Ingredients:
- 1,5 kg de patates
- 150 g de llardons o greixons
- 100 g botifarra negra
- 100 g de rostillons de cansalada
- 4 cullerades d’oli d’oliva
- Sal
- 2 cullerades soperes d’all i julivert ben fi
Preparació:
- Courem les patates, amb el mínim d’aigua possible, en una olla.
- En una paella a part hi farem les rostes de cansalada i les traurem del suc.
- A la mateixa paella hi ofegarem la botifarra negre i els greixons i, seguidament, el trinxat d’all i julivert.
- Un cop les patates siguin cuites les escorrerem (deixant-hi un punt d’humitat), les xafarem i hi afegirem l’ofegat de porc.
- Rectificarem la sal i el perfum de l’all i les servirem acompanyades de les rostes de cansalada
Suggeriment:
- Aquest plat, orgull de la gastronomia berguedana, admet tocs de cuina personal com, per exemple, la col tocada pel fred, unes cullerades de bolets o bé la botifarra esparracada.