Ingredients:
- 6 ous
- 200 gr de sucre
- 200 ml d’aigua
- 300 gr de torró de Xixona de qualitat
- 300 gr de nata muntada
- 40 gr d’anticristallitzant o vodka
Elaboració:
- Primer farem un almívar amb el sucre i l’aigua, deixant bullir uns deu minuts. Un cop l’almívar tingui la textura hi afegim l’anticristallitzant o si no en disposem, hi posem vodka, que també funciona. Deixem refredar.
- Agafem el turró, el posem al mig de dos papers de cuina, i l’estirem amb un curró, per tal d’extreure el màxim d’oli possible. El reservem embolicat en paper de cuina.
- Separem les clares i les reservem en un bol. Després les muntarem.
- Posem els rovells en un bol i amb batedor fem triplicar el volum de l’ou. Quan més muntem l’ou més cremós ens quedarà el gelat.
- Ràpidament muntem les clares amb un polsim de sal i les deixem a punt de neu fort. Passem l’ou al bol on tenim les clares, i ho afegim amb molta cura.
- Incorporarem el turró esmicolat a la nata muntada, i finalment ho afegim a la barreja anterior. Ho deixem al congelador 24h i ja està llest per servir.
- Bon profit!