Arxiu d'etiquetes: FARINA

Brownie de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

200 gr. de xocolata fondant
100 gr. de sucre
100 gr. de mantega
75 gr. de farina
75 gr. de nous
3 ous
1 sobret de llevat (Royal)

Preparació:

Fonem la xocolata al bany Maria amb la mantega. Hi afegim el sucre, els ous batuts i les nous picades, finalment la farina i el llevat (millor tamisats).
Unteu un motlle gran o uns de petits individuals amb mantega i poseu-hi la barreja.
Poseu al forn a 185ºC durant uns 25 minuts. Per decorar poseu-hi per sobre cacau en pols o algun fruit vermell.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Brownie de xocolata

Coca de plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

– 250 g de plàtans madurs
– 200 g de sucre
– 4 ous
– 1 pessic de sal
– 70 ml d’oli
– 200 g de farina
– 1 sobre de llevat

Preparació:

Triturar els plàtans amb el sucre i el pessic de sal. Afegir els ous, l’oli la farina i el llevat tamisats i barrejar tot bé fins aconseguir una massa homogènia.
Abocar-ho al motlle i coure al forn uns 30-40 minuts a 180º , ha d’estar cuit per dintre.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Coca de plàtan

Estels de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

150 g de mantega vegetal
150 g de farina de blat
100 g de formatge filat gruyére
aigua
una mica de sal
llavors de rosella
llavors de sèsam

Preparació:

Barrejarem en un bol tots els ingredients, també una mica de llavors. Afegirem dos cullerades d’aigua temprada. I amassarem. Quedarà una massa homogènia. Farem una bola i embolicada amb paper film la posarem a la nevera 1 horeta mínim.
Sobre una superfície enfarinada estirarem la massa. Amb un talla pastes, jo en aquest cas en forma d’estel, donarem forma a les galetes.
Sobre la safata del forn amb paper vegetal disposarem les galetes i al damunt espolsarem llavors de rosella i llavors de sèsam. Per últim al forn precalentat a 180º entre 10 i 15 minuts. Llestes.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Estels de formatge

MUFFINS DE PLÀTAN

Deixa un comentari

Ingredients:(surten 12 unitats aproximadament):

-200gr farina
-150gr sucre
-75 gr mantega tova
-1 ou batut
-1/2 cullerada de cafè sal
-1 cullerada de cafè bicarbonat
-1/2 sobre llevat en pols
-3 plàtans madurs

Cruixent:

Barrejar aquests ingredients:

-75 gr sucre moré
-2 cullerades soperes de farina
-1 cullereta de cafè canyella
-1 cullerada sopera de mantega tova

Barrejar els ingredients secs el un bol:

– la farina tamisada amb la sal, el bicarbonat i el llevat.

Preparació;

– Batre el ous i el sucre, després afegir plàtans fets puré i la mantega .
– Afegir els ingredients secs i deixar reposar a la nevera ½ hora.
– Posar en motllos i cobrir amb el cruixent.
– Posar al forn a 180 graus 10 min.

Cobertura o Frosting:

-250 de formatge cremós(Tipus Philadelphia) a temperatura ambient.
-180 gr de mantega a temperatura ambient
-2 cullerades de cafè d’essència, en aquest cas de plàtan
-500 gr de sucre glacé.

Preparació:

– Batre durant un minut el formatge i la mantega. Anar afegint el sucre ,poc a poc, fins aconseguir la consistència desitjada.
– Cubrir els muffins , i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MUFFINS DE PLÀTAN

Galetes per a nens i nenes

Deixa un comentari

Ingredients:

– 350 g de farina
– 200 g de mantega
– 75 g de sucre
– Un ou batut
– Una culleradeta d’essència de vainilla
– 300 g de sucre glaç, tamissat
– Colorants alimentaris de diferents colors
– 100 de xocolata

ELABORACIÓ:

Prescalfeu el forn a 190 graus
Passeu la farina pel sedàs i treballeu-la amb 175 g de mantega amb la punta dels dits. Afegiu el sucre, l’ou batut i la vainilla. Treballeu fins obtenir una massa homogènia.
Exteneu la massa sobre d’una superfície enfarinada fins que aconseguiu un gruix de 0,5 cm i retalleu-la amb diferents talla pastes, donant a les galetes formes divertides.
Col·loqueu les galetes en una plata d’anar al forn i coueu-les durant uns 20 minuts, fins que comencin a torrar-se per sota. Deixeu-les refredar en una reixeta.
En un bol barregeu el sucre glaç amb una mica d’aigua fins que es formi una pasta espessa.
Feu diferents parts, tantes com colors volgueu fer servirbarregeu les difrents masses amb els colorants, i cobriu les galetes.
Sequeu les galetes sobre de paper parafinat.
Foneu la xocolata amb els 25 g de mantega i acabeu de guarnir les galetes.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes per a nens i nenes

Panets blancs

Deixa un comentari

Ingredients:

140 ml d’aigua tèbia
140 ml de llet tèbia
450 gr. farina de força blanca (tot i que hem fet servir farina Gallo normal i corrent)
1.5 culleradeta sal
2 culleradetes de sucre extrafi (també normal i corrent)
1 culleradeta de llevat sec soluble

Preparació:

Posar la llet i l’aigua al motllo de la panificadora. Afegir-hi la farina, i, en dues cantonades diferents, el sucre i la sal. Fer una foradet a la farina (sense arribar al líquid) i posar-hi el llevat.
Engegar el programa d’amassar (l’11 en la panificadora Moulinex), que dura 1:30 hores.
Retirar la massa i, en una superfície enfarinada, treballar-la una mica i tallar-la en 10 porcions.
Donar forma ovalada -o rodona- a cada porció de massa i col·locar-les sobre una safata, coberta amb un drap. Deixar-les durant 30 minuts en un lloc càlid perquè pugin.
Passada la mitja hora, retirar el drap i pressionar lleugerament amb dos dits el centre de cada panet per eliminar les bombolles d’aire més grans.
Pintar la part superior amb llet i espolsar-hi una mica de farina.
Posar la safata al forn (prèviament escalfat) a 200º uns 20 minuts, fins que es daurin.
L’únic error ha estat posar la safata massa avall. La part inferior dels panets estava més torrada que la superior, però han quedat francament bé: molt millor que la majoria del pa que podem copmprar als forns de les nostres ciutats -llevat de comptadíssimes excepcions.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Panets blancs

Mandonguilles

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

300 g de carn de porc picada
200 g de carn de vedella picada
1 ceba
2 pastanages
300 g de pèsols
1 ou
3 tomàquets
2 alls
Farina
Sal
Pebre
Oli

Elaboració:

Feu les mandonguilles barrejant les carns, els alls picats i l’ou i salpebreu-les.
Passeu-les per farina, fregiu-les en una paella amb oli i reserveu-les.
En el mateix oli (traieu una mica si n’hi ha massa), sofregiu la pastanaga a dauets petits, afegiu-hi la ceba picada i, quan estigui feta, hi aboqueu el tomàquet.
Una vegada tot cuit, afegiu-hi aigua i quan comenci a bullir, tireu-hi les mandonguilles i els pèsols, saleu i coeu-ho tot trenta minuts a foc mig.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Mandonguilles

BUNYOLS DE VENT

Deixa un comentari

Ingredients:

-1/4 de litre d’aigua
-100 gr de mantega
-150 gr de farina, passada pel garbell.
-8 ous
-2 cullerades soperes de llet
-Un pessic de sal
-Paella amb abundant oli per fregir

Preparació:

