Ingredients:
Per a 4 persones:
- 1’5kg. de pops de platja
- 6 grans d’all sense pelar
- 2 cebes mitjanes
- 125cc. de vi blanc sec
- 1 tomata madura
- 1/2 porro
- 4 patates mitjanes
- Farina
- Julivert
- Sal
- Oli d’oliva
Preparació:
- Poseu dins de l’olla a pressió, els pops nets i sencers, un raig d’oli, el vi, les cebes i el porro trossejats, els alls aixafats sense pelar i el julivert. Tanqueu l’olla quan comenci a bullir, abaixeu el foc i deixeu que es cogui 25 minuts a foc suau.
- Si no ho feu amb olla a pressió, ho bulliu en l’olla tradicional, la cocció serà més llarga, però igual es courà.
- En la fotografia es veu, tot cru dins de l’olla
- Passats els 25 minuts, traieu els pops de l’olla, amb el menys suc possible, enfarineu i fregiu-los en una paella amb oli. Dipositeu-los en una cassola de fang o de ferro colat.
- Aquí veieu els pops ja fregits.
- Passeu la salsa pel colador xinès i afegiu-la als pops.
- Peleu i trossegeu les patates i poseu-les a la cassola.
- Saleu i coeu 20 o 25 minuts més. Aquests últims 20 minuts, podeu coure-ho al fogó, però, jo prefereixo entrar la cassola al forn escalfat a 190ºC.
- Serviu a taula i bon profit.