Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
  • 240 grams de mantega tova, fora de la nevera
  • 240 grams de sucre moré
  • 1 culleradeta de gingebre molt
  • 225 grams de farina integral
  • 50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
  3. Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
  4. Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
  5. Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
  6. Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Recepta de les Cookies de Xocolata

2 Respostes

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant amb una cullera de fusta. Finalment quan tingueu tamisada tota la farina afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de les Cookies de Xocolata

Atmetllats de tofu

Deixa un comentari

En la recepta podem substituir el tofu per pollastre.

Ingredients:

  • Un bloc de tofu (250 grams)
  • 60 grams d’atmetlles marcona
  • Farina
  • 4 cullerades soperes de salsa de soja
  • Gingebre
  • Tres grans d’all
  • Sucre moré

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la marinada.
  2. En un plat fondo hi posem la salsa de soja, els tres granss d’all ben triturat i el gingebre: el ratllem i l’espremem amb les mans perquè surti una culleradeta de suc de gingebre més o menys.
  3. Tallem el tofu a daus i el posem a marinar, remenant una mica perquè s’empapi bé.
  4. Ho deixem a la nevera ben bé 1 hora (una mica més i tot).
  5. En un plat barregem la farina i les atmetlles triturades.
  6. Traiem el tofu marinat de la nevera i ho barregem amb l’arrebossat.
  7. Ho fregim en oli ben calent, un parell de minuts, i ja ho tenim. Queda gustós… gairebé dignifica el tofu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Atmetllats de tofu

Lasanya de sardines

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 8 sardines mitjanes (Els han de llevar el cap i les espines i deixar-les obertes. Que us lleven les escates)
  • 400 g de tomata triturada
  • 150 g de ceba trossejada
  • fulles d’alfàbega fresca (al gust)
  • oli d’oliva
  • sal
  • una cullerada de sucre negre

Procés:

  1. Amb un poc d’oli a la paella, sofregim la ceba i la tomata, que haurem salat abans. Quan ja estiga mig feta, afegim la cullerada de sucre i les fulles d’alfàbega trossejades i ho acabem de sofregir.
  2. A la safata on anem a fer les sardines fiquem una capa de la tomata, una de sardines, una altra de tomata, una altra de sardines, així fins acabar amb una de tomata.
  3. Fiquem al forn, prèviament precalfat i ho deixem uns 2o minuts a 180 graus.
  4. Ja ho tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lasanya de sardines

BUNDT CAKE D’OREO

Deixa un comentari

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

Ciabattes

Deixa un comentari

Ciabattes

Ingredients:

Massa mare:

  • 100 grs aigua
  • 10 grs llevat fresc
  • 180 grs farina de força
  • 5 grs sucre morè

Massa del pa ciabatta:

  • 260 grs aigua
  • 10 grs sal
  • 50 grs oli oliva
  • 400 grs farina força
  • 20 grs farina sègol integral (jo vaig posar farina de sègol que tenia per casa)
  • 10 grs de farina d’ordi
  • 25 grs llevat fresc

Preparació:

  1. Primer de tot fem la massa mare. Posem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa d’amassat i llevat (programa 13) de durada 1 hora 25 minuts.
  2. Quan acaba aquest programa la massa haurà doblat el seu volum.
  3. Afegim dins la cubeta la resta d’ingredients: aigua, sal, farines i llevat.
  4. Connectem el mateix programa 13 (1h 25 minuts), i mentre la panificadora va amassant anem afegint l’oli de mica en mica.
  5. Deixem que acabi el programa i aboquem la massa sobre el marbre enfarinat.
  6. Estenem la massa amb les mans deixant un gruix aproximat d’un centímetre.
  7. Tallem els panets a la mida que vulguem i els posem sobre la safata del forn.
  8. Em van sortir 6 barretes.
  9. Deixem llevar entre 30 i 45 minuts.
  10. Passat aquest temps, espolsem una mica de farina per sobre i polvoritzem amb una mica d’aigua.
  11. Posem al forn un recipient amb aigua i el preescalfem a 200 graus.
  12. Introduim la safata amb les ciabattes i deixem coure durant 30 minuts aproximadament.
  13. Deixem refredar sobre una reixeta i a disfrutar del pa recient fet !
  14. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Ciabattes