-Posar en un cassó l’aigua, la mantega i la sal al foc.
-En el moment que arrenqui el bull, afegir tota la farina de cop i remoure ràpidament, sense apartar del foc, amb una espàtula de fusta, fins obtenir una bola que es desprengui de les parets del cassó. En aquest punt retirar del foc.
-Ja fora del foc, afegir un ou i remenar enèrgicament . Anar incorporant el ous, un a un , fins aconseguir una massa fina .
-Posar la paella amb l’oli al foc , i quan sigui ben calent, tirar-hi cullerades de pasta, no gaire plenes, perquè s’inflen molt.
– Un cop daurats, retireu-los a sobre de paper de cuina o reixa, per treure l’excés d’oli, i empolsar amb sucre granulat o en pols.
-Podem farcir-los de crema, nata o trufa , un cop freds.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BUNYOLS DE VENT

Empanada de llom

Deixa un comentari

Prepareu la massa amb 200 cl de llet i 200 cl d’oli de gira-sol més tota la farina que agafi, que aproximadament serà d’uns 700 gr. Quan hàgiu aconseguit una massa homogènia i elàstica, deixeu-la reposar 20 o 30 minuts.

Mentre, sofregiu dues cebes, un parell de pebrots verds, un pebrot vermell, saleu-ho, deixeu que minvi una bona estona i afegiu-hi quatre tomàquets. Finalment, feu a bocins 350 gr de llom de porc i afegiu-los. No cal passar-ho gaire estona més perquè s’acabarà al forn, abans de tancar el foc poseu-hi una mica de pebre vermell fumat de La Vera. Ara trabuqueu el farciment a una escorredora de manera que perdi tot el líquid que haurà deixat.

La massa resultant us pesarà aproximadament uns 1150 gr, dividiu-la en dues parts deixant que una sigui més gran (la base) que l’altra (la tapa). Estireu aquesta primera massa fins una mica més enllà de la mida de la plata de forn que feu servir, servirà per plegar els marges, i ompliu-la amb el farciment tot deixant lliure el contorn esmentat. Ara estireu la segona i més petita part de la massa i poseu-la al damunt. Tanqueu les dues parts pessigant-les juntes i formant un mena de cordó. Al mig, feu un forat perquè respiri i no es trenqui en coure. Podeu afegir-hi algun tipus de decoració si us han quedat restes de massa.

Amb un rovell, pinteu tota la superfície. Escalfeu el forn 10 minuts a 180º (funció ventilador), entreu-hi l’empanada i deixeu-l’hi uns 45 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Empanada de llom

BRIOIXOS

Deixa un comentari

Ingredients:

500 gr. de farina de blat
250 ml de llet a temperatura ambient
20 gr. de llevat fresc
75 gr. de sucre
Una culleradeta de sal
1 ou
75 gr. de mantega
1 culleradeta de vainilla
Ratlladura de ½ taronja
Ou batut per pintar
Un polsim de sal
Mantega fosa per pintar els panets després d’enfornar

Preparació:

Com ja és habitual en un bol formarem el volcà (tipus Etna, Teide, Santa Margarida…) amb la farina i hi avocarem la llet amb el llevat dissolt i una culleradeta de sucre. Barregeu-ho amb una cullera i cobriu el bol amb un drap de cuina. Deixeu reposar 15 minuts aproximadament.
Afegiu la resta d’ingredients: el sucre que ens ha quedat, l’ou, la ratlladura de taronja, la mantega, la vainilla i un polsim de sal. Amassarem fins que ens quedi una massa homogènia, si observeu que és massa enganxosa podeu afegir una mica de farina més, i deixarem reposar fins que dobli el volum (2 hores).
Passat el temps de fermentació, formarem unes boletes sobre una superfície enfarinada. Podeu farcir-les del que vulgueu: xocolata, melmelada, sobrassada… Col·loqueu les boles en un motllo de magdalena, pinteu-les amb l’ou batut i enforneu-les a 200º durant uns 15-20 minuts fins que s’hagin daurat. A continuació, una vegada siguin fora del forn, les pintarem amb la mantega.