Arxiu de la categoria: Cuina

Pastes salades variades

Deixa un comentari

Pastes salades variades

Ingredients:

  • 1 rotlle de pasta fullada (sense congelar)
  • 1 ou batut
  • Olives
  • Ametlles salades
  • Sobrassada
  • Orenga
  • Formatge ratllat (jo he fet servir Emmental)

Preparació:

  1. Aquesta recepta no té cap mena de dificultat i quedareu molt bé! 🙂 Tot és posar-hi una mica d’imaginació…
  2. Primer escalfem el forn a 200º.
  3. Talleu la pasta fent servir els motlles i aneu posant-les sobre el paper vegetal que haureu col·locat sobre la safata del forn.
  4. Pinteu-les amb ou per sobre.
  5. Un cop pintades poseu-hi a sobre els ingredients que voleu fer servir, jo les he fet de: orenga, olives, amb ametlla salada, formatge Emmental i sobrassada (de sobrassada no en poseu gaire quantitat perquè no sigui massa salada la pasta) .
  6. Després ho poseu al forn uns 4-5 minuts (fins que siguin daurades) a 200º.
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastes salades variades

Pizza grega

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • -300gr de farina
  • -1/2 cervesa
  • -Un raig d’oli d’oliva
  • -Sal

Per posar a sobre:

  • -Tomàquet triturat (el que calgui per tapar la massa)
  • -1/2 albergínia
  • -1/2 ceba
  • -100gr de bolets
  • -50gr de formatge feta
  • -Orenga

Preparació:

  1. Per fer la massa, aboquem tots els ingredients en un bol i treballem la pasta. La deixem reposar una mitja horeta. A continuació, l’estirem. Podeu fer-ho amb un corró, però jo ho faig amb les mans, que així queda més rústica, més casolana. La reservem.
  2. Tallem l’albergínia i la ceba a tires i, per separat, la fem a la planxa a foc lent i amb poquet oli perquè després no se’ns estovi la massa. Fem el mateix amb els bolets. Ara, anem col·locant els ingredients damunt la massa de la manera que més ens agradi. Finalment, esmicolem el formatge feta per sobre de la pizza i enfornem a uns 175º durant 15-20 minutets. Espolvoregem amb l’orenga i llestos!
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pizza grega

ARROSSEJAT DE CALAFELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de patates
  • 250 gr d’arròs o fideus (del núm.2)
  • 1 kg de rap
  • 1 kg de peix de roca (escórpora, rata…)
  • 1ceba
  • 1 o 2 nyores
  • 1 cabeça d’alls
  • 1 llesca de pa
  • Oli d’oliva

Temps d’elaboració: 1 hora

PREPARACIÓ:

  1. Farem un fumet amb el peix de roca, podem afegir-hi alguna verdura com:nap, pastenaga,… Un cop bullit es cola i es guarda.
  2. En una cassola es fa un sofregit amb la ceba, tallada menuda, la meitat dels alls i les nyores. Quan tot estigui ja a punt i afegirem la llesca de pa. Quan el pa estigui fregit, ho posarem tot en un morter (o batedora) i ho picarem sense que quedi massa fi. Podem afegir-hi una mica de fumet per treballar-ho millor.
  3. Tornem a posar la cassola al foc i hi posem la picada, però no tota, en reservarem una mica pels fideus o l’arròs. Afegim les patates tallades cantelludes, ho cobrim amb el fumet i les deixem coure. Quan faltin uns 5 minuts per acabar la cocció afagirem el rap.
  4. Retirarem la cassola del foc, farem un all i oli negat i li tirarem per sobre. Per fer l’all i oli podem posar al morter una mica de fumet. Ja podem servir el primer plat: El rap amb les patates.
  5. En una altra cassola o paella escalfarem oli d’oliva amb dos o tres grans d’all i hi tirarem l’arròs o els fideus (segons el què ens agradi més) i els anirem daurant a foc lent fins que quedin rossos, (d’aquí bé la paraula arrossejat) . Quan tinguin un bon color hi afegirem la picada que hem reservat abans i el fumet de peix, els deixarem coure fins que quedin secs i al dente. (L’arròs necessita 20 minuts, els fideus amb 10 o 12 minuts n’hi ha prou).
  6. Ja podem servir el segon plat: Fideus o arròs arrossejats.
  7. QUE VAGI DE GUST.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: ARROSSEJAT DE CALAFELL

Espirals de mozzarella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250g de farina de força
  • – 100g de llet
  • – 10g de llevat
  • – 5g de sucre
  • – 125g de mozzarella (1 bossa)
  • – 25g de mantega
  • – 5g de sal

Pel farcit:

  • 50g de concentrat de tomàquet,
  • orenga
  • parmesà ratllat.

