INGREDIENTS:

• 3 ous
• 4 cullerades de samfaina
• escarola
• enciam
• tomaquet

PREPARACIÓ:

1. Coem els ous amb aigua salada uns 10 minuts, un cop cuits els refredem amb aigua freda, els pelem i partim per la meitat,separem les clares
2. dels rovells, reservem i rovell d’ou
3. Berregem els altres rovells amb la samfaina i farcim les clares i reservem
4. Ara tallem l’escarola, l’enciam i el tomáquet

Emplatem:

1. Posem l’escarola i l’enciam al mig del plat i el tomáquet al voltant del plat , al damunt del’escarola i posem els ous, i ratllem el rovell que tenim resrvat al damunt del tomáquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB OUS FARCITS DE SAMFAINA