Ingredients:
- 2 manats d’espinacs frescos (feien 700 g)
- 400 g de cigronets de l’Anoia cuits (o cigrons normals!)
- 3 alls
- 2 ous durs o crus
- uns daus de pernil salat
- oli d’oliva verge extra
- sal
Procediment:
- Rentar bé els espinacs i posar-los en una paella grossa amb una cullerada d’oli d’oliva.
- Tenen tant volum abans de coure, que ho he hagut de fer en dues tandes.
- Un cop deixin anar tota l’aigua, afegir un raig d’oli, sal i en un raconet, dos alls trinxats. Un cop els alls quedin una mica enrossits, barrejar-los amb els espinacs.
- Deixar coure uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Retirar els espinacs i passar per la paella els daus de pernil i els cigrons. He tornat a afegir un al trinxat amb una cullerada d’oli d’oliva.
- Remenar bé. Afegir els espinacs que teníem a part i els ous tallats a trossets petits. Si no tinc ous durs ja cuits, el que faig és afegir dos ous crus i fer un remenat.