Ingredients:

• 1,5 kg de patates
• 150 g de llardons o greixons
• 100 g botifarra negra
• 100 g de rostillons de cansalada
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• Sal
• 2 cullerades soperes d’all i julivert ben fi

Preparació:

1. Courem les patates, amb el mínim d’aigua possible, en una olla.
2. En una paella a part hi farem les rostes de cansalada i les traurem del suc.
3. A la mateixa paella hi ofegarem la botifarra negre i els greixons i, seguidament, el trinxat d’all i julivert.
4. Un cop les patates siguin cuites les escorrerem (deixant-hi un punt d’humitat), les xafarem i hi afegirem l’ofegat de porc.
5. Rectificarem la sal i el perfum de l’all i les servirem acompanyades de les rostes de cansalada

Suggeriment:

• Aquest plat, orgull de la gastronomia berguedana, admet tocs de cuina personal com, per exemple, la col tocada pel fred, unes cullerades de bolets o bé la botifarra esparracada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PATATES EMMASCARADES DEL BERGUEDÀ