Arxiu d'etiquetes: AIGUA

SOPA D’HIVERN

Deixa un comentari

SOPA D’HIVERN

INGREDIENTS:

  • 2 cebes tallades a mitges llunes
  • 1/5 fonoll tallat petit
  • 1 pastanaga tallada
  • 2 branques d’api tallat
  • 2 fulles de col verde tallades
  • 2 cullerades d’alga wacame tallada
  • 1 1/5 l.d’aigua
  • 1 cullerada sopera de miso
  • sal
  • salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una olla posem un raig d’oli i la posem al foc, afagim la ceba i el fonoll, un pols de sal i sofregim uns 5 minuts
  2. Afagim l’api i la pastanaga
  3. i sofregim una mica , afagim l’aigua, l’alga i cuan bulli posem a foc lent uns 15 minuts
  4. Despues afagim la col i deixem coure 5 minuts mes
  5. Un cop cuit treiem una mica del caldo i diluim la cullera de miso
  6. Ara afagim el miso diluit i coem un minut mes i apagem el foc
  7. Afagim la salsa de soja i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA D’HIVERN

Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Deixa un comentari

Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 01Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 02Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 03Pomes farcides amb botifarra del perol o de "relleno" 04

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pomes ben maques de carn dura.
  • 250 g de botifarra de perol.
  • Un grapadet de pinyons.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli verge d’oliva extra.
  • Un xic de canyella molta.
  • 1 branca de canyella.
  • Un xic de nou moscada.
  • La pell de una llimona.
  • Una cullerada de sucre.
  • sal i pebre.
  • Un got d’aigua.

Per la picada:

  • 5 teules. (galetes)
  • 12 ametlles torrades.
  • Suc de mitja llimona.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem les pomes, jo he fet servir unes Granny Smith, ja que trobo que el contrast de la seva acidesa amb el farcit m’agrada, a part de tenir una carn terça.
  2. Tallem per la part de dalt una rodanxa mes o menys d’1 cm, i per la part de baix tallem una mica simplement perquè s’adaptin be a la safata. Traieu-ne el cor i buideu-les per dins, sense trencar la part de la base.
  3. Posarem les pomes en una plata de forn amb el got d’aigua, les pells de llimona, una branca de canyella i sucre. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant uns 30 minuts.
  4. Mentre es fan les pomes, farem la picada: posarem les teules i les ametlles torrades en un morter i ho piquem. Després, afegiu-hi el suc de llimona i barregeu-ho bé.
  5. Ara preparem el farcit, traurem el budell de la botifarra del perol i posarem la carn en un bol, el desfem una mica al microones i la barregem amb els pinyons. Reservem.
  6. Una vegada fetes les pomes les traiem del forn, deixem temperar una mica i omplim la part buida dels cors de les pomes. Tirem per sobre la picada que teníem reservada.
  7. Tornem a posar la safata al forn i escalfem uns 3 minuts.
  8. I ja per acabar, emplatem les pomes, tirem per sobre una mica del suc de cocció de les pomes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ALCALIU DE LA CUINA

Origen: Pomes farcides amb botifarra del perol o de “relleno”.

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Crema de xampinyons

INGREDIENTS:

  • 300 g. de xampinyons
  • 4 patates
  • 1/2 ceba
  • 1/2 l. d’aigua
  • 2 cullerades soperes de formatge per untar
  • sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els xampinyons, tallar-los a trossets.
  2. Fregir-los a foc lent en una paella, amb un mica d’oli d’oliva, sal i pebre. Retirar-los.
  3. Tallar la mitja ceba, i fregir-la en la mateixa paella.
  4. En una olla, afegir el mig litre d’aigua i portar a ebullició.
  5. Pelar les patetes i bullir-les. Quan estiguin gairebé fetes, afegir-hi la ceba i una mica de sal.
  6. Abocar en un bol alt les patates, la ceba i els xampinyos. Guardant-ne algun per a decorar el plat.
  7. Afegir les cullerades de formatge. Batre-ho tot i anar afegint l’aigua segons lo espesa que volgueu la crema.
  8. Ho podeu servir fred o calent. Per decorar, posem uns xampinyons fregits i un pòlsim de pebre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de xampinyons

Torrades escaldades

Deixa un comentari

Torrades escaldades

Recepta ultra senzilla, saludable, lleugera i digestiva…..per fer quan tinguem l’estómac una mica revoltat i tinguem enyorança dels vells temps, quan érem petits….

