Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Espaguetis amb salsa de xampinyons

1 Resposta

Espaguetis amb salsa de xampinyons*

INGREDIENTS: ( per dues persones)

  • 200 g. d’espaguetis
  • 200 g de carn picada; mig de porc mig de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba petita
  • 8 xampinyos petits
  • oli, sal i pebre negre

per la salsa:

  • 30 g. mantega
  • 1 got de brou de carn
  • 3 cullerades soperes de crema de llet
  • 2 cullerades soperes de farina

PREPARACIÓ:

Per la salsa:

  1. A foc mig, fondre la mantega i daurar-hi els xampinyos.
  2. Retirar els xampinyons.
  3. Afegir a la paella, la farina, i mentre no parem de remanar, esperar que es dori una mica.
  4. Abocar el got de brou de carn, remanar fins que la farina es desfaci.
  5. Afegir la crema de llet, i deixar fins que bulli.
  6. Triturar els xampinyons amb la salsa.
  7. Tornar a posar a foc lent, i afegir farina fins que s’espesi una mica.

Els espaguetis:

  1. En una olla gran, afegir abundant aigua, un rajolí d’oli i els espaguetis. Posar a bullir.
  2. En una paella, coure la carn picada, posar sal i pebre al gust. Retirar-la.
  3. Tallar el pebrot, ceba i pastanaga molt petita. I fregir-la a foc lent. Salar.
  4. Quan ja estigui el sofregit llest, posar la carn i deixar coure junt a foc molt lent.
  5. Afegir la salsa de xampinyons que hem preparat, i deixar que faci xup-xup.
  6. Barrejar els espaguetis i la salsa en un bol gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espaguetis amb salsa de xampinyons

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

1 Resposta

CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Ingredients:

  • Carabassons
  • Patates
  • Porro (la part blanca)
  • 3 ous sencers
  • 250cc. de crema de llet o llet evaporada
  • 120gr. de formatge ratllat al vostre gust
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes, desprès bulliu-les amb aigua i sal, fins que estiguin cuites.
  2. Una vegada cuites, escorreu-les de l’aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla. Afegiu oli d’oliva i rectifiqueu de sal. Reserveu…
  3. Renteu els carabassons i talleu-los a llesques no massa gruixudes. Peleu el porro, renteu-lo amb abundant aigua i trossegeu-lo…
  4. Sofregiu-ho en una paella amb 3 cullerades d’oli; saleu i reserveu.
  5. Escalfeu el forn amb el gratinador encès.
  6. Repartiu el puré entre les cassoletes de fang individuals… (les de la crema catalana), que quedi bes estés al fons.
  7. Al damunt del puré poseu el sofregit de carabassó i porro.
  8. I després al damunt els ous batuts amb la crema de llet i el formatge ratllat.
  9. Enforneu fins que estigui ben daurat.
  10. Aquest recepte és una base, podeu aplicar la vostra imaginació i afegir els ingredients que volgueu: Dauets de cansalada viada, pernilet, botifarra negre, sobrassada…
  11. Està igual de bo calent que tebi.
  12. Serviuu a taula en les mateixes cassoletes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CASSOLETES DE CARABASSÓ I PATATA

Rotllets de llenguado amb gambes

1 Resposta

Rotllets de llenguado amb gambes

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 llenguados a filets
  • Gambes (el mateix número de gambes que de filets, en aquest cas 8. Són de la Sirena)
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Crema de llet
  • Escuradents

PREPARACIÓ:

  1. Talleu el llenguado a filets (a mi ja me’l van donar tallat a filets i així m’ho vaig estalviar).
  2. Les gambes les vaig comprar congelades a la Sirena i ja venien pelades, per tant només hem d’enrotllar directament les gambes amb els filets de llenguado, aguantant-ho amb els escuradents.
  3. Fem els rotllets de llenguado a la planxa.
  4. També els podeu fer enfarinats. Jo vaig decidir fer-los a la planxa.
  5. Mentrestant fem les patates per acompanyar el llenguado.
  6. Les patates triguen més en fer-se, per tant, quan ja tinguem les patates preparades el llenguado també estarà a punt i així no se’ns refredarà res.
  7. Tallem les patates i les posem a fregir amb força all i julivert, com veieu en la fotografia, i quan estiguin daurades les traiem del foc.
  8. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent.
  9. Quan ja estigui una mica daurada hi afegim un rajolí de brou de peix i també una mica de vi blanc.
  10. Afegim els rotllets de llenguado i ho fem coure.
  11. Hi podem afegir una mica de crema de llet, però molt poca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Rotllets de llenguado amb gambes

Flammkuchen

1 Resposta

Flammkuchen

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 g de farina
  • 110 ml d’aigua tèbia
  • oli
  • sal
  • 200 g de crema de llet
  • 100 g de cansalada
  • 2 cebes
  • pebre negre

Preparació:

  1. La Flammkuchen és un plat típic de l’Alsàcia, una regió que antigament pertanyia a Alemanya i que actualment és part de França. Per això, aquest plat encara es menja molt a la regió sud-oest d’Alemanya també – a Baden sobretot.
  2. Per fer la Flammkuchen, primer de tot tamiseu 200 grams de farina i afegiu a la farina una culleradeta de sal, 100 ml d’aigua i una mica d’oli. Llavors barregeu bé la massa amb una cullera de fusta.
  3. Espereu uns minuts abans d’estirar la pasta amb un corró. Després, afegiu un pessic de sal i de pebre negre a la crema de llet i remeneu-la bé. Repartiu la crema per tot la pasta estirada.
  4. Per acabar, talleu ben fines les dues cebes i escampeu-les per sobre la pasta. Feu el mateix amb la cansalada trossejada. Si voleu, podeu afegir una mica de formatge rallat. Ara només falta fornejar la Flammkuchen: es cou a 200°C durant 15-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Flammkuchen

Natilles de xocolata amb nata.

Deixa un comentari

Natilles de xocolata amb nata

Ingredients per 4 persones:

  • 250 gr de xocolata negra fondant.
  • 150 gr de crema de llet per muntar.
  • 400 ml de llet.
  • 50 ml de llet.
  • 85 gr de sucre.
  • 30 gr de maizena.
  • un pesic de sal.

Per decorar:

  • 50 gr de crema de llet muntada.
  • xocolatines per decorar.
  • Un xic de xocolata en pols.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Posem el xocolata amb un bol al bany maria (posem una cassola amb aigua al foc i dintre el bol amb el xocolata). Hem de vigilar que al bullir l’aigua no salti dintre del xocolata, ja que espatllaria la textura.
  2. Una vegada desfeta la xocolata l’aboquem en un cassó i el posem al foc. Seguidament afegim els 400 ml de llet, els 150 gr de crema de llet, el sucre i el pessic de sal. Sense deixar de remenar esperem que arribi a bullir i retirem del foc i reservem.
  3. Amb els 50ml de llet que tenim reservat desfem la maizena, vigilant que no quedi cap grumoll.
  4. Tornem a posar el cassó on tenim la barreja de xocolata, aboquem la barreja de llet i maizena i amb unes varetes manuals amen remenant fins que bulli, esperem 1 minut i retirem del foc.
  5. Muntem la crema de llet restat.
  6. Aboquem les natilles amb les copes que vulguem fer servir, posem a sobre la nata muntada i per decorar espolsem per sobre una mica de xocolata en pols i coronem amb una xocolatina.
  7. Us recomano fer servir unes copes no massa grans, ja que atipa bastant (jo no tenia prou copes de gelat i he fet servir gots).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Natilles de xocolata amb nata.

