Arxiu d'etiquetes: SAL

Timbal de fajol amb verdura saltada

Deixa un comentari

Timbal de fajol amb verdura saltejada

INGREDIENTS per a 2 persones

  • – 2 tasses de les de cafè de fajol   (blat sarrai)
  • – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
  • – 1 ceba gran tallada a daus petits
  • – 1/4 de col verda tallada fina
  • – 1 pastanaga petita tallada a daus
  • – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes i la part verda a rodanxes
  • – 2 c/s de llavors de girasol i de carabassa lleugerament torrades
  • – 1 c/p de cúrcuma
  • – pebre negre
  • – sal
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

  1. – Primer torrar el fajol, sense rentar, en una paella sense oli durant 3-4 minuts.
  2. – En un cassó posem un raig d’oli d’oliva i quan comenci a estar calent hi tirem la ceba tallada a dauets petits i un pessic de sal. Amb una cullera de fusta ho saltegem de manera que la ceba vagi quedant toveta i es vagi coent, però que no canvï de color.
  3. – A continuació afegim el fajol i l’aigua a la ceba saltejada, un pessic més de sal, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt. Tapar, portar a ebullició i deixem coure 15 min. a foc suau o fins que s’hagi evaporat tota l’aigua.
  4. – Passat el temps de cocció destapem i remenem amb una forquilla una mica per assegurar-nos que no quedi líquid.
  5. – Mentre es cou el fajol, en una paella o en un wok fem el saltejat de ceba tendra, col i pastanaga. Per fer el saltejat cal que l’oli estigui força calent, primer hi posem la ceba, després la col i per últim la pastanaga. Fent les verdures així aconseguim que quedin cruixents i gustoses. Abans de servir podem tirar alguna herba aromàtica com per exemple la farigola, també podem amanir les verdures amb una mica de salsa tamari i un raig d’oli d’oliva cru.
  6. – Per montar el plat utilitzarem un motlle o un aro, on hi posarem el fajol ben apretadet, el retirarem i ens quedarà en forma de timbal. Al costat servirem les verdures i per sobre les llavors lleugerament torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Timbal de fajol amb verdura saltejada

AMANIDA DE LLENTIES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de llenties cuites
  • 4 pebrots del piquillo de pot.
  • 1 llauna d’ anxoves
  • 8 ous de guatlla (o 2 de gallina)
  • 1 ceba tendre

Per a la salsa (vinagreta de nous):

  • 3 nous pelades.
  • 1/2 vas d’ oli d’ oliva
  • 1/4 de vas de vinagre
  • 1 polset de sal.
  • 1 polset de pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Posem les llenties en un bol o en una safata. Hi afegim els altres ingredients (reservem uns ous per decorar , unes tires de pebrot i unes anxoves) tallats petits.
  2. Fem la vinagreta: Posem els ingredients en el vas de la batedora i triturem.
  3. Servim les llenties amanides amb la vinagreta de nous.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: AMANIDA DE LLENTIES

Pasta farcida de formatge

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 30 galets (6 persones))

  • 30 galets mida gran (galets de Nadal)
  • 150gr. de formatge de untar cremós
  • 9 palets de surimi
  • 4 tomates madures i fermes
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Aixafeu el formatge amb una forquilla tot barrejant-hi els palets de surimi, tallats a trossets molt petits. poseu aquesta pasta dins una mànega amb el broc gran.
  2. Bulliu la pasta amb abundant aigua amb sal, sols el temps just perquè quedi cuita. Refredeu amb aigua freda.
  3. Ompliu cada galet amb la pasta.
  4. Peleu les tomates, (sense escaldar), retireu les llavors i talleu-les a talls petits. Amaniu amb sal i oli i poseu la pasta farcida al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pasta farcida de formatge

Truita de riu a la navarra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 truites grosses
  • 2 grans d´all
  • oli
  • 4 talls de bacon
  • un grapat d´ametlles laminades
  • sal
  • 1/2 culleradeta de zaatar
  • 1/2 culleradeta de cilantre en pols
  • 1/2 culleradeta de comí en pols
  • un rajolí de vinagre

Preparació:

  1. Demanem que ens obrin la truita conservant l´espina a dins. L´untem amb un oli especiat que porta una miqueta de cilantre i de comí en pols, i també una mica de zaatar.
  2. Posem els talls de bacon dins de la truita, la tanquem i l´enfornem entre deu i quinze minuts, depenent de la seva mida. Com que està oberta sempre podeu donar-li uns minuts més.
  3. Si el bacon no us queda prou cuit, o poc cruixent, podeu fer com jo: saltejar-lo apart!
    Sofregiu finalment els alls, hi afegiu les ametlles i al darrer moment un bon raig de vinagre.
  4. I ja està, ho emplateu amb l´acompanyament del bacon.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita de riu a la navarra

CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 600 grams de pastanagues.
  • 6 dl. de llet.
  • 3 dl. de farina.
  • 2 cullerades soperes d’oli.
  • 2 ous.
  • 1 cullerada de cafè (o menys).
  • Sal.
  • Pebre blanc.
  • 1 cullerada de d’orenga.
  • Oli i mantega per fregir.

Preparació:

  1. Barrejar la farina amb llet i deixar reposar la massa uns 30 minuts.
  2. En un recipient amb poca aigua, bullir les pastanagues sense pell. No cal bullir-les gaure. És millor que quedin al punt.
  3. Després, ratllar-les.
  4. Un cop ratllades, les barregem amb la massa feta amb farina i llet.
  5. A continuació, afegir els altres ingredients: dos ous, una cullerada de cafè, la sal, el pebre blanc i l’orenga.
  6. Un cop ben barrejat tot, posem una paella al foc amb oli i mantega i fregim petites porcions de la massa estenent-les a la paella, perquè les creps quedin ben fines.
  7. Les creps de pastanaga es mengen amb melmelada o amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CREPS DE PASTANAGA – FINLÀNDIA

Cassoletes d’espinacs

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 12 unitats)

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 250 g d’espinacs
  • 1 grapat de pinyons
  • 1 grapat de panses
  • 4 talls de cansalada
  • 1 ceba petita
  • 1 gra d’all
  • 200 g de formatge emmental
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem la pasta fullada en motlles i ho enfornarem durant 15 minuts.
  3. Mentrestant bullirem els espinacs durant 20 minuts i els hi traurem tota l’aigua.
  4. En una paella, amb un bon raig d’oli, posarem la ceba i l’all tallats a trossets petits i ho rossejarem.
  5. Un cop ho tinguem, afegirem la cansalada.
  6. Al cap de 5 minuts afegirem els espinacs, ben escorreguts; un polsim de sal i ho remenarem durant 15 minuts.
  7. Després, afegirem la barreja a les cassoletes de pasta fullada que hem fet prèviament i posarem una mica de formatge emmental ratllat.
  8. Ho enfornarem durant 10 minuts.
  9. Un cop els traiem del forn els empolsarem amb una mica de formatge parmesà i els acabarem amb un trosset de carn salada cruixent.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Cassoletes d’espinacs

PASTA A LA CARBONARA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • qualsevol tipus de pasta
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • un raig de vi blanc
  • 100 g de bacon
  • 100 g de pernil dolç
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge parmesà a làmines
  • sal, pebre i orenga

Preparació:

  1. Es bull la pasta en una olla amb aigua, sal i un raig d’oli.
  2. S’escorre i es reserva.
  3. A banda, es fa un sofregit amb la ceba i l’all tallat petit.
  4. Quan rosseja, s’hi posa el vi blanc i es deixa reduir.
  5. A continuació, s’hi afegeix el bacon i el pernil dolç també tallats a bocins i es deixa coure tot junt uns minuts.
  6. Tot seguit, s’hi aboca la nata líquida, se sala, s’empebra i s’empolsa amb orenga.
  7. Finalment, s’hi afegeix el formatge laminat.
  8. Es prepara la pasta en un plat i es barreja amb la salsa.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: PASTA A LA CARBONARA

Llenties exprés

Deixa un comentari

Llenties exprés

Ingredients:

  • 1 pot de llenties cuites. Aquestes eren ecològiques.
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 3 alls
  • 2 xoriços tendres de mig pam (petits)
  • alga wakame (opcional)
  • 1-2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal, cúrcuma i pebre

Procediment:

  1. Rentar i tallar a trossos grans les verdures.
  2. Posar l’oli en una cassola i afegir la ceba. Salar una mica i donar un parell de voltes. Deixar 2 minuts.
  3. Afegir el pebrot, la pastanaga, els alls, els tomàquets i els xoriços tallats a rodanxes d’un dit de gruix. Salar, remenar una mica més i deixar les verdures un parell de minuts més.
  4. Escórrer i esbandir les llenties. Afegir-les a les verdures i cobrir d’aigua mineral. Que l’aigua sobrepassi un parell de dits de les llenties.
  5. Afegir una mica d’alga wakame, un pessic de pebre i una mica de cúrcuma.
  6. Deixar bullir fins que les verdures s’hagin cuit (10-15 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Llenties exprés

ROSADA AMB MAIONESA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Rosada (pot ser congelada perfectament)
  • pèsols
  • patates pelades i tallades
  • cebes pelades i tallades
  • 2 fulles de llorer que li donen molt de gust
  • sal
  • pebre
  • un raig d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Ho posem tot al foc amb aigua i ho deixem bullir uns 20 minutets.
  2. Anem vigilant que tot és vagi fent (sobretot les patates i el peix, que són els que tenen més cos).
  3. Mentrestant, podem fer la maionesa.
  4. A casa sempre la feiem nosaltres mateixos perquè n’erem tots uns entusiastes.
  5. En un pot hi fiquem all, sal, pebre, ou i poc a poc, anem afegint l’oli d’oliva amb el turmix, vigilant que no s’ens talli.
  6. Colem el peix, les patates, les cebes i els pèsols, deixant-lo més aviat caldos. El caldo que sobra del peix, podem guardar-lo per fer-ne una sopa.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: ROSADA AMB MAIONESA

Una amanida especial

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 enciam
  • 8-10 tomàquets cirerols
  • un pot petit d’anxoves de l’Escala
  • 5 ous de guatlla
  • 1/2 ceba de figueres
  • formatge de cabra
  • oli, sal i vinagre

Preparació:

  1. Temps estimat: 15 minuts
  2. Primer de tot bulliu els ous de guatlla durant una 7 minuts. Refredeu-los amb aigua freda i peleu-los. Reserveu.
  3. Seguidament renteu bé l’enciam i talleu-lo al vostre gust. Jo he fet trossos bastant grans perquè és com ho fèiem a casa quan era petita.
  4. Poseu l’enciam ben escorregut en una safata i poseu-hi per sobre els tomàquets i els ous de guatlla freds partits per la meitat, el formatge de cabra tallat a daus, la ceba tallada en juliana i les anxoves cargoladetes.
  5. Amaniu al vostre gust amb un bon oli d’oliva, si pot ser verge extra millor, un polsim de sal i un rajolí de vinagre.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Una amanida especial