CARN A LA PEDRA

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 8 pits de guatlla sense pell
  • 200 gr. de pit de pollastre
  • 200 gr. de mitjana de vedella
  • 150 gr. de xampinyons
  • 150 gr. de pebrots del piquillo de llauna
  • 150 gr. d’esberginia escalivada
  • 300 gr. de carbassó
  • salsa chimichurri
  • mostassa de dijon
  • sal Maldon
  • Pebre
  • Sal comú per la pedra

Elaboració:

  • Amb antelació:
  • Es tallen els carbassons a tires i es fan la brasa.
  • Es tallen els piquillos a tires i es pasen per la paella amb dos gotes d’oli.
  • S’escaliven les esberginies, es pelen i es tallen a tires.
  • Es netegen els xampinyons i es fan a la brasa.
  • Es prepara el chimichurri seguin les instruccions de la recepta d’aquest blog.
  • Es talla la vedella i el pit de pollastre a trossos i es posen en un plat com es mostra a la foto
  1. 1/2 hora abans de començar s’endolla la pedra perquè s’escalfi be, sino després la pedra no cou be perquè li falta temperatura. 1/4 d’hora abans de començar s’escalfen les verdures al forn.
  2. S’omple la pedra de sal i cadascú es va coent la carn al punt que més li agradi. S’acompanya amb les verdures i amb les salses i especies descrites a la llista d’ingredients

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CARN A LA PEDRA

66a La Fira (Festes de Primavera) – Sant Feliu de Llobregat

Deixa un comentari

Dies 10, 11 i 12 de maig del 2024 Sant Feliu de Llobregt (Baix Llobregat)

Es recupera el model antic per les Festes de Primavera d’enguany.La celebració tindrà lloc del 10 al 12 de maig i englobarà la 66a Exposició Nacional de Roses, la 45a Fira Comercial i Industrial del Baix Llobregat i la 1a Fira de l’Ocupació i la Formació, principal novetat d’enguany.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.santfeliu.cat/

I A: https://www.santfeliu.cat/go.faces?xmid=1467&newid=34992&widget=carrousel

Amanida variada amb maduixes

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • dues bosses d’amanida Florette Deluxe,
  • un grapat de nous,
  • dos talls de formatge de cabra,
  • 8 maduixes,
  • oli, sal i vinagre balsàmic.

Preparació:

  1. Per fer l’amanida, només heu de repartir les fulles d’enciams en els diferents plats i guarnir amb els altres ingredients: el formatge i les maduixes tallats a daus i les nous esmicolades.
  2. Amaniu amb sal, oli i vinagre i llest!
  3. A la tardor, podeu substituir les maduixes per grans de magrana i, a l’hivern, hi podeu posar trossets de poma verda. També podeu substituir el formatge de cabra per formatge de Burgos, tot i que, pel meu gust, és la cosa més insípida que Déu –o qui sigui- ha creat.
  4. Pel que fa a l’amanit, us aconsello seguir sempre l’ordre sal-oli-vinagre, ja que l’oli i la sal ajuden a distribuir la sal per tota l’amanida. Alguns cuiners, com el sempre mediàtic Karlos Arguiñano, aconsellen barrejar l’amanida a la cuina. Jo prefereixo que cadascú se la barregi a taula, ja que d’aquesta manera la presentació sempre és més curada.
  5. Un altre truc per amanir, que vaig aprendre de la meva germaneta, és elaborar una reducció de vinagre i mel. És molt fàcil de preparar i sempre dóna un toc distingit i diferent.
  6. Només cal posar al foc una cullerada de mel i un rajolí de vinagre, esperar a que la mel perdi consistència, barrejar i tirar per sobre les amanides. Amb el formatge de cabra és una veritable delícia.
  7. Que vagi de gust!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Amanida variada amb maduixes

Verdures amb salsa vindaloo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dues patates,
  • 1/4 de coliflor o bròquil,
  • una pastanaga gran,
  • 200 gr de mongeta verda,
  • 1 pebrot vermell,
  • 1 carbassó,
  • 1 albergínia,
  • uns quants xampinyons o shiitakes,
  • uns quants pèsols
  • Oli de coco,
  • llavors de mostassa,
  • 2 claus,
  • 1 ceba vermella,
  • 2 tomàquets de pera,
  • sal, sucre,
  • vinagre o suc de llimona,
  • cilantre fresc

Pasta Vindaloo:

  • 1/2 culleradeta de: llavors de comí, de canyella, de cardamom, de curcuma, de mostassa;
  • 1 culleradeta de: llavors de cilantre, suc de llimona,
  • oli de coco;
  • 4 claus,
  • 2 xilis vermells secs o escames,
  • 2 culleradetes de pebre vermell dolç o picant i de vinagre,
  • 8 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • una mica d´aigua

Preparació:

  1. Comencem saltejant les llavors de mostassa i els claus amb l´oli de coco.
  2. Afegim la ceba i tot seguit els ingredients de la pasta vindaloo,
  3. Barregem bé i incorporem els tomàquets (sense pell ni llavors), i dos minuts més tard les verdures (tallades), un xic de sal i de sucre, una mica d´aigua i tapem per coure a foc mitjà uns quinze minuts.
  4. Afegim el vinagre, seguim la coció fins que estiguin les verdures ben cuites, incorporem els pèsols escaldats, el suc de llimona i cilantre fresc picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures amb salsa vindaloo

23a Fira Comercial i Gastronòmica – El Masnou

Deixa un comentari

Dies 11 i 12 de maig del 2024 El Masnou (Maresme)

L’Ajuntament del Masnou organitza, amb la col·laboració de la Federació del Comerç, la Indústria i el Turisme, la Fira Comercial i Gastronòmica del Masnou.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.elmasnou.cat/

I A: https://www.elmasnou.cat/actualitat/noticies/delicies-i-diversio-garantides-a-la-23a-fira-comercial-i-gastronomica

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 pebrots vermells
  • – 2 albergínies
  • – 2 cebes (opcional)
  • – 3 ó 4 tomàquets madurs (opcional)
  • – olives d’Aragó
  • – sal
  • – oli extraverge d’oliva

Prearació:

  1. Tradicionalment es prepara directament sobre les flames del foc, però jo la preparo al forn perquè és menys brut.
  2. Poseu les albergínies i els pebrots al forn a 180º en una safata (o directament sobre les flames del foc).
  3. Anar-los donant la volta fins que la pell comenci a estar negra i estiguin cuits.
  4. Deixar reposar fins que estigui ben freda a la mateixa safata tapada amb paper de plata.
  5. Peleu els pebrots, treieu les llavors i netegeu-los sota l’aixeta.
  6. Feu el mateix amb la resta de verdures.
  7. Talleu-los a tires i presenteu-los en una safata amb un pessic de sal i un rajolí d’oli.
  8. Decorar amb olives d’Aragó per sobre.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Escalivada

Musclos a la marinera

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1,5 Kg de musclos
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets
  • 1 porro
  • alls
  • oli
  • sal
  • julivert
  • 2 fulles de llorer
  • 1 got de vi blanc

Preparació:

  1. Netegem els musclos, i els possem en una cassola, afegim les fulles de llorer i la copa de vi, tapem la cassola amb una tapa i els coem fins que s’obrin.
  2. Tallem en troços petits les altres verdures, i les posem en un altre cassola i le saltegem amb oli d’oliva.
  3. Quan els musclos s’hagin obert, els deixem amb una sola closca, colem el caldo i el reservem.
  4. Quan el sofregit de verdures estigui al punt hi afegim una culleradeta de farina i deixem que s’enrosseixi una mica.
  5. Afegim a la cassola del sofregit el caldo i quan trenqui el bull hi afegim els musclos.
  6. Ho deixarem coure durant 5 minuts i ja ho podrem servir.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Musclos a la marinera

Espàrrecs de marge i gambes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 12 gambes
  • 2 manats d’espàrrecs verds
  • sal
  • oli d’oliva
  • flams de tomata per guarnir

per fer els flams de tomata:

  • 3 ous sencers
  • 180gr. de sofregit de tomata
  • 120gr. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva
  • orenga

Preparació:

  1. Els flams de tomata, podeu fer-los el dia abans.
  2. Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta.Poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores.
  3. En un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot. Empolseu amb l’orenga.
  4. Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts. Deixeu refredar.
  5. Desemmotlleu en el moment de posar al plat. Si voleu veure la recepta amb fotografies, pas a pas, entreu aquí.
  6. Coeu els espàrrecs en una planxa molt calenta amb unes gotes d’oli, saleu.
  7. Coeu les gambes a la planxa amb oli i sal, 3 minuts per costat.
  8. Per muntar el plat, poseu un llit d’espàrrecs, les gambes al damunt i amb els flams en un costat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espàrrecs de marge i gambes

ARRÒS DE CONILL I CEPS

Deixa un comentari

Ingredients (per a 2 persones):

  • ½ conill tallat a trossos.
  • 2 tasses de les de cafè d’arròs bomba
  • 1 grapat de ceps deshidratats.
  • 1 ceba grossa.
  • 2 grans d’all.
  • 1 pebrot verd.
  • 2 cullerades de tomàquet fregit.
  • 1 raig d’un brandi que estigui bé.
  • 1 picada feta amb un parell d’alls, julivert, ametlles torrades, 3 pets de monja i uns brins de safrà.
  • 1 branquilló de farigola.
  • Oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Una estona abans de començar, vaig posar en aigua tèbia els ceps perquè s’hidratessin i, just començar a fer l’arròs, vaig posar a escalfar aigua mineral.
  2. En una cassola amb oli d’oliva vaig posar a coure els talls de conill salpebrats.
  3. Un cop van començar a enrossir-se, vaig treure els talls de conill de la cassola i hi vaig tirar els dos grans d’all tallats a làmines fines i la ceba tallada a la juliana.
  4. Quan la ceba va començar a coure, la vaig salar i vaig afegir-hi el pebrot verd tallat petit.
  5. Tot plegat va coure molt a poc a poc, i quan la ceba ja estava transparent, vaig apujar el foc al màxim i hi vaig tirar un bon raig del brandi.
  6. Evaporat l’alcohol del brandi, vaig afegir al sofregit un parell de cullerades de tomàquet fregit i els ceps ja hidratats i escorreguts.
  7. Un parell o tres de remenades perquè tot s’impregnés bé i, a continuació, hi vaig tirar l’arròs. Integrat ja l’arròs, hi vaig afegir el conill i l’aigua bullent (el doble del volum de l’arròs).
  8. Un cop va començar a bullir l’arròs, vaig abaixar una mica el foc i hi vaig integrar la picada i el branquilló de farigola.
  9. El vaig tastar i em va semblar que li calia una mica de sal, que li vaig afegir, i al cap de 15 minuts d’anar coent fent xup-xup, vaig apagar el foc i el vaig deixar reposar 5 minuts més.

Recepta extreta de “Ca l’Assur”

Origen: ARRÒS DE CONILL I CEPS

33a Fira de Sant Ponç – Cànoves i Samalús

2 Respostes

Dies 11 i 12 de maig del 2024 Cànoves i Samalús  (Vallès Oriental)

Mostra d’herbes remeieres i productes naturals al peu del Montseny durant el cap de setmana més proper a l’11 de maig.

Una festa popular d’arrel tradicional durant la qual herbolaris i recol·lectors de flors i plantes medicinals, així com artesans de l’alimentació i pagesos de la zona, ofereixen al passejant els seus productes en un entorn natural ideal per aquest tipus de celebració.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.canovesisamalus.cat/

I A: https://www.canovesisamalus.cat/actualitat/agenda-municipal/4493-33a-fira-mercat-de-sant-ponc.html