Arxiu d'etiquetes: POMA

Pastís de poma capgirat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g farina
  • – 2 ous
  • – 120 g sucre (i algunes cullerades més pel fons del motlle)
  • – 1 got de llet
  • – 90 g mantega
  • – 60 g iogurt
  • – 1 sobre llevat
  • – 4 pomes
  • – 1 llimona

Preparació:

  1. – Talleu les pomes: dues a daus ben petits i dues a làmines. Poseu-les en 2 recipients separats i ruixeu-les bé amb el suc de la llimona.
  2. – Munteu les clares a punt de neu, i afegiu-hi 3 cullerades de sucre una per una.
  3. – Munteu els rovells amb la resta del sucre fins que siguin clars i espumosos. Afegiu-hi la farina, la llet, la mantega estovada, el iogurt i el llevat. Barregeu-ho tot bé.
  4. – Afegiu les clares muntades i barregeu a poc a poc amb una espàtula. Finalment, afegiu els dauets de poma.
  5. – Unteu un motlle amb una mica d’oli i poseu una mica de farina per les vores.
  6. – Espargiu abundant sucre (una mica de blanc i una mica de morè) i disposeu les pomes formant cercles concèntrics. Aboqueu la massa a sobre.
  7. – Poseu al forn ventilat a 180° per 45-55 minuts [el meu forn no és ventilat però de tota manera no va estar més d’una hora]

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís de poma capgirat

AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pit de pollastre
  • Enciam barrejat
  • Tomàquet tallat
  • Nous
  • 1 poma a daus
  • 80g. d’arròs integral
  • oli de sésam
  • sal maldon

PREPARACIÓ:

Emplatem:

  1. Posem la barreja d’enciam al fons del plat, ara el pit de pollastre tallat i cuit, el tomàquet, l’arros,la poma,les nous i amanim amb sal maldón i un bon raig d’oli de sésam

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE AMB NOUS, POMA I ARRÒS

Magdalenes de poma

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 180 ml. d’oli d’oliva
  • 175 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 1 cullerada de llevat químic (Royal)
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 3 o 4 pomes (Golden)
  • Melmelada d’albercoc

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot en un bol hi barrejarem la farina, la llevadura i un polsim de canyella. És important que tamiseu la farina. Jo quan veia a les receptes que era important tamisar no en feia gens de cas. Pensava que era més ràpid no fer-ho i que segur que no hi havia tanta diferència. Doncs, nois, n’hi ha! Que no us faci mandra fer-ho. Així que agafeu un colador o un tamís i així aconseguirem una farina amb la que es més fàcil de treballar i dóna millors resultats. En aquest cas aconseguirem que la magdalena sigui més esponjosa. Reservem aquesta barreja.
  2. En un altra bol batem els ous amb el sucre fins a obtenir una barreja cremosa. Anem afegint l’oli a poc a poc.
  3. Ara ja podem afegir la barreja de farina, llevadura i canyella al bol dels ous i barrejar ‘amb ganes’ sense que ens quedin grumolls.
  4. Ja tenim la barreja feta. La part més important d’aquesta recepta. Anem a per les pomes. Una part de les pomes les trossegem i l’altra part les tallem en làmines, com veieu a la fotografia.
  5. La part de la poma trossejada serà per incorporar a la barreja i la part laminada és per decorar. Omplim els motlles fins més o menys la meitat o una mica més.
  6. Com veieu he posat la barreja dins de papers de magdalenes i les he posat dins un motlle de magdalenes. Per què? Perquè sinó tindria magdalenes deformades, com aquesta imatge que us adjunto…
  7. Ja les podem posar al forn (pre-escalfat a 220°) durant uns 15/20 minuts. Controleu que no es cremin. Un cop ja estiguin llestes, les retirem i les pintem amb melmelada d’albercoc així estaran ben brillants. Jo he triturat la melmelada d’albercoc amb el minipimer perquè no quedin trossets d’albercoc. Apa, a convidar als amics a casa perquè les provin! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Magdalenes de poma

Clàssica “coca” amb poma

Deixa un comentari

Avui he fet una petita variació a la clàssica “coca”: he afegit poma per dalt. El resultat excel·lent. També últimament he incorporat el “paper de forn” al recipient i així, a més de poder treure’l amb més facilitat, normalment evita que es cremin els pastissos. Una altre dels ingredients que faig servir últimament és la farina integral que també dóna molt bon resultat. La recepta és la següent:

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt de llimona
  • 3 mesures (de iogurt) de farina integral + 1 sobre de llevat
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli
  • 1 poma

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients i finalment es posa una poma per decorar, al damunt, juntament amb sucre (jo n’he posat de blanc i de morè)
  2. Posar al forn a 180-200º uns 30-40 minuts (pot variar depenent de cada forn)

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Clàssica “coca” amb poma

Pollastre amb curri (14/15)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 4 pits o cuixes de pollastre
  • 2 pomes golden
  • 2 plàtans
  • mitja pinya
  • 300 ml de crema de llet
  • curri de madràs (no picant)
  • el suc d´una llimona
  • oli, margarina
  • Salsa Tabasco

Preparació:

Talleu el pollastre a daus, i feu el mateix amb la pinya, el plàtan (a rodanxes en aquest cas) i la pastanaga. Barregeu la pinya amb el plàtan i ratlleu-hi les dues pomes a sobre. Tireu una mica de suc de llimona per evitar que s´oxidi. Talleu la ceba a làmines i sofregiu-la en una cassola amb oli i margarina juntament amb la pastanaga. Tireu-hi el pollastre (salpebrat) i quan estigui més o menys cuit incorporeu-hi tota la fruita, barregeu bé i finalment afegiu la crema de llet i dues o tres cullerades de curri (per cert, jo en vaig utilitzar un de picant i crec que queda millor…el contrast amb la fruita és magnífic) i deixeu reduïr uns minuts.

Abans de servir-ho tireu-hi una mica de salsa Tabasco. El podeu menjar tal qual o acompanyat d´arròs. Boníssim de les dues maneres!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb curri (14/15)

Cake de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 gr. de sucre
  • 75 ml d’oli de gira-sol
  • 200 gr. de farina
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • Polsim de sal
  • 3 pomes golden tallades a daus

Preparació:

  1. Batre els ous amb el sucre i el polsim de sal.
  2. Afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura.
  3. Tallar les pomes golden a dauets, com per ensaladilla i barrejar amb la massa.
  4. Abocar en un motlle de cake, empolsar amb sucre per damunt (jo sucre moré) i coure a forn pre-escalfat 180º durant aprox. una hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Cake de poma

Muffins de préssec i raïm

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 12 peces):

  • 375 gr de farina
  • 1 cullerada sopera de llevat Royal
  • 180 gr de sucre morè
  • 125 gr de mantega desfeta
  • 2 ous
  • 250 ml de llet
  • 185 gr de fruita (nabius, préssec, poma…), en aquest cas préssec i raïm

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus amb l’escalfor de dalt i de baix, i preparem els motllos de magdalena amb els papers o untant-los amb mantega. Posem la farina en un bol, juntament amb el llevat, i ho remenem una mica. Hi afegim el sucre, ho barregem bé i fem un pouet al mig.
  2. En un bol a part, batem els ous (com per fer truita), hi afegim la mantega desfeta i la llet i ho barregem. Quan ho tenim més o menys lligat ho aboquem dins el bol de la farina i ho treballem fins que la massa quedi lligada, no pas més (si ho treballem massa els muffins no sortiran bé).
  3. Tot seguit, afegim la fruita a la barreja i, amb l’ajuda d’un parell de culleres, posem la massa dins els motllos de magdalena, amb compte de no omplir-los fins dalt (n’ompliren uns 3/4), i ja podem posar-los al forn. Els hi deixarem uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurats i cuits.
  4. Enjoy!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Muffins de préssec i raïm

RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 conill desossat
  • sal
  • pebre
  • 70g. escarola
  • 70g. poma laminada
  • 50g. de prunes
  • 20g. panses
  • 20g. de pinyons
  • 50g. de pernil
  • 1 raig d’oli
  • 100g. de vi ranci
  • 200g. d’aigua de vichy
  • una mica de mantellina de porc
  • 250g. de fruita seca variada

INGREDIENTS PER ARREBOSSAR:

  • 30g. de festucs torrats i picats
  • 30g. de avellanes torrades i picades
  • 15g. de cereals sense sucre picats

PREPARACIÓ:

  1. Passem l’escarola per la paella amb una mica de sal i reservem
  2. Passem les lamines de poma tambe per la paella amb una mica de sal i pebre i reservem
  3. Salpebrem el conill i tapem amb la mantellina de porc per tapar els forats que hi puguin haver i no s’escapi el farciment
  4. Ara farcim el conill :
  5. Comencem amb el pernil, escarola, poma, prunes, panses i els pinyons, ara el partim per la meitat i el lliguem.
  6. El posem a la plata del forn amanim amb oli , cuem a 180º durant uns 20 minuts
  7. Passat el temps l’amanim amb el vi ranci el girem , afagim 100g d’aigua de vichy, deixem coure uns 20 minuts a 160º
  8. Tornem a girar afagim els 100g d’aigua que queda i deixem coure uns 20 minuts a 150º, ara i afagim la fruita seca
  9. Treiem del forn, deixem refredar i tallem a talls gruixuts i arrebossem amb la barreja de fruts secs i cereals
  10. Possem els talls a la cassola i reservem
  11. Abans de servir escalfem a la mateixa cassola i servim
  12. Queda bonissim¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: RODÓ DE CONILL AMB PICADA ARREBOSSADA

Pastes de poma.

