Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Compota de poma amb iogurt i pinyons garrapinyats

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4-5 copes):

  • 2 pomes Golden
  • 2 pomes àcides
  • ½ beina de vainilla
  • 2 iogurts naturals
  • 2 cullerades de sucre de canya
  • 4 cullerades de pinyons garrapinyats
  • 2 fulls de gelatina

Preparació:

  1. Per començar hidrateu la gelatina. Seguidament, peleu, traieu el cor i talleu a trossets regulars les pomes, poseu-les al foc en una cassola amb 2 dits d’aigua i la beina de vainilla. Coeu-les durant 15-20 minuts a foc suau.
  2. Reserveu una mica de l’aigua on heu cuinat les pomes. A continuació retireu la vainilla (obriu-la i passeu un ganivet per afegir el contingut de l’interior de la beina a la poma). Tritureu amb el túrmix i reserveu. Ja tenim la compota.
  3. Dissoleu la gelatina hidratada amb l’aigua de la cocció de les pomes que havíem reservat. Aboqueu el contingut dels iogurts en un recipient, afegiu el sucre, la gelatina dissolta i barregeu bé. Afegiu la meitat dels pinyons garrapinyats.
  4. Munteu en una copa o un got les postres, comenceu amb una capa de compota i seguidament una de iogurt. Reserveu a la nevera (mínim 2 hores). Serviu-la amb la resta del pinyons pel damunt.
  5. Altres opcions: Podeu substituir la poma per pera o bé combinar-les, podeu fer una primera capa base amb galeta triturada amb una mica de mantega, podeu substituir el sucre de canya per dues cullerades de lemond curd (ho he provat i queda boníssim).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Compota de poma amb iogurt i pinyons garrapinyats

Pastís màgic

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al caramel:

  • * 4 cullerades de sucre
  • * 2-3 cullerades d’aigua

Per al flam:

  • * 600ml de llet
  • * 1 beina de vainilla
  • * 4 ous
  • * 150g de sucre

Per al brownie:

  • * 200g de xocolata de postres
  • * 150g de mantega
  • * 150g de sucre
  • * 3 ous
  • * 100g de farina
  • * 1 pessic de sal
  • * 1 culleradeta de llevat

Preparació:

  1. Per començar fem el caramel posant el sucre al foc amb una mica d’aigua i remenant fins que agafi un color torrat, i el distribuïm uniformement pel fons del motllo.
  2. Tot seguit comencem a fer el flam. Aboquem la llet en un cassó juntament amb la beina de vainilla oberta i ho deixem coure a foc lent. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem que es refredi.
  3. Mentre la llet es refreda, fem el brownie. Trossegem la xocolata i la mantega i ho posem en un bol. Posem el bol dins el microones a baixa potència un parell de minuts perquè es desfaci i ho barregem bé. Aboquem la xocolata en un bol més gros i hi afegim el sucre i l’ou batut, i ho batem bé. A continuació, hi anem incorporant a poc a poc la farina tamisada i el llevat. Quan ja tenim la massa llesta, la posem dins el motllo.
  4. Ara toca acabar de fer el flam. Batem els ous dins un bol juntament amb el sucre. Després hi afegim la llet, colant-la amb un colador fi, ho remenem i aboquem el flam dins el motllo amb compte.
  5. Per acabar, tapem el motllo amb paper de plata, el posem dins un recipient amb aigua i el coem al bany maria al forn preescalfat a 200 graus durant 20 minuts. Passat aquest temps, destapem el motllo, abaixem la temperatura del forn fins a 180 graus i seguim la cocció durant uns 40 minuts més. Traiem el pastís del forn, el deixem refredar i ja el podem desemmotllar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís màgic

Pastís Tatin

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – pasta brisa fresca preparada per a motlle rodó
  • – 800 gr. de pomes
  • – 8 cc. de sucre
  • – 6 cc. de mantega

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 260ºC.
  2. Tallar les pomes a quarts.
  3. En un motlle de pastís rodó, resistent al foc directe, posar a fondre la mantega.
  4. Posar-hi el sucre, deixar que faci una mica de caramel.
  5. Afegir les pomes i deixar que s’amarin bé durant uns 10 minuts.
  6. Deixar refredar durant uns 20 minuts i estendre la pasta brisa sobre les pomes.
  7. Posar-ho al forn i, quan la pasta comenci a estar cuita, baixar la temperatura a 200ºC.
  8. En total són uns 15 minuts.
  9. Tombar-ho sobre una font deixant-lo reposar uns deu minuts.
  10. S’acostuma a servir una mica calent amb nata líquida, freda, per sobre.
  11. Aquesta és la recepta base, s’hi pot afegir ametlles crues picades, trossos petits de xocolata.
  12. També es pot fer amb peres, plàtan.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís Tatin

MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per el pa de pessic:

  • – 110 g de mantega
  • – 90 g de sucre llustre
  • – 5 rovells d’ou
  • – 90 g de xocolata de cobertura negra5 clares d’ou

Trufa:

  • – 250 g de nata per a muntar
  • – 100 g de xocolata de cobertura
  • – 65 g de sucre

Glaça:

  • – 50 cc d’aigua
  • – 50 g de sucre
  • – 200 g de xocolata de cobertura100 g de mantega

Pel farcit:

  • – ¼ kg de melmelada de fruits vermells

Per adornar:

  • – Ous de xocolata o qualsevol ninot per decorar.

Preparació:

Del pa de pessic :

  1. Escalfeu prèviament el forn a 180º.
  2. Heu de fondre la mantega a temperatura baixa.
  3. Treballeu els rovells d’ou amb els 90 g de sucre llustre, afegir la mantega i seguidament la xocolata fosa (al bany maria o al microones).
  4. Munteu les clares a punt de neu amb una mica de sal.
  5. Després afegiu els 30 g de sucre llustre, en forma de pluja i barregeu molt suaument amb la preparació anterior.
  6. Incorporeu finalment la farina tamisada junt amb el llevat (fer-ho a mà per evitar que baixi molt la massa).
  7. Poseu tota la massa dins un motlle d’uns 24 cm, prèviament untat amb mantega i folrat amb paper vegetal.
  8. Coure a 180º durant uns 35 o 40 minuts.

De la trufa:

  1. Munteu la nata i afegir el sucre.
  2. Barregeu una petita part de la nata amb la xocolata fosa (al bany maria o al microones) i afegiu la resta de la nata perquè quedi tot com una crema.

De la glaça:

  1. Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre.
  2. Foneu la xocolata junt amb la mantega al bany maria (o al microones) i afegiu l’almívar barrejant-ho bé per obtindre una textura cremosa.

I el Muntatge:

  1. Talleu el pa de pessic en tres capes. Opcionalment, el podeu emborratxar amb licor o almívar.
  2. Ompliu cada capa amb una part de melmelada i al damunt la trufa i el tapeu.
  3. Acabeu amb una capa de trufa i el banyeu amb la glaça. Per últim decorar amb els ous de xocolata o el que tingueu.
  4. Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: MONA DE PASQUA: SACHER AMB MELMELADA I TRUFA

Bombons de nous amb aroma de taronja

Deixa un comentari

Aquests bombons són de lo més casolà. Per aprofitar un tauleta de xocolata, que la veritat era una mica dura per menjar sola.

Ingredients:

  • 1 tauleta de xocolata sense sucre 85% cacau
  • nous pelades i picades
  • ratlladura de taronja

Com es prepara:

  1. Fondre la xocolata amb ajuda del microones, 2 minuts a temperatura màxima (depèn del microones necessitarà més temps).
  2. Afegir la ratlladura de taronja i les nous picades (a trossos petits).
  3. Barrejar-lo tot molt bé. Amb ajuda d’una cullereta anar posant sobre una superfície llisa.
  4. I deixar refredar.
  5. Per acabar de fer, posar-lo a la nevera perquè endureixi.
  6. Senzills i bons. Salut!!!!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Bombons de nous amb aroma de taronja

Mató amb Gerds

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 terrina de mató.
  • 100g de Gerds
  • 2 cullerades de sucre.

Elaboració:

  1. En una paella poseu els gerds i les dues cullerades de sucre, quant el sucre s’hagi fos retireu la paella del foc perquè el gerds quedin una mica sencers.
  2. Deixeu refredar, emplateu posant el mató i els gerds per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Mató amb Gerds

COCA DE PASTA FULLADA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pastes de full congelades de “La cocinera”
  • 400 g de cabell d’àngel
  • 80 g de pinyons
  • 1 ou
  • Sucre fi
  • Canyella
  • 1 llima

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 225 graus en funció dalt, baix i aire.
  2. Deixem que la pasta fullosa es descongele i quede a temperatura ambient.
  3. Tallem un tros de paper de forn un poc més gran que la safata de forn. Sobre aquest paper deixem la pasta de full i l’estirem una mica amb el corró. Llavors, la col·loquem sobre la plata.
  4. Ara batem l’ou en un plat. Amb l’ajuda del pinzell pintem un “marc” d’ou d’un centímetre i mig d’ample en la pasta fullosa que tenim estesa sobre la safata de forn. Amb l’ajut d’una cullera, repartim el cabell d’àngel per tota la superfície, tot comprovant que hi quede més o menys homogeni.
  5. Agafem el rall i ratllem la corfa de la llima per damunt del cabell d’àngel. Hem de tenir-hi en compte dues coses: que només hem de ratllar la part groga i no la blanca; també, que no n’hem de posar massa ratlladura perquè si n’hi posem massa, es menjarà el sabor del cabell d’àngel. És només perquè aromatitze un poquet.
  6. Tornem a tallar un tros de paper de forn i hi estenem la segona porció de pasta fullosa. La tornem a estirar amb el corró de manera que tinga aproximadament la mateixa mida que la primera. En estar, l’enrotllem al corró i la desenrotllem sobre l’altra.
  7. Una vegada les dues plaques de pasta fullosa juntes, anirem ajuntant les vores amb un gir dels dits, de manera que quede uniforme i rectangular. Ara aboquem ou per damunt de manera que en pintem tota la superfície. Amb la forqueta punxarem tota la superfície per tal que tinga foradets per a “respirar”.
  8. Aboquem sucre fi en un colador i el repartim per damunt de la coca (pegant-li colpets al colador ens serà més fàcil). Farem el mateix amb la canella de manera uniforme. Ara hi aboquem els pinyons i els repartirem per tota la superfície. Amb el corró els premerem una mica sobre la superfície perquè s’hi incrusten una miqueta i queden més assegurats. Finalment, tornem a abocar més sucre fi per damunt dels pinyons.
  9. És el moment d’enfornar la coca. Hem d’anar amb compte que no se’ns creme. En el forn de casa hi va estar 25 minuts, però això pot variar segons cada forn. En veure que queda daurada per damunt amb un color bonic, ja està. Quan estiga freda, ja es pot menjar.
  10. Ha resultat molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PASTA FULLOSA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

FIGUES AMB GELAT DE VAINILLA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 figues per persona ( de les que us agradin ) aquestes són de “Coll de dama “
  • Gelat de vainilla
  • Unes fulletes de menta per decorar

Preparació:

  1. Tenim les figues a la nevera.
  2. Les pelem i tallem a rodanxes, posem en un plat i tornem a deixar-les a la nevera fins el moment de muntar les postres.
  3. En una copa ampla, baixa i de vidre, posem unes cullerades de gelat de vainilla, tres rodanxes de figa, una altre capa de gelat i les rodanxes de figa que queden. Decorem amb un brotet de menta i servim inmediatament.
  4. Bon profit …!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FIGUES AMB GELAT DE VAINILLA

Canelons de mascarpone i dues xocolates

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 40 g de mantega
  • – 40 g de farina
  • – 40 g de sucre
  • – 10 ml de glucosa

Per al farcit:

  • – 30 g de xocolata blanca
  • – 30 g de xocolata negra
  • – 90 g de formatge Mascarpone
  • – Una mica de licor (el que preferiu)

Elaboració:

  1. Preescalfa el forn i prepara una placa forrada amb paper de cuina (jo he fet servir la silkpad)
  2. Fon en un cassó la mantega juntament amb el sucre i la glucosa. Enretira del foc i afegeix-li la farina tamissada, barreja bé.
  3. Disposa sobre la placa del forn la pasta en muntanyetes separades entre sí i forneja-les entre 8 i 10 minuts (fins que estiguin daurades).
  4. Quan treguis les galetes del forn, enrotlla-les deseguida amb l’ajut d’un corró o d’un pal de cullera de fusta i deixa que es refredin. Fes aquest pas ràpid, abans de què la massa s’endureixi; en aquest cas torna a introduir-les un moment en el forn i s’estovaran el suficient per tornar-les a moldejar.
  5. Mentre els canelons es refreden, prepara les cremes.
  6. Fon les xocolates per separat i afegeix-hi a cadascuna la meitat del formatge Mascarpone que hauràs batut prèviament i el licor. Barreja bé. Col·loca cada crema en una mànega pastissera i farceix els cilindres.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Canelons de mascarpone i dues xocolates

Pastís de pastanaga i ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 5 ous
  • 250 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 250 g de sucre avainillat (jo vaig fer servir sucre normal i les llavors de mitja beina de vainilla)
  • 250 g pastanaga
  • 100 g d’ametlla mòlta
  • 80 g d’oli
  • 80 g de llet
  • ametlles a làmines per decorar

Preparació:

  1. Engeguem el fon a 180 graus perquè es vagi escalfant. Comencem el pastís triturant la pastanaga amb el minipímer, quan la tinguem ben triturada, hi afegim 50 g de sucre i seguim triturant una mica. Tot seguit hi afegim la llet i ho seguim batent fins aconseguir una crema.
  2. A part, batem els ous amb els 200 g de sucre restants fins aconseguir una crema de color clar. Hi incorporem l’oli, l’ametla mòlta i la crema de pastanaga que hem fet anteriorment. Quan tinguem una massa homogènia, barregem el llevat amb la farina i ho anem incorporant a la massa a poc a poc amb una espàtula.
  3. Finalment, posem la massa al motllo, prèviament enfarinat, i la posem al forn amb l’escalfor de dalt i de baix a 180 graus durant mitja hora, aproximadament (comproveu que sigui cuit abans de treure’l del forn!).

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Pastís de pastanaga i ametlla