Preparació:

  1. Tamisar la farina i tallar la mozzarella en trossos ben petits. Treballeu una mica la farina amb la mozarella.
  2. Desfer el llevat en una mica de llet (depenent de la farina no necessitareu els 100g de llet, jo l’he posada tota). Afegiu-ho a la farina. Afegiu també la sal, el sucre i la mantega.
  3. Treballeu-ho fins a obtenir una massa homogènia. Deixeu-la reposar en un lloc temparat uns 30 minuts en un bol untat d’oli i cobert amb film transparent. (La massa ha d’augmentar el seu volum).
  4. Treure la massa del bol i extendre-la en forma rectangle.
  5. Escampar el concentrat de tomàquet, espolvorejar amb l’orenga i el parmesà ratllat.
  6. Enrotllar el més fort possible. Posar a la nevera uns 30 minuts, si és fred serà més fàcil de tallar.
  7. Tallar a rodanxes de 1-1,5 cm de gruix, posar a la plata damunt d’un paper de forn i deixar reposar uns 30 minuts. Coure a 230º uns 10 minuts (fins que siguin daurats).

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Espirals de mozzarella

CRUMBLE DE PRUNES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 8-10 prunes ben madures
  • 4-5 culleres de sucre

Per la massa:

  • 75 grs de mantega freda
  • 175 grs de farina
  • 50 grs de sucre
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Escalfeu al forn a 180º.
  2. Talleu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol, si son molt grosses feu-les a quarts, passeu-les pel sucre i poseu-les en una plata fonda que pugui anar al forn.
  3. Per la massa, heu de barrejar la mantega , la farina i la sal amb els dits fins que quedi granulosa i afegir-hi el sucre.(Es pot guardar a la nevera en una bossa de plàstic)
  4. Repartir aquesta pasta per sobre de les prunes i posar la plata al forn uns 40-50 minuts, fins que estigui torradeta per sobre.
  5. Es serveix calenta o tèbia i es pot acompanyar amb nata líquida.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: CRUMBLE DE PRUNES

Arròs integral especial

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr d´arròs integral,
  • 2 cebes,
  • suc de llimona,
  • pell de llimona confitada,
  • 4 grans d´all negre
  • julivert,
  • iogur grec (opcional)

Preparació:

  1. Poseu aigua a bullir per coure l´arròs. Penseu que l´integral triga el doble que el normal.
  2. Mentrestant daureu les cebes, tallades a octaus o setzens, i cuinades a poc a poc, amb una mica de sal, si voleu tapant-ho i remenant de tan en quan.
  3. Passats uns quinze minuts hi afegiu la pell de llimona picada. Utilitzeu un pelador de patates per treure la pell i elimineu la part blanca. Si voleu confitar-les ràpidament heu de posar-les en una paella amb el seu suc i una mica de sal. Ho cuineu a foc lent, tapat, fins que no quedi suc. Es ràpid i pràctic.
  4. Seguiu amb la cocció de les cebes fins que us quedin ben cuites, caramelitzades. Lamineu els alls, els afegiu a les cebes, i ho deixeu uns minuts més.
  5. Afegiu l´arròs a la paella dels alls i les cebes, ho saltegeu breument i ho serviu amb julivert picat. Ja us dic, ideal per acompanyar carn, però amb peix segur que també funciona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs integral especial

Fumet de peix

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kg de peix de roca: escórpores, galeres, cintes, cap de rap, cap de lluç, aranya de mar, etc.
  • 1 ceba mitjana
  • 1 tomàquet madur
  • 1 all
  • 1 branca de julivert

Elaboració:

  1. Primerament renteu bé el peix.
  2. En una olla alta poseu dues cullerades d’oli i sofregiu la ceba tallada a trossos, l’all sencer, el tomàquet tallat a quarts i la mica de julivert.
  3. Transcorreguts 5 min aproximadament, afegir 2l d’aigua, i tot el peix.
  4. Deixar bullir durant 25 minuts.
  5. Aquesta és una elaboració base per fer sopes de peix, arrossos, fideua, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Fumet de peix

Gotet de crema de carbassa i Idiazabal

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Una carbassa petitona (sobre els 2 kg)
  • – Un pot de crema de llet de 200 ml
  • – 125 grams de formatge Idiazabal

Preparació:

  1. La part més complicada de tot és pelar la carbassa. Aquella pell tan dura fa patir per si el ganivet se’n va i s’emporta alguna cosa que no tocava. Però un cop ho tenim fet (la forma més senzilla és trossejar la carbassa i anar pelant els trossets), tallem la carbassa a daus i coberta d’aigua la posem a bullir uns 20 minuts o fins que la carbassa ja comenci a estar toveta. Li podem tirar una punta de sal, però no gaire, que el formatge ja contrastarà prou el dolç de la carbassa.
  2. Mentrestant en un cassó petit hi posem la crema de llet, i quan bulli li aboquem l’Idiazabal que haurem ratllat i remenenem fins que quedi ben desfet.
  3. Tenim la carbassa ja tova: l’enretirem del foc, en traiem aigua (perquè no quedi tan líquid) i ho triturem amb el minipimer, amb la major part de la crema d’idiazabal. Ho podem passar per un colador xinès perquè quedi més fi o podem optar per la opció “em fa una mica de mandrota”, que si no tinc convidats és la que acostuma a guanyar. Posem la crema als gotets i per sobre una mica de la crema d’Idiazabal.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Gotet de crema de carbassa i Idiazabal

Gominoles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 sobres de gelatina neutra en pols
  • 200 grs d’aigua
  • 300 grs de sucre
  • 1 sobre de gelatina de fruites en pols del sabor que més ens agradi (maduixa, llimona, taronja…)
  • Oli de gira-sol per untar els motlles
  • Sucre per arrebossar les gominoles

Preparació Amb TMX;

  1. Posam a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua i el sucre. Programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  2. Incorporam el sobre de gelatina amb sabor, mesclar programant 10 segons, velocitat 4 i després programar 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  3. Posam la mescla a dins motlles (jo n’ utilitz per fer glaçons d’Ikea), que haurem untant prèviament amb oli de gira-sol per tal d’evitar que les gominoles quedin aferrades.
  4. Deixarem reposar 12 hores a temperatura ambient.
  5. Una vegada hagi passat aquest temps les traurem dels motlles i les arrebossarem amb sucre.

Preparació convencional:

  1. Es posen tots els ingredients dins una olla a foc suau, i es remena durant 10 minuts. Després ja es pot posar la mescla dins els motlles i deixar reposar.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gominoles

Tempura de verdures i hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients per la tempura:

  • 1 ou sencer
  • 120gr. de farina
  • 150gr. d’aigua freda
  • 1 sobre de gasificant (per fer sodes i gasoses)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir

Hortalisses i verdures:

  • xampinyons
  • pebrot roig
  • espàrrecs
  • carbassó
  • albergínia
  • ceba
  • bròquil
  • carxofes
  • No he posat quantitats, dependrà dels comensals que sigueu i de la gana que gastin

Preparació:

  1. Netegeu totes les verdures i hortalisses. Talleu el pebrot, el carbassó i l’albergínia, a bastonets ben fins els xampinyons, les carxofes i el bròquil, a làmines els espàrrecs eren gruixuts i els he partit de dalt a baix, pel mig, utilitzeu només la part tendra i la ceba a rodanxes primes.
  2. Prepareu la tempura, en el bol alt, poseu l’ou, la sal, la farina, l’aigua i el sobre de gasificant, bateu amb la batedora elèctrica fins que quedi una crema ben fina.
  3. Poseu una paella al foc amb abundant oli d’oliva, passeu totes les verdures per la tempura, sense barrejar-les, i poseu-les a la paella vigilant que no quedin apilotades, ha de queda cada peça separada de les altres.
  4. Quan estiguin rossetes, deixar-les uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  5. Serviu-les a taula en una safata i arrenglerades per peces de cada varietat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Tempura de verdures i hortalisses