AMANIDA DE DAUS DE SALMÓ MARINAT, AMB TOMÀQUET I MANGO

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 3oo grs. de salmó fresc (si li demaneu a la peixatera, us treurà l’espina i la pell )
  • 2 tomàquets madurs però forts
  • 1 mango mitjà al punt de madur
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de Mòdena
  • Una mica d’anet sec
  • Sal

Marinada :

  • Salsa de soja
  • Suc de 1/2 llimona
  • 1 culleradeta de sucre morè
  • Un pessic d’anet sec

Preparació :

  1. Tallem el salmó a daus, el posem en un recipient de vidre o plàstic, afegim el sucre moré, la salsa de soja, el suc de llimona i el pessiguet d’anet sec, ho mesclem tot bé, tapem i conservem a la nevera fins l’endemà.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem a daus i reservem.
  3. Pelem el mango, el tallem a daus i reservem.
  4. En un colador de malla, posem els daus de salmó perqué deixin anar tot el líquid.
  5. En el plat de servir, anem combinant els daus de tomàquet, amb els de salmó i amb els de mango, fins que tinguem posats tots els ingredients, llavors ho amanim amb una mica de sal, vinagre de Mòdena, un bon rajolí d’oli d’oliva, i decorem amb una espolvorada d’anet sec.
  6. Abans de servir la posem una estoneta a la nevera.
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE DAUS DE SALMÓ MARINAT, AMB TOMÀQUET I MANGO

PASTÍS DE POMA (TARTA TATIN)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 -9 pomes
  • 100 gr. de sucre moré
  • 60 gr. de mantega
  • 1 paquet de pasta brisa dolça

Preparació:

  1. Pelem les pomes, les tallem a quarts (si són molt grans les podem tallar en més trossos, però cal tenir en compte que quan les coem es redueixen força) i en llencem el cor. Tallem la mantega a daus.
  2. En una cassola hi posem la mantega, les pomes i el sucre. Si la cassola és de ferro forjat o d’algun altre material que pugui anar al forn, molt millor, no caldrà utilitzar cap motllo addicional. Jo ho he hagut de fer utilitzant dos recipients.
  3. Deixem coure les pomes a foc lent durant 40 minuts, remenant de tant en tant perquè se’ns facin per tots costats. No cal tapar la cassola. Quan veiem que les puntes estan caramel·litzades apaguem el foc.
  4. Escalfem el forn a 210º.
  5. Si la cassola no pot anar al foc agafem un motllo de pyrex o de qualsevol altre material, que no sigui molt alt i hi podem les pomes.
  6. Estenem la pasta brisa i si cal amb un corró l’estirem fins que tingui la mateixa mida del motllo. El posem damunt les pomes i si ens obra sobra una mica de massa la dobleguem pels costats.
  7. Posem el pastís al forn i el deixem coure durant uns 35 minuts.
  8. El deixem refredar i el desemmotllem amb compte.
  9. Es pot menjar fred, tebi (el posem un segons al microones) o a la mode, amb gelat de vainilla. A França s’acostuma a servir tebi i amb crema de llet pel damunt o amb nata muntada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE POMA (TARTA TATIN)

Pastís bomba de trufa i vainilla

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pa de pessic de xocolata:

  • Del pa de pessic, en farem 3 discos
  • 6 ous sencers
  • 125gr. de mantega
  • 5gr. de farina
  • 50gr. de fècula de patata
  • 100gr. de sucre
  • 100gr. de xocolata fondant
  • 1 cullerada petita de sucre vainillat
  • 35gr. de sucre llustre
  • 1 sobre de llevat

per la mousse de vainilla:

  • 85gr. de nata de muntar, 38% matèria grassa
  • 20gr. de sucre
  • 1/2 fulla de gelatina neutra
  • 2 rovells d’ou petits
  • 1/2 beina de vainilla
  • 40gr. de nata muntada, 38% matèria grassa

per la mousse de xocolata:

  • 100gr. de llet
  • 20gr. de sucre
  • 20gr. de sucre morè
  • 3 rovells d’ou
  • 180gr. de xocolata de cobertura
  • 350gr. de nata de muntar, 38% matèria grassa

pel bany de trufa:

  • 200gr. de nata de muntar, 38% matèria grassa
  • 200gr. de xocolata de cobertura

Preparació:

Preparació de la mousse de vainilla:

  1. Feu la mousse de vainilla amb antelació, ha de congelar-se.
  2. Prepareu un cercol d’uns 10cm., jo he utilitzat un talla-pastes folrat per dins amb paper film, per evitar que s’escapi la crema.
  3. Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
  4. Obriu i rasqueu la beina de vainilla i poseu tot en un cassó al foc, afegiu la nata líquida. Apart, barregeu els rovells amb el sucre, i quan la nata comenci a bullir, barregeu-la als rovells i sense parar de remenar, torneu a posar-ho al foc fins que la cullera quedi napada.
  5. Fora del foc afegiu la gelatina escorreguda, deixeu-la ben desfeta. Deixeu refredar i afegiu la nata muntada.
  6. Ompliu el cercol amb la crema i congeleu-lo.

Preparació del pa de pessic de xocolata:

  1. Desfeu la xocolata al bany-maria. Unteu amb mantega un motlle de 24cm., folreu la base amb paper de forn, i empolseu amb fècula de patata.
  2. Munteu les clares a punt de neu amb els 100gr. de sucre.
  3. Desfeu la xocolata amb 1 cullerada d’aigua al bany-maria.
  4. Escalfeu el forn a 180ºC.
  5. Bateu la mantega amb els 35gr. de sucre i el sucre vainillat. Afegiu els rovells un a un, la xocolata desfeta i la farina barrejada amb el llevat i tamisada.
  6. Agafeu una mica de les clares muntades, barregeu amb la crema d’ous i xocolata, per esponjar la massa, feu-ho amb la mà, integrant, sense remenar; acabeu barrejant-ho tot amb les clares i ompliu el motlle.
  7. Coeu de 35 a 40 minuts. En treure del forn, doneu un cop sec al motlle, deixant-lo caure pla d’una alçada de 40cm., per treure l’aire i que no baixi el pa de pessic. Deixeu refredar damunt d’una reixeta perquè no quedi humit.

Preparació de la mousse de xocolata:

  1. Poseu la llet al foc. Barregeu i remeneu els rovells amb els dos sucres. Quan la llet estigui calenta, poseu-ne una mica als rovell, remeneu i poseu-ho de nou al foc, no pareu de remenar fins que la cullera quedi napada.
  2. Afegiu-hi la xocolata rallada i barregeu-ho fins que estigui ben desfeta. deixeu refredar.
  3. Munteu la nata i afegiu-la a la xocolata.

Muntatge del pastís:

  1. Aquest pastís l’he fet amb aquest motlle, quan el desemmotlles, queda en forma de mitja bola.
    Retalleu una de les bases del pa de pessic de la mida de la boca del motlle.
  2. Amb els altres discos, folreu les parets del motlle, si cal es retalla el pa de pessic perquè quedin ben cobertes les parets.
  3. Ompliu el motlle amb la mousse de trufa, deixant un espai al mig. Desemmotlleu la mousse de vainilla congelada, i poseu-la en aquest espai, acabeu d’omplir amb la mousse de xocolata i tapeu amb el disc que estava reservat. Congeleu de 8 a 10 hores.
  4. Per desemmotllar, mulleu el motlle amb aigua calenta , i amb la mà, premeu a una banda del motlle fins que la bola giri i surti. Poseu-la damunt d’una reixeta amb un plat davall per banyar-lo amb el bany de trufa.
  5. Deixeu-lo refredar i passeu-lo a la safata on el servireu. Es pot menjar fred o semi congelat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís bomba de trufa i vainilla

CARROT BUNDT CAKE

2 Respostes

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de sucre morè
  • 325 grms. de farina
  • 200 grms. de pastanaga ratllada
  • 1 poma trossejada
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • Un pessic de nou moscada
  • 400 ml. d’oli de girasol
  • 2 culleradetes i 1/2 de llevat químic en pols
  • 1 culleradeta i 1/2 de bicarbonat sòdic
  • 1 /2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 125 grms. de nous trossejades

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar i enfarinar un motllo de bundt.
  3. En un bol mesclar la farina, la canyella,la nou moscada, el bicarbonat, el llevat, la sal i reservar.
  4. Mesclar els ous amb el sucre fins que escumin.
  5. Afegir l’oli i la vainilla i mesclar.
  6. Afegir els ingredients secs i mesclar fins que estigui ben integrats.
  7. Per últim, afegir les nous i la pastanaga i mesclar.
  8. Abocar dins del motllo i coure uns 55/60 minuts.
  9. Treure del forn i deixar reposar 10 minuts.
  10. Desemmotllar i deixar refredar el pastís damunt d’una reixeta.
  11. Decorar amb sucre llustre.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARROT BUNDT CAKE