Arxiu d'etiquetes: FARINA

CANELONS DE BACALLÀ AMB BOLETS, ALL I JULIVERT

Deixa un comentari

CANELONS DE BACALLÀ AMB BOLETS, ALL I JULIVERT

Ingredients:

  • 800 g de bacallà remullat sense espina i tallat a filets ben prims
  • 300 g de bolets variats o d’una única varietat (segons temporada)
  • 2 alls
  • 2 branques de julivert
  • 200 g de formatge ratllat tipus emmental
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • sal
  • mantega

Per a la beixamel:

  • 5 dl de llet
  • 80 g de mantega
  • 40 g de farina
  • Sal

Preparació:

  1. Talleu els bolets a trossets petits i salteu-los a la paella amb oli, amb all, julivert i un pols de sal i pebre negre acabat de moldre.
  2. Emboliqueu els bolets dins dels filets de bacallà com si fossin canelons.
  3. Quan hagueu muntat els canelons, podeu passar-los per farina blanca i ou batut.
  4. Col·loqueu-los en una plàtera que pugui anar al forn.
  5. Prepareu una beixamel posant a bullir la llet en un cassó i en un altre feu-hi fondre la meitat de la mantega. Quan estigui fosa, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure un parell de minuts. Aboqueu-hi la llet calenta i remeneu-ho. Ha de coure encara un minut més. Comproveu-ne el punt de sal.
  6. Poseu la beixamel al damunt del bacallà, escampeu-hi formatge ratllat i una mica de mantega.
  7. Poseu-ho a gratinar al forn i, quan ja estigui ben gratinat, ja es pot servir a taula.
  8. Us agradaran molt, us sorprendran!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: CANELONS DE BACALLÀ AMB BOLETS, ALL I JULIVERT

Pastes de poma.

Deixa un comentari

Pastes de poma

INGREDIENTS:

PER LA PASTA:

  • 125 gr. de farina.
  • 1 cullerada de sucre.
  • un polsIm de sal.
  • 100 gr. de mantega.
  • aigua molt freda (unes 5 cullerades soperes)

PER EL FARCIT:

  • 100 gr. de sucre moré.
  • 1 cullerada de farina.
  • una cullerdad de suc de llimona.
  • ratlladura d’una llimona.
  • un polsim de nou moscada ratllada.
  • 2 pomes golden.
  • llet i sucre

ELABORACIÓ:

PASTA:

  1. Barrejar la farina, el sucre i la sal amb la maquina d’amassar ( o a mà ), afegir la mantega a trossos petits i a temperatuara ambient, anar afegint l’agua freda fins que tinguem una pasta ni massa seca ni massa molla , que poguem treballar. partir la massa en dos boles i guardar-la al congelador mentres fem el farciment.

FARCIMENT:

  1. Tallem les pomes a làmines petitones i ho barregem amb la resta dels ingredients del farciment.
  2. Treiem una bola de massa del congelador, la posem entre dos papers films i l’estierem ben prima sense que se’ns trenqui.
  3. Untem motlles de muffins amb mantega.
  4. Tallem la massa en rodones (amb un got, un emplatador , o el que tingueu en forma rodona i del tamany que volgueu fer les pastes), poseu cada rodona en un motlle, serà el recipient per posar el farciment.
  5. Ompliu aquesta espècie de cistelles amb el farcit de poma.
  6. Amb l’altra bola de massa , l’estirem igualment com l’anterior, pero en fem tires. Coloquem aquestes tires sobre la poma i les intentem ajuntar amb la pasta de sota, que us quedi el més semblant a una gelosia , tal i com veieu a les fotos.
  7. Ara pinteu amb llet el sobre de les pastes i afegiu sucre per sobre.
  8. Les posem al forn ( a 200º), i els hi deixem entre 1/2 hora i 3/4 , o fins que veiem que estan daurades.
  9. tartaletes de poma 003
  10. Proveu-les de fer , us agradaran….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastes de poma.

Pastís de poma amb merenga.

Deixa un comentari

Pastís de poma amb merenga

INGREDIENTS:

1.-la base:

  • 150 gr. de farina
  • 1 culleradeta de cafè de llevat Royal
  • 40 gr. de sucre
  • 75 gr. de mantega freda
  • 3 rovells d’ou
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • la ratlladura d’una taronja
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • i un polç de nou moscada ratllada

2.- les pomes:

  • 1 Kg. de pomes
  • 50 gr. de sucre
  • la ratlladura de una taronja
  • i la polpa de 1/2 taronja

3.-la merenga:

  • 3 clares d’ou
  • 150 gr. de sucre
  • 2 cullerades de postres de maizena

ELABORACIÓ:

1.-La base:

  1. tamissar la farina i afegir-hi el llevat, el sucre i les especies, posar-ho en un vol per amassar-ho a màquina o a mà.
  2. Afegim la farina freda a trossets petits que es vagi integrant, ha de quedar com sorra, afegir els rovells d’ou i ha de quedar una bola de massa.
  3. Guardem al congelador, mentres fem les pomes.

