Arxiu d'etiquetes: SUC DE LLIMONA

DUET DE SALMÓ I BRÒQUIL DE RÈGIM

Deixa un comentari

Ingredients per la mousse de salmó:

  • 75 grams de salmó fumat
  • 4 cullerades soperes de formatge blanc batut desnatat, al 0% MG
  • Una mica de suc de llimona
  • Sal i pebre ( opcional )

Ingredients per la mousse de bròquil:

  • Bròquil ( sobre ¼ d’un bròquil )
  • ½ formatget fresc 0% ( només he trobat Burgo de Arias 0% , a qualsevol super )
  • 1/2 cullerada sopera plena de formatge blanc batut desnatat 0%
  • Una mica de suc de llimona
  • Sal i pebre
  • Curry per decorar

Preparació:

  1. Primerament tritureu el salmó amb el formatge i el suc de llimona. Poseu la barreja en els recipients que vulgueu fer servir i a la nevera.
  2. Ara bulliu amb molt poca aigua o al vapor el bròquil i el deixeu refredar abans de triturar-ho amb el formatge batut i el suc de llimona.
  3. Afegiu sal i pebre al gust i el formatge blanc fresc a trossets petits.
  4. Col•loqueu aquesta barreja sobre la mousse de salmó i a la nevera 1 hora més.
  5. Decoreu amb una mica de curry per sobre i un trosset de llimona.
  6. Proveu de fer-la i veureu que bona queda aquesta combinació.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: DUET DE SALMÓ I BRÒQUIL DE RÈGIM

Melmelada de groselles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500gr. de groselles
  • 300gr. de sucre
  • el suc de 1/2 llimona

Preparació:

  1. Renteu les groselles al raig de l’aigua, escorreu-les i traieu-los-hi el branquilló.
  2. Desprès de pesar-les, les poseu en una olla amb el suc de llimona i el sucre damunt.
  3. Deixeu 24h. a la nevera.
  4. L’endemà, ho poseu a foc alt durant 5 minuts, vigilant que no es cremi. Abaixeu el foc i coeu, remenant amb cullera de fusta. uns 8 o 10 minuts més, fins que tingui consistència de melmelada.
  5. Si la voleu per guardar un temps, podeu omplir pots de vidre, ben nets i esterilitzats, tapar-los i coure al bany.maria 5 minuts.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Melmelada de groselles

PATE VEGETAL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 vas de fesols cuits
  • 3 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 cullerada de tahini
  • 1 cullerada de miso
  • una mica de suc de llimona
  • una mica de gingebre ratllat
  • unes pipes
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Triturem els fasols i un cop triturats berregem tot menys l’oli,pebre i les pipes
  2. Un cop tot triturat i berrejat posem en un vol per servir i afagim oli d’oliva una mica de pebre vermell dolç i les pipes i tenim un pate vegetal,sa, bó i diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE VEGETAL

OUS FARCITS DE GUACAMOLE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous durs
  • 1 tomáquet
  • 1 alvocat
  • 1 ceba tendre petita
  • sal
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Partim els ous per la meitat i reservem els rovells i les clares les posem dins una plata i reservem
  2. Palem l’alvocat i tallem a daus petits i afagim unes gotes de llimona,tallem la ceba i el tomáquet i afagim al bol de l’alvocat i afagim 2 rovells tambe tallats i remenem tot i posem sal
  3. Omplim les clares amb la berreja i abans de servir i ratllem els 2 rovells reservats

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: OUS FARCITS DE GUACAMOLE

MONA DE PASQUA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:
PEL PA DE PESSIC:

  • 80 gr. de farina
  • 160 gr. de sucre
  • 4 ous

PER LA MANTEGA DOLÇA:

  • 125 gr. de mantega
  • 75 gr. de sucre
  • 25 ml. d’aigua
  • 1 rovell d’ou

PER LA CREMA DE ROVELL:

  • 2 ous
  • La mateixa quantitat de sucre que pesin els ous amb closca
  • Unes gotes de llimona

PER MUNTAR EL PASTÍS:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 75 gr. d’ametlles de gra allargat
  • Fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 160 graus. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre, afegim els rovells ben deixatats i la farina tamisada. Aboquem la massa en un motlle i enfornem fins que sigui cuit. Quan tenim el pa de pessic fet el tallem en tres parts, fem un almívar amb sucre i aigua (també podem afegir una mica de rom) i mullem el pa de pessic.
  2. Muntem la nata i amb una mànega omplim la primera base del pa de pessic, muntem la segona base, la omplim amb nata i tapem amb la tercera base.
  3. Preparem la crema de rovell barrejant el sucre amb els ous deixatats i unes gotes de llimona i posant en un caçó a foc lent fins que arrenqui el bull (sempre sense deixar de remenar). Deixem refredar i cobrim amb la crema la base superior del pastís.
  4. Per preparar la mantega dolça deixem aquesta a temperatura ambient fins que tingui consistència de pomada. Preparem un xarop amb el sucre i l’aigua, deixant que bulli uns segons, el traiem del foc, escaldem el rovell amb el xarop sense deixar de remenar fins que vagi agafant un color blanquinós, afegim la mantega de mica en mica sense deixar de remenar, batem amb la batedora i deixem refredar.
  5. Untem el perímetre del pastís amb la mantega i cobrim amb els grans d’ametlles. Decorem amb la fruita confitada i algun ou o figura de xocolata i ja la tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MONA DE PASQUA

PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Base:

  • 3 ous
  • 80g de sucre
  • 80g de farina
  • 15g de cacau en pols
  • 25g xocolata

Mousse de fruits vermells:

  • 400 g de fruits vermells
  • 75g de sucre
  • 200ml de nata
  • 2 clares
  • 4 fulls de gelatina
  • Suc de 1/2 llimona

Mousse de xocolata blanca:

  • 110g de xocolata blanca
  • 50ml de nata líquida
  • 200ml de nata muntada
  • 3 fulls de gelatina

Cobertura:

  • 200g de puré de fruits vermells
  • 150ml de suc de fruits vermells
  • 4 fulls de gelatina

PREPARACIÓ:

Base:

  1. – Hem de batre els ous amb el sucre fins que quedi un color claret.
  2. – Afegim la farina i el cacau tamisats.
  3. – Desfem el tall de xocolata al microones i l’afegim a la barreja, remenem béi ja ho podem posar al motlle i cap al forn uns 10min. a 180º.

Mousse de fruits vermells:

  1. – Triturem els fruits vermells amb el sucre i el suc de llimona.
  2. – Posem la gelatina a hidratar.
  3. – En un recipient muntem la nata, en un altre muntem les clares a punt de neu.
  4. – Desfem la gelatina en una mica de llet calenta i l’afegim al puré de fruites.
  5. – Afegim la nata muntada i les clares a punt de neu.
  6. – Ja podem posar la capa de mousse de fruits vermells a sobre la base de xocolata.

Mousse de xocolata blanca:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Fonem la xocolata blanca al microones.
  3. – Escalfem la crema de llet i hi barregem la xocolata.
  4. – Barregem la gelatina a la xocolata.
  5. – Muntem la nata i l’afegim a la barreja de xocolata.
  6. – Ja podem abocar la barreja a sobre de la mousse de fruits vermells que ja la tindrem bastant ferma.

Cobertura:

  1. – Posem la gelatina a hidratar.
  2. – Triturem els fruits vermells i els barregem amb 150 ml. de suc ( dels fruits, de llimona)
  3. – Desfem la gelatina en un got de puré prèviament escalfat i el barregem amb la resta.
  4. – Quan la mousse de xocolata estigui ferma ja ho podem posar a sobre.

Deixem el pastís reposar unes hores a la nevera i ja el podrem assaborir!
És recomanable fer-lo d’un dia per l’altre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: PASTÍS DE FRUITS VERMELLS I XOCOLATA BLANCA

Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 250 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 175 g de xocolata negra (52% cacao)
  • 75 g d’oli de gira-sol
  • 250 g de llet
  • suc de mitja llimona
  • 30 g de cacau pur
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
  • un grapat de perles de xocolata negra (opcional)
  • Nocilla blanca per farcir

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de llimona i deixar reposar entre 5 o 10 minuts.
  2. Batre els ous amb el sucre i l’oli.
  3. Fondre la xocolata al microones o al bany maria, i deixar que es refredi una mica.
  4. Afegir la llet a la barreja del ous amb sucre, i a continuació afegir la xocolata fosa. Remenar bé.
  5. Incorporar la farina, el cacau, el llevat i el bicarbonat, tot passat per un tamís o un colador fi.
  6. Finalment, si voleu afegir un grapat de perles de xocolata, remeneu perquè quedi tot ben homogeni i ja ho podeu posar als motlles.
  7. Coure a 160ºC entre 10 i 20 minuts (fins que estiguin cuites! depèn molt de la mida i del forn! I vigileu que no es coguin massa perquè es ressequen!)
  8. Un cop tèbies, ja es poden farcir amb la nocilla blanca, utilitzant una boquilla per farcir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Muffins de xocolata farcides de nocilla blanca

Espàrrecs Ronald

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona, si teniu gana; per dos, si ho preneu d’acompanyament)

  • 1 manat d’espàrrecs (uns 20)
  • 3 cullerades de suc de llimona (o una mica menys si voleu)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 3 cullerades de formatge feta esmicolat
  • Pebre negre i sal (si teniu Maldon, Maldon, sino de l’altra)

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 205 graus. Passeu-li un aigua als espàrrecs i descarteu-ne la part dura del final partint-los amb mala bava. Poseu-los en una plàtera de forn no gaire gran, o un plat de pyrex. Ruixeu-ho amb el suc de llimona, la soja i l’oli, i condimenteu-ho amb la sal i el pebre.
  2. Tapeu la safata amb paper de plata i enforneu-ho 25 minuts o fins que els espàrrecs siguin tendres.
  3. Abans de servir, afegiu-hi el formatge feta. Tingueu pa a mà per la salseta!
  4. Aquesta recepta vé originalment del llibre Pop it in the toaster oven, un llibre de receptes pensades per a fornets elèctrics obra de Lois Dewitt. Encara que les receptes són bones i saludables, no és un llibre perfecte pel que fa a les raccions, que sovint són moltes menys de les que diu, fins a extrems una mica ridículs. I en d’altres casos si que quadren, així que abans de posar-se a cuinar cal llegir cada recepta amb calma i fer servir el sentit comú, qui en tingui.
  5. I dit això, la llimona i l’ou que encara circulen per la nevera ja tenen destí pel dinar de demà… però ja us ho explicaré en el seu moment.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Espàrrecs Ronald

MELMELADA DE MORES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Mores
  • Sucre ( 1/2 kg per cada kg. de mores, jo en poso una mica menys)
  • Suc d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les mores i les passem per la batedora.
  2. Posem el puré de mores, el sucre i el suc de llimona en una olla i ho fem bullir de 40 min. a 1 hora, depenent de la consistència que ens agradi.
  3. Colem el puré i el posem als pots de conserva quan encara està calent, tapem els pots i els girem al revés perquè facin el buit.
  4. Ara ja tindrem melmelada per fer un munt de coses!
  5. Salut!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: MELMELADA de Mores

Dimer Chop o Dimer Devil_Bangladesh

Deixa un comentari

Aquest plat és un aperitu típic de la gastronimia de Bangladesh. La gastronomia de Bangladesh és molt semblant a la de la Índia i és que fins al 1947 formaven part de l’anomenat Índia Britànica. En els plats principals destaca l’arròs i les llenties com a acompanyament de la carn i del peix, ingredient molt utilitzat. Si volem els dimer chop més potents, podem posar mig ou a dins de cada bola.

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 2 ous
  • 1 ceba petita
  • 1 tomata madura
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 gra d’all
  • coriandre fresc
  • 1/4 pebrot verd petit
  • 1 tros d’arrel de gingebre
  • 1 bitxo picant
  • pebre vermell picant
  • llavors de comí o comí en pols
  • cúrcuma
  • massala: canyella en pols, coriandre, cardamomo, alhova (fenigrec), pebre negre i nou moscada
  • sal
  • oli de girasol
  • farina de galeta
  • farina

Accions:

  1. Rentem les patates i les posem a bullir en una olla amb aigua i sal fins que estiguin toves per poder fer puré.
  2. Posem un ou en un pot amb aigua, durant 12 min, per fer un ou dur.
  3. Tallem la ceba a juliana molt fina i la tomata, el pebrot i el bitxo a daus molt petits.
  4. Posem en una paella un raig d’oli i les llavors de comí per tal d’aromatitzar-lo.
  5. Quan l’oli estigui calent, li posem la ceba i anem remenant fins que estigui transparent.
  6. Després li posem la tomata i el pebrot i seguim remenant, per tal que no es cremi.
  7. Ratllem el gingebre i aixafem l’all o el piquem molt petit.
  8. Afegim a la paella el bitxo, el gingebre i l’all i ho barregem amb les verdures.
  9. Posem les espècies: el pebre, la massala i la cúrcuma.
  10. Treiem les patates quan estiguin toves, les pelem i les aixafem.
  11. A les patates els hi posem sal, el coriandre fresc picat, massala i el suc de llimona.
  12. Posem el puré de patata a la paella amb les verdures i ho barregem molt bé per tal que es reparteixi homogèniament.
  13. Treiem la barreja i ho deixem refredar una mica.
  14. Treiem l’ou, el pelem i el tallem en quatre trossos, longitudinalment.
  15. Fem una bola petita de la barreja, l’aixafem, li posem a dins un quart de l’ou i ho tapem amb una altra bola aixafada i unim bé les dues “tapes”. En resum farem com una croqueta farcida.
  16. Posem en un plat farina, en un altre un ou batut i en un tercer la farina de galeta. A tots els hi posem pebre negre i sal.
  17. Passem cada dimer per la farina, l’ou i el pa. Si volem que quedi més cruixent ho tornem a passar per l’ou i pa.
  18. Ho deixem 1h a la nevera.
  19. En una paella amb oli ben calent, anem fregint els dimer chop i al treure’ls els passem per un paper absorvent per treure’n l’excés d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Dimer Chop o Dimer Devil_Bangladesh