Arxiu d'etiquetes: TARONJA

Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Deixa un comentari

Ingredients per a 9 muffins:

6 cullerades de mantega tova
85 grams de sucre llustre
85 grams de farina amb llevat
25 grams d’ametlla en pols
1 ou batut lleugerament.
el suc d’una taronja i la pell ratllada.

Preparació:

Preescalfar el forn a 180 º.
Posar la mantega mig fosa amb el sucre en un bol i ho batem bé fins que ens quedi una massa ben lleugera. Batem l’ou, i incorporem la farina, l’ametlla en pols i la pell de la taronja ratllada, barregem bé fent servir una cullera tots els ingredients juntament amb la mantega i el sucre. Finalment hi afegim el suc de taronja. Barrejar i repartir la massa en els motlles de paper.
Enfornar els muffins uns 20 minuts o fins que quedin daurats.
Un cop cuinats els muffins farem la decoració, en un cassó posem la pell de la taronja a tires, el sucre i el suc de taronja, coem a foc lent i quan comenci a bullir deixem 5 minuts més, sempre sense deixar de remoure.
Ja podem tirar sobre els mufins el xarop de taronja que acabem de cuinar i finalment hi afegim les làmines d’ametlla.
Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Muffins d’ametlla i taronja

Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Deixa un comentari

Ingredients:

250 gr de tofu,
un bon manat de bledes
100 gr de quinoa,
una o dues cullerades de tahin

Marinat del tofu:

suc d´una taronja,
suc d´una llima,
salsa de soja,
oli de sèsam,
un all picat,
un bon tros de gingebre picat,
xarop d´àgave,
pebre vermell,
pebre de sichuan (opcional, collita pròpia)

Preparació:

Junteu tots els ingredients de marinat (matxaqueu al morter el pebre de sichuan abans), talleu el tofu a làmines i ho poseu a marinar en un tupper a la nevera un mínim d´una hora i un màxim de dotze. Jo ho vaig tenir dues hores. Bulliu la quinoa i feu la verdura al vapor. Feu el tofu a la planxa mentre barregeu el marinat colat amb el tahin. Poseu en una paella el liquid a reduir i en una altra, amb un rajolí d´oli, el ginger, l´all i el pebre del marinat, durant uns quants minuts. Quan estigui dauradet ho barregeu amb el líquid i seguiu amb la reducció fins que tingui consistència de salsa, una salsa per cert espectacular, bona de veritat, amb un sabor super especial, clau total del plat. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat a la planxa amb quinoa i verdura

Pastís de taronges del Delta

Deixa un comentari

Ingredients:

2 gots de farina
1 sobre de llevat en pols
ametlla trossejada
1 got i mig de sucre
3 ous
1 got de suc de taronja
pell de taronja ratllada
250 gr de mantega

Com el fem:

Primer barregem la farina amb el llevat i les ametlles. En un altre bol hi posem la mantega tova i l’emulsionem amb el sucre. Quan està a punt de pomada, hi afegim els rovells –les clares les reservem a part–, el suc de taronja, la pell ratllada i finalment, mentre anem remenant, la farina amb el llevat i les ametlles. Ho barregem bé tot plegat. A banda, batem les clares a punt de neu amb un pessic de sal i les afegim a la barreja anterior. En un motllo untat de mantega i enfarinat, hi aboquem la massa.

Ja tenim el forn calent per posar-hi el pastís a una temperatura d’uns 170ºC durant 35 minuts (comprovar amb una agulla que és ben cuit abans de treure’l).

Mentre es cou, posem un cassó al foc amb un got d’aigua i mig de sucre i una taronja tallada a rodanxes i deixem que es vagi fent un almívar i que la taronja es vagi confitant. Abans que es converteixi en caramel, ho treiem del foc.

Quan tenim el pastís ja fet, posem una rajola de xocolata per desfer al bany maria amb una mica de crema de llet o mantega (així evitem que quan es refredi s’endureixi i no la puguem tallar). Un cop fred el pastís i desemmotllat, el cobrim amb xocolata i el guarnim amb la taronja confitada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Pastís de taronges del Delta

TARONGES CONFITADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/5 kg.de taronges
400g. de sucre
1/4 d’aigua
100g. de xocolata pot ser blanca de llet o negre (a mi me agrada la negre)

PREPARACIÓ:

Rentem las taronges , les tallem a rodanxes
Les posem en una olla amb aigua freda i la posem a bullir durant 5 minuts, pasats els 5 minuts les escorrem
Fem un almivar amb el sucre i l’aigua i afagim les rodanxes de taronga i les deixem bullir 1 hora mes o menys fins que quedin confitades.
Un cop confitades les podem deixar amb el almivar o les posem a refredar sobre una reixa si les posem a refredar un cop refredades les podem assecar al forn uns 15 minuts a 150º
Un cop fredes les podem guardar per fer torro , per tortell de reis o les podem banyar amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARONGES CONFITADES

Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Deixa un comentari

Ingredients per fer 2 pots de 350 cc de melmelada (1 de taronja i 1 de maduixa):

Melmelada de maduixa:

600 grams de maduixes
300 grams de sucre
El suc de mitja llimona.

Melmelada de Taronja:

400 grams de taronja
300 grams de sucre
La pell d’una taronja tallada molt fina.
El suc de mitja llimona.

Preparació:

Mai m’havia animat a fer melmelada i mireu l’altre dia em vaig animar a donar una sorpresa “low cost” al meu senyor marit jeje i li vaig fer unes melmelades personalitzades! Va estar encantat així que aquí teniu una bona idea per regalar! Després us diré on podeu personalitzar les etiquetes!!
Per començar posem una olla mig plena d’aigua a bullir per esterilitzar els pots de vidre. Poseu els pots i els deixeu bullir uns 3 minuts. Els trèieu i els reserveu per quan estigui la melmelada feta.
Per fer la melmelada de maduixa agafeu les maduixes les renteu, els hi talleu les cues i les parts blanques i les talleu a trossets petits. Posem en un bol les maduixes amb el sucre i el suc de llimona i ho deixem reposar un parell d’hores.
Passades les dues hores ja veureu que han fet un munt de suc! Poseu les maduixes (amb el suc i tot) a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 25 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
Un cop passats els 25 minuts o quan veieu que les maduixes pràcticament s’han desfet trèieu del foc i poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu-la a la nevera.
Per fer la melmelada de taronja agafeu les taronges les peleu, els hi talleu les parts blanques i les talleu a trossets petits.
Talleu la pell de taronja ben fina (jo he fet servir aquest aparell que fa la pell molt i molt fina) i la reserveu.
Poseu les taronges amb les tires de pell i el sucre a foc lent en una olla prou gran (penseu que quan bulli pujarà força de volum). Quan comenci a bullir compteu que haurà d’estar bullint uns 40 minuts aproximadament. Aneu retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent.
Un cop passats els 40 minuts o quan veieu que la melmelada està prou espessa, poseu la melmelada calenta a un dels pots de vidre esterilitzats, ompliu fins dalt tapeu ben fort i tombeu boca avall el pot (d’aquesta manera crearem l’efecte d’envasat al buit). Quan sigui freda guardeu a la nevera.
Penseu que com no tenen conservants no duraran tant de temps com les del supermercat però com són MOOOOLT més bones segur que les acabareu aviat!! 🙂
Finalment si us animeu a fer les etiquetes personalitzades a aquesta web les podreu fer!
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Melmelada de Maduixa i Melmelada de Taronja

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

200 gr de mantega
150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
250 gr de farina, 4 ous
250 gr de taronja confitada
1 culleradeta de polpa de vainilla
1 pela de taronja ratllada
1 culleradeta de canyella en pols
16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
50 gr de nous del Brasil
Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Amanida de rap amb salsa de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

– 1 enciam (que no sigui iceberg)
– 2 pastanagues
– 4 taronges
– 100 gr. de mantega
– 600 gr. de rap

Preparació:

Netejar i tallar en juliana l’enciam i les pastanagues.
Posar el suc de les quatre taronges en una paella al foc per que es vagi reduïnt; a mitja reducció afegir la mantequilla, fins que agafi una consistència de salsa. Retirar del foc i reservar.
Tallar el rap a rodanxes fines, salar i coure al vapor.
Posar en un plat fondo enciam, salar. Afegir el rap i els bastons de pastanaga, i per últim la salsa de taronja.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida de rap amb salsa de taronja

Pollastre rostit a l’antiga.

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

1 pollastre de pagès de criança ecològica, tallat a trossos.
3 cebes de Figueres.
1 cabeça d’alls.
12 prunes.
Un grapat de pinyons.
Una copa d’anís.
1 copeta de moscatell.
2 branquetes de canyella.
1 taronja i una llimona.
2 fulles de llorer.
Unes branquetes de romaní, farigola i sajolida.
3 cullerades d’oli d’oliva.
sal i pebre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

Posem l’oli en una cassola de ferro i quan està ben calent afegim el pollastre que tindrem tallat a trossos, salpebrem i deixem enrossir per tots el costats. Jo personalment poso nomes unes 3 cullerades d’oli perquè el pollastre deixa anar la seva pròpia grassa.
Una vegada ben ros, afegim el cap d’alls, les cebes tallades en juliana, les branques de canyella, les herbes lligades totes juntes en un petit manat i les pells de taronja i llimona. Deixem coure a foc lent amb la cassola tapada.
Mentre, posem les prunes en remull amb el moscatell i l’anís i deixarem que es rehidratin.
A mitja cocció, afegim a la cassola les prunes, el moscatell i l’anís, donem unes voltes i tornem a tapar la cassola.
Deixem fer fins que el pollastre està fet, quan veiem que la carn es separa del os vol dir que ja està ben tendre.
Rectifiquem de sal i pebre si es necessari i afegim el grapadet de pinyons, deixem fer un xup xup i cap a taula amb la mateixa cassola. El temps de cocció dependrà de la tendresa del pollastre, jo l’he tingut rostin uns 60 minuts mes o menys.
Servirem directament a la taula amb una barra de pa ben cruixen i un bon vi, espero que us agradi i que gaudiu del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre rostit a l’antiga.

Vedella a la taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

800 gr de carn x estofar
El suc de dues taronges,
1 ampolla de vi negre
2 cullerades de farina,
1 cullerada de mostassa en pols (o de mostassa de Dijon en el seu defecte)
1 ceba,
1 pastanaga,
1 branques d´api,
2 cullerades de pell de taronja seca,
3 grans d´all
1 branca de farigola,
2 fulles de llorer,
sal i pebre

Preparació:

Barregeu la farina amb la mostassa en pols, la sal i el pebre. Enfarineu la carn i daureu-la. Saltegeu les verdures, afegiu la pell de taronja seca, l´all i les herbes i recupereu la carn. Mulleu amb el suc de taronja i deixem reduir fins a la meitat. Tornem a mullara-ho, ara amb el vi, i deixem coure unes dues hores, amb la cassola tapada.Per cert, si no tenim mostassa en pols en aquest moment hi posem una cullerada gran de mostassa de Dijon. Retirem la carn i reduim fins que tinguem una bona textura de salsa. Ho servim amb puré de patates o amb unes patates caramelitzades amb pell i suc de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vedella a la taronja

Llenguado amb escabetx de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

4 Llenguados
2 Cebes tendres
1 porro
2 pastanagues
4 grans d’all
150 g de vinagre de xerès
300 ml d’oli d’oliva
Llorer
Farigola
Pebre en grà
Pell d’una taronja
150 ml de suc de taronja

Preparació:

Primer salem i enfarinem els llenguados i els fregim en una paella amb oli, reservem
En una cassola posem l’oli de fregir els llenguados i hi confitem els alls sencers, el llorer, la farigola, la ceba tendra trossejada i el porro.
Després hi afegim la pell de taronja, la pastanaga, sal i pebre.
Quant tot estigui ben confitat, hi afegim el suc de taronja, espereu a que es redueixi i després afegiu el vinagre de xerès, i espereu a que es redueixi.
Per acabar, emplateu el plat amb el llenguado salsejat amb l’oli de l’escabetx i les verdures de guarnició.
Si el feu d’un dia per l’altre, encara queda millor, ja que realment és una conserva i simpregna del gust de taronja. També el podeu fer amb orada o altres peixos de gust suau. Segur que us queda molt bé.