Aquesta salsa d’all escalivat sorprèn, quan la menges té un gust suau, l’all no torna, ideal per acompanyar carns.
Ingredients:
- 4 cabeces d’all
- 120 grs de crème fraîche (es pot trobar al supers)
- 25 grs d’oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre
Elaboració:
- Embolicar els caps d’all amb paper d’alumini. Abans de tancar el farcellet posar una gota d’oli d’oliva
- Escalivar al forn durant 30 minuts, aproximadament, a 170 graus. (Podem aprofitar per escalivar pebrots, albergínia… el que sigui)
- Per saber si són cuits, tocar a veure si estan tous. Destapar i deixar refredar
- Sobre una taula de treball prémer els alls, sense pelar, perquè surti tota la carn
- Posar la carn dels alls escalivats dins el got de la trituradora juntament amb la crème fraîche, l’oli, una mica de sal i una mica de pebre negre i triturar, fins obtenir una crema suau. Rectificar de sal i pebre, si cal.
- Bon profit!