Arxiu d'etiquetes: SAL

Galetes sablés amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades.
  2. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet.
  3. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  4. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  5. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza.
  6. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  7. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica però no patiu perquè no duraran gaire estona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Galetes sablés amb avellana

MAGDALENES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 210 gr de farina normal
  • 60 ml de llet
  • 190 ml d’oli de girasol
  • 2 ous grossos
  • 175 gr de sucre
  • ½ sobre de llevat
  • 1 polsim de sal
  • ratlladura de llimona (opcional)
  • 1 polsim de canyella ( opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posarem en un bol els ous sencers i el sucre i amb les barnilles elèctriques ho batrem ben bé fins que doblin el volum.
  2. Després anirem afegint l’oli barrejat amb la llet de mica en mica i seguint batent, per fi hi tirarem la farina, el llevat, la sal, la ratlladura i la canyella tot barrejat i passat pel colador fi, per no fer grumolls, i ho tirarem en dos o tres vegades i que cada cop s’integri bé.
  3. Deixarem reposar la pasta a la nevera tapada en paper film mínim 1 hora.
  4. Passat aquest temps escalfarem el forn a 180ºC i anirem omplint les cassoletes de paper ¾ parts, i hi tirarem sucre per sobre.
  5. Posarem al forn uns 15 minuts, passat el temps comprovarem amb un escuradents si son cuites.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: MAGDALENES (Xavier Barriga)

Llenties amb verdures i iogur

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alberginies mitjanes,
  • 300 gr de tomàquets cherry,
  • 150 gr de llenties pardines
  • suc de llimona,
  • unes quantes fulles de menta;
  • una cullerada de curcuma;
  • orenga,
  • sal
  • pebre,
  • oli,
  • 100 gr de iogur tipus grec

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200 graus i comencem a coure les llenties, partint d´aigua freda, uns 45 minuts aproximadament.
  2. Amb el forn a punt posem les verdures, albergínies i tomàquets, en una safata amb sal, oli i pebre i ho deixem coure uns trenta minuts. Els tomàquets, però, amb 20 minuts ja hi seran.
  3. Preparem la salsa de iogurt barrejant-lo amb orenga, curcuma, menta, sal, pebre i orenga.
  4. Emplatem amb les llenties al fons, les verdures i per sobre la salsa. Super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties amb verdures i iogur

“VIGORÓN” – NICARAGUA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Iuca.
  • Aigua.
  • Sal.
  • Col cabdellada (repollo).
  • Tomàquet.
  • Crema de llet.
  • Llardons.
  • Fulles de plataner.

Preparació:

  1. Netegem i trossegem a iuca.
  2. La bullim en aigua amb sal.
  3. Un cop bullida, es deixa que s’escorri bé i se serveix sobre fulles de plataner.
  4. Per sobre de la iuca s’afegeixen els llardons i la crema de llet.
  5. Es menja juntament amb una amanida de col cabdellada i tomàquet.
  6. Aquest plat, molt típic a Nicaragua i molt fàcil de fer, es menja amb les mans, sense coberts.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: “VIGORÓN” – NICARAGUA

Llenties senzilles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • llenties (la quantitat que vulguem)
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 pessic de sal
  • Aigua

Procediment:

  1. El dia abans posem les llenties en remull dins d’un bol, si ens hem oblidat de posar en remull les llenties, podem estovar-les posant-les en remull amb aigua calenta durant 1 hora.
  2. Tallem la ceba a quarts i la sofregim en una olla, també hi posem el tomàquet sencer, quan la ceba estigui daurada hi afegim les llenties i ho cobrim d’aigua.
  3. Un cop bulli abaixem el foc i ho deixem fent xup xup a foc lent durant 1 hora. Quan estigui fet, retirem del foc i deixem reposar 5-10 minuts abans de servir.
  4. Si volem que tingui més substància hi podem afegir xoriço o botifarra negra, també hi podem posar més verdures, com pastanaga o patata.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Llenties senzilles

MONA DE PASQUA DE POBLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 750gr de farina integral
  • 550ml d’Aigua tèbia
  • Un rajolí d’Oli d’Oliva
  • Sal (2 culleretes)
  • 20gr de llevat de forner en pols
  • 1 ou dur
  • Xoriço i llonganissa, 2 o 3 peces

PREPARACIÓ:

  1. No tenim gaire experiència a fer pa, és la nostra 2ª vegada, però anem aprenent.
  2. Pre-escalfeu el forn a 30º amb un bol d’aigua dins.
  3. Col·loqueu la farina integral, la sal i el llevat en un gibrell ( nosaltres al menys de moment ho fem així) i barregeu bé. Afegiu l’aigua tèbia i comenceu a formar una pasta, quant tota la farina està mullada afegiu un bon raig d’oli d’oliva.
  4. Amasseu una bona estona fins que la massa agafi consistència i es desenganxi amb facilitat de les parets del gibrell. Tapeu amb un drap per que no faci crosta i deixeu reposar dins el forn durant 30 minuts per que creixi.
  5. Com que n’hi ha bastant la partim en 2 parts (amb l’altre meitat farem panets), les amassem una mica més per separat i les deixem reposar uns 30min més.
  6. Escalfeu el forn a 200º, amb el bol d’aigua encara a dins.
  7. Arranqueu un trosset de massa i reserveu. Doneu forma rodona i una mida aplanada a la massa, col·loqueu al centre l’ou dur amb closca i tot. Al voltant aneu col·locant la llonganissa i el xoriço passats prèviament una mica per la paella i punxats per que no explotin.
  8. Nota: Desprès, a l’enfornar, varem veure que el xoriço deixa anar molt més greix que la llonganissa i que aquest tenyeix el pa. Estava bo però es clar estèticament no queda tant maco.
  9. Amb el trosset de massa que heu reservat feu uns petits xurros i utilitzeu-los per “assegurar” l’embotit. Expliquen a casa que això es feia per que, amb les sacsejades de la pala del forner, l’embotit no es perdés dins els forns de llenya.
  10. Coure durant 50min. aprox. a 200º amb el forn d’aire calent.
  11. Trieu-lo i deixeu refredar sobre una reixa abans de menjar.
  12. Bé, si es que teniu prou paciència, us puc ben assegurar que el primer tall ens el varem menjar encara calent.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MONA DE PASQUA DE POBLE

