Arxiu de la categoria: Receptes

Brownies

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de xocolata negra (70% de cacau)
  • 2 ous
  • 90 gr de mantega
  • 90 gr de farina

Preparació:

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC. Poseu la xocolata i la mantega en un bol i foneu-les al microones durant un minut aproximadament. Després remeneu-les fins que estiguin ben barrejades i deixeu-les refredar un parell de minuts.
  2. Afegiu-hi els ous, que ja haureu batut, i torneu-ho a barrejar tot. Tot seguit, aboqueu el sucre a la massa i barregeu-ho una altra vegada. En darrer lloc, afegiu-hi la farina, i torneu a remenar la massa procurant que no hi quedin grumolls.
  3. Aboqueu la massa en un motlle de 20 cm de costat, enforneu-la i deixeu-la-hi una mitja hora, fins que la part de fora estigui cruixent i la part de dins, tova.
  4. Deixeu refredar els brownies abans de tallar-los en forma de quadrats. Els podeu servir amb gelat de vainilla, amb crema anglesa, amb salsa de xocolata blanca… o, simplement, sols

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Brownies

Cookies de xocolata (estil USA)

Deixa un comentari

Ingredients per a 30 galetes (aprox.):

  • 270 grams de farina
  • 225 grams de formatge Philadelphia (jo l’he utilitzat Light perquè tampoc cal passar-se amb les calories jeje)
  • 170 grams de sucre blanc
  • 250 grams de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre morè
  • 300 grams de llavors de xocolata (jo he utilitzat xocolata amb llet)
  • 1 culleradeta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi m’encanten les galetes de xocolata, sobretot les que són tipus americà, és a dir, com toves o humides de textura, doncs bé, aquestes us quedaran així i són molt fàcils de fer!
  2. Preescalfem el forn a 170º.
  3. Comencem tallant a trossets la mantega a temperatura ambient (una mitja hora fora de la nevera, si no us dóna temps podeu donar-li un toc de microones a baixa temperatura i sobretot que no us quedi líquida!). En un bol batem fins a obtenir una barreja homogènia el següent: el formatge d’untar, la mantega, una mica de sal i els dos tipus de sucre.
  4. Tamisem la farina amb el llevat barrejat i l’anem afegint poc a poc, remenant amb una espàtula.
  5. Finalment hi afegim les llavors de xocolata.
  6. En una safata del forn posem paper de forn i a sobre hi posem les piles de massa, aixafant una mica, i mantenint una distància entre pila i pila.
  7. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  8. Quan les traieu del forn deixeu-les reposar una mica i després ajudant-nos d’una espàtula les deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).
  9. Què les gaudiu llaminers !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Cookies de xocolata (estil USA)

Fricandó de vedella amb bolets i orellanes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 600g de contra o peixet de vedella
  • 400g d’escalunyes o ceba
  • 200g de pastanaga
  • 300g de tomàquets pelats
  • 250 ml de vi negre
  • 10g de moixernons secs
  • 16 rovellons mitjanets o petits
  • 8 orellanes
  • 75g d’avellanes
  • 1/2 cabeça d’alls
  • 1 presa de xocolata de la pedra
  • safrà, sal, pebre i sucre
  • julivert
  • farina i oli d’oliva

Preparació:

  1. Temps estimat: 3-4 hores
  2. Primer de tot, salpebreu i enfarineu la carn i fregiu-la en una paella amb una mica d’oli. Quan hagi agafat color apagueu el foc i reserveu la carn en una cassola gran.
  3. A la mateixa paella on heu fregit la carn, poseu-hi les escalunyes o la ceba picades i, quan estiguin rosses, afegiu-hi la pastanaga tallada a daus petits.
  4. Mentrestant, poseu un cassó amb aigua al foc. Quan arrenqui el bull, hi tireu els rovellons ben nets i els escaldeu durant 1 minut. Mentre l’aigua arrenca el bull, poseu els moixernons amb aigua calenta perquè es vagin hidratant.
  5. Quan la pastanaga estigui daurada, aboqueu-hi el vi negre; deixeu-lo reduïr i, tot seguit, afegiu-hi el tomàquet pelat tallat ben menut.
  6. A continuació, prepareu una picada amb les avellanes, la xocolata, el safrà, els alls i el julivert. Aboqueu la picada al sofregit i, seguidament, poseu a bullir un litre d’aigua en un cassó.
  7. Quan estigui ben cuit, retireu el sofregit i passeu-lo per la batedora. Tot seguit, aboqueu-lo a la cassola amb la carn. Afegiu-hi els bolets (els moixernons i els rovellons) i dues cullerades soperes de farina. Us aconsello que passeu la farina per un tamís o que la diluïu prèviament amb mig got d’aigua. (per evitar la formació de grumolls). Al cap de 3 minuts, aboqueu-hi l’aigua que teníeu bullint.
  8. Deixeu coure el fricandó tapat durant una hora a foc molt lent, fins que la carn estigui tova. De tant en tant, comproveu amb una cullera de fusta que la carn no s’enganxa a la cassola. Si el suc espessa massa, aneu-hi afegint l’aigua que sigui necessària. Quan quedin uns 20 minuts per apagar el foc, afegiu-hi les orellanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Fricandó de vedella amb bolets i orellanes

Sandwich de Praga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ou
  • ½ tall de pernil dolç
  • 1 formatget ‘kiri’ o ‘la vaca que rie’ o un tall de formatge
  • 2 llesques de pa de motlle
  • tomata
  • sal i oli

Accions:

  1. Fiquem una mica d’oli a la paella per fer la truita.
  2. Batem l’ou i li afegim el ½ tall de pernil dolç tallat a trossets petits, el formatget també a trossets i una mica de sal.
  3. Fem la truita.
  4. Torrar el pa a la torradora o al grill del microones.
  5. Sucar el pa amb tomata i ficar-hi la truita. Si hem triat el tall de formatge enlloc del formatget és el moment de posar-lo, com a la foto, a sota de la truita perquè es desfaci amb l’escalfor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich de Praga

POMES AL FORN AMB CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 pomes
  • una mica de crema pastissera
  • 1 branca canyella
  • pell de taronja
  • pell de llimona
  • un raig d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem les pomes
  3. Tallem la part de dalt de la poma u reservem i buidem la poma
  4. Posem les pomes en una plata de forn umplim les pomes en crema i tornem a tapar, afagim la branca de canyella,les pells de taronja i llimona i reguem amb l’anis
  5. Enfornem uns 30 a 35 minuts fins que tinguem les pomes cuites
  6. I ja tenim unes bones postres i berenar de confinament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POMES AL FORN AMB CREMA

Mousse de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 150 gr. de tonyina amb oli
  • 200cc de crema de llet
  • 2 cullerades de tomàquet fregit
  • 4 ous
  • sal
  • mantega

Preparació:

  1. Esmicolem la tonyina i la barregem amb la resta dels ingredients a excepció de la mantega. Ho triturem bé amb l’ajuda de la batedora.
  2. Tot seguit untem un motlle amb la mantega i ho posem al microones durant 10 minuts a un 50% de la seva potència. Ho acabem de coure a màxima potència 10 minuts més. Sabreu si està cuit introduint un escuradents, ha de sortir net. Ho deixem reposar i ho posem a la nevera.

* Podem servir-ho voltat d’uns xampinyons amb all i julivert o bé enciam. També es pot servir tebi. Si teniu un motlle corona, dels foradats del mig, queda molt xulo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Mousse de tonyina

Codonyat.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 quilo de codonys ben madurs.
  • 750 g de sucre.
  • una branca de canyella.
  • el suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 2 hores de maceració i 40 minuts per la preparació de la recepta

Elaboració:

  1. Rentem els codonys i tallem per la meitat. Els posem en una cassola amb aigua i deixem bullir uns 20 minuts. Aquest pas el podem saltar, però jo ho faig perquè em resulta mes fàcil pelar els codonys.
  2. Els escorrem i deixem refredar, els pelem, traiem els cors i tallem cada meitat en trossos.
  3. Pesem els codonys i els posem en una cassola, que tingui un fons gruixut, millor si es de ferro. Hi afegim el sucre, el suc de la mitja llimona i la branca de canyella. Deixem macerar unes 2 hores. Veureu que el sucre es desfà i deixa anar bastant líquid.
  4. Passades les dos hores posarem a coure a foc baix, remenant de tant en tant, per evitar que s’enganxi a la cassola.
    Deixarem fer uns 30 minuts mes o menys, veureu que els trossos de codony ja estan tous i transparents, i han agafat un to fosc.
  5. Traurem la cassola del foc retirem la branca de canyella i ho triturarem, deixant la textura que mes us agradi. Contra mes temps ho tingueu al foc mes s’enfosquirà i quedarà mes compacta.
  6. Tornem a posar la cassola al foc donem unes voltes durant uns 5 minuts, vigilant que no esquitxi ja que crema molt. Quan veiem que es desenganxa del fons de la cassola apaguem el foc i omplim el recipient o motlles que tindrem sucats amb una mica d’oli. Deixem refredar i guardem a la nevera.
  7. Aguanta a la nevera molt be, així que tindrem codonyat per tot l’any sense cap problema…………..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Codonyat.

Pasta amb xampinyons a la llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de xampinyons Portobello,
  • 300 gr d´espaguetis o taglioni (frescos)
  • el suc d´una llimona,
  • 4 grans d´all laminats,
  • 1 bitxo sec (opcional)
  • 1 cullerada de julivert picat,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Doncs….posem aigua a bullir i saltegem els xampis, els reservem, saltegem els alls amb el xili, hi tornem a posar els xampis amb una part de julivert i amb el suc de llimona. Bullim la pasta, la posem a la paella dels xampis, unes voltes i voilà, pasta feta super bona. Ah, si voleu una mica de parmesà ratllat no li anirà malament, tot i que la recepta canvia força de gust llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb xampinyons a la llimona

L’OSSOBUCO QUE ENS ENAMORA O “A LA MILANESA”

Deixa un comentari


Ingredients per 2 persones:

  • – 2 ossobucos, amb força moll d’os si pot ser
  • – Sal
  • – Farina
  • – Un bon tros de mantega
  • – Vi blanc, mig vas
  • – ½ litre de brou de carn calent ( o 2 vasos d’aigua i 1/2 pastilla de brou concentrat)
  • – 1 o 2 grans d’all ben, ben picats, segons com siguin de grossos
  • – Pell d’una llimona ratllada
  • – 1 o 2 cullerades soperes de julivert sec, al gust

Preparació:

  1. – Saleu els ossobucos, enfarineu-los i els poseu a saltejar dins una cassola amb la mantega.
  2. – Quan estiguin rossos d’un cantó, els gireu i deixeu que quedin daurats de l’altre.
  3. – Ara hi tireu el vi blanc i el deixeu reduir uns minuts a foc fort.
  4. – A continuació hi tireu el brou per sobre, l’all molt ben picat, la pell de la llimona ratllada i el julivert sec.
  5. – Ho deixeu coure de 45 a 60 minuts, depenent de com sigui de tendre la carn, primer amb la cassola destapada i després, la tapeu perquè el suc no es consumeixi massa. Si això us passa, li afegiu més brou i que es continuï coent una mica més.
  6. – Us ho mengeu…… sucant pa.

La recepta original ens ve acompanyada d’un risotto a la Milanesa. Mai l’havíem fet però per fer el plat ben rodó, aquest dia el varem cuinar seguint els passos exactes i repetirem, perquè ara si que ens ha lligat del tot a ell. (Acabo de venir d’una classe de cuina de risottos i ens han dit que aquests arrossos porten ceba picada i ofegada al princi, amb la mantega, durant 1 minut i mig , fins que quedi transparent, per després continuar igual la preparació. La nostra recepta no en portava i per això no ho he posat)

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: L’OSSOBUCO QUE ENS ENAMORA O “A LA MILANESA”

Xips de carbassó

3 Respostes

TEMPS ESTIMAT: 10 minuts

INGREDIENTS:

  • Carbassó
  • Farina
  • Oli
  • Sal Maldon (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a làmines ben, ben fines el carbassó.
  2. Enfarinem les làmines i espolsem una mica perquè no quedin totalment impregnades de farina.
  3. Les anem col·locant a la paella, amb l’oli ben calent, per convertir les làmines crues en xips. Vosaltres mateixos veureu quan es van transformant en làmines cruixents. Es veu a simple vista.
  4. I, aquí teniu el resultat. Si voleu hi podeu posar mica de sal Maldon per sobre. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Xips de carbassó