Arxiu d'etiquetes: FRUITA

AMANIDA AQUAREL·LA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • canonges
  • una mandarina
  • 3 o 4 maduixes
  • 3 o 4 tomàquets cirerol
  • un tall de formatge
  • 1 ou dur

Preparació:

  1. En una plata d’amanida, es fa un llit amb els canonges tot deixant un forat al mig.
  2. Aquest espai es deixa per als tomàquets partits per la meitat.
  3. Es pela la mandarina i es van posant els grills al voltant per sobre dels canonges i alternant amb les maduixes tallades a làmines.
  4. Finalment, es reparteix el formatge tallat a trossets i s’empolsa tot amb l’ou dur esmicolat.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: AMANIDA AQUAREL·LA

GOTET DE VIEIRA AMB MANGO

Deixa un comentari

Despatxeu: (4 persones)

  • -4 vieires
  • -4 talls de bacon
  • -1 mango
  • -sal i pebre

Preparació:

  1. Netegeu les vieires, traieu-hi el coral per tal de quedar-se tant sols amb la part blanca.
  2. En una paella amb unes gotes d’oli daureu-les uns 1-2 minuts per cantó fins que siguin del vostre gust.
  3. Salpebreu i reserveu
  4. Salteu en una altra paella amb un fil d’oli els talls de bacon, fins que siguin del vostre gust.
  5. Reserveu
  6. Peleu, trossegeu i tritureu el mango .

Muntatge:

  1. En el fons del gotet disposeu dues cullerades del puré de mango .
  2. Enfileu en una broqueta la tira de bacon i la vieira.
  3. Serviu-ho plegat. … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE VIEIRA AMB MANGO

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 200 grms. de crème fraîche
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 250 ml. d’oli d’oliva suau
  • Pinyons ( opcional )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. En un bol, batre els ous i afegir el sucre fins que quedi una mescla escumosa.
  3. Afegir l’oli, poc a poc, en rajolí, sense deixar de mesclar.
  4. Afegir la ratlladura de llimona i la crème fraîche i mesclar.
  5. Per últim, afegir la farina amb el llevat i mesclar a velocitat baixa, fins que quedi ben integrada.
  6. Omplir les càpsules 3/4 parts, posar sucre pel damunt i uns pinyons.
  7. Jo poso les càpsules dins de flameres individuals, així les magdalenes queden més altes.
  8. Coure al forn entre 15/20 minuts, controlant amb un punxó que estiguin cuites.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Mousse de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 terrina de formatge Philadelphia
  • 1 terrina de formatge mascarpone
  • 200 g de sucre
  • 1/2 litre de nata per muntar
  • 100 g de suc de llimona natural
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 1 paquet de gelatina neutra en pols (Royal)

Preparació:

  1. Escalfau el suc de llimona i dissoleu-hi la gelatina neutra.
  2. Deixau-ho refredar.
  3. Mentrestant, muntau la nata. Quan ja tengui una certa consistència afegiu-hi la meitat del sucre i acabau-la de muntar.
  4. Guardau-la a la gelera.
  5. Mesclau els dos formatges amb l’altra meitat del sucre.
  6. Incorporau-hi la pell de llimona ratllada, el suc i finalment, la nata.
  7. Mesclau-ho amb moviments suaus de dalt a baix fins que la preparació sigui homogènia.
  8. Deixau reposar la mousse a la gelera durant una hora.
  9. Passat aquest temps serà més consistent.
  10. Posau-la ara dins una màniga de pastisseria i distribuïu-la en copes.
  11. Guardau-la a la gelera fins l’endemà (o almenys durant 5 hores abans de consumir-la).