2.-les pomes:

  1. peleu-les i talleu-les a trossets petits. les posem a una paella, juntament amb el sucre, la ratlladura de taronja i la taronja talladeta petita. ho coiem uns minuts , fins que veiem que les pomes s’estoben una mica.
  2. Escalfem el forns a 180 º.
  3. Treiem la massa del congelador, la posem entre dos papers de forn i l’estirem amb el corró, fins que quedi una massa fina.
  4. Treiem el paper de sobre i amb el mateix paper que hem estirat , ja podem posar la massa al motlle ( un motlle baix , tal i com veieu a la foto).
  5. Hi tirem la poma que haurem cuit a la paella i ho posem al forn 25 minuts.
  6. A mitja cocció comencem a preparar la merenga.

3.-la merenga:

  1. posem les clares en un bol i amb les varetes elèctriques les batem a apunt de neu, sense parar de batre hi afegim el sucre, i seguidament les cullerades de maizena.
  2. Treiem el pastís del forn , hi posem la merenga per sobre i tornem a posar-ho al forn uns 20 minuts o fins que estigui daurada laa merenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís de poma amb merenga.

CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMELIZAT

Deixa un comentari

CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 01CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 05CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 04CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 03CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT 02

INGREDIENTS:

  • 125g. de pressec tallat petit
  • 50g. de sucre
  • 350g. de sucre glas
  • 300g, de mantega
  • 115g.de xocolata negre
  • 4 ous
  • 135g. de farina
  • 15g. de cacau

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g
  2. Posem el sucre a la paella i quan estigui una mica desfet i posem el pressec a caramalizar i reservem
  3. Desfem la xocolata al microones i reservem
  4. En un bol barregem la mantega pomada amb el sucre glas, ara afagim la xacolata desfeta remanem i anem afagim els ous un a un i remanem ,tamisem la farina junt amb el cacau i afagim remanem i per ultim afagim el pressec
  5. Al fondo del motlle i posem sucre cremat de compre o podem fer a la paella una mica de nata i sucre i caramalizem
  6. Afagim la crema i enfornem a 180g. durant uns 40-45 minuts
  7. Un cop fret desmotllem i adornem amb pressec i xocolata

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CAKE DE XOCOLATA I PRESSEC CARAMALIZAT

Cupcakes de vainilla i cookies

Deixa un comentari

Cupcakes de vainilla i cookies

1. Ingredients (per uns 15 cupcakes):

  • 115 g de mantega a temperatura ambient
  • 200 g de sucre
  • 3 ous
  • 200 g de farina
  • 1 culleradeta i mitja de llevat Royal
  • 120 ml de llet
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 50 g de perles de xocolata negra

1. Procediment

  1. Batre la mantega amb el sucre, ajudant-se de les varetes elèctriques.
  2. Afegir els ous, un a un, i continuar batent.
  3. Afegir la meitat de la farina, tamisada, i batre fins que s’integri.
  4. Incorporar la llet, l’extracte de vainilla i tornar a batre.
  5. Afegir la resta de farina i el llevat. Batre fins que la barreja sigui homogènia.
  6. Incorporar les perles de xocolata i remenar.
  7. Repartir la massa en els motlles, i fornejar a 180ºC (forn prèviament escalfat), fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net. (uns 15 minuts)
  8. Un cop cuites, deixar refredar sobre una reixeta. Si no s’han de farcir aquell mateix dia es poden congelar.

2. Ingredients per la crema del farciment:

  • 150 g de sucre morè
  • 125 ml de llet
  • 90 g de farina
  • 125 g de mantega a temperatura ambient
  • Dos grapadets de perles de xocolata
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

2. Procediment

  1. Escalfar la llet i anar afegint el sucre, removent bé perquè es dissolgui totalment.
  2. Un cop la llet comenci a bullir, afegir la farina.
  3. Esperem uns segons i retirem del foc.
  4. Afegim l’extracte de vainilla i barrejar molt i molt bé, fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Deixar refredar i quan ja no cremi, afegir la mantega, i remoure enèrgicament de nou.
  6. Afegir les perles de xocolata. Vigilar perquè si encara està calenta la mescla es desfaran!
  7. Buidar les magdalenes amb l’aparell de buidar el cor de les pomes, i farcir-les amb ajut d’una màniga pastissera.

