Arxiu d'etiquetes: APERITIUS

PATE DE BOLETS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 all tallat petit
  • 1 ceba ratllada
  • bolets tallats
  • unes nous
  • salsa de soja

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc i afagim l ‘all i la ceba i sofregim ,un cop estigui una mica sofregida i afagim els bolets i els deixem coure
  2. uns 15 minuts que quedin tous.
  3. Ara triturem junt amb les nous i la salsa de soja
  4. I tenim un aperitiu diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATE DE BOLETS

Xampinyons farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 safates de Xampinyons.
  • 100g de pernil serrà.
  • 2 alls.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Netegeu els xampinyons i trèieu-li el rave, assecar-los bé, en una paella amb oli poseu els xampinyons salpebrats lleugerament, mentrestant piqueu els alls i el pernill serrà, en una paella amb un rajolí d’oli sofregiu els alls i el pernil (sense que es cremin).

Quant el xampinyons siguin cuits farciu-los amb els alls i el pernill.

Una recepta molt fàcil i de bona presentació per tota ocasió, un complement a qualsevol altre plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Xampinyons farcits

Xistorra flamejada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • xistorra
  • brandi

Elaboració:

  1. En una paella amb molt poc oli s’hi tira la xistorra a trossets i es fregeix.
  2. S’hi tira un bon raig de brandi i és flameja.
  3. Aquest plat es serveix calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Xistorra flamejada

Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 full de pasta de full
  • 2 botifarres estretes
  • 1/2 poma golden
  • 2 talls de tomàquet confitat
  • 1/2 ceba tallada en juliana
  • 50gr. d’arròs bullit
  • formatge ratllat (4 tipus)
  • 1 ou batut
  • salsa de soja
  • llavors de sèsam
  • oli d’oliva
  • curri

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Jo utilitzo una botifarreta llarga i prima… molt bona.
  3. Però podeu utilitzar salsitxes de porc de les de tota la vida.
  4. El tomàquet confitat del qual ja vam parlar no fa massa.
  5. La poma i la ceba en juliana.
  6. Tallem la làmina de full en dos parts iguals i en farem dos strudels individuals.
  7. Tallem la botifarreta l’aixafem una mica i la col·loquem sobre la pasta de full amb una mica de poma a sobre.
  8. Una mica de ceba.
  9. Una mica de tomàquet confitat.
  10. Recordeu que estem fent dos alhora.
  11. Una mica d’arròs bullit per sobre (no us amoïneu massa, que quan l’enrotllem ja ho ajuntarem tot) una mica de formatge per gratinar i el curri al gust, com sempre un rajolinet d’oli d’oliva.
  12. Ara hem de batre un ou.
  13. I en pintarem tot el voltant de la pasta de full així s’enganxarà be al tancar-lo.
  14. Pressioneu una mica i orienteu les puntes cap a l’interior.
  15. Ara ho enrotlleu fent una mica de pressió per distribuir tot el farciment.
  16. Us ha de quedar una tira més o menys compacta.
  17. Ara ho pintarem amb l’ou batut i ho acabarem amb unes llavors de sèsam.
  18. Ara preparem el forn a 180º graus i ho courem durant uns 25 minuts.
  19. Fins que el full sigui ben cuit.
  20. La soja serà un gran acompanyament per al dolç que incopora aquest strudel.
  21. El podeu servir de moltes maneres.
  22. Jo el serviré sencer, simplement tallat en 4 porcions i acompanyat de soja.
  23. Es qüestió de servir-lo calentó i tirar la soja per sobre.
  24. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Ous estrellats amb botifarró d’arròs

1 Resposta

Les possibilitats de varietat en el plat són infinites, comença amb el clàssic: patates rosses i ous ferrats hi ha partir d’aquí si afegeix el que cadascú li vingui de gust: xoriço, pernil, gambes, bolets, botifarró, tòfona,…

Pelem les patates i les tallem a rodanxes fines, i les posem a fregir amb molt d’oli i molt calent, quan estiguin cuites però sense arribar a daurar-se tirem les clares del ous, i reservem els rovells, remenem i deixem que les clares quedin fregides, enplatem les patates i les clares i és en aquest moment, ja en el plat, que tirem els rovells per sobre i tornem a remenar-ho tot molt bé, a part haurem fet a la planxa les morcilles d’arròs tallades a rodanxes, que posarem per sobre dels ous estrellats i ja tenim el plat llest per gaudir d’un bon colesterol de nivell.

