Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Gema d’ou per decorar i farcir pastissos

Deixa un comentari

Temps: 10 minuts

Ingredients:

  • 170gr. de sucre
  • 3 ous sencers
  • 40cc. d’aigua

Preparació:

  1. Feu un almívar amb el sucre i l’aigua.
  2. Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l’almívar a poc a poc. Poseu el casssó a foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s’enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar, i ja la teniu a punt per acabar un pastís.

Anotacions:

  • Per que quedi d’un groc més bonic, refredeu-la en una safata gran, perquè estigui ben escampada.
  • Desprès podeu guardar-la en un estri de vidre tapat, a la nevera, durant vuit o deu dies.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gema d’ou per decorar i farcir pastissos

Continua llegint →

PA INTEGRAL AMB LLAVORS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de farina integral
  • 15g. de llevat
  • 160g.d’aigua tebia
  • sal
  • un grapat de llavors (mill pelat,llinosa marro,sésam,pipes de carbassa i de girasol)

PREPARACIÓ:

  1. Barregem l’aigua amb el llevat,afagim la farina,sal i les llavors amassem amb les mans uns minuts,formem una bola i li donem la forma que li vulguem donar
  2. Preescalfem el forn a 200º
  3. Posem paper de forn a la plata i posem el pa tapem amb un drap i deixem llevar uns 30 minuts
  4. Li podem posar unes llavors a sobre el pa i enfornem uns 30 minuts (sempre vigilan perque cada forn es diferent)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA INTEGRAL AMB LLAVORS

PALETS DE PA AMB SÈSAM

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cullerades d’oli d’oliva
  • – 200 ml d’aigua tèbia
  • – 1 i ½ culleradeta de sal
  • – 350 grs de farina de força ( o tipus Gallo normal )
  • – 1 i ½ culleradeta de llevat sec de forner
  • – Sèsam per arrebossar

Preparació:

  1. Si és amb panificadora, poseu tots els ingredients menys el sèsam en aquest ordre al recipient, li doneu al programa d’amassat o semblant i un cop fet, sense deixar llevar, el retireu de la màquina.
  2. Si és a ma, amasseu els ingredient menys el sèsam.
  3. Empolseu amb farina la superfície con aneu a estirar la massa i l’esteneu fins formar un rectangle d’uns 23 x 20 cms, aproximadament.
  4. Dividiu la massa amb el tallapizzes en 3 trossos d’uns 20 cm cada un i de cada tros en feu 10 tires.
  5. Aneu agafant tros per tros i l’aplaneu i esteneu fent-lo rodolar fins que tingui uns 30 cms de llarg sobre la superfície coberta amb sèsam. I el deixeu una mica retorçat.
  6. Poseu els palets ja arrebossats sobre una safata de forn, coberta amb paper vegetal o engreixada amb oli.
  7. Regueu amb un rajolí per sobre dels palets i deixeu-los reposar uns 15 minuts, cobrint la safata amb film transparent. 8- Retireu el paper film i els coeu al forn preescalfat a 200 º uns 10-15 minuts i estiguin daurats.
  8. Els traieu del forn i si la part posterior encara està blanca, els tombeu de cantó i els poseu de nou al forn una mica més.
  9. Refredeu sobre reixeta.
  10. Bon profit !!!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PALETS DE PA AMB SÈSAM

Trena d’espinacs i formatge de cabra

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS:

  • Pasta fullada
  • 1 ceba
  • 250 gr. d’espinacs
  • Un grapat de pinyons
  • 80 gr. de formatge de cabra
  • 50 gr. de pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, traiem del congelador o de la nevera la pasta de full i deixem que es vagi descongelant. Ara bullim els 250 gr. d’espinacs en una olla petita amb una mica de sal i un cop estiguin els reservem per més endavant. Tallem ben fina la ceba i la fregim, a foc mig, en una paella amb una mica d’oli.
  2. Quan la ceba ja estigui de color transparent (vigileu que no es cremi) hi afegim els espinacs (prèviament bullits). Remeneu una mica i hi afegim els pinyons i el pernil dolç. Salpebrem i barregem bé. Deixem que la barreja s’integri bé.
  3. Anem ara a per la pasta de full. Estirar la pasta de full amb un corró i donar forma rectangular si no la té ja. Fem talls a ambdós costats deixant lliure la part central.
  4. Afegim la barreja d’espinacs, pinyons i pernil dolç a la part central.
  5. I ara hi afegim, ben repartits, trossets de formatge de cabra.
  6. I comencem a fer el trenat, intercalant una tira de cada banda.
  7. Pintem amb ou batut la part superior de la trena.
  8. Ara ja podem enfornar a 180º (forn pre-escalfat), durant uns 10/15 minuts, fins que agafi color. Aquí teniu el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Trena d’espinacs i formatge de cabra

Pa per a hamburguesa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg de massa de pa suís
  • unes llavors de sèsam
  • 1 ou batut per pintar

ELABORACIÓ:

  1. Pastem la nostra massa. Us recomano la lectura de la recepta del pa suís.
  2. Utilitzaré la meva fabulosa amassadora KitchenAid.
  3. Un cop amassada, la treballarem una estona més amb les mans.
  4. Farem una bola.
  5. I la deixarem llevar un parell d’hores.
  6. Tapeu-la amb un drap humit amb aigua calenta.
  7. Passades les dues hores…haurà doblat el volum.
  8. La tornem a “funyir” (premsar) i la deixem reposar 5 minuts.
  9. Ara començarem a fer boles, d’uns 75-80gr. aprox.
  10. Jo ho faig a ull.
  11. A continuació les heu d’aplanar una mica.
  12. Les podeu col.locar a sobre d’una safata pel forn i les deixeu llevar una horeta més en un lloc sec i sense corrents d’aire.
  13. Passat aquest temps, batirem un ou i pintarem el nostre pa.
  14. A qualsevol supermercat trobareu llavors de sèsam.
  15. En tirarem un mica per sobre.
  16. Ja podem enfornar el nostre pa. Heu de tenir el forn ben fort, a uns 230º graus centígrads.
  17. Vigileu bé la cocció ja que en 5-7 minuts ja estaran fets. Només han d’agafar color.
  18. Perfecte.
  19. Només sortir del forn els heu de cobrir amb un drap humit.
  20. D’aquesta manera evitareu que facin crosta i quedaran ben tous.
  21. Doncs ja ho tenim titots. Conserveu el pa tapat en un drap fins l’hora d’utilitzar-lo.
  22. La mida és perfecte i la textura també.
  23. I per dins esponjós.
  24. Només haurem de fer les nostres hamburgueses. Jo les compro a la carnissera, que me les fan expressament, amb una proporció de vedella i porc i una mica de sal i pebre.
  25. Ompliu el pa amb els ingredients que més us facin el pes. Jo hi poso tomàquet, ceba crua dolça, cogombrets en vinagre.
  26. A sobre de tot l’hamburguesa una capa de formatge, ketxup i mostassa.
  27. I com a “colofó” una mica de ceba cruixent.
  28. Mil vegades millor que fer-les amb “pa Bimbo” i si en feu molt el podeu congelar.
  29. Per cert, si feu els panets més petits podeu servir mini-hamburgueses en plan tapa.
  30. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa per a hamburguesa

PA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Preparació:

  • 400 ml. de llet
  • 600gr. de farina (normal)
  • 10 cullerades soperes de xocolata de la de fer xocolata desfeta.
  • 100 gr. de “cuquis” de xocolata.
  • 1 pastilla de llevat fresc (del que venen al mercat)

Preparació:

  1. Per fer-lo és molt simple, en el cas que tingueu panificadora.
  2. Poseu tots els ingredients a dintre la panificadora.
  3. Seleccioneu el programa nº 4, que es el de “dolç”. I esperar!!
  4. No hi vaig posar gens de sucre perquè ja és prou dolç tot el que poses damunt del pa, però si sou molt del dolç, la recepta porta 2 cullerades i mitja soperes de sucre moreno.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “La Vella Carmanyola”

Origen: PA DE XOCOLATA

Sandwich complet de suprema de pollastre

Deixa un comentari

Sandwich complet de suprema de pollastre

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre rebossat
  • 1 enciam
  • 1 tomata
  • 1 tall de pernil dolç
  • 2 talls de formatge de barra
  • maionesa
  • pa per entrepà
  • oli

Accions:

  1. Posem a fregir el pit de pollastre.
  2. Tallem el pa per la meitat i pel costat de dalt el suquem de maionesa.
  3. Netegem una fulla blanca d’enciam.
  4. Tallem la tomata a rodanxes.
  5. Quan el pollastre estigui fet muntem l’entrepà: posem el pollastre, damunt el formatge, damunt el pernil dolç, l’enciam i per últim la tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich complet de suprema de pollastre

Batut casolà de maduixots

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 maduixots per persona
  • 1 got de llet
  • 1 cullerda de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els maduixots, i tallar a trossos.
  2. Posar en un bol els trossos de maduixot, el sucre i la llet. Batre-ho.
  3. Que us vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Batut cassola de maduixots

Rosquilles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de llet
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva
  • 1/2 tassa d’anís licor
  • 1/2 tassa de sucre
  • 1 ou
  • 1 sobre de llevat Royal
  • farina (la que admiteixi)
  • oli d’oliva per fregir
  • sucre per decorar

Preparació:

  1. Amassar tots els ingredients fins que la massa sigui elastica i no s’engantxi a les mans.
  2. Donar forma a les rosquilles i fregir en abundant oli.
  3. Quan estiguin fregides les posarem sobre paper absorvent per tal d’eliminar oli restant i les passarem per sucre per decorar-les.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Rosquilles

Polvorons de sèsam i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina
  • 275 grs de llard de porc
  • 250 grs de sucre
  • 150 grs d’ametlla mòlta
  • 1 ou
  • 1 mica de sal
  • 2 cullerades de canyella en pols
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • Llavors de sèsam per posar sobre els polvorons

Elaboració:

  1. Torrar la farina al forn a 160 graus, remenant de tant en tant perquè no es cremi, fins que agafi un color suau de torrat. Deixar refredar. Ha d’estar freda per fer els polvorons (com vem fer a la recepta de polvorons d’avellana)
  2. Torrar l’ametlla mòlta de la mateixa manera que hem fet amb la farina.
  3. Una vegada estigui freda la farina i l’ametlla mòlta barrejar-les en un bol.
  4. Afegir la llard de porc, el sucre, la sal, l’ou i la canyella i les llavors de sèsam.
  5. Amassar bé perquè s’integrin tots els ingredients i deixar reposar a dins la nevera durant dues hores embolicada amb paper film.
  6. Posar la massa sobre el marbre i estendre-la amb el corró deixant-la en un gruix d’1 cm d’alçada.
  7. Amb un tallador de galetes fer els polvorons. O fer boles de la mateixa mida i aixafar-les una mica.
  8. En un plat posar més llavors de sèsam i passar la superfície del polvoró per sobre prement una mica perquè s’enganxin les llavors. Posar els polvorons sobre la safata de forn folrada amb paper vegetal.
  9. Coure al forn preescalfat a 185 graus durant 15-20 minuts, amb calor a dalt i a baix.
  10. Una vegada cuits, treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Polvorons de sèsam i canyella