Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 125ml. de llet
  • 300g. de farina de força
  • 75g. de mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 1 ou
  • 125g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 1 culleredeta de canyella amb pols
  • 1 culleredeta de crema de vainilla
  • 2 cullerades d’aigua d’azahar

MASSAPA:

  • 180g. de farina d’atmetlla
  • 180g. de sucre glass
  • 1 clara d’ou

PER ADORNAR:

  • 1 ou
  • sucre
  • granet atmetlla
  • fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas la llet,la mantega,la sal,la pell llimona i taronja,la vainilla,la canyella i l’aigua d’azahar 1 minut,40º vel.2
  2. Treiem temperatura i afagim l’ou, el llevat berregem 30 seg. vel.2
  3. Afagim la farina 30 seg.vel.6, 3 minuts vel.espiga
  4. Afagim el sucre i 3 minuts vel.espiga
  5. Posem dins un bol i tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre

Fem el massapa :

  1. Posem dins el bas el sucre pols i la farina d’atmetlla i berregem 15 seg. vel.6 afagim la clara d’ou berregem 20 seg. vel.6 ,treiem i reservem
  2. L’endema treiem de la nevera, avoquem sobre el marbre i li donem forma rectangular i al mig i posem el massapa reservat amb forma de xurro,i ara donem
  3. forma de xurro el tortell i que el massapa quedi a dins, ajuntem les dos puntes i donem forma al tortell
  4. Ara posem paper de forn a la plata i posem el tortell, pintem amb ou i posem la fruita confitada tapem i deixem que dobli l volum si es un lloc calent
  5. fermenta mas rapit
  6. Preescalfem el forn a 170º
  7. Un cop a doblat el seu volum
  8. Mullem el sucre amb una mica d’aigua i posem per sobre el tortell i repartim l’atmetlla
  9. Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Cogombres amb Iogurt i Menta

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 3 cogombres
  • Iogurt natural sense sucre
  • Menta fresca
  • Sal
  • Pebre negre

Elaboració:

  1. Renteu els cogombres.
  2. Talleu-ho en rodanxes.
  3. Piqueu la menta fresca (unes 6 fulles) i barrejar amb el iogurt, la sal i pebre.
  4. Barregeu el iogurt i la menta amb les rodanxes de cogombre.
  5. Poseu-ho a la nevera durant dues hores perquè es barregin els sabors.
  6. Adornar amb un unes fulles de menta i servir.

Nota: Renteu be el cogombre però no el peleu, els cogombres amb pell tenen un major contingut nutricional com fibra i vitamina A, que es pot perdre en ser pelats. Una petita quantitat de carotè beta es troba en la pell verda, però un cop pelat el cogombre, la quantitat es redueix gairebé a zero.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Cogombres amb Iogurt i Menta

Cruixents de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -250 g de xocolata negra per fondre 70%
  • -cereals, tipus Corn Flakes, els de tota la vida
  • -1 taronja

Preparació:

  1. Posem la xocolata trossejada en un recipient al microones i l’escalfem a temperatura mínima durant un parell o 3 de minuts.
  2. Mentrestant ratllem la pell de la taronja.
  3. Afegim la ratlladura a la xocolata fosa i barregem bé, i ho tornem a ficar al microones un parell o 3 de minuts més, fins que la barreja s’hagi acabat de desfer.
  4. Ho tornem a mesclar i hi afegim els cereals a sac; no sé dir-vos una quantitat, a ull, la cosa és que quedin ben marronets de xocolata.
  5. I remenem perquè s’empapin bé, amunt i avall, amb compte de no trencar-los.
  6. A continuació, amb l’ajuda d’una cullera fem pilonets de cereals xocolàctics i els anem col·locant en una superfície plana, folrada amb paper de plata perquè no s’hi enganxin.
  7. Els fiquem a la nevera una horeta i a punt per menjar!
  8. També es poden fer amb xocolata blanca (sense taronja).

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cruixents de xocolata

Daus de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 personas)

  • -180 g de farina
  • -225 g de sucre
  • -4 ous
  • -170 g de xocolata en pols
  • -200 g de mantega
  • -Una mica de sucre glas

Elaboració:

  1. -En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.
  2. -En un bol gran barregem la farina i el sucre.
  3. -Hi afegim els ous i ho remenem bé.
  4. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. -Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.
  6. -Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.
  7. -Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.
  8. -El posem al forn durant 25 minuts.
  9. -Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.
  10. -El deixem refredar.
  11. -Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Daus de xocolata

Anxoves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pot d’anxoves
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Jerez
  • pebre en gra i llorer

Elaboració:

  1. Treure les anxoves del pot i posar-les en un plat amb una mica d’aigua.
  2. Agafar-les, una per una, i treure les restes d’oli i sal i les espines més grosses. Posar-les sobre paper de cuina absorbent i assecar-les bé.
  3. Col·locar-les dins una safata i cobrir-les amb oli d’oliva, unes gotes de vinagre de Jerez, uns grans de pebre i una fulla de llorer trencada.
  4. Tapar amb paper film i reservar dins la nevera fins una estona abans de menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Anxoves

PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 15g. de llevat
  • 150g. d’aigua
  • 250g. de farina sense gluten (el gallo)
  • 1 cullerada de sal
  • llavors de chia,lli,carbassa,pipes……..

