Fira Medieval Festa de la Sal – Cardona 2018

Deixa un comentari

Dies 2 i 3 de juny del 2018 Cardona (Bages)

La fira de juny ha patit diversos canvis fins a arribar a consolidar-se com a fira medieval i, sobretot, festa de la sal. Així, des del 1947 i fins a l’any 2000, la Fira de Pentecosta va ser una fira generalista i ramadera, que va funcionar com un veritable referent a nivell de la comarca. Tanmateix, durant els darrers anys, va viure un procés de declivi progressiu, comú a moltes fires generalistes.

L’any 2001 es va fer un intent de renovar la fira i es va apostar pel turisme com a eix temàtic. L’aposta per fer del turisme la temàtica central de la fira no va acabar de funcionar i l’any 2003 va fer el canvi definitiu com a fira medieval, amb la voluntat de dinamitzar un certamen que havia perdut potencial i poder de convocatòria.

La voluntat no és promoure una fira medieval com tantes altres, sinó potenciar un certamen singular i propi, que giri entorn del principal leit motiv de la població: la sal.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.cardona.cat/

I A:   http://cardonaturisme.cat/

20a Campanya Gastronòmica del Peix de Roca – Begur (03)

Deixa un comentari

Del 28 d’abril al 3 de juny del 2018 Begur (Baix Empordà)

El peix de roca és un producte senzill, però d’una finesa i un gust exquisits. A Begur existeix una llarga tradició culinària entorn d’aquest saborós ingredient. L’entorn muntanyós de la localitat, format per cales i penya-segats, és ideal per a la vida d’aquests peixos.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.begur.cat/

COCA DE PASTANAGA I POMA

2 Respostes

INGREDIENTS:

  • 210g de farina
  • 180g de sucre
  • 180g d’oli suau
  • 3 ous
  • 3 pastanagues ratllades
  • 2 pomes ratllades
  • 1 sobre de llevat
  • sucre glass per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Barregem els ous i el sucre amb les barilles, despues hi afegim l’oli i remenem,
  2. afegim les pastanagues i les pomes i per ultim la farina i el llevat, remenem tot
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem una mica de mantega amb una plata i la escampem
  5. Posem tota la barreja a la plata i posem al forn durant una 35 o 40 minuts
  6. Per saber si esta cuita punxem amb un escuradents i si surt net es que ja esta cuita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PASTANAGA I POMA

Cua de bou amb vi negre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 cues de bou
  • – 3 pastanages
  • – 2 cebes mitjnes
  • – 4 grans de pebre
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1/4 de litre de vi negre
  • – brou de carn
  • – oli
  • – farina

Preparació:

  1. Tallarem cada una de les cues en quatre talls pel rodó, les enfarinarem i les enrossirem en una cassola. Quan siguin rosses les retirarem i les reservarem.
  2. Posarem en la mateixa cassola la ceba ratllada i la pastanaga tallada en trossos petits. Quan la ceba sigui rossa hi afegirem les cues i les deixarem coure, afegint-hi el brou, el vi negre, quatre grans de pebre i el llorer Ho deixarem bullir lentament dues hores i mitja.
  3. Quan notem que les cues són toves les traurem de la cassola i posarem el suc en una olla per tal de passar-lo per la batedora i el colador xinès.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cua de bou amb vi negre

Torrades de xampinyons, pebrots i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 llesques de pa de pagès
  • 100 gr pernil salat
  • pebrots del piquillo
  • 250 gr xampinyons
  • sal i oli
  • all i julivert

Preparació:

  1. Posar el pa al forn per torrar-lo i un cop torrat, fregar-lo amb all.Posar-hi a sobre els pebrots dels piquillo.
  2. Fregir els xampinyons amb all i julivert i a l’últim moment de fregir-los, afegir-hi el pernil a trossos. Posar sobre les torrades i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Torrades de xampinyons, pebrots i pernil

Fira de la Ratafia i Productes de la Terra – Centelles 2018

Deixa un comentari

Dies 2 i 3 de juny del 2018 Centelles (Osona)

Productes alimentaris artesanals i ecològics, herbes i licors d’herbes.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.centelles.cat/

 

 

Pastís de patata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Patates
  • – Ceba / all
  • – Carn picada
  • – Tomàquet (triturat o ja fregit)
  • – Mantega
  • – Formatge ratllat

Preparació:

  1. Primer de tot escollim una safata de forn amb les mides que vulguem. Segons el nombre de començals necessitarem més o menys quantitat de patates i carn.
  2. Posem les patates a bullir (bastantes si tenim en compte que haurem de posar dues capes de puré de patata a la safata).
  3. Mentre bullen, agafem una paella i comencem a fer un sofregit de ceba i all, al que hi afegirem una mica de tomàquet. Podeu ratllar tomàquet natural si teniu temps o posar-ne de triturat o ja fregit.
  4. Si heu comprat carn picada “bona”, sofregiu-ho tot juntet perquè agafi gust. Si la carn és “barata” (molt provable… amb els temps que corren) i prevenint que treurà força aigua… és millor fer-la a una paella a part i després barrejar-ho tot.
  5. Quan la patata ja estigui tova la posem en un vol, amb una mica de mantega, pebre i sal i la xafem fins que ens quedi puré.
  6. Engeguem el forn perquè vagi escalfant-se pel gratinat final.
  7. Agafarem la safata i posarem una primera capa fina de patata. Després, farem una segona capa amb el sobfregit i la carn picada i ho recobrirem de nou amb patata.
  8. Finalment, posem força formatge ratllat (en el meu cas, sempre intento barrejar emental, mozzarela…) i ho posem al forn a gratinar.
  9. Voilà!
  10. Bon profit!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Pastís de patata

Terrina d´albergínia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 albergínies,
  • 2 pebrots grocs
  • 1 pebrot vermell,
  • 150 gr d´emmental
  • 3 ous pocs batuts,
  • 3 tomàquets
  • alfàbrega, all, oli d´oliva
  • sal i pebre

Preparació:

Primer de tot escalivarem els pebrots al forn, i mentrestant farem les albergínies a la planxa, tallades “a lo llarg”. També les podríem fer al forn, com vulgueu. Una vegada tenim això fet ratllarem 50 grams del formatge i la resta la tallarem a talls horitzontals. Quan tinguem els pebrots cuits i pelats els picarem i els barrejarem amb el formatge ratllat, i començarem a muntar la terrina: una capa d´albergínia, una de formatge i l´altra amb la barreja de pebrots picats i ou. Ho fem al forn, al bany maria, una hora a 180 graus. Paral.lelament, farem una salsa de tomàquet amb els ídem, l´all picat i l´alfàbrega. Un trumfo assegurat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Terrina d´albergínia

Illa flotant de mango i coco

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llauna de llet de coco de 400 grs
  • 1 mango
  • 25 grams de sucre
  • 25 grams de coco ratllat
  • 3 clares d’ou
  • uns flocs de coco dissecat
  • un raig de caramel líquid

Organització:

  1. Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
  2. Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
  3. Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
  4. Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).

10 mins abans de servir:

  1. Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
  2. Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
  3. Col.locar aquesta illa en un dels bols.
  4. Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
  5. Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Illa flotant de mango i coco

Fideus a la cassola amb escarxofes.

Deixa un comentari

Temps d’elaboració: 1 1/2 hora mes o menys

Ingredients:

  • 500 gr de Fideus (del nº 6 amb foral enmig) .
  • 4 salsitxes de porc.
  • 250 gr de costella de porc tallada a trossos.
  • 2 tomàquets ratllats.
  • 1 ceba grossa trinxada.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 4 escarxofes.
  • 1 fulla de llorer
  • 4 alls trinxats
  • pebre vermell
  • oli d’oliva
  • sal i pebre
  • 1/2 litre de brou de pollastre.
  • 1 litre d’aigua.

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola i quant estigui calent posem la costella tallada a trossos.
  2. Salpebrem i sofregirem fins que agafi un color daurat. Aleshores afegim les salsitxes tallades a trossos i deixem sofregir.
  3. Una vegada daurada la carn, s’afegeix els alls tallats i quasi immediatament la ceba ratllada, el pebrot tallat a trossos petits, i deixem a foc mitjà.
  4. Passats 10 minuts posem la cullereta de pebre vermell i el tomàquet rallat, i deixem fer a foc suau i amb la cassola tapada. Jo afegeixo de tant en tant una mica d’aigua i ho deixo fer.
  5. Quant vegeu que tant el sofregit com la carn estan fets (30 minuts), abocarem a la cassola els fideus; remenarem per que agafin el gust, i afegirem el brou i l’aigua ben calenta.
  6. Posem les carxofes tallades a ¼ i deixem fer xup-xup.
  7. Fem la picada, triturant els alls, el julivert, unes ametlles, avellanes i el safrà; una vegada ben aixafat, jo poso una mica d’oli i aboquem als fideus.
  8. Deixem fer uns 20 minuts mes o menys; ha de quedar caldós, ja que per mi son mes bons.
  9. Una vegada tret del foc, servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus a la cassola amb escarxofes.