Arxiu d'etiquetes: FARINA

coca de verdura

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA PASTA:

  • -oli 1/2 tassó
  • -saïm 150 g (llard)
  • -farina que begui
  • -1 trocet de llevat
  • (la pasta ha de reposar 2 h)

VERDURES:

  • -1 ceba
  • -5 prebes verds tendres
  • -2 tomàtigues
  • sal
  • prebe bo (pebre negre)
  • prebe bord (Tap de Cortí)

PREPARACIÓ:

  1. posa el forn de 1/2 a 3/4
  2. temperatura de 180 graus
  3. BON PROFIT!!!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: coca de verdura

Bica mantecada

Deixa un comentari

Bica mantecada

Ingredients:

  • 400 grs. farina blanca
  • 300 grs. sucre blanc
  • 4 ous
  • 200 grs. mantega pomada (a temperatura ambient)
  • 200 grs. nata líquida 35%
  • 1 sobre de llevat
  • Sucre llustre per decorar

Elaboració:

  1. Batre els 4 ous amb el sucre i la mantega fins que blanquegi.
  2. Afegiu la nata líquida. Incorporeu la farina i el llevat, tot tamisat, barrejant a poc a poc.
  3. Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper de forn, o un de silicona o untat amb mantega i farina.
  4. Poseu el motlle al forn, ja pre-escalfat a 160º durant 1 hora.
  5. Deixeu-lo refredar abans de desemmotllar i decoreu-lo amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bica mantecada

Croquetes de patata i bacallà 119/164

Deixa un comentari

Croquetes de patata i bacallà 119/164

Ingredients:

  • 1 kilo i mig de patates
  • 300 grams de bacallà (aprox, igual que les patates)
  • 1 gra d´all
  • 2 ous
  • farina, oli, sal

Preparació:

El millor tipus de bacallà que podeu escollir per a aquesta recepta és l´esqueixat. El poseu uns poquíssims minuts, quasi diria que amb un n´hi ha prou, a l´aigua bullent on heu fet les patates (amb pell) i tot seguit el barregeu ben esmicolat amb les patates (pelades) i amb un all fregit i ben triturat. Incorporem primer un rovell, després un altre i al final les dues clares batudes a punt de neu. Ho rectifiquem de sal i pebre, formem les croquetes, les passem per farina i les fregim. Super bon aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Croquetes de patata i bacallà 119/164

GALETES DE COCO

Deixa un comentari

GALETES DE COCO

Ingredients :

  • 250 grs de coco ratllat
  • 4 ous
  • 280 grs. de sucre
  • 80 grs. de farina
  • Sucre llustre per decorar
  • 1 pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Folrem la placa del forn.
  3. En un bol, batem els ous amb el sucre i la sal, fins que blanquegin .
  4. Afegim la farina passada pel sedàs, el coco ratllat i mesclem.
  5. Amb l’ajut d’una cullera de postre agafem massa i amb les mans fem boletes que anem posant separades, damunt la safat del forn.
  6. Enfornem 10 minuts, quan estihuin una mica daurades, les treiem i deixem refredar.
  7. Decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE COCO

Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre
  • 1 cartró de crema de llet
  • 1 ceba gran
  • Farina
  • curry, pebre negre, sal
  • sèmola

Accions:

  1. Tallar el pit de pollastre a quadradets i salpimentar-los.
  2. Ratllar la ceba i sofregir.
  3. Enfarinar el pollastre i afegir-lo a la paella, remenar fins que el tinguem segellat.
  4. Agregar-hi la crema de llet i el curry. Anar remenant i afegint curry. La salsa ha de quedar espessa i de color groguent. Rectificar de sal i pebre si és necessari.
  5. Posar en un plat la sèmola de cuscús amb una mica d’aigua tèbia perquè s’hidrati. Això serà l’acompanyament del plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Pollastre al curry per estudiants – “Índia”

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

Deixa un comentari

PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

INGREDIENTS:

  • 4 creps (150 gr. farina, 1 ou, 125 ml. de llet, 15 gr. mantega)
  • ½ Kg. de bledes
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • 50 ml. de caldo vegetal
  • 250 gr. de formatge de cabra
  • Tomàquet fregit

PREPARACIÓ:

  1. Primer hem de preparar els “crepes”. En el bol del “minipimer” es posa la farina, els ous, la llet i la mantega i es barreja amb la batedora. En una paella antiadherent, prèviament escalfada on hem desfet una mica de mantega, aboquem amb un cassó la quantitat de massa necessària per cobrir la superfície de la paella, i coem per les dues cares.
  2. Les bledes les rentem i les tallem a trossos no massa grans i les coem al vapor. Escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a trossos, piquem les cebes i ratllem el formatge.
  3. Sofregim la ceba, afegim les bledes, les saltegem uns minuts i seguidament aboquem el caldo i els tomàquets. Coem fins que el caldo es redueixi. Batem els ous, afegim les bledes i 200 gr. de formatge i barregem ben bé.
  4. Ara ja podem muntar els pastís. Posem un crep per la base, fem una capa de la barreja anterior, posem un altra crep, una altra capa de bledes, i repetim una vegada més acabant el pastís amb quart crep, sobre el que posarem una capa de tomàquet fregit i la resta de formatge. Posem al forn fins que l’ou qualli (15-20 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CREPS AMB BLEDES