Deixa un comentari

Pastes de poma

INGREDIENTS:

PER LA PASTA:

  • 125 gr. de farina.
  • 1 cullerada de sucre.
  • un polsIm de sal.
  • 100 gr. de mantega.
  • aigua molt freda (unes 5 cullerades soperes)

PER EL FARCIT:

  • 100 gr. de sucre moré.
  • 1 cullerada de farina.
  • una cullerdad de suc de llimona.
  • ratlladura d’una llimona.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 2 pomes golden.
  • llet i sucre

ELABORACIÓ:

PASTA:

  1. Barrejar la farina, el sucre i la sal amb la maquina d’amassar ( o a mà ), afegir la mantega a trossos petits i a temperatuara ambient, anar afegint l’agua freda fins que tinguem una pasta ni massa seca ni massa molla , que poguem treballar. partir la massa en dos boles i guardar-la al congelador mentres fem el farciment.

FARCIMENT:

  1. Tallem les pomes a làmines petitones i ho barregem amb la resta dels ingredients del farciment.
  2. Treiem una bola de massa del congelador, la posem entre dos papers films i l’estierem ben prima sense que se’ns trenqui.
  3. Untem motlles de muffins amb mantega.
  4. Tallem la massa en rodones (amb un got, un emplatador , o el que tingueu en forma rodona i del tamany que volgueu fer les pastes), poseu cada rodona en un motlle, serà el recipient per posar el farciment.
  5. Ompliu aquesta espècie de cistelles amb el farcit de poma.
  6. Amb l’altra bola de massa , l’estirem igualment com l’anterior, pero en fem tires. Coloquem aquestes tires sobre la poma i les intentem ajuntar amb la pasta de sota, que us quedi el més semblant a una gelosia , tal i com veieu a les fotos.
  7. Ara pinteu amb llet el sobre de les pastes i afegiu sucre per sobre.
  8. Les posem al forn ( a 200º), i els hi deixem entre 1/2 hora i 3/4 , o fins que veiem que estan daurades.
  9. tartaletes de poma 003
  10. Proveu-les de fer , us agradaran….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastes de poma.

Pastís de poma amb merenga.

Deixa un comentari

Pastís de poma amb merenga

INGREDIENTS:

1.-la base:

  • 150 gr. de farina
  • 1 culleradeta de cafè de llevat Royal
  • 40 gr. de sucre
  • 75 gr. de mantega freda
  • 3 rovells d’ou
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • la ratlladura d’una taronja
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • i un polç de nou moscada ratllada

2.- les pomes:

  • 1 Kg. de pomes
  • 50 gr. de sucre
  • la ratlladura de una taronja
  • i la polpa de 1/2 taronja

3.-la merenga:

  • 3 clares d’ou
  • 150 gr. de sucre
  • 2 cullerades de postres de maizena

ELABORACIÓ:

1.-La base:

  1. tamissar la farina i afegir-hi el llevat, el sucre i les especies, posar-ho en un vol per amassar-ho a màquina o a mà.
  2. Afegim la farina freda a trossets petits que es vagi integrant, ha de quedar com sorra, afegir els rovells d’ou i ha de quedar una bola de massa.
  3. Guardem al congelador, mentres fem les pomes.

2.-les pomes:

  1. peleu-les i talleu-les a trossets petits. les posem a una paella, juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i la taronja talladeta petita. ho coiem uns minuts , fins que veiem que les pomes s’estoben una mica.
  2. Escalfem el forns a 180 º.
  3. Treiem la massa del congelador, la posem entre dos papers de forn i l’estirem amb el corró, fins que quedi una massa fina.
  4. Treiem el paper de sobre i amb el mateix paper que hem estirat , ja podem posar la massa al motlle ( un motlle baix , tal i com veieu a la foto).
  5. Hi tirem la poma que haurem cuit a la paella i ho posem al forn 25 minuts.
  6. A mitja cocció comencem a preparar la merenga.

3.-la merenga:

  1. posem les clares en un bol i amb les varetes elèctriques les batem a apunt de neu, sense parar de batre hi afegim el sucre, i seguidament les cullerades de maizena.
  2. Treiem el pastís del forn , hi posem la merenga per sobre i tornem a posar-ho al forn uns 20 minuts o fins que estigui daurada laa merenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de poma amb merenga.