Ingredients:

• Ceba 300g (1 o 2 unitats)
• pebrots vermells i/o verds 600g (2 unitats)
• Albergínia 400 g (1 unitat)
• Carbassó 400 g (1 o 2 unitats)
• Tomàquet triturat (o madur per ratllar)
• all
• 1 fulla de llorer i/o alfàbrega si tenim
• Oli d’oliva, sal, pebre
• Ous 4

Preparació:

1. Per començar, es tallen totes les verdures en trossets petits. Per treure l’amargor a les albergínies i als carbassons els hi tirem una mica de sal, els deixem en un colador durant mitja hora i els aclarim amb aigua.
2. Posem oli en una paella a foc lent i afegim la ceba i l’all picat, quan estigui daurada i toveta hi afegim els pebrots. Després d’aproximadament 10 minuts a foc lent, hi afegim l’albergínia, i al cap de 10 minuts més, el carbassó. Deixem que es vagi coent tot lentament, hi posem sal i pebre al gust, la fulla de llorer i l’alfàbrega. Quan totes les verdures estiguin cuites hi afegim el tomàquet triturat. Tapem la paella i deixem que el tomàquet es vagi cuinant i agafi més color. Quan tot estigui ben cuit, apartem del foc.
3. Prèviament haurem tret els ous de la nevera per a que estiguin a temperatura ambient. Posem els IMG_20141001_143548ous a la cassola i els cobrim d’aigua. Afegim una miqueta de sal per a que després es pelin més fàcilment. Encenem el foc i des de que l’aigua comenci a bullir, deixem que es cogui durant 10 minuts. Passat aquest temps, treiem els ous de la cassola i els deixem refredar una estona. Els pelem i tallem al gust.
4. I per últim, a cada plat hi servim una bona ració de samfaina acompanyada d’ou dur.
5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: lLA IGUALITÀRIA

Origen: Samfaina amb ou dur per a 4 persones