pit de pollastre
½ ceba
mantega
farina
250 cc de llet (un got)
1 ou
farina de galeta
oli d’oliva
sal

Preparació

Salem i rostim el pollastre amb oli i el trinxem ben petit amb la picadora.
En una paella i amb mantega i sofregim la ceba tallada molt petita i hi afegim el pollastre junt amb la llet i una mica de sal, amb l’ajuda d’un colador hi anem incorporant la farina de mica en mica sense deixar de remenar per evitar que faci grumolls i quan tinguem una massa consistent (bastant espessa) ho tastem per si està bé de sal i ho deixem reposar, acostumo a fer-ho d’un dia per l’altre ja que quant més temps reposa la massa es pot treballar millor per fer les croquetes.
Un cop reposada la massa amb les mans anem fent la forma ovalada que tenen les croquetes que sempre hem vist, les passem primer per ou batut i seguidament per la farina de galetat, les tirem a la paella amb l’oli ben calent i les fregim sense remenar-les gaire per evitar que es trenquin, a més hem de tenir en compta que la massa ja era cuita i tant sols volem que quedin arrebossades.