MOUSSAKA

Deixa un comentari

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA

Brioix de carabassa i vainilla

Deixa un comentari

Brioix de carabassa i vainilla 01Brioix de carabassa i vainilla 02

Ingredients:

  • 400 g de farina de força
  • 5 g de llevat sec de forner
  • 200 g de puré de carabassa
  • 30 g de mantega
  • 75 ml de llet
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sal
  • 1/2 beina de vainilla
  • 1 cullerada d’aigua de flor de taronger (opcional)
  • 1 ou
  • melmelada d’albercoc o prèssec

Procediment:

  1. Preparar el puré de carabassa. Pelar i tallar un tros de carabassa, i coure-la al microones amb mitja tassa de cafè d’aigua i tapat. Un cop cuita, pesar 200 grams i aixafar-la amb una forquilla.
  2. Obrir la beina de vainilla i extreure les llavors. Afegir a la llet, escalfar i deixar infusionar uns minuts. Colar per separar a beina.
  3. Si utilitzeu una panificadora, afegir la llet, l’ou, el puré de carabassa, la mantega fosa, la farina, la sal, el sucre i el llevat, per aquest ordre. La sal millor separar-la del llevat. Programa “Dolç”
  4. Si ho feu a mà: Barrejar el puré de carabassa amb la llet, la mantega, l’ou, el sucre i la sal.
  5. Afegir la farina i el llevat, i amassar fins obtenir una massa homogènia i elàstica, que no s’enganxi a les mans. Si cal afegir més farina.
  6. Fer una bola de massa, posar-la dins un bol tapat amb un drap i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum (unes dues hores).
  7. Passat aquest temps, tornar a amassar per treure l’aire, i col·locar dins el recipient on el fornejarem.
  8. Tapar i deixar reposar una hora més.
  9. Escalfar el forn a 180º i fornejar uns 20 min.
  10. Un cop surti del forn, pintar amb la melmelada. Per tal que sigui més fàcil, escalfar una mica la melmelada que necessitem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix de carabassa i vainilla

“Soldaditos de Pavía” (127/164)

Deixa un comentari

“Soldaditos de Pavía” (127/164)

Ingredients:

  • 1/2 kilo de bacallà tallat a tires, en plan rectangular, no molt llargues però
  • el suc d´una llimona
  • 2 cullerades de pebre vermel dolç
  • 1 ou
  • oli, pebre
  • farina

Preparació:

Primer hem de deixar el bacallà tallat a tires dins d´una marinada durant dues hores: 1 vas d´oli aprox, el pebre vermell, pebre negre molt i el suc d´una llimona. Abans de rebossar-ho amb farina secar-ho amb paper absorbent, i quan l´oli estigui ben calent (posar-ne bastant) passar-ho per ou.

Servir ben calent, està mega bo!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: “Soldaditos de Pavía” (127/164)

COCA DE VIDRE

Deixa un comentari

COCA DE VIDRE

Ingredients:

  • 125 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de sucre per la massa
  • Sucre en abundància per sobre la coca
  • 20 gr. de llevat premsat (el de fer pa)
  • 300 gr. de farina
  • Alguns pinyons
  • Anís

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb l’aigua lleugerament calenta i es fa una massa amb tots els ingredients excepte el sucre, l’anís i els pinyons, que serviran per la decoració.
  2. S’amassa bé la pasta obtinguda. Si és massa clara i no es pot treballar, hi afegim farina. Si se’ns enganxa massa a les mans però la consistència és bona, ens podem untar les mans amb oli (Nosaltres untem el marbre amb oli i també les mans). Hem de treballar bé a mà al menys duran 5 minuts.
  3. Quan tenim una massa consistent i fina, fem les coques ben primes.
  4. Deixem reposar les coques una hora.
  5. Passada l’hora, encenem el forn a 225 graus i repassem la forma de les coques. Si han pujat massa, les abaixem una mica… si veiem que les podem estirar més, les estirem. Com més primes quedin més bones i cruixents seran.
  6. Comencem la decoració de les coques amb el sucre i els pinyons.
  7. Queden més bones i vidriades si abans de posar el sucre a la coca, la pintem amb aigua o amb aigua i anís. També podem afegir l’anís un cop hi tenim el sucre per sobre, però costa més.
  8. Ho enfornem quan tinguem el forn a la temperatura adequada.
  9. Hem de vigilar el forn constantment, ja que en menys de 10 minuts tindrem les coques torrades. Les desenfornarem quan estiguin al punt que volem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: COCA DE VIDRE