Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Pastís de xocolata a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

– 270 g de farina blanca
– 2 cullerades d’escorça de taronja
– 3 cullerades de suc de taronja
– 300 g de sucre
– 75 g de cacau amarg
– 125 g de mantega
– 3 ous
– 1 culleradeta i mitja de llevat en pols
– 1/2 culleradeta de bicarbonat
– Sal

Elaboració:

Prescalfar el forn a 180ºC i forrar un motlle amb paper de forn.
Barrejar la farina, el sucre, el cacau, la mantega, l’escorça ratllada, el suc de taronja, els ous, 0,5 dl d’aigua, el llevat, el bicarbonat i un pessic de sal, fins obtenir un compost homogeni.
Abocar la barreja en el motlle i coure al forn de 35 a 45 minuts, o fins que estigui cuit.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís de xocolata a la taronja

SANGRIA DE CAVA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 Copa de conyac ( de la mida de les de vi)
1 Copa de cointreau
1 Copa de xarop de grossella
1,5 l. De llimonada amb gas
1/2 l. De taronjada amb gas
1 Ampolla de cava brut
Sucre al gust (2 cull. està bé)
1 Taronja, 1 llimona
Altres fruites (opcional)

PREPARACIÓ:

Es barreja el conyac, el cointreau, la grossella, el sucre i les fruites tallades a trossets (a la taronja i a la llimona n’ extraiem el suc i li posem).
Ho deixem reposar una estona i , en un recipient gran, hi afegim la llimonada, la taronjada i el cava.
Ho tastem i rectifiquem de sucre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SANGRIA DE CAVA

Celíacs, Creps amb mousse de taronja i melmelada de mores i groselles

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

per les creps: (unes 12 de 18cm. de diàmetre)

375gr. de llet d’ametlla o de vaca
125gr. de farina sense gluten ( he utilitzat, Mix Dolci )
2 cullerades d’oli d’oliva
3 ous
1 pessic de sal
mantega per coure

per la mousse de taronja:

350gr. de suc de taronja
150gr. de sucre
6 fulls de gelatina neutra
350gr. de nata muntada

per decorar:

melmelada de mores
melmelada de groselles
mores i groselles naturals

Preparació:

Comenceu fent les creps.
En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s’escampi per tot. Poseu dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta, us ho ensenyo a la foto.
La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta.
Per fer la mousse de taronja, poseu els fulls de gelatina a remullar en aigua freda. Escalfeu el suc de taronja amb el sucre, quan aquest estigui desfet, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina; coleu i deixeu refredar.
Un cop fred, munteu la nata i barregeu-ho tot. Reserveu a la nevera un mínim de 6 hores, es pot deixar fet el dia anterior.
Anem a muntar el plat, esteneu una crep i amb la mousse dins de la mànega pastissera, feu dues ratlles de costat a costat de la crep, enrotlleu i partiu-la per la meitat.
Poseu-la al plat i decoreu amb les melmelades i els fruits naturals…
La decoració, a gust vostre, us poso dues maneres de servir-ho.
Si no disposeu d’aquestes melmelades, també queda bo amb la de maduixa o la de fruits vermells.

Anotacions:

Que tots els ingredients siguin sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Celíacs, Creps amb mousse de taronja i melmelada de mores i groselles

Creps amb mousse de taronja i melmelada de mores i groselles

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

per les creps: (unes 12 de 18cm. de diàmetre)

375gr. de llet sencera
115gr. de farina
3 ous
2 cullerades d’oli d’oliva
1 pessic de sal
mantega per coure

per la mousse de taronja:

350gr. de suc de taronja
150gr. de sucre
6 fulls de gelatina neutra
350gr. de nata muntada

per decorar:

melmelada de mores
melmelada de groselles
mores i groselles naturals

Preparació:

Comenceu fent les creps.
En un bol alt, bateu tots els ingredients menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s’escampi per tot. Poseu dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta, us ho ensenyo en les fotografies.
La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix.
Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
Continueu fins a acabar la pasta.
Poseu a remullar els fulls de gelatina en aigua freda.
Per fer la mousse de taronja, escalfeu el suc de taronja amb el sucre, quan aquest estigui desfet, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, coleu i deixeu refredar.
Un cop fred, munteu la nata i barregeu tot. Deixeu refredar a la nevera, un mínim de 6 hores, millor fer-ho amb antelació el dia abans.
Anem a muntar el plat, esteneu una crep i amb la mousse dins de la mànega pastissera, feu dues ratlles de costat a costat de la crep, enrotlleu i partiu-la per la meitat.
Poseu-la al plat i decoreu amb les melmelades i els fruits naturals.
Continueu farcint les creps que necessiteu.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Creps amb mousse de taronja i melmelada de mores i groselles

Canelonets de tonyina amb crema de taronja i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

un bon tall del centre de la tonyina, d´uns 300/400 gr
25 gr de farina de blat de moro
250 ml de llet
la pell de dues o tres taronges
200 ml de suc de taronja
2 cullerades de Grand Marnier (o Cointreau)
1/2 arrel de gingebre ratllada
3 rovells d´ou
75 gr de sucre

Preparació:

Fem bullir la llet amb la pell de les taronges i el gingebre ratllat, retirant-ho del foc quan arrenqui el bull. Batre-ho amb els rovells, el sucre, la farina i la ratlladura de la pell de dues taronges. Ho tornem a posar al foc, lent, sense deixar de remenar-ho amb unes varetes, fins que hagi espessit, afegint al final el suc de taronja i el licor. Ho retirem del foc i deixem refredar.
Tallem llavors les làmines de tonyina (treieu-ho del congelador uns minuts abans) i les omplim de la crema. Les enrotllem com un caneló i per sobre hi escampem ratlladura de pell de taronja, decorant-ho si voleu amb una mica de reducció de vinagre balsàmic o acompanyant-ho de salsa de soja, que també hi queda força bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Canelonets de tonyina amb crema de taronja i gingebre

Gateau basque

Deixa un comentari

Ingredients:

– 240 g de sucre
– 270 g de farina
– 200 g de mantega
– 1 cullerada de rom
– Suc de mitja taronja
– 2 cullleradetes de llevat en pols
– 3 ous + 1

Per la crema pastissera:

– 1/4 de litre de llet
– 6 rovells d’ou
– 125 g de sucre
– 1 branca de vainilla
– 50 g de farina.

Elaboració:

Posar a bullir la llet de la crema pastissera amb la vainilla. Enretirar del foc, tapar i deixar infusionar. Batre els rovells amb le sucre, incorporar la farina tamissada i barrejar. Afegir la llet calenta, remoure amb una cullera de fusta i tornar a escalfar durant fins que s’espessi.. Enretirar i deixar refredar.
Barrejar la farina amb el llevat en pols i el sucre. Afegir la cullerada de rom, el suc de taronja, la mantega estovada i els tres ous batuts. Amassar fins obtenir una crema consistent. Prescalfar el forn a 200ºC.
Untar amb mantega un motlle desmontable d’uns 22 cm de diàmetre i extendre la meitat de la massa anterior. Cobrir amb la crema pastissera i acabar de reomplir amb la resta de la massa. Pintar amb ou batut i coure al forn a 200ºC uns 40 minuts.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Gateau basque

Magdalenes amb nata

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 22 magdalenes)

4 ous
250 gr. de sucre
La ratlladura de la pel d’1 llimona o d’1 taronja
250 gr. d’oli de gira-sol
100 gr. de nata líquida per muntar
350 gr. de farina de rebosteria
1 sobre de llevat químic en pols
Sucre per posar a sobre de les magdalenes

PREPARACIÓ:

Col·locar la mariposa, posar els ous i el sucre, i 7’/ 37º/ Vel. 3½.
Afegir la ratlladura escollida, i 6’/ Vel 3½.
Abocar l’oli i la nata, i 3’/ Vel. 2
Treure la mariposa, abocar la farina i el llevat, i 10”/ Vel. 6
Acabar de barrejar amb una espàtula i deixar reposar dins del got 20’
Omplir els motlles fins ¾ parts, afegir sucre per sobre i deixar reposant 15’ mes
Pre-escalfar el forn a 220º, ficar les magdalenes, baixar temperatura a 210º i 15’, o fins que la part de sobre estigui daurada
Treure del forn i deixar refredar a sobre d’un reixa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: Magdalenes amb nata

Flam de Coco

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 flams):

250 ml de llet de coco
3 ous
60 grams de sucre
Pell d’una taronja
1/2 tronc de canyella
Caramel

Preparació:

Feu bullir la llet de coco amb la pell de la taronja i el tronc de canyella. Un cop bulli, apagueu el foc i tapeu el recipient. Deixeu infusionar durant 1 hora.
Per altra banda prepareu el motlles (que puguin anar al forn) i poseu caramel a la base.
Bateu els ous, afegiu el sucre i coleu la llet que teniem reservada. Barregeu bé i coueu al forn al bany maria durant 45 minuts / 150 graus (forn a dalt i a baix). Podeu fer la prova de punxar-lo amb una broqueta o escuradents per saber si està cuit.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: Flam de Coco

Amanida d’escarola amb taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 escarola
– 1 magrana
– 2 taronges
– 1 alvocat
– 3 cullerades de pinyons

Per la vinagreta:

– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 2 cullerades de vinagre de Xerès
– 1 cullerada de salsa de soja
– 1 culleradeta de sal

Elaboració:

Netejar i assecar l’escarola. Trossejar amb les mans. Pelar una taronja “al viu”, de manera que no quedi pell blanca. Tallar-la en grills prims.
Donar uns cops a la magrana i enretirar els grans, treure’n les pells.
Tallar l’alvocat en dues meitats, enretirar l’òs, pelar-lo i tallar-lo en làmines. Ruixar les làmines de l’alvocat amb el suc de l’altra taronja perquè no es posi negre.
Barrejar tots els ingredients de la vinagreta i batre’ls fins que emulsionin i s’obtingui una salsa lligada.
Disposar les fulles d’escarola en una plàtera i repartir els grills de taronja i les làmines d’alvocat. Tirar per sobre els pinyons torrats i amanir abans de servir.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida d’escarola amb taronja

Refresca’t i posa color i salut al teu plat

Deixa un comentari

Una amanida fresca amb el verd de l’enciam, els canonges, els espinacs, la rúcula; el roig del tomàquet, el pebrot; el taronja de les pastanagues; el groc del moresc i el pebrot groc; els tons blancs i beix de la ceba, els xampinyons, els espàrrecs i el toc de gràcia de l’or mediterrani, el nostre oli d’oliva verge extra, unes nous i un pessic de sèsam.

I ens posem les botes amb macedònies amb préssecs, pinya, kiwi, cireres, plàtan, maduixes, gerds, albercocs, nespres, síndria, meló.

Plats saborosos plens d’aigua, color, fibra, vitamines, minerals, antioxidants, beta-carotens, flavonoids, licopè i altres, que ens delecten amb la seva diversitat de gustos i ens omplen de salut i vida.

Incorpora’ls a la teva taula, guanyaràs en salut, et refrescaràs i reduiràs la ingesta calòrica!