INGREDIENTS:
- 4 talls de cua de rap frescos
- 2 rodanxes de pinya fresca i madura
- 1 xarrup de Cointreau
- 1 polsim de canyella
- 1/2 pebrot verd picat
- 1/3 porro picat
- 100gr. nata líquida
- pebre negre
- pebre vermell dolç
- oli d’oliva
- aigua
- sal
ELABORACIÓ:
- Preparem els ingredients.
- Uns tallets macos de rap en aquest cas per a dues persones.
- La pinya, sobretot, que sigui ben dolça i madura que no serà tan àcida.
- Talleu dues llesques a tires.
- Talleu un trosset de porro, ben net i mig pebrot verd. No importa massa el tall ja que desprès ho passarem pel turmix.
- El Cointreau que no falti per flamejar la pinya.
- Primer de tot, amb el peix ben net, salem i empebrem.
- En una paella o planxa ben calenta i unes gotes d’oli, farem el rap.
- Bàsicament es tractaria de fer-lo a la planxa ben torradet amb la planxa molt forta per no assecar massa el peix per dins fins que tingui aquell daurat tan espectacular.
- Resservem el rap i en la mateixa paella amb un nou raig d’oli, saltegem el porro i el pebrot.
- Quan gairebé sigui daurat fem una mica de lloc a la planxa/paella i i incorporem la pinya.
- Tirarem també la canyella un polsim, no us passeu…és nomes per donar aroma al plat.
- Deixeu que la pinya caramel·litzi una mica sense que la resta se us cremi.
- Ara afegirem un raig de Cointreau (com un xarrup) i ho flamegem. NOTA: PERILL D’INCENDI. Molta precaució i tingueu sempre a ma una tapa gran per ofegar el foc.
- Un cop flamejat li tireu mig gotet d’aigua i ho deixeu reduïr durant uns 10 minuts a foc baix.
- Ho saleu i ho tapeu millor.
- Però no us oblideu, de tant en tant mireu que no se us cremi per falta de líquid.
- Ara reservem una mica d’aquest sofregit tan tropical per a muntar el plat i la resta pel turmix un cop picat afegiu 100gr. de nata líquida i ho saleu una mica.
- Ho torneu a picar fins que lligui tota la salsa. La reservarem. Segurament l’haureu d’escalfar una mica abans de muntar el plat.
- I ara, per a aprofitar la flor de la pinya, que sempre agrada la tallarem pel mig.
- Amb molt de compte que us podeu punxar o tallar.
- La poseu a sota l’aigua i la netegeu bé per totes dues bandes i tindrem una bona decoració pel plat.
- La podeu posar per la banda que més us agradi.
- Ara muntem el plat amb dos talls de rap a la planxa una bona quantitat de salsa de pinya un polsim de pebre vermell dolç pel plat i la fulla de la pinya i a gaudir.
- Un bon plat digne d’un festiu com Nadal. Feu-lo, per què el fareu més d’una vegada.
- Bon profit !!!