Arxiu d'etiquetes: POMA

Pastís Tatin de poma

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 6 pomes Golden
  • 1 pasta fullada
  • 150 gr de sucre
  • 100 gr de mantega
  • 1 motllo de màxim 24 cm de diàmetre
  • 1 baina de vainilla
  • melmelada d’albercoc

Preparació :

  1. Pre escalfem el forn a 240º C a dalt i baix.
  2. Preparem primerament el Carmel en una paella antiadherent, hi posem el sucre i la carn de la baina de vainilla, deixem que el sucre es desfaci i ho retirem del foc quan ja sigui líquid.
  3. Hi afegim la mantega i remenem fins que desaparegui l’escuma blanca.
  4. Posem el Carmel resultant en el motllo.
  5. Pelem les pomes, els traiem el cor i les tallem a trossos no massa petits. Les repartim sobre el motllo tenint en compte que la primera capa serà la i que es vegi a dalt. Hi ha d’haver molta poma.
  6. Tapem el motllo amb paper d’alumini i ho posem al forn durant 40 minuts a 240ºC a dalt i baix.
  7. Una vegada ha passat el temps, posem la pasta fullada sobre, però que tota quedi dins del motllo, punxem la massa una mica perquè no pugi i al forn també a 240ºC uns 10-12 minuts més o fins que estigui cuita.
  8. Deixem refredar una mica, i tapem el motllo amb film transparent per posar-lo al congelador unes 2 hores, que faran que la pectina de la poma, la mantega etc vagin quallant.
  9. El passem del congelador a la nevera i abans de servir, li donem la volta sobre la plata, ens ha de quedar la poma a dalt.
  10. Li donem un toc de forn, i la pinzellem amb la melmelada d’albercoc( la podem fer una mica més líquida amb una miqueta d’aigua calenta ).
  11. I ja la tenim, la podem acompanyar amb una mica de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Tarta Tatin de poma

Pollastre farcit a l’andalusa (64/164)

Deixa un comentari

Pollastre farcit a l'andalusa (64/164)

Ingredients (4 px):

  • 1 pollastre (tallat a quarts)
  • 1/2 kilo de pomes
  • 150 gr. de pernil dolç (o pernil salat com de fet diu la recepta original)
  • 2 vasos de vi ranci
  • 1/3 de vas (de vi) d´anis…o anís estrellat molt picat al morter
  • llard
  • 1 ceba gran
  • 40 gr. de pinyons
  • 1 cullerada sopera de julivert picat
  • 1 clau, sal i pebre

Preparació:

Comencem per fer el farcit. Pelem i tallem les pomes a daus petits i les posem a coure amb oli en una paella. Hi incorporem el pernil dolç, tallat gruixut i a daus, els pinyons, el julivert, el clau, la sal, el pebre i en el meu cas concret l´anis estrellat picat molt fi amb el morter. Tapar-ho i que es vagi fent a foc lent durant una mitja horeta, havent-hi posat també un vas de vi ranci.

Passada mitja hora es farceix el pollastre i per tancar-lo podeu optar per cosir-lo o per posar un o dos escuradents grans i un quart de poma, com si fos un tap. Unteu el pollastre amb el llard i poseu-lo en una safata per anar al forn, envolteu-lo de la ceba tallada a trosso mitjans i llestos, una hora a foc mitjà dins del forn. A mitja cocció hi afegiu un altre vas de vi ranci.

Una vegada fet el talleu a quarts o a octaus i el serviu acompanyat del farcit i de la salsa que ha anat sorgint a partir de rostir el pollastre.

Mega bo, ens va agradar molt a tots…i tenia els sogres a dinar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre farcit a l’andalusa (64/164)

BUNYOLS DE POMA

Deixa un comentari

BUNYOLS DE POMA

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 g de farina
  • 1 poma ratllada golden
  • 150 g de sucre
  • 100 ml d’anís dolç
  • una mica de sal
  • 3 ous
  • 1 llimona
  • 1 cullerada de sucre de vainilla
  • 50 g de mantega
  • 150 ml de llet
  • 15 g d’impulsor (llevat Royal)
  • 4 culleradetes de matafaluga
  • oli d’oliva per fregir

Preparació:

  1. Per a la massa: barregeu els ous, el sucre, l’anís, la llet, la meitat de la pell de la llimona ratllada, la mantega, la sal, la matafaluga, la poma i, finalment, la farina.
  2. Treballeu-ho a mà fins que veieu que la pasta sigui gairebé feta, i al final afegiu-hi el Royal i acabeu-ho de pastar, fins que veieu que us queda la pasta homogènia.
  3. Tot seguit, escalfeu l’oli amb la resta de la pell de la llimona en un atuell de ceràmica i, abans que la pell estigui rossa, traieu-la i aneu-hi posant els bunyols amb una cullereta, per donar-los forma.
  4. Espereu que quedin rossos a foc mitjà, perquè no quedin crus de dins.
  5. Una vegada freds, afegiu-hi sucre al gust i ja estan llestos per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: BUNYOLS DE POMA

Cóc de poma

2 Respostes

Cóc de poma

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – ½ kg de farina aproximadament
  • – 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • – Oli d’oliva
  • – Sucre
  • – 4 pomes golden
  • – Canyella en pols

Elaboració:

  1. – Barregem 350g de farina amb el sobre de llevat i ho reservem.
  2. – Agafem un got i hi posem un dit i mig d’oli d’oliva i omplim la resta del got amb aigua.
  3. – Posem la barreja d’oli i aigua en el recipient on treballarem la massa.
  4. – Anem afegint la farina a poc a poc al bol on tenim l’aigua i anem remenant. La massa anirà agafant consistència. Si cal, hi afegim més farina fins que la massa ja no s’enganxi a les mans.
  5. – Pintem la safata del forn amb oli d’oliva i hi aplanem la massa amb els dits de manera que quedi molt primeta.
  6. – En un got fem una pasteta amb 5 cullerades d’oli d’oliva, 2 de farina i 3 de sucre. Escampem la pasteta per damunt la massa.
  7. – Posem el forn a escalfar a 150º.
  8. – Pelem les pomes, les tallem a quarts, hi traiem el cor i en fem làmines primetes.
  9. – Posem els talls de poma damunt la massa formant fileres.
  10. – Tornem a fer una pasteta d’oli, sucre i farina i la posem per damunt els talls de poma.
  11. – Per acabar tirem canyella en pols per damunt i ja el podem posar al forn.
  12. – Es cou en uns 20-30 minuts, l’haurem de vigilar i assegurar-nos que la massa s’hagi cuit bé abans de treure’l.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cóc de poma

Poma al forn.

Deixa un comentari

Poma al forn

INGREDIENTS:

  • Pomes golden
  • mantega
  • una cullerada de sucre
  • fruits secs
  • moscatell
  • licor de poma
  • whisky
  • nata líquida.

ELABORACIÓ:

  1. Renteu les pomes, buideu el cor , vigilant que no s’espatllint, poseu-hi una mica de mantega, els fruits secs una mica picats, tireu-hi el licor que hagueu escolllit, troneu a posar-hi una mica de mantega i cap al forn.
  2. Quan estigui cuita, (una 1/2 hora), ja la podeu treure.
  3. A mi m’agrada acompanyada d’una mica de nata líquida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Poma al forn.

Gazpacho cremós

Deixa un comentari

Gazpacho cremós

Ingredients:

  • 1 kg de tomàquet madur, tipus branca, tallat en quatre
  • 1 poma golden tallada en quatre
  • 2 alls
  • 50 grs d’oli

Preparació:

  1. Tots els ingredients al TH i programar 30 segons a vel. 5.
  2. Afegir sal i pebre i programar 3 mins però ara a vel. 10. Això és el que el fa cremós.
  3. Afegir-hi aigua i gel al gust (250 grs aprox).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Gazpacho cremós

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Deixa un comentari

Mandonguilles de xai amb curry i poma

Ingredients (per 2-3 persones):

  • 300 g de carn de xai picada
  • sal
  • 1 all
  • julivert
  • una mica de pebre vermell
  • 1 llesca de pa de pagès mullada en llet
  • 1 ou
  • 1 ceba
  • 1 cullerada de curry
  • 1 poma golden
  • 1 got d’aigua
  • farina blanca i oli per fregir

Procediment:

  1. Barrejar la carn picada amb una mica de sal, el pebre vermell, el pa, l’ou, l’all picat i el julivert, també picat.
  2. Donar forma a les mandonguilles, passar-les per farina i fregir-les.
  3. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la.
  4. Afegir la poma ratllada i la cullerada de curry. Remenar i deixar que es cogui una mica. Rectificar de sal
  5. Incorporar el got d’aigua, remenar i afegir les mandonguilles.
  6. Deixar que facin xup-xup fins que la salsa tingui la consistència que ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mandonguilles de xai amb curry i poma

Bunyols de poma

Deixa un comentari

Bunyols de poma

Ingredients:

  • 250 grs. de farina
  • 100 grs. de sucre
  • 15 grs. de llevat (tipus Royal)
  • 200 grs. d’aigua tèbia
  • 1 gotet de conyac o rom
  • 1 pessic de sal
  • 4-6 pomes tipus golden o reineta
  • Oli de gust suau

Preparació:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossos. Barrejar amb el sucre i el conyac o rom. Deixar macerar mínim una hora.
  2. Barrejar el llevat, l’aigua tèbia, la farina, el pessic de sal i el suc de la maceració de les pomes. Deixar reposar una estona.
  3. Arrebossar els trossos de poma amb la massa anterior i fregir amb abundant oli. Quan estiguin daurats treure i deixar sobre una safata amb paper de cuina absorbent perquè s’empapi l’oli sobrant. Finalment passar a una safata i espolsar sucre glaç per sobre els bunyols.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de poma

POMES CUITES AL MICROONES

Deixa un comentari

POMES CUITES AL MICROONES

Ingredients:

  • 3 pomes Golden grosses
  • 6 culleradetes de sucre moré
  • 6 culleradetes d’aigua

Preparació:

  1. Rentem les pomes i els hi fem una mica de forat a la part de dalt.
  2. Les posem dins un plat fons, apte per microones i els hi posem, dues culleradetes d’aigua i dues de sucre al damunt.
  3. Les deixem coure 25 minuts a temperetura mitja i les deixem reposar una mica.
  4. Deixem refredar i ja les tenim a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: POMES CUITES AL MICROONES

PA DE PESSIC DE POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125g. de llet sense lactosa
  • 150g. de sucre moré
  • 3 ous
  • 170g.de farina
  • 100g. d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 1 polsim de sal
  • pell de llimona ratllada
  • 4 pomes
  • gelatina de poma

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Berregem la llet,els ous, el sucre, l’oli i ratlladura de llimona en un bol fins aconseguir una textura fina i afagim la farina tamisada,el llevat la sal i per ultim dos pomes pelades
  3. i tallades a dauets petits i remenem tot
  4. Untem un motlle amb spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Pelem i tallem les altres dos pomes i les possem sobre la berreja
  6. I enfornem uns 35 minuts
  7. Un cop cuita i refredada i podem pintar amb gelatina de poma
  8. I un bon berenar i esmorzar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC DE POMA