Arxius mensuals: Desembre de 2020

Rap amb ceba i poma al cava

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 50 grams de pinyons
  • – 2 cebes
  • – 2 pomes Reineta
  • – 4 lloms de rap
  • – Mantega
  • – Oli
  • – Vinagre de Mòdena
  • – Julivert
  • – Mitja ampolla de cava brut

Preparació:

  1. El primer que vaig fer va ser posar els pinyons en un recipient i deixar-los torrant-se al forn uns 5 minuts, a 180 graus. En un bol hi vaig posar l’oli (un bon raig), els pinyons torrats i el vinagre de Mòdena (una mica menys que d’oli) que havia reduït una mica a una paella abans.
  2. En una paella / cassola li posem oli i mantega i hi tirem la ceba tallada a juliana. I que es vagi fent. Quan comenci a dorar-se li tirem les pomes també tallades a juliana (li he posat de tipus reineta que no té un gust tan dolç) i el cava i deixem que vagi fent a poc a poc, amb el foc baix.
  3. En una paella fregim el rap amb una mica d’oli fins que comenci a dorar-se. Llavors el posem en una plata pel forn i li tirem per sobre el bol amb l’oli, el vinagre i els pinyons. Ho enfornem a 160 graus uns 8 minuts.
  4. Emplatem. Ceba i poma “cavejada” a sota, rap amb pinyons per sobre. Aquí la recepta deia que li tiressis julivert picat per sobre, però és d’aquelles coses que sempre m’oblido de fer.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Rap amb ceba i poma al cava

Llentilla castellana amb verdures i botifarra de ceba

Deixa un comentari

Necessitem:

  • 2 cebes mitjanes
  • 2 carlotes grans
  • 300 g d’espinacs
  • 500 g de llentilles (per al plat he utilitzat llentilla castellana)
  • 2 botifarres de ceba seques
  • 1 cullerada de café de pebre roig
  • 1 cullerada de café de comí mòlt
  • 1,5 litres d’aigua

Preparació:

  1. Les llentilles han d’estar a remulla durant 12 hores, amb aigua mineral, no de l’aixeta.

Procés:

  1. Primer: Trossegem les cebes, les carlotes i els espinacs.
  2. Segon: En l’olla on anem a coure les llentilles fiquem oli d’oliva i quan s’haja calfat afegim la ceba i la carlota i anem sofregint a poquet de foc, uns 25 minuts.
  3. Tercer: Ara és el moment d’afegir els espinacs, el pebre roig i el comí i sofregim un minut aproximadament.
  4. Quart: Afegim les llentilles, sense aigua, i barregem amb les verdures.
  5. Cinquè: Afegim l’aigua, si és possible calenta.
  6. Sisè: Quan comence a bullir, baixem el foc al mig i deixem coure mitja hora. Uns 15 minuts abans de traure-ho del foc fiquem les dos botifarres.
  7. Setè: Apartem del foc i deixem reposar.
  8. I ja ho tenim, un plat de cullera molt bo i reconfortant.

** Este plat es pot congelar.

** Si el feu amb llentilles de pot, precuinades, el temps de cocció variarà, seran uns 15 minuts, però controleu-ho, han de ser de qualitat, si no es desfaran.

** Podem fer un puré amb el robot, la batedora, etc. i posar uns trossets de cibulet al damunt, o pa torrat al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Llentilla castellana amb verdures i botifarra de ceba

Lingot de xocolata i avellanes amb cruixent de taronja

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (han sortit 5 lingots)

  • – 200 g de xocolata negra
  • – 100 g d’avellanes torrades pelades
  • – un grapat de pells de taronja assecades al forn
  • – el motlle de silicona que us agradi

Preparació:

  1. Es fon la xocolata al bany maria, fora del foc s’hi barregen les avellanes i les pells de taronja esmicolades.
  2. S’emmotlla dins del motlle de silicona i es deixar refredar 4 hores o fins l’endemà.
  3. És temps de Mones de Pasqua, si encara no l’heu fet us deixem l’enllaç de les que tenim publicades el 2011 i el 2012 i els seus guarniments.
  4. Molt bona Pasqua!!!

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Lingot de xocolata i avellanes amb cruixent de taronja

Crema de carbassó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1,5 l. d’aigua
  • 3 carbassons
  • 1 ceba grossa
  • 200 cc. de crema de llet
  • 1 pastilla de brou concentrat

Preparació:

  1. Tallem els carbassons sense pelar-los a trossets petits, tallem la ceba, ho cobrim d’aigua, i hi afegim la pastilla de brou i ho deixem bullir fins que tot estigui tou.
  2. Retirem del foc i hi tirem la crema de llet, o triturem i rectifiquem amb sal si hi fa falta.
  3. *Els carbassons tal com he indicat no cal pelar-los, si es vol es por fet. També s’hi podem posar un parell de formatgets o “tranxetes” i tritura’ls junt amb tot lo altre o també , si agrada, tirar-hi pa fregit a l’hora de servir.
  4. Si volem fer la crema substituint els carbassons per albergínies queda boníssima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema de carbassó

Llenties amb ous flor

Deixa un comentari

Ingredient per a quatre persones:

  • 1 pot de llenties (de bona qualitat).
  • 4 ous.
  • 1 porro.
  • 100 g de pernil serrà.
  • Polpa de Nyora.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva Verge Extra.

Elaboració:

  1. Netegeu el porro i feu servir la part blanca, en una olla poseu un raig d’oli i sofregiu el porro trossejat, seguidament afegiu el pernil també trossejat i la cullereta de polpa de nyora, escorreu les llenties i afegiu-les al sofregit, cobriu amb caldo de verdures, salpebreu.
  2. En una tassa poseu film de cuina i una gota d’oli dins, poseu l’ou i sal, lligueu el film amb cordill de cuina.
  3. Poseu a bullir aigua en una cassola, poseu els ous i deixeu coure cinc minuts.
  4. Serviu les llenties i afegiu els ous flor.
  5. Consell: talleu el film, obriu-lo, i amb una cullera agafeu l’ou, axis us quedarà el rovell a la vista.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties amb ous flor

Tàrtar de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 200 gr. d’arròs per sushi
  • – 400 gr. de tonyina, millor vermella
  • – 1 llima
  • – 2 cullerades de ceba tendra picada
  • – 25 gr. de gingebre fresc
  • – 2 cogombres en vinagre
  • – 1 all en vinagre
  • – 12 tàperes
  • – 1 cullerada de salsa de soja japonesa
  • – 1 cullerada petita de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
  • – ½ got d’oli d’oliva verge
  • – Sal
  • – Pebre acabat de moldre

Preparació:

  1. Netegem bé la tonyina d’espines i pell i el piquem ben fi amb el ganivet.
  2. El reservem en un bol i el salpebrem.
  3. Hi afegim el suc de la llima i la salsa de soja, remenem.
  4. Tallen el gingebre a talls fins i l’exprimim per incorporar el suc al bol.
  5. Ho barregem bé i ho posem a la nevera.
  6. Tallem molt petit els cogombres, l’all i les tàperes.
  7. De la ceba tallem ben fi la tija fins a tenir-ne dues cullerades soperes.
  8. Ho incorporem tot a la tonyina.
  9. Emulsionem la salsa Worcesterhire i l’oli i ho afegim al bol.
  10. Al servir es posa una capa fina d’arròs i a sobre, el tàrtar de tonyina en forma de bola o hamburguesa.
  11. Es pot acompanyar de fulles d’enciam i algunes torrades petites.
  12. També queda molt bé amb guacamole.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tàrtar de tonyina

Platet de costella i llonganissa de porc

Deixa un comentari

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 3 costelles de porc
  • 600gr. de llonganissa fresca (botifarra)
  • Un grapat de pinyons
  • Prunes seques amb pinyol
  • Orellanes
  • 1/2 kg. de castanyes pelades
  • 1 cullerada de fècula de panís
  • 1 culleradeta. de sucre
  • 10gr. de xocolata fondant
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Caldo de verdures

Preparació:

  1. A la carnisseria, demaneu que us tallin les costelles en tres talls cada una. Talleu la llonganissa a talls de uns 6cm.
  2. Poseu les prunes i les orellanes a estovar en aigua bullent.
  3. En una cassola amb oli calent, rostiu els talls de costella i llonganissa, quan estiguin rossets, afegiu les prunes, les castanyes, les orellanes, els pinyons, el sucre, la xocolata i cobriu-ho amb el caldo de verdures. Si no en teniu, substituïu-lo per aigua.
  4. Tapeu la cassola i deixeu coure uns 45 minuts. De quan en quan, sacsegeu la cassola. Desfeu la fecula en una mica d’aigua i afegiu-la a la salsa, coeu 5 minuts més.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Platet de costella i llonganissa de porc

Cupcakes de xocolata negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225gr. de mantega sense sal
  • 225 de sucre
  • 175 de farina
  • 50 gr. de cacau
  • 3 0 4 ous
  • 1 sobre i mig de llevat
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleradeta de cafè d’essència de vainilla o de sucre de vainilla

Preparació:

  1. Escalfa el forn a 180 graus.
  2. Barreja la mantega i el sucre amb un batedor finS que quedi ben emulsionat.
  3. Si hi vols posar el sucre de vainilla també els poses ara.
  4. Afegeix el ous a poc a poc perquè quedin ben integrats.
  5. Barreja la farina el cacau i el llevat hi ho vas afegint també a poc a poc a la barreja anterior.
  6. Finalment posa-hi l’essència de vainilla.
  7. Omple els motlles de magdalenes amb aquesta barreja.
  8. Posa-ho al forn un 18/20 minuts.
  9. Despres les deixes refredar

Per a la decoració:

  • Fondant blanc o de colors
  • Colorant per tenyri el fondant
  • toppings per decorar

Decoraràs amb el fondant o de colors, i amb el que vulguis, tot dependrà del material que tinguis.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Cupcakes de xocolata negra

LLUÇ AMB PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 rodanxes de lluç fresc
  • pinyons
  • oli d’all i julivert
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. En una paella antiadherent aboquem una xorradeta d’oli d’all i julivert.
  2. Quan estiga ben calent i la cuina s’haja impregnat d’una oloreta boníssima, hi afegim els talls (ben nets i torcats amb una tovalloleta de paper) fins que es facen daurarets per les dues cares sense cremar-se.
  3. Ara hi aboquem els pinyons i un polsimet de sal per damunt del peix.
  4. Tapem la paella i abaixem el foc, tot deixant que coga durant cinc minuts.
  5. Passat aquest temps, apaguem el foc i ens esperem altres cinc minuts fins que s’acabe de coure amb el baf que hi ha dins i la resta d’escalfor que queda.
  6. Traiem el peix i l’emplatem.
  7. Aboquem els pinyons i el brou que s’ha format al plat i, si cal, una miqueta més de l’oli d’all i julivert.
  8. I ja està.
  9. Queda un lluç cuit i melós.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: LLUÇ AMB PINYONS

Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • torradetes petites quadrades
  • crema de formatge brie
  • salmó fumat
  • julivert sec picat
  • oli d’oliva verge extra

Per la salsa tàrtara:

  • 200gr maionesa casolana
  • 50gr tàperes en vinagre
  • 50gr. cogombrets en vinagre
  • 1/2 ceba ben picadeta
  • julivert fresc picat
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem la salsa tàrtara. Us recomano la lectura prèvia de la recepta “Salsa tàrtara”.
  2. Utilitzaré una base de crema de formatge brie.
  3. Jo he triat torradetes petites quadrades, però podeu agafar les que més us agradin.
  4. Ara, tallarem quadradets de salmó fumat de la mida de la torradeta i les anirem completant.
  5. Amb una cullereta, hi posarem una mica de salsa tàrtara a sobre de cada torradeta.
  6. Finalment, tirarem per sobre un polsim de julivert picat sec i una fulla de julivert fresc.
  7. Un raig d’oli d’oliva i ja els podeu servir. S’han de fer al moment, per evitar que s’estovi el pa torrat.
  8. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara