Arxiu d'etiquetes: AIGUA

Espaguetis negres amb angules

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

espaguetis negres (amb tinta de sèpia)
un paquet d’angules refrigerades
Salsa de tomàquet
1 ceba
aigua, sal i oli

PREPARACIÓ:

Poseu aigua salada a bullir en una cassola.
Mentrestant, talleu la ceba i sofregiu-la en una paella amb una mica d’oli.
Quan estigui transparent, afegiu la salsa de tomàquet i deixeu una estoneta més al foc.
A continuació, incorporeu les angules.
Quan l’aigua ja bulli, poseu-hi els espaguetis i deixeu bullir el temps indicat en el seu propi envoltori.
Serviu la pasta acabada de fer amb la salsa d’angules per damunt.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis negres amb angules

Hummus

2 Respostes

Ingredients:

1/4 kg de cigrons cuits
1 culleradeta rasa de sal
1/2 gra d’all
un raig de suc de llimona (al gust)
1 tasseta de cafè d’aigua
2-3 cullerades de tahina (mantega de sèsam)
1-2 cullerades de iogurt natural

Preparació:

Posem tots els ingredients al got de la batedora i els triturem fins obtenir un puré cremós però força sòlid.
A l’hora de servir-lo, el posem en un plat i el decorem amb un rajolí d’oli d’oliva i pebre vermell.
També s’hi pot posar una mica de sèsam o unes fulles de julivert, com més us agradi!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Hummus

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

60g. de caramel liquid
1 pot llet condensada de 370g.
130g. de llet
4 ous
5og. de coco ratllat
500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Panets per hamburguesa

Deixa un comentari

Ingredients:

300 ml aigua
500 grs farina de força
75 grs mantega
25 grs llet en pols
8 grs sal
20 grs sucre
20 grs llevat fresc
llavors de sèsam

Preparació:

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i la posem en marxa, amb el programa d’amassat i llevat. (1h 25 minuts)
Quan acabi, enfarinem el marbre, aboquem la massa i fem un petit amassat. Fem porcions de 70 grs. aproximadament, els donem la forma i posem sobre les safates de forn i deixem reposar 15 minuts. Passat aquest temps, apretem una miqueta els panets, els tapem amb paper transparent untat amb oli i deixem llevar aproximadament durant una hora. Passat aquest temps els espolsem una mica d’aigua i posem llavors de sèsam per sobre.
Posem a coure al forn calent a 200 graus i amb un recipient amb aigua, per coure amb vapor, durant 15-20 minuts, els darrers 5-10 minuts posem a coure per dalt perquè quedin daurats. Recordeu que cada forn és un món.
Deixar refredar sobre la reixeta del forn.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panets per hamburguesa

Paella d’ànec, pollastre, carxofes i garrofó

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

400 g d’arròs (sempre hem de calcular uns 100 g per persona)
1/4 d’ànec (tallat a trossos molt xicotets)
1/4 de pollastre de corral (tallat a trossos molt xicotets)
1 kg de carxofes
250 g de garrofó
sal
oli d’oliva
safrà
pebre roig dolç
aigua

Preparació:

Posem la paella al foc, fiquem l’oli (calculem el que necessitem per a sofregir la carn i controlem el resultat perquè l’ànec és molt greixós). Anivellem.
Quan l’oli ja estiga calent afegim la carn i la comencem a sofregir a poquet de foc, uns 25 minuts, fins que estiga rostida.
Afegim les carxofes, prèviament trossejades, i el garrofó, uns 10 minuts. Afegim el pebre roig dolç, la sal i el safrà i sofregim uns 10 segons, que no es creme.
Afegim l’aigua, fins a les anses i deixem bullir uns 25 minuts. Quan més haja bullit, més substància agafarà el caldo.
Afegim l’arròs i ho deixarem fins que se seque. Quan l’aigua comence a bullir haurem de baixar el foc al mínim i quan ja estiga quasi sec, taparem perquè s’acabe de coure.
I ja està. Una altra recepta d’arròs sec en paella per a gaudir amb qui vosaltres trieu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paella d’ànec, pollastre, carxofes i garrofó

Ciabattes

Deixa un comentari

Ciabattes

Ingredients:

Massa mare:

100 grs aigua
10 grs llevat fresc
180 grs farina de força
5 grs sucre morè

Massa del pa ciabatta:

260 grs aigua
10 grs sal
50 grs oli oliva
400 grs farina força
20 grs farina sègol integral (jo vaig posar farina de sègol que tenia per casa)
10 grs de farina d’ordi
25 grs llevat fresc

Preparació:

Primer de tot fem la massa mare. Posem tots els ingredients dins la cubeta i posem el programa d’amassat i llevat (programa 13) de durada 1 hora 25 minuts.
Quan acaba aquest programa la massa haurà doblat el seu volum.
Afegim dins la cubeta la resta d’ingredients: aigua, sal, farines i llevat.
Connectem el mateix programa 13 (1h 25 minuts), i mentre la panificadora va amassant anem afegint l’oli de mica en mica.
Deixem que acabi el programa i aboquem la massa sobre el marbre enfarinat.
Estenem la massa amb les mans deixant un gruix aproximat d’un centímetre.
Tallem els panets a la mida que vulguem i els posem sobre la safata del forn.
Em van sortir 6 barretes.
Deixem llevar entre 30 i 45 minuts.
Passat aquest temps, espolsem una mica de farina per sobre i polvoritzem amb una mica d’aigua.
Posem al forn un recipient amb aigua i el preescalfem a 200 graus.
Introduim la safata amb les ciabattes i deixem coure durant 30 minuts aproximadament.
Deixem refredar sobre una reixeta i a disfrutar del pa recient fet !
Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Ciabattes

Vinagre de maduixes

Deixa un comentari

Ingredients:

– vinagre de raïm merlot
– vinagre de poma
– xarop de magrana
– sucre
– maduixes
– aigua

Preparació:

Netegem les maduixes, tallem les fulles i reservem les maduixes netes en un bol i les fulles en un altre.
Posem un cassó al foc amb aigua i el sucre blanc. Ho deixem coure fins que es desfaci el sucre.
Barregem en un bol el merlot, el vinagre de pomes i l’aigua amb sucre que hem escalfat al cassó.
Afegim a la barreja de líquids les fulles de les maduixes, les maduixes a trossets i el xarop de magrana.
Tapem el bol amb paper film i el deixem refredar i marinar a la nevera, almenys, un parell de dies.
Colem el contingut del bol, passats dos dies, per obtenir-ne el vinagre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Vinagre de maduixes

TARONGES CONFITADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1/5 kg.de taronges
400g. de sucre
1/4 d’aigua
100g. de xocolata pot ser blanca de llet o negre (a mi me agrada la negre)

PREPARACIÓ:

Rentem las taronges , les tallem a rodanxes
Les posem en una olla amb aigua freda i la posem a bullir durant 5 minuts, pasats els 5 minuts les escorrem
Fem un almivar amb el sucre i l’aigua i afagim les rodanxes de taronga i les deixem bullir 1 hora mes o menys fins que quedin confitades.
Un cop confitades les podem deixar amb el almivar o les posem a refredar sobre una reixa si les posem a refredar un cop refredades les podem assecar al forn uns 15 minuts a 150º
Un cop fredes les podem guardar per fer torro , per tortell de reis o les podem banyar amb xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TARONGES CONFITADES

Crema de carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

– Un parell de cebes
– 6 carxofes
– Un raig de vi blanc
– 1/2 litre d’aigua

Preparació:

No és gaire complicat: segueixo els consells del Jordi Cruz. Piquem les cebes, les tirem a una olla amb un bon raig d’oli que es vagin sofregint a poc a poc i a continuació hi afegim les carxofes. N’haurem seleccionat el cor (triturant-ho després, podem ser menys escrupulosos de l’habitual a l’hora de despullar la carxofa) i l’haurem partit a quarts. Quan la ceba estigui doradeta i les carxofes mig fetes, li tirem el raig de vi blanc (sense passar-se en la quantitat), deixem que el xupi i després l’aigua, que teníem bullint, i ho deixem fent xup xup a foc lent, uns 10-15 minuts. Després rectifiquem de sal i pebre, triturem i passem pel xino. I fet.

Subvariants: la Mireia li posava un all picat amb la ceba i després li afegia un parell de formatgets per donar cremositat. Jo vaig seguir la recepta del Jordi i aquest cop també li vaig afegir un cacito de caldo de verdures. El resultat he de reconèixer que ha estat molt gustós. Ell utilitzava cebes tendres que no tenia. I després ja feia una presentació de nota, amb llagostins i aire de tòfona. Jo a la foto de la meva m’he conformat amb una trista i crua fulla de carxofa per trencar l’uniformitat del plat, que entre setmana un tampoc està per meravelles. Un altre variant: a l’estratosfèrica crema de carxofes que vaig menjar a Can Jubany fa cosa d’un mes, els seus amics al plat eren el pernil, fulles de carxofa ben cruixents amb un arrebossat molt suat i bunyols de bacallà. A la secció de receptes de la seva web va i els hi falla el PDF de la carxofa!!

Arribant al cor de la carxofa: Si volem tenir els cors tallats i que no s’oxidin, els posem en un bol ple d’aigua amb una cullerada de farina i fulles de julivert (com a substitut del clàssic suc de llimona i així evitem el toc àcid). També pot ser interessant treure els pèls de la carxofa, tot i que colant-ho com fem a la recepta després no es notarà. Segons la Mireia dels pèls venen els pets. Així que quedeu avisats!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de carxofes

Sopa de carbassa i castanyes

2 Respostes

INGREDIENTS:

1 cuixa de pollastre
4 aletes de pollastre
1 carcanada de pollastre
1 botifarra
1 ceba
2 patates mitjanes
1 porro
3 pastanagues
1 nap
1 xirivia
una mica d’api (poc)
1/2 carbassa
8 castanyes
4 litres d’aigua
Sal
Pasta de sopa (uns 40 gr per persona)

PREPARACIÓ:

Pelar totes les verdures i tallar-les a daus grans
A l’olla a pressió, posar les verdures, les cuixes, ales i carcanada de pollastre i la botifarra. Afegir l’aigua i força sal i tapar. Coure uns 30 minuts (o unes 2 hores en una olla normal)
Escaldar les castanyes uns 8 minuts, refredar-les, pelar-les i tallar-les a trossets. Reservar-les.
Colar el brou. Reservar la carbassa (la resta de verdures i la carn la podeu fer servir per fer una crema i croquetes, o menjar-les tal qual amb oli i sal).
Utilitzar uns 250 ml de brou per persona i bullir-hi la pasta seguin les instruccions del fabricant.
Quan la pasta gairebé estigui feta, afegir-li les castanyes a trossets i la carbassa que hem fet servir per fer el brou, també a trossets. Acabar de coure la pasta i menjar calent.