3. Ingredients pel frosting:

  • 250 g de mantega a temperatura ambient
  • 250 g de sucre llustre
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • minicookis per decorar

3.Procediment

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre i les dues culleradetes d’extracte de vainilla.
  2. Decorar els cupcakes amb una màniga pastissera.
  3. Ratllar alguna cookie pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de vainilla i cookies

Pastissets multicolors.

Deixa un comentari

Pastissets multicolors

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 120 gr. de sucre.
  • 125 gr. de mantega.
  • 3 rovells d’ou.
  • 320 gr.de farina.
  • 10 gr. de llevat.
  • una mica de sal.

PER LA CREMA:

  • 125 gr. de nata líquida.
  • 200 gr. de nata muntada.
  • 125. gr. de sucre.
  • 375 gr. de llet.
  • 40 gr. de maizena.
  • 4 rovells d’ou.
  • 1 branca de vainilla.

ELABORACIÓ:

Massa:

  1. Muntar el sucre amb la mantega (aquesta ha d’estar una mica desfeta), amb una batedora elèctrica i aneu-hi afegint els rovells poc a poc, fins que quedi una crema , tirant a blanca.
  2. Tamiseu la farina, el llevat i la sal, pasant-ho per un colador fi. A continuació, afegiu-ho a la barreja anterior, mica a mica i sense deixar de batre.
  3. Posar la barreja dins d’una màniga pastissera, i ompliu-ne motlles petits, no els ompliu del tot que la massa creix molt al coure’s. Si els voleu fer en forma de tartaletes , poseu-hi cigrons (crus), sobre la massa , abans de coure , i així no creix del mig.
  4. Poseu-ho al forn a 200º, uns 13 minuts. Espereu que estigui fred per desmotllar-ho i reserveu.

Crema:

  1. Escalfeu en un pot la nata líquida, la llet , la meitat del sucre, la branca de vainilla. Quan estigui calent, treieu la branca de vainilla. Reserveu.
  2. Barregeu la maicena amb l’altra meitat del sucre i els rovells d’ou. Poseu-ho al foc i sense para de remenar, fins arribi al punt d’ebullició. Retirar del foc.
  3. Afegir la primera barreja a la segona, poc a poc i sense parar de remenar. Tornar a posar al foc, fins que arribi al punt d’ebullició, retirar.
  4. Deixar-ho refredar.
  5. Quan estigui fred, barrejar suaument amb la nata muntada.
  6. Si voleu fer crema de xocolata, seguiu els passos anteriors, sense la maicena. I amb la barreja calenta desfer-hi cobertura de xoxolata. I estalviar-vos la nata muntada.

Muntatge:

  1. Poseu la crema dins la màniga pastissera.
  2. Prepareu les bases i cobriu-les de crema.
  3. Afegiu-hi la fruita que volgueu o la crema de xocolata. I a sobre festucs picadets.
  4. En aquest cas en vaig fer de maduixes, poma i crema de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastissets multicolors.

CROQUETES DE LA TIETA ANTÒNIA

Deixa un comentari

CROQUETES DE LA TIETA ANTÒNIA
Es poden fer amb “restes” o de “nou”. Si és de nou, la vianda s’ha de rostir. Si són restes rostides (carn i ceba i el que hi hagi), no cal fer res. Si són restes de fer caldo caldrà fer un sofregit.

Preparació:

  1. Triturar ceba i coure-la a la paella,
  2. quan estigui “doradeta”, afegir la carn prèviament triturada (picadora, no túrmix), anem remenant per barrejar bé la ceba amb la carn.
  3. després afegir la farina, daurar una mica
  4. Afegir la llet i remenar fins que quedi tot “lligat”,
  5. rectificar de sal, posar nou moscada i anar coent i remenant.
  6. Sabrem que està cuita quan quedi lligada i no s’escampi per la paella, ni s’enganxi.
  • Si la carn ja és rostida, Començarem per el pas nº 2 directament. (posant-hi la carn i la resta del rostit (ceba, tomàquet, etc.)
  • Una vegada cuita, posarem la pasta en una safata i la taparem amb un drap o paper film. (per evitar que, al refredar-se, es faci una capa de pasta dura a sobre). Deixarem que es refredi a la nevera.
  • Quan estigui freda, farem les boles i els hi donarem la forma i la quantitat que vulguem.
  • Les passarem primer per ou batut i per últim per farina de galeta. Ja estan preparades per fregir.
  • A l’hora de fregir, l’oli ha de ser abundant i molt calent, ja que es tracta de torrar-les de manera ràpida (ja estan cuites per dins).
  • Deixeu-les reposar una mica sobre paper de cuina per treure l’excés d’oli i ja estan llestes per menjar.

Observacions:

Els primers cops que fas croquetes no en tens ni idea i la massa acostuma a quedar eixuta o massa tova ( en aquest cas no es poden fer les croquetes perquè no agafen forma i queden enganxades a les mans). Podem arreglar-ho posant la pasta en conxes, que es posen al forn amb una mica de formatge ratllat per sobre i queden molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: CROQUETES DE LA TIETA ANTÒNIA

Plum-cake de plàtan i xocolata

Deixa un comentari

Plum-cake de plàtan i xocolata 06Plum-cake de plàtan i xocolata 05Plum-cake de plàtan i xocolata 04Plum-cake de plàtan i xocolata 03Plum-cake de plàtan i xocolata 02Plum-cake de plàtan i xocolata 01

INGREDIENTS:

  • 125 gr. de mantega
  • 180 gr. de sucre
  • 2 ous
  • 200 gr. de plàtans (en el meu cas, dos plàtans)
  • 200 gr. de farina
  • 25 gr. de cacau en pols
  • 5 gr. de llevat Royal (una culleradeta)
  • 75 gr. de xips de xocolata
  • Sal
  • Paper d’alumini

PREPARACIÓ:

  1. Pre-escalfem el forn a 180º. Barregem la mantega amb el sucre.
  2. Hi afegim els ous un a un.
  3. Afegim també els plàtans i ho triturem bé.
  4. Ara és el torn de la farina tamisada. Un cop tinguem la barreja ben definida hi afegim el cacau en pols, les xips de xocolata, un polsim de sal i els 5 grams de llevadura. Barregeu les xips de xocolata en compte (amb una cullera).
  5. Agafem el motlle de plum-cake i l’untem de mantega perquè no se’ns enganxi.
  6. Ho posem al forn durant 1 hora…1 hora 15 minuts aproximadament. Quan hagin passat 40 minuts, si el plum-cake ja ha pujat i s’ha trencat una mica per sobre podem agafar paper d’alumini i tapar-lo. No el traiem del forn però. Ha de seguir fent-se fins que quan punxeu amb un escuradents surti net. Un cop estigui, el traiem, deixem que reposi, desemmotllem i ja el tindrem a punt. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Plum-cake de plàtan i xocolata

Pa sense llevat

1 Resposta

Pa sense llevat

Ingredients:

  • 300 gr. de farina de blat
  • 300 gr. de farina de blat integral.
  • 1 cullerada de bicarbonat sòdic.
  • 1 culleradeta de sal.
  • 1/2 litre de llet.
  • 2 cullerades de suc de llimona.

Ellaboració:

  1. Escalfar el forn a 200º . Preparar una safata amb paper pel forn.
  2. Barrejar la llet i el suc de llimona, barrejant-ho bé, i deixar-ho reposar 15 minuts.
  3. Barrejar en un vol les farines , el bicarbonat i la sal.
  4. Fer un forat al mig de les farines i posar-hi la llet amb el suc de llimona.
  5. Treballar molt bé la massa, que quedi molt barrejat. posar una mica de farina al marbre de la cuina i amb les mans enfarinades amasar la massa, ( 2 o 3 minuts).
  6. Si la trobem molt humida hi podem afegir una mica de farina, pero la massa queda una mica enganxosa.
  7. Fer-ne dos boles i a sobre amb unes tisores tallem en forma de creu.
  8. Posem al forn durant 25 o 30 minuts, fins que quedi daurat.
  9. Proveu-lo es molt fàcil i molt bo ¡¡¡¡¡¡¡
  10. Com que no té llevat, s’ha de menjar al mateix dia….i sinó menjar-lo torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pa sense llevat

Coca de vidre

Deixa un comentari

Ingredients per 2 coques:

  • 250gr farina preparada per pizza (de venda a molts establiments)
  • ½ culleradeta de sal
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 125 cc. d’aigua tèbia
  • Sucre
  • anís

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la farina i la sal afegir-hi l’aigua i remenar bé amb l’ajuda d’una cullera o espàtula durant 1 minut. Afegir-hi l’oli i amassar durant 2 minuts amb les mans enfarinades i sobre una superfície lliça (marbre …) també lleugerament enfarinada.
  2. Separar la massa en dues parts (2 coques) amassar una mica més una per una i tapar-les amb un drap, deixar reposar així a temperatura ambient durant 25 minuts.
  3. Seguidament estirar-les amb l’ajuda d’un corró de cuina donant-li forma llarga i prima, posar en una safata de forn paper de cuina i a sobre les coques. Untar bé amb oli i espolsar-hi força sucre, la quantitat depèn del que ens agradi el dolç.
  4. Posar al forn ja calent dalt i baix 180º durant uns 20 o 30 minuts.
  5. Treure del forn i ruixar amb anís, deixar refredar a sobre d’una reixa perquè no s’estovi de sota.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida es crema. També si poden posar pinyons a sobre el sucre.

*S’ha de vigilar amb el temps de forn ja que de seguida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Coca de vidre