PREPARACIÓ:

  1. Posem el llevat i l’aigua al vas 2 minuts,37º vel,1
  2. Afegim la farina, la sal, i les llavors i pastem 2 minuts espiga
  3. Untem un motlle amb oli, que poguem posar dins l’aparell varoma i aboquem la massa
  4. Posem 1 litre d’aigua al vas i posem l’aparell varoma a la maquina , programem 50minuts varona vel.1
  5. Un cop cuit deixem a refredar sobre una reixeta
  6. Una altra manera de fer pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE CEREALS AL VAPOR (THERMOMIX)

Vedella amb verdures

Deixa un comentari


========================================================

Ingredients:

  • 8 talls de vedella (llata o jarret)
  • pebrot vermell escalivat
  • pastanagues baby o tallades petites
  • tomàquet concentrat
  • espàrrecs verds
  • 2 cebes
  • 200 gr pèsols
  • picada: all, julivert, pinyons i ametlles
  • xampinyons

Preparació:

  1. Enfarinar la carn i fregir-la. Reservar.
  2. Pelar la part superior dels espàrrecs.
  3. Tallar i pelar la pastanaga.
  4. Escaldar els espàrrecs i la pastanaga.
  5. Trinxar i “pochar” la ceba, afegir vi blanc i tomàquet concentrat. Un cop estigui tot ben remenat, incorporar les verdures i la carn i posar al forn uns 30 minuts.
  6. Quan ja estigui cuit, afegir la picada, el pebrot escalivat i uns quants xampinyons fregits per sobre de la carn amb verdures.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Vedella amb verdures

Pa de pessic

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 125 g de farina fluixa o de rebosteria
  • 125 g de sucre
  • 4 ous
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • mantega

VARIANTS:

  • – S’hi pot afegir una mica de canyella
  • – Es pot servir amb sucre de llustre per sobre
  • – Es poden separar les clares dels rovells i afegir-les muntades a punt de neu després de la farina
  • – S’hi pot afegir mantega
  • – Es pot fer servir fècula de patata substituint una part de la farina de blat
  • – Es pot substituir totalment o parcialment la farina de blat per midó de blat de moro

NOTA SOBRE LA FARINA FORÇA I/O FLUIXA:

  • Quan parlem de farina fluixa o de rebosteria, en realitat, estem parlant de la farina normal, la de tota la vida, la que podeu trobar al súper. La farina força, que ara comencem a trobar també al súper, és la “diferent”.
  • La diferència bàsica entre la farina “fluixa” i la “força” està en que la quantitat de gluten (la fluixa en porta menys). Per tant, aquesta variació de proteïnes genera capacitats d’absorció de líquid diferents. La força absorbeix molt més líquid i provoca masses amb més “nervi”. Dit d’una altra manera, la fluixa s’utilitza més per a rebosteria i la força per a masses de pa, etc…però dit d’aquella manera, eh?. Normalment, si la farina no diu res a l’etiqueta significarà que és farina fluixa, i serà la “força” la que vindrà indicada a l’etiqueta. Jo compro uns sacs de 5 kg. de farina força al Makro.
  • En l’elaboració de pa s’utilitzen més tipus diferents de farines però, en general, la diferencia sempre rau en el percentatge de gluten que incorpora cada variant, a banda d’altres aspectes respecte del gra emprat, es clar.

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients.
  2. Dins el bol de l’amassadora, hi abocarem el sucre…
  3. …i els ous, sempre procurant que no caigui cap tros de closca.
  4. Hi ratllarem la pell d’una llimona, que haurem rentat bé prèviament.
  5. Col·loquem el batedor a la màquina….
  6. …i durant uns instants, fins que es barregi, treballem a velocitat baixa. Seguidament ho posarem a velocitat màxima, ja que volem muntar els ous i que agafin volum.
  7. Mentrestant, pesem la farina que passarem per un sedàs….
  8. …i la barrejarem amb el llevat químic en pols, el de tota la vida.
  9. Els ous van muntant.
  10. Ara, desfarem una mica de mantega per pintar el motlle.
  11. Generalment no cal pintar amb greix els motlles de silicona ja que no se solen enganxar. Però a mi m’agrada fer-ho sempre per a assegurar-me’n, sobretot amb el pa de pessic.
  12. Hi tirarem una mica de farina….
  13. …i retirarem la que sobra. Ja tenim el motlle a punt. Recordeu que el diàmetre del motlle ha de ser el més adient pel volum de massa que fem. En aquest cas és un motlle de 35cm. però he fet la recepta proporcionada per a 6 ous.
  14. Els ous ja han muntat.
  15. Retireu el bol de la màquina. Notareu que els ous tenen una textura molt cremosa.
  16. Ara, i amb molta cura, hi afegirem la farina poc a poc.
  17. Amb una pala o una espàtula, barregeu a mà la farina amb els ous….sempre des de baix cap amunt.
  18. Tracteu-ho amb molta cura o se us baixaran molt els ous i perdrem volum.
  19. Si no ho veieu clar, podeu fer el mateix procés però només amb els rovells. Un cop barrejats amb la farina, hi afegireu les clares muntades a punt de neu. És una altra forma de fer-ho.
  20. I assegureu-vos bé que la farina queda ben barrejada.
  21. Encara que ho feu bé, notareu que els ous s’abaixen una mica. No passa res.
  22. Ara escudellem aquesta barreja dins el motlle que teníem preparat.
  23. Prepareu el forn a 180º graus.
  24. I enfornem durant uns 30 minuts aproximadament.
  25. Durant el procés de cocció el pa de pessic creixerà considerablement…i tornarà a baixar una mica.
  26. Per comprovar si és cuit de dins hi clavarem una punxa. Si surt bruta significarà que encara li falta cocció.
  27. Un cop cuit el deixarem refredar uns minuts, per no cremar-nos.
  28. Amb el motlle una mica calent, desemmotllen amb compte, ja que és una massa molt flonja.
  29. Està perfectament cuit i no s’ha enganxat gens.
  30. Ara l’haurem de deixar refredar completament.
  31. Com podeu comprovar el resultat és magnífic.
  32. Només ens quedarà donar-li una mica d’acabat
  33. Hi posarem sucre llustre per sobre.
  34. I ja el podeu servir a taula, després de dinar, per berenar o per esmorzar.
  35. I quina oloreta que deixa a tota la casa, eh?
  36. Ara anem a veure el seu interior.
  37. Molt flonjo….i es que demana a crits que el suquin en una xocolata calenta, eh?
  38. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa de pessic

Fideus ben bons amb salxitxes i bolets

Deixa un comentari

Hi hem posat:

  • Ceba
  • tomàtiga de pot
  • all
  • salxitxes
  • bolets de pot
  • brou (que era del que em quedà dels fideus de vermar, congeladet que el tenia)
  • els fideus en sí
  • sal i pebre bó al gust.

Preparació:

  1. El mecanisme d’aquest plat és que vas i fas un sofregit amb les coses que normalment se fan un sofregit dels basiquets (ceba, all i tomàtiga), hi tires les salxitxes i quan està la cosa ja que fa oloreta i tal, i trabuques els bolets (prèviament hauras de llevar el liquidet, que és que si no vos ho diuen tot…).
  2. Després hi tires els fideus i hi poses aigua. I quanta? M’agrada que tengueu inquietuts. Idò la que volgueu: que ho voleu brovós, idò bastament. Que ho voleu sec, sa mica menos.
  3. El cuiner no m’ho va dir, però jo vaig trobar algún clau (espècia) i me consta que si haguessem tengut canyella, n’hi hagués tirat una branqueta, però supós que això va a gustos.
  4. I el tema de cuinar-ho amb el wok i no amb la greixonera correspón a que la greixonera estava ben amagadeta al seu lloc i el wok estava ben enmig, i, com he dit, hi havia rusca.
  5. En definitiva. un plat senzill i ben bó que se pot fer tant en wok com en greixonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA EXPERIMENTAL

Origen: Fideus ben bons amb salxitxes i bolets

Risotto de bolets amb vi

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de ceps secs,
  • 40 gr de mantega
  • 4 tomàquets de pera,
  • 200 ml de bon vi italià
  • 300 gr d´arròs carnaroli,
  • 1´5 litres de brou de verdures
  • romaní, sàlvia i alfàbrega fresques
  • 1 gra d´all,
  • 1 ceba
  • 40 gr de parmesà ratllat,
  • sal i pebre

Preparació:

Posarem primer de tot els bolets en remull una bona estona. Mentrestant començarem a daurar l´all i la ceba, amb oli i mantega, juntament amb les herbes aromàtiques picades ben fines. Uns minuts més tard hi afegim el tomàquet, tallat a daus petits, sense pell ni llavors. Posem a escalfar el brou mentre piquem els ceps i els afegim a la cassola. Incorporem també l´arròs, l´anacarem bé per finalment mullar-lo amb el vi. quan aquest s´hagi consumit començarem a afegir-hi, poc a poc, el brou ben calent i anem remenant, afegint més brou i remenant de nou fins que l´arròs estigui al punt, duret, ja que s´acabarà de coure amb el remanat de la mantega i el repòs. El parmesà el posarem a la vegada que la mantega, ja fora del foc, i en guardarem una mica més per servir-lo a sobre de l´arròs. Espectacular de veritat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de bolets amb vi