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Mousse de llimona

Insalata di pasta profumata al limone

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 350g farfalle
  • – 4 pastanagues
  • – 300g tonyina esmicolada
  • – 2 grans d’all pelats
  • – 3 cullerades de julivert i alfàbrega trinxats
  • – suc de 2 llimones
  • – pell ratllada d’una llimona
  • – 8 cullerades d’oli extraverge d’oliva
  • – sal
  • – pebre

Preparació:

  1. Peleu les pastanagues amb un pelapatates, renteu-les, eixugueu-les i ratlleu-les directament dins d’un bol; afegiu la tonyina escorreguda i esmicolada, el suc i la pell de llimona i els grans d’all.
  2. Amaniu amb 5 cullerades d’oli, un pessic de sal i perfumeu-ho amb pebre abundant.
  3. Barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta, cobriu-ho amb paper film i deixeu marinar al frigorífic 1 hora com a mínim.
  4. Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.
  5. Coleu la pasta i afegiu-hi un raig d’oli d’oliva per a evitar que s’enganxi.
  6. Deixeu-la refredar.
  7.  Aboqueu la pasta al bol on hi teniu les pastanagues i la tonyina.
  8. Barregeu-ho tot bé i perfumeu-ho amb el julivert i l’alfàbrega.
  9. Podeu afegir, si és necessari, un fil d’oli més.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: World pasta day: Insalata di pasta profumata al limone

PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada fresca de la cocinera ( que es rodona)
  • crema pastissera( la recepta aqui )
  • fruites variades , jo vaig fer servir maduixes, kiwis i una cirera verda
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Primer fem la crema pastissera , segons la recepta I millor si la tenim feta del dia abans; ja que com més freda sigui millor ens anirà. ( jo le vaig fer el dia anterior al vespre i la vaig deixar a la nevera a dins la màniga pastissera fins el moment de fer-la servir)
  2. Després agafem la làmina de pasta fullada i folrem amb ella un motllo rodo, d’aquest de tarta. Punxem la pasta fullada amb una forquilla, la pintem, amb ou batut i hi posem a sobre un cercle de paper d’anar al forn i a sobre hi posem llegums, perquè no s’infli.
  3. Quan veiem que el voltant ja està daurat traiem les llegums i li deixem una estoneta més perquè ens quedi ben daurada i cuita del mig.
  4. Quan tenim la pasta fullada freda agafem la crema que tenim a la nevera I li posem per tota la tarta. Llavors hi posem la fruita que hagim escollit i li fem la decoració i forma que més ens agradi.
  5. Con veieu unes postres ben bones i ben fàciles de fer.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTÍS DE PASTA FULLADA AMB CREMA I FRUITES

CLAFOTÍS DE MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800 g de maduixes (hi vaig usar maduixots)
  • 6 ous
  • 200 g de sucre
  • 50 g de sucre vainillat
  • 50 g de farina de blat
  • 50 g de farina de dacsa (“Maizena”)
  • 250 de iogurt grec ensucrat (en vaig usar dos de la marca “Consum”)
  • Mantega (per a greixar el motlle)
  • Sucre fi (per a empolsimar per damunt i fer bonic)

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar el forn a dalt i a sota i amb l’aire.
  2. Preparem paper de forn i marquem un cercle de la mida del motlle. El retallem i el reservem. Agafem el motlle redó i el greixem amb mantega. Col·loquem damunt el paper i el tornem a greixar. Així evitarem que el clafotís se’ns agafe al motlle i ens serà més fàcil de traure’l.
  3. Batem els ous amb la batedora elèctrica fins que pugen de volum. Mesclem els sucres i la farina i els cernem sobre els ous batuts. Continuem batent fins que s’hi mescle tot bé i continue pujant de volum.
  4. Rentem les maduixes i els tallem els peduncles. Els anem col·locant sobre el motlle fins que quede tot l’espai cobert amb les maduixes. Ara aboquem per damunt la mescla d’ous, sucre i farina. Enfornem el motlle a una altura una mica inferior a la meitat del fort. Ara abaixem la temperatura a 160º C.
  5. Continuem la cuita durant 40 minuts.
  6. Passat el temps, pugem el forn a 200º C, només amb l’escalfor a sota i l’hi continuem coent durant vint minuts més. Ara veurem que el pastís pujarà molt, quasi com si volguera eixir-se’n, però no se n’ix.
  7. Quan ja ha finalitzat la cuita, traiem el motlle del forn i el deixem que es refrede per a deixar-lo a la nevera. Desemmotllem el clafotís i el col·