Només necessitem pa (indiferent si és sec o és del dia), sal, oli, aigua i farigola.

Torrem el pa, el posem al plat i li afegim un raig oli (d’oliva extra verge, per suposat!) i unes rametes de farigola seca.

Bullim aigua amb sal.

Quan l’aigua bulli escaldem les torrades.

Per mi, resulta especialment agradable l’oloreta de farigola que desprenen les torrades, i m’encanta trencar-les trucant amb la cullera!

Per cert, si podeu anar a collir la farigola vosaltres, millor que millor (com tot!). Si la colliu el dia de divendres sant, no li cauran les flors!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Torrades escaldades

Coca de Ceba

Deixa un comentari

Coca de Ceba

Ingredients:

  • 4 cebes grosses
  • sucre
  • sal,
  • pebre negre
  • oli

Per a la massa:

  • 2 gots de farina
  • 1/2 got d’aigua tèbia
  • 5 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • un péssic de sal
  • una cullerada de café de llevat

Accions:

  1. Tallem la ceba en juliana.
  2. Posem oli en una paella, amb la ceba, la sal i una mica de sucre. Ho deixem coure a foc molt lent durant una 1h.
  3. Quan la ceba estigui quasi cuita, li agreguem el pebre negre i la deixem que es caramel·litzi bé.
  4. Mentre fem la massa: posem tots els ingredients en un bol i amassem amb les mans. Anem amassant fins que no s’enganxi a les mans, si s’enganxa, li posem una mica més de farina.
  5. Fem una bola i la deixem reposar, en un lloc tebi, quasi 1h, perquè fermenti i dobli el volum.
  6. Tallem el paper de forn a la mida de la safata i li posem al damunt la bola de massa.
  7. Preescalfem el forn a uns 200º.
  8. Estirem la massa, amb l’ajuda del corró, fins que quedi ben fina.
  9. Per damunt de la massa estirada, li posem la ceba caramel·litzada.
  10. Posem la coca al forn, uns 12 minuts, fins que la massa quedi ben cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coca de Ceba

Xai amb verdures

1 Resposta

Xai amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 espatlla o cuixa de xai trossejada
  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 2 troncs d’api
  • 4 tomàquets madurs
  • Herbes provençals
  • Sal, pebre, pebre vermell dolç, oli
  • 1 raig de vinagre
  • Aigua

Elaboració:

  1. En una cassola, amb oli, sofregir el xai salpebrat. Un cop estigui ros, afegir-hi la ceba picada, remenar i afegir la pastanaga i l’api a rodanxes. Deixar coure a foc lent uns 10 minuts.
  2. Afegir-hi els tomàquets ratllats, una cullerada de pebre vermell dolç, un raig de vinagre i un polsim d’herbes provençals. Remenar i cobrir-ho d’aigua. Coure-ho a foc mitja 30 minuts i a foc més baix 30 minuts més.
  3. Es pot acompanyar d’arròs blanc o pasta italiana i fer un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Xai amb verdures

Manti_ Kazakhstan

Deixa un comentari

Manti_ Kazakhstan 01Manti_ Kazakhstan 02

Ingredients:

  • 300 gr de farina
  • 1 ou
  • aigua
  • 500 gr de carn picada de vedella
  • 200 gr de carabassa
  • 1 ceba
  • sucre moré
  • sal, pebre negre
  • oli

Accions:

  1. Posem en un bol la farina, l’ou, la sal i anem agregant aigua de mica en mica, tot barrejant.
  2. Amassem fins que ens quedi una massa que no s’enganxa a les mans.
  3. Pelem la carabassa i la tallem a daus petits.
  4. Ratllem la ceba.
  5. Barregem la ceba, la carabassa i la carn i ho condimentem amb una cullerada de sucre, la sal i el pebre.
  6. Dividim la massa en quatre o cinc boles.
  7. Posem farina sobre el marbre i aplanem cada bola de massa amb l’ajuda d’un corró de cuina, fins que ens quedi una massa fina.
  8. Amb un vas, tallem cercles de la massa.
  9. Cada cercle el tornem a aplanar fins que quedi ben fi.
  10. Ara fem els farcellets, posem una cullerada de la barreja de la carn a cada peça de massa, la dobleguem per la meitat i després pugem els altres dos extrems.
  11. Posem aigua a la vaporera.
  12. Suquem la base de cada farcell amb oli.
  13. Repartim els farcells per la safata de la vaporera, sense que es toquin i tapem la vaporera.
  14. Els deixem coure uns 40 min a foc fluix.
  15. Per servir-los, els hi passem una mica de mantega per damunt, així no s’enganxen entre ells.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Manti_ Kazakhstan

COMPOTA DE COLIFLOR

Deixa un comentari

COMPOTA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

  • 300g. de coliflor
  • 1 ceba grossa
  • 2 pomes
  • 60g. d.aigua
  • 1 cullerada de misso
  • 2 cullerades de farina d’atmetlla
  • 1 grapat d’alga dulse

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les pomes, la coliflor i les cebes a trossets petits i posem a coure junt amb l’aigua uns 20 minuts
  2. Un cop cuit afagim el misso i l’atmetlla i triturem , afagim les algues i remenem amb una espatula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COMPOTA DE COLIFLOR

PIZZA “FAMÍLIA”

Deixa un comentari

PIZZA “FAMÍLIA”

Ingredients:

  • 600 grms. de farina
  • 320 ml d’aigua
  • 20 ml d’oli d’oliva
  • 10 grms. de sucre
  • 10 grms. de sal
  • 25 grms.de llevat fresc
  • 400 grms.de tomàquet natural triturat
  • 300 grms. de mozzarella
  • Bacó
  • Olives negres
  • Tàperes
  • Xampinyons
  • Orenga
  • Anxoves

Preparació:

  1. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 220°
  2. Pintar la safata del forn amb oli.
  3. Posar la farina dins d’un bol.
  4. Si el llevat és fresc, desfer-lo dins dels 320ml.d’aigua tèbia, si és de sobre afegir-lo a la farina.
  5. Afegir l’oli, el sucre i la sal.
  6. Mesclar-ho tot amb les mans, fins que quedi ben integrat, si la massa se us enganxa a les mans afegir una mica més de farina.
  7. Formar una bola, i deixar reposar en un lloc càlid, dins del mateix bol, tapat amb un drap de cotó, durant una hora o fins que dobli el volum.
  8. Passat aquest temps, treballar la massa amb el corró, i posar-la damunt la safata del forn.
  9. Escampar el tomàquet pel damunt, en una meitat, posar les olives negres, les tàperes i les anxoves. I en l’altra meitat, el bacó i els xampinyons. I pel damunt de tota la pizza, l’orenga.
  10. Coure durant 30 minuts, afegir la mozzarella, i coure uns 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PIZZA “FAMÍLIA”

COCA CASOLANA

Deixa un comentari

COCA CASOLANA

Ingredients:

  • 200 grms. de farina ( 600 grs.)
  • 200 grms. de sucre ( 600 grs. )
  • 2 ous ( 6 )
  • Ratlladura de la pell d’una llimona o d’una taronja.
  • Un pessic de sal
  • 4 cullerades de llet ( 12 )
  • 3 cullerades d’aigua ( 9 )
  • 3 cullerades d’oli de girasol (9 )
  • 1 culleradeta de llevat químic ( 3 )
  • 75 grs. de pinyons ( 250 grs.)
  • Si us agraden les fruites confitades, podeu posar-hi cireres, taronja, en fi les que vulgueu.

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 170 graus. Dalt i baix. Posició de la safata al centre.
  2. Folrem i untem un motllo rectangular de 20 x 25 x 4 d’alt. La safata del forn va molt bé.
  3. Batem els ous amb 150 grs. de sucre, si la fem triple, batem 6 ous amb 450 grs. de sucre ( reservem la resta ) 6 o 7 minuts fins que estiguin escumosos.
  4. Afegim la ratlladura de llimona, el pessic de sal, la llet, l’aigua i l’oli, barregem bé i posem la farina passada pel sedàs amb el llevat, batem fins que la farina estigui ben incorporada i ja ho podem abocar al motllo rectangular o a la safata del forn untada i folrada.
  5. Si volem posar fruites confitades ara és el moment.
  6. Pel damunt escampem la resta de sucre i els pinyons, la posem al forn uns 20/ 25 minuts, ( si és triple tindrà que estar més estona ) potser 30/35 minuts, controlem amb el punxó i quan estigui cuita, la deixem refredar a sobre d’una reixeta.
  7. Es molt fàcil de fer i queda molt bona, sobretot per sucar amb llet fresca !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA CASOLANA