Arxiu d'etiquetes: TOMAQUET

Solets farcits de pollastre i verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • pasta fullada
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba tendra mitjaneta
  • 100 gr carn picada de pollastre
  • salsa de tomàquet
  • sal
  • pebre negre
  • 1 ou
  • oli d’oliva per fer el sofregit

Preparació:

  1. Preparar el farcit dels solets amb un sofregit de ceba, pebrot verd, tot ben tallat molt petit.
  2. Quan estigui casi fet afegir la carn de pollastre.
  3. Posar sal i pebre. Deixar que es faci bé i llavors afegir la salsa de tomàquet.
  4. Extendrem la pasta de full sobre una superfície llisa i tallarem amb un motlle formes rodones.
  5. Jo la he comprat feta, i refrigerada, no congelada.
  6. Totes del mateix tamany.
  7. Quan estigui tota la pasta tallada començarem a farcir i formar els solets.
  8. Sobre una de les rodones posarem amb una cullareta de cafè una mica del farcit sempre a la part del mig.
  9. Llavors amb una altra part rodona farem de tapa i com si fos una empanadilla apretarem una mica els bordes per tal quedi ben engatxada.
  10. Batre l’ou, i posar per damunt per tal de donar una mica de dauradet a la cocció dels solets.
  11. El forn estarà precalentat, a uns 200º.
  12. Els tinfrem al forn sobre uns 15 minuts a 180º. Depen del forn o com tingeu costum.
  13. I ja sabeu, lo que triguin en estar a la taula ,trigaran en desaparèixer d’ella.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Solets farcits de pollastre i verdures

Arròs 3 delícies

Deixa un comentari

QUÈ HE DE COMPRAR?

COM HO FEM?

  1. Posem aigua a bullir amb un rajolí d’oli.
  2. Quan bulli, afegirem l’arròs amb un polsim de sal.
  3. Deixem que quedi cuit i de seguida el colarem, passat per aigua freda que així quedi ben separat.
  4. Tallem a daus totes les verdures.
  5. Quan les tinguem a punt, posem oli d’oliva en una paella.
  6. Afegirem el carbassó, l’albergínia i les gambes i deixarem que quedi ben cuit. Si fes falta, podem afegir una mica més d’oli.
  7. Seguidament, afegirem el tomàquet i un polsim de sal i deixarem que quedi ben cuit.
  8. A una altra paella amb oli, posarem els alls tendres (ja que de seguida els tindrem cuits i sinó s’haguessin cremat).
  9. Afegim la verdura que ja tindrem cuita i deixem un parell de minuts que agafi el gust que ha deixat l’all a l’oli.
  10. D’aquesta manera, pots fer una part amb l’all i l’altre sense, segons els gustos de cadascú.
  11. Haurem d’escalfar l’arròs al microones, ja que l’hem passat per aigua freda.
  12. Ja podem muntar el plat, posant l’arròs en un motlle i les verdures al costat o a sobre.
  13. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Arròs 3 delícies

Pizza de salmó fumat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Massa de pizza:

  • 230 g de farina força
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 5 gr de llevat de pa
  • 5 g de sal
  • 100 g d’aigua tèbia

Farcit:

  • 4-5 cullerades de tomàquet natural triturat
  • 1 bossa de mozzarella ratllada
  • ½ ceba
  • salmó fumat
  • oli d’oliva
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Primer s’ha de preparar la base de massa de pizza. Posar la farina a la taula fent un volcà amb la resta d’ingredients enmig i anar-ho barrejant.
  2. Treballar la massa un 10-15 minuts fent bola, estirant-la, retorçant-la i tornant a fer bola fins que quedi ben homogènia i elàstica. Deixar-la reposar uns 45 minuts tapada amb un drap.
  3. Empolsar la taula de treball amb farina i estirar la massa deixant-la d’uns 3 mil·límetres de gruix, posar-la a la safata del forn que prèviament haurem pintat amb oli i un polsim de sal.
  4. Escampar-hi el tomàquet, repartir la mozzarella pel damunt.
  5. Tallar la ceba a tires ben fines i repartir-la sobre el formatge. Espolvorejar amb orenga i un rajolí d’oli d’oliva.
    Escalfar el forn a 220º i coure-ho uns 15-20 minuts.
  6. Treure del forn i fer una capa de salmó.
  7. Menjar-ho calent!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizza de salmó fumat

MANDONGUILLES AMB SÍPIA (CUINA TRADICIONAL)

Deixa un comentari


Aquí en teniu la recepta tal i com me l’ha facilitada l’Anna (sense especificar quantitats, feu servir el vostre “savoir faire”)

INGREDIENTS:

  • Vi ranci,
  • pèsols,
  • patata,
  • llet,
  • brouo de peix,
  • tomàquets madurs,
  • sípia,
  • vedella,
  • porc,
  • cebes,
  • ametlles crues,
  • alls,
  • pa,
  • julivert,
  • pebre,
  • sal,
  • ous,
  • canyella en pols,
  • llimona i farina.