El truc d’aquest plat està en separar les clares dels rovells, d’aquesta manera quedarà una part del rovell en el fons del plat, segur que i sucareu les patates o el pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Ous estrellats amb morcilla d’arròs

Banitsa de la Lali

Deixa un comentari

Banitsa de la Lali 01Banitsa de la Lali 02Banitsa de la Lali 03

Es un plat típic de Bulgària.
Es pot fer amb material dolç i salat.

Ingredients per les salades (que son les que jo he fet):

  • pasta filo
  • mantega bona
  • pernil dolç (esmicolat)
  • formatge feta (esmicolat)
  • escalivada (esmicolada)
  • anxoves (tallades petites)
  • espinacs a la catalana

Preparació:

  1. A sobre del marbre ben net i sec hi posem una fulla o mitja de pasta filo (jo les he fet amb mitja fulla per fer-les petites perquè era per un pica-pica de la feina).
  2. L’untarem molt bé amb la mantega que haurem desfet al microones, de manera que quedi ben hidratada.
  3. A sobre i en forma de fila (com si fos un canaló) hi posem el material per el farcit (una filera fina i amb el material esmicolat) i l’enrotllem per aconseguir un tub farcit i llavors el caragolem sobre si mateix (com una ensaïmada) sense prémer i amb cura perquè no es trenqui.
  4. Ja tenim una banitsa preparada i podem fer tantes com vulguem. Mentre tinguem pasta filo o el farcit.
  5. Les anem posant una al costat de l’altra en una safata per anar al forn. Que haurem escalfat a 180º. Les untem amb un pinzell per sobre amb oli i/o mantega i les fem daurar durant uns 10-15 minuts, procurant que no es cremin.
  6. Recordeu que no cal coure-les al forn perquè el farcit ja està cuit. Només es perquè es daurin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Banitsa de la Lali

Coca de recapte

Deixa un comentari

Ingredients per la pasta:

  • 2kg. de farina de pastisseria (orientatiu)
  • 8 ous sencers
  • 1 pessic de sal per ou, o sigui 8
  • 1/4 de litre de llet
  • 1/4 de litre d’oli d’oliva
  • 30gr. de llevat fresc

Ingredients per la coca:

  • 6 pebrots vermells escalivats
  • 5 albergínies escalivades
  • 2 cebes petites escalivades
  • Llonganissa fresca
  • Arengades de la costa
  • Sal i oli d’oliva

Preparació de la pasta:

  1. En un bol gran, feu un volcà amb la farina (no la poseu tota, si cal, ja l’afegireu), al centre hi poseu, el llevat desfet en la llet, la sal i els ous un a un. Amasseu que s’integrin els ous i la llet, afegiu l’oli i continueu amassant, quan la pasta no s’enganxi tant als dits, aboqueu-ho damunt la taula de treball o en el marbre enfarinat, continueu treballant la pasta, millor no afegiu massa farina, la pasta quedarà més bona. Queda una pasta molt fina i manejable.
  2. Feu una bola amb la pasta i la poseu dins d’un bol enfarinat, tapeu amb paper film i deixeu reposar en un lloc càlid i sense corrents d’aire, de una a dues hores, fins que dobli el volum. En les fotos, veieu com creix.

Preparació de la coca:

  1. Escaliveu els pebrots, albergínies i cebes, seguiu la recepta, aquí.
  2. De les verdures escalivades feu-ne tires llargues i les cebes a rodanxes, reserveu.
  3. Netegeu les arengades i feu talls de la llonganissa.
  4. Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i feu-la en dos o tres parts, segons les coques que voleu fer.
  5. Apaneu cada part i feu-ne boles. Estireu la pasta amb el corró, poseu cada coca a la llauna on la coureu i damunt de paper de forn.
  6. Poseu les coques dins del forn apagat, i deixeu reposar 1/2 hora més.
  7. Com la llonganissa és crua, poseu els talls damunt de la coca i entreu-la al forn preescalfat a 180ºC, deixeu que es cogui uns 8 minuts. Retireu la safata del forn i procediu a posar-hi l’escalivada, la saleu i olieu. Poseu de nou la coca al forn i deixeu coure de 25 a 30 minuts, serà cuita, quan la pasta comenci a agafar color.
  8. En la coca d’arengades, podeu posar tots els ingredients d’una vegada, poseu sal i oli i entreu al forn.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Coca de recapte

Pinxos de pollastre

Deixa un comentari

5 minuts preparació + 15 minuts forn – 4 persones

El que necessitareu:

  • 1 pollastre desossat
  • 1 llimona
  • All i julivert
  • 1 cullerada sopera de preparat per a pinxos
  • Oli d’oliva verge extra i sal

Elaboració:

En un bol tireu un bon raig d’oli, el suc d’una llimona, l’all i el julivert picat, la sal i el preparat per a pinxos. Remeneu-ho bé. Talleu el pollastre a trossets i incorporeu-lo a la barreja. Deixeu-ho marinar 24 hores. Convé preparar-ho un dia per l’altre, sense tenir a la nevera. L’endemà poseu el grill en marxa, munteu els pinxos en uns bastonets que haureu submergit en aigua i poseu-los en una safata que pugui anar al forn. Amb uns minuts tindreu els pinxos a punt. Si us agrada podeu intercalar tomàquets cherry o xampinyons petits.

Queden molt bé, tendres i gairebé no semblen de pollastre. I, sobretot, no tingueu por de tirar les espècies!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pinxos de pollastre

Crestes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 g. de farina
  • 50 g. d’oli
  • 1 o 2 ous
  • 30 g. de mantega
  • 150 g. d’aigua

Farcit:

  • 2 llaunes de tonyina o bonítol
  • 1 pebrot vermell gran escalivat
  • 1 llauna d’olives sense pinyol
  • 4 ous durs

Preparació:

  1. Trossegem tots els ingredients del farcit, i ho salem. Aquí també podem variar el farcit, posant-hi els nostres ingredient favorits…
  2. Preparem la massa. Pesem la farina i reservem. Posem l’oli i l’escalfem 2 minuts a 100º. Afegim la resta d’ingredients (1 sol ou) i remenem a velocitat 6 durant 20 segons. La massa ja està llesta.
  3. Enfarinem lleugerament el taulell de la cuina i estirem la meitat de la massa amb el corró.
  4. Amb un bol o similar, marquem cercles a la massa de la mida desitjada. Jo els fet amb un bol de 12 cm de diàmetre. Acabem de tallar els cercles amb un ganivet i hi posem una cullerada de farcit al centre de cadascun dels cercles.
  5. Humitegem les vores abans de tancar els cercles, per tal que quedin segellats. Amb una forquilla aixafem bé el tancament de les crestes.
  6. Les podem fregir amb oli, però seran més indigestes i molt més calòriques. Jo prefereixo pintar-les amb ou batut i enfornar-les.
  7. Pre-escalfem el forn a 180º i enfornem durant 20 minuts, fins que estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Crestes

Bunyols de carxofes.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 carxofes del Prat.
  • 1 got de cervesa.
  • 1 cullerada de llevat.
  • 100 g de farina.
  • 1 ou.
  • sal.
  • julivert picat.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot netegem les carxofes, traiem les fulles de fora, tallem la tija i les puntes de la carxofa i tallem el cor en quatre o sis trossos, depen de la mida de la carxofa.
  2. Les posem en un casso amb oli i deixem 30 minuts confitant a foc molt baix. Una vegada les carxofes estan fetes les colem del oli i reservem.
  3. Ara farem la massa per l’arrebossat, posarem en un bol la farina, la cullerada de llevat, un pessic de sal i el got de cervesa ho barregem be. Ara afegim el ou, el julivert tallat i tornem a barrejar, perquè ens quedi una massa homogènia i esponjosa . Afegim les carxofes i les barregem amb la massa.
  4. Ara posem oli en un casso a foc suau i quan esta calent anem fregim les carxofes ben sucades amb la massa. Deixem que s’infli i anem retirant a un plat que tindrem cobert amb paper de cuina (l’oli ha de estar calent però no massa perquè no es cremin els bunyols).
  5. Una vegada hem acabat de fregir els bunyols els posem en un plat i ja podem servir, queda un entrant genial.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bunyols de carxofes.