Vitello Tonnato

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 gr. de tall rodó de vedella
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • Pebre negre en gra
  • 4 claus, farigola, sal i llorer
  • 500 ml. vi blanc sec
  • 500 ml. aigua
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. tonyina escorreguda
  • 6 anxoves
  • 20 tàperes + unes quantes més per decorar
  • 1 cullerada Vinagre balsàmic de Mòdena
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Posem la carn en una cassola amb la ceba partida pel mig, 2 alls pelats, la pastanaga partida, la branca d’api, el pebre, els claus, la farigola i el llorer.
  2. Ho fem bullir en 1/2 litre d’aigua i 1/2 litre de vi blanc sec durant 1 hora 30 aproximadament (olla normal, no olla a pressió en aquest cas). Vigilar que la carn estigui tendra abans de parar el foc.
  3. Deixem refredar vigilant que la carn estigui totalment submergida en el caldo i guardar-ho a la nevera. Millor d’un dia per l’altre.
  4. A banda, per la salsa batem 3 rovells d’ou cuits amb la tonyina escorreguda, les anxoves, les tàperes, el vinagre, l’oli i caldo de la carn. Anar corregint amb el caldo fins que tinguem la textura que ens agradi. Deixar-ho a la nevera.
  5. Treiem la carn quan sigui el moment de consumir-la, l’assequem amb paper, la tallem en làmines fines i la servim amb la salsa i tàpoeres de decoració. També podem decorar amb les clares ratllades dels ous.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Vitello Tonnato

Conill escabetxat a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill sencer, net i tallat a trossos
  • – 2 taronges
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – una fulla de llorer
  • – farigola
  • – romaní
  • – 1 got d’aigua
  • – ½ de vi blanc
  • – ½ de vinagre de vi
  • – oli verge d’oliva
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrar els trossos de conill i posar-los a daurar en una paella o cassola.
  2. Pelar amb compte les taronges, el més finament possible. Reservar les pells i treure’n el suc de les dues, reservar-lo.
  3. Tallar la pell en juliana ben fina, reservar.
  4. Tallar a daus petits o juliana la ceba, reservar.
  5. Quan el conill estigui daurat afegir-hi la ceba i les herbes (la farigola i el romaní els hi he afegit jo, a la recepta original no hi eren), donar-hi unes voltes i afegir-hi la pell de taronja.
  6. Al minut afegir-hi l’aigua, el vi, el vinagre i el suc de les dues taronges.
  7. Deixar coure entre dos i quatre minuts i deixar refredar.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Conill escabetxat a la taronja

Coca-clotxa d’alvocat amb ceviche de gambes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 placa de massa de pizza ja preparada (uns 500 gr)
  • 2 alvocats madurs
  • 2 llimes
  • coriandre fresc (cilantre)
  • sal
  • 1 ceba tendra
  • 1 bitxeta
  • 12 gambes
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. S’estira la pizza i es tallen cercles d’uns 10 cm de diàmetre (per exemple, amb un got).
  2. Es posen al forn a uns 180 / 200º
  3. A banda, es tritura la polpa dels alvocats i es barregen amb un pessic de sal, el coriandre picat i el suc de les llimes.
  4. S’afegeix la ceba talladeta ben menuda. Es reserva
  5. Es pelen les gambes, se li treu el vas sanguini dorsal i es tallen a trossos d’un cm aprox.
  6. Es deixen marinar uns 10 minuts amb sal, coriandre, la bitxeta en juliana, el suc i la pell de la llima.
  7. Així farem el ceviche de gamba
  8. Un cop s’han cuit les coquetes, se’ls hi fa un forat a la part superior (com una tapadora, ja que s’hauran inflat).
  9. Es farceix amb la barreja d’alvocat i es corona amb una miqueta de ceviche.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Coca-clotxa d’alvocat amb ceviche de gambes

PASTIS D’ESCALIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 grs. de pebrot escalivat
  • 200 grs. d’alberginia escalicada
  • 3 cebes petites o una de gran escalivada
  • 2 tomates escalivades ( jo no les hi posat)
  • 4 ous
  • 200 ml. de nata liquida
  • sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Primer el dia abans millor escalivar les verdures al forn. Quan siguin fredes les pelem i les reservem
  2. Triturem el pebrot la ceb ai l’alberiginia amb el minipimer.
  3. Després hi afegim els ous batuts i la nata liquida i ho remenm bé.
  4. Ho salpebrem i ja tenim la barreja llesta:
  5. Preescalfem el for a 180 º.
  6. Untem amb mantega un motlle rectangular hi hi aboquem la barreja.
  7. Ho posem al forn al bany maria durant un hora aproximadament, o fins que ho punxem amb un punxo i ens surti net:
  8. El deixem refredar al menys un parell hores.
  9. El desetmotllem i el decorem al gust.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS D’ESCALIVADA