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

Deixa un comentari

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

INGREDIENTS:

  • 250g. de maduixes
  • 1 cullerada d’estevia
  • 2 cullerades de vainilla
  • 500g. de crema de llet (18%)
  • 3 fulles de gelatina
  • fulles fresques de menta

PREPARACIÓ:

  1. – Remullem les gelatines amb aigua freda
  2. – Escalfem la meitat de la crema de llet amb la vainilla i desfem la gelatina , treiem del foc i afagim la resta de crema de llet i remenem
  3. – Enmotllem amb flameres i guardem a la nevera un dia per l’altre
  4. – Triturem les maduixes amb l’estevia
  5. – Desmotllem les panacotes
  6. – Posem sopa de maduixa al fondo del plat ,posem la panacota i decorem amb fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

Sopa de meló amb pernil

1 Resposta

Sopa de meló amb pernil

Ingredients:

  • – 1 meló femella, petit i que pesi força
  • – Una mica de crema de llet
  • – 2 fulles de menta
  • – Unes gotes de llimona
  • – Tallets de pernil de Jabugo

Preparació:

  1. Tallem un meló a trossos i en separem les llavors i la pela.
  2. Posem tots els trossos en un bol i els triturem amb la batedora.
  3. Hi afegim un raig de crema de llet, dues fulles de menta i unes gotes de llimona i ho tornem a triturar.
  4. Servim la sopa a taula en cassonets individuals i els decorem amb fulles de menta.
  5. Al costat, hi col·loquem un plat petit amb tallets de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Sopa de meló amb pernil

Seità amb xampinyons i salsa de xampinyons

Deixa un comentari

Seità amb xampinyons i salsa de xampinyons

Ingredients:

  • 1 ceba
  • 2 alls
  • una safata de xampinyons
  • crema de llet
  • sal
  • pebre
  • 1 bola de seità (o quantitat equivalent de seità casolà)

Elaboració:

  1. Sofregim la ceba i els alls, tallats com vulgueu perquè després ho triturarem. Quan ja estiguin una mica fets hi afegim 5 o 6 xampinyons, tallats en quarts o per la meitat.
  2. Hi afegim la sal i ho deixem coure tot fins que totes les verdures estiguin fetes. Hi afegim la “crema de llet” i pebre al gust i ho deixem 5 minuts al foc. Jo hi vaig afegir una mica d’aigua (100ml potser) perquè em va quedar bastant espessa. Segons la “crema de llet” que utilitzeu quedarà més o menys líquida. Ho triturem i reservem. Guardem la paella per d’aquí a una mica.
  3. En una altra paella hi posem un raig d’oli, tallem el seità en làmines i el marquem un minut per cada banda (aproximadament, que quedi una mica torrat). Reservem el seità. En la mateixa paella sofregim els xampinyons tallats en làmines no massa gruixudes (jo feia 3 talls a cada xampi). quan ja estiguin, a la paella on hem fet la salsa hi posem el seità, els xampinyons i la salsa, encenem el foc i ho deixem uns 5 minuts a foc mig o baix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Seità amb xampinyons i salsa de xampinyons

Salsa Carbonara

Deixa un comentari

Salsa Carbonara

  • Bacó fumat tallat a talls petits i fregit amb llard.
  • Retirar del foc, muntar amb rovells crus, crema fresca (jo hi poso crema de llet), pebre blanc i formatge ratllat (parmesà o pecorino).

Per acompanyar: indicada per a pasta de format petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa Carbonara

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Deixa un comentari

Mini ravioli de carn amb salsa rosa

Ingredients:

  • Raviolis de carn (frescos o congelats)

per la salsa:

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ceba picada
  • 1 gra d’all picat
  • 1 llauna (de 400 g) de tomàquets picats, sense escórrer
  • 1 cullerada d’alfàbrega
  • ¼ de cullerada d’orenga
  • ¼ de cullerada de sal
  • 1 polsim de pebre negre
  • ½ tassa (125 ml) de crema de llet
  • 1 cullerada de llard

Preparació:

  1. En una paella a foc mitjà, ofegar la ceba i l’all en oli d’oliva, cuidant que no es cremin.
  2. Agregar els tomàquets, l’alfàbrega, l’orenga, la sal i el pebre.
  3. Deixar que bulli.
  4. Una vegada que va aconseguir el bulliment, cuinar per altres 5 minuts fins que la majoria del líquid s’evapori.
  5. Abaixar el foc i incorporar la crema de llet i el Llard,
  6. Abaixar la temperatura i cuinar uns 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI

Origen: Mini ravioli de carn amb salsa rosa