NOTES:

  • Amb aquest plat embrutarem ben poc.
  • La sípia pot ser tan fresca com congelada (pels processos que la fan passar fan que sigui molt més tendra), si la fem congelada per fer-la la col·loquem en una olla i la escaldem.
  • Amb dues sípies poden menjar entre 3 i 4 persones (depenent de la quantitat de mandonguilles).
  • Per les mandonguilles utilitzarem carn de vedella i de porc (meitat i meitat). Si només utilitzem vedella (color més fosc) les mandonguilles ens sortiran una mica més seques (te menys greix).

ORDRE: (a la mateixa olla) picada, sípia i sofregit.

– PICADA:

  1. Col·loquem a una olla gran amb oli d’oliva (bastant) un grapadet d’ametlles crues i pelades, 2 alls pelats per tal que es dorin una mica. Hi col·locarem més tard 3-4 llesques de pa (remenem i girem el pa) i quan ja estigui tot ben torrat julivert fresc.
  2. Un cop torrat ho passarem a la ma de morter (sense oli fregit) i hi afegirem una goteta de vi ranci. Un cop picat se li pot afegir una mica d’oli d’oliva cru.
  3. (Si no tenim vi ranci el podem fer agafant una mica de vi negre i una mica de brandi, i si no tenim brandi posarem vi negre directament.)

– SÍPIA:

  1. Col·loquem la sípia trossejada a l’olla on hem fet la picada i la salem amb dos grapadets de sal.
  2. (Les potes de la sípia (tentacles) es poden triturar i afegir a la carn de les mandonguilles)

– SOFREGIT:

  1. Piquem 1 o 2 cebes i les afegim a l’olla on hem fet la sípia amb una mica d’oli d’oliva. Afegim dos dents d’all pelats i picats i els deixem a foc lent.
  2. Quan comencin a agafar color hi afegim 3 tomàquets madurs, que tallarem i rallarem amb el rallador gran deixant la pell fora i pujarem una mica el foc. Ho deixarem reduir (perdre l’aigua i agafar textura i color).
  3. Quan vagi perdent l’aigua hi afegirem una mica de caldo de peix (tetrabrike) i ho tornarem a reduir. Repetirem el procés i quan s’hagi reduït afegirem la sípia i ho cobrirem amb caldo de peix. Col·locarem desprès la mateixa quantitat d’aigua que de caldo. Desprès d’uns 20-25 minuts hi tirarem una patata a trossos petits.
  4. Quan a les patates els hi quedi poc per fer, afegirem la picada i els pèsols (no masses ja que es tracta d’un plat prou complert) i les mandonguilles. Ho remenem tot bé i ho deixem uns 5 minuts.
  5. (Si les mandonguilles les deixem a l’olla massa estona s’assecaran)

– MANDONGUILLES:

  1. Per 4 racions agafarem uns 400-500 grams de carn.
  2. Agafem 5 llesques de pa que fem a daus i els hi afegim una mica de llet, aixafem el pa amb una forquilla.
  3. A la carn li afegim julivert, sal (no massa depenent d’on la traiem, si ve d’una botifarra ja estarà salada) pebre, el pa amb llet i 1 ou sencer.
  4. Remenem bé la pasta i hi afegim una mica de canella en pols i pell de llimona rallada fina.
  5. Col·loquem farina en un plat i amb dos culleres fem les boles les enfarinem i els hi donem forma.
  6. Afegim oli en una paella i fem les mandonguilles.

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA (CUINA TRADICIONAL)

PEBROTS FARCITS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pemintons (=pebrots, pebres, bajoques)
  • Arròs (aproximadament una tasseta de les de café per cada bajoca, si és gran)
  • Bacallà
  • Tonyina de pot
  • Alls
  • Tomata fregida (de pot o feta a casa)
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Posem el forn a calfar a 180º en la funció dalt i baix.
  2. Folrem una safata de forn amb el paper d’alumini i l’untem amb oli d’oliva de Beneixama.
  3. Convé que les bajoques siguen totes d’una mida semblant perquè així es couran totes alhora. Si n’hi ha de més menudes haurem de controlar-les perquè solen fer-se abans i s’han de traure del forn mentre les més grosses s’acaben de fer.
  4. Rentem els pebrots i els tallem la part de dalt tot fent com una tapadoreta. Els llevem les llavoretes i els reservem. No tireu les “tapadoretes”!
  5. Tallem els alls a rodanxetes primes i el bacallà sec a trossets. Fregim els alls trinxats a la paella fins que tinguen un color daurat i tot anant amb compte que no es cremen. En estar, hi aboquem l’arròs (la quantitat variarà segons el nombre de bajoques que hàgem de farcir).
  6. Hem de sofregir l’arròs fins que agafe un color dauradet, per a la qual cosa, l’haurem de remenejar constantment amb l’ajut d’un cullerot de fusta. El fet de sofregir l’arròs és per evitar que s’esclate en coure’s. Si no ho férem així, quedaria empastrat i no estaria gens bo.
  7. Apagarem el foc i li abocarem el bacallà i la tonyina i el mesclarem ben mesclat amb l’arròs. Ara hi afegirem la tomaca i ho farem tot ben mesclat.
  8. La tomaca, si la fem a casa, s’ha de ratllar i després fregir durant molta estona (a foc lent durant, com a mínim, una hora) afegint-hi sal i una culleradeta de sucre per matar-li l’acidesa. Queda, però, una tomata més gustosa i amb més líquid que la de compra.
  9. Recordeu que açò s’ha de fer amb el foc apagat. Penseu també que no hem dit res de la sal perquè com que el bacallà sec no va dessalat i la tonyina ja en duu, de sal, no caldrà posar-n’hi.
  10. Una vegada llest el farciment, anirem farcint els pebrots amb l’ajuda d’una cullera. Els farcirem de manera que després es puga tapar amb la tapadoreta que havíem reservat. Cada bajoca anirà tapada i assegurada amb els furgadents clavats. Així l’arròs s’acabarà de coure dins del pebrot aprofitant els sucs de la tomata i el del propi pemintó.
  11. Els anirem col·locant dins de la safata de forn i els pintarem un per un amb oli d’oliva amb l’ajuda d’un pinzell de cuina. Si no els pintem d’oli, tampoc no passa res. Simplement és que la pell del pebre queda més bona.
  12. Ara toca enfornar-los.
  13. Quan haja passat una mitja hora, girarem els pebrots i els continuarem coent fins que el temps total siga una hora. Açò és orientatiu. A partir dels ¾ d’hora s’ha de vigilar per tal que no es cremen.
  14. Aquest plat és molt bo per a un dinar i no és massa calòric. No el recomanaria gens per a sopar atés que el pebre és una mica indigest i l’arròs cuit pot resultar una mica pesat de pair.
  15. A la versió vallera, l’“arròs amb pebres” també es pot fer tot canviant el bacallà i la tonyina per un sofregit de tomaca, ceba i magre picat. Té un altre sabor i és una mica més alimentós.
  16. Es poden congelar ben embolicats amb paper film i aguanten bé durant almenys un mes. Després, només cal deixar que es descongelen a temperatura ambient i calfar-los, després, al microones.
  17. Hi ha qui en fa bona cosa per a tindre’n altres dies per a dinar. El fet que els pebrots siguen de pell gruixuda els fa més gustosos. Hem de descartar-ne els que tinguen taques o presenten una pell tova.
  18. Si, una vegada cuits, trobem que l’arròs està una mica cru, es pot tornar a enfornar uns minuts més, però vigilant sempre que no es creme la part externa de la bajoca.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PEMINTONS FARCITS

Puré de verdura

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 g de pastanaga
  • – 250 g de patates
  • – 250 g de porros
  • – 250 g de carbassó
  • – 1 pit de pollastre
  • – 1 ceba grossa
  • – 2 tomàquests madurs
  • – Oli, sal i pebre

Elaboració:

  1. Pela les verdurs, talla-les a trossets petits i passa-les per la paella per separat amb una mica d’oli.
  2. Absorveix amb paper de cuina l’oli sobrant
  3. Posa totes les verdures amb una cassola, amb le pollastre i cobreix-les d’aigua amb sal i una mica de pebre.
  4. Posa-les a bullir suaument fins que estiguin cuites.
  5. Fes a trossets el pollastre i passa-ho tot per la batedora.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Puré de verdura

Salsa mexicana de pebrot, ceba i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 ceba
  • 1/4 de pebrot
  • 1 cullerada sopera de condiment mexicà
  • salsa de tomàquet

Com ho fem?

  1. Posem la salsa de tomàquet en un bol.
  2. Tallem la ceba a daus i l’afegim a la salsa.
  3. Tallem el pebrot i també l’afegim.
  4. Posem una cullerada sopera de condiment mexicà (o el que vulgueu segons el picant que us agradi) i ho barregeu bé.
  5. Perquè quedi més fina la salsa, posem tota la barreja al recipient de la batedora i ho triturem (un parell de polsades) que quedi triturat però que es noti una mica els trossets de ceba i pebrot.
  6. Ja podem servir! Ja que és una salsa mexicana l’acompanyarem d’uns natxos, tot i que la salsa la podeu posar on vulgueu.
  7. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Salsa mexicana de pebrot, ceba i tomàquet

Rap amb tomàquet macerat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una cua de rap d´entre 600 i 800 gr ja sense l´espina,
  • una branca de farigola
  • 3/4 de kilo de tomàquet de pera madur,
  • un bon grapat de fulles d´alfàbrega
  • 3 grans d´all,
  • una fulla de llorer,
  • un xic de bitxo,
  • sal i pebre,
  • oli d´oliva extra

Preparació:

Escaldem primer els tomàquet per treure millor la pell. Retirem també les llavors i els tallem a quadrets. Saltegem els alls i incorporem el tomàquet juntament amb la farigola, el llorer i el bitxo. Salpebrem i ho deixem coure a foc suau uns set minuts. Reservem. Un cop fred hi posem l´alfàbrega picada i dues cullerades d´oli d´oliva extra verge. Tapem i reservem. Fem els lloms de rap a la planxa, sal pebrats, i els reservem. Emplatem amb el rap a sobre del tomàquet un cop ja no sigui calent (es clar que sempre podeu escalfar el tomàquet i servir el rap acabat de fer…)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Rap amb tomàquet macerat

Coca vegetal amb pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta fullada
  • – 3 tomàquets madurs
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 50 g de pinyons
  • – Oli
  • – Sal i pebre
  • – Anxoves (opcional)

Elaboració:

  1. Tallar les verdures a quadradets petits i salpebrar.
  2. Extendre la pasta de full i disposar-la a la safata del forn
  3. Repartir per sobre les verdures, cobrir-les amb els pinyons i afegir-hi oli
  4. Coure la coca al forn, prèviament escalfat, uns 30 minuts aproximadament, fins que estigui daurada.
  5. A l’últim moment es poden afegir unes quantes anxoves.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Coca vegetal amb pinyons

Arròs a la cassola amb pop.

4 Respostes

Ingredients:

  • 400 g d’arròs bomba.
  • 3 potes de pop cuites.
  • 2 calamars.
  • 4 tomàquets madurs o 5 cullerades de tomàquet triturat natural.
  • 2 cebes trinxades.
  • 4 grills d’all.
  • 1/2 pebrot vermell tallat a trossets.
  • 1 cullerada de pebre vermell.
  • un raig de brandy.
  • 1 litre de brou de peix.
  • oli d’oliva.
  • sal.

Temps d’elaboració: 90 minuts per fer el sofregit i 20 minuts per acabar la recepta

Elaboració:

  1. Començarem la nostra recepta com sempre preparant tots els ingredients, tallem dos grills d’all a rodanxes, la ceba la trinxem ben petit, ratllem els tomàquets madurs, i el pebrot el tallem a quadrets petis.
  2. Pelem les gambes i li traurem la closca i el cap, reservem les gambes netes. Tallem els calamars i les potes de pop a rodanxes.
  3. En un morter aixafem els dos alls restants i el julivert, posem una mica de sal i un rajolí d’oli. Reservem.
  4. Ara comencem amb el sofregit, aquest és un pas bàsic per la recepta, posem oli en una cassola de ferro i quan està calent posem els caps de les gambes, les sofregim i les aixafem amb una forquilla perquè deixin anar el seu suc. Una vegada que veiem que ja estan daurades i han deixat anar el suc, més o menys 5 minuts, les retirem amb una escumadora.
  5. Al mateix oli posem els 2 alls que tenim tallats a rodanxes, afegim la ceba i el pebrot, salpebrem i deixem fer a foc baix amb la cassola tapada, vigilant que no es cremi. Ho fem poc a poc durant 1 hora mes o menys. Si veieu que es va quedant sense liquid podeu afegir mig got d’aigua.
  6. Quan veiem que la ceba está ben transparent, ho reguem amb la copeta de brandy, deixem evaporar una mica l’alcohol.
  7. Afegim el tomàquet ratllat (jo com no tenia tomàquets madurs, he fet servir tomàquet triturat natural de bona qualitat ) i la cullerada de pebre vermell dolç, ho barregem bé i deixem fer fins que la salsa agafi una textura de melmelada. Ens ha de quedar una pasta lliure de líquid, gairebé caramel·litzada amb un color fosc.
  8. Ara afegim a la cassola els calamars que tenim reservats, deixem 5 minuts i ja podem afegir l’arròs, ho barregem amb el sofregit i deixem uns minuts per aconseguir que el gra d’arròs agafi bé el sabor del sofregit i es torri una mica.
  9. Ara tirem el brou que tindrem calent, afegim la picada que tenim reservada, deixem bullir uns 10 minuts, tastem, salpebrem si fos necessari i posem a la cassola el pop, les gambes i les cloïsses, deixem bullir 8 minuts més i apaguem el foc.
  10. Jo he deixat una pota de pop sencera per adornar la paella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Arròs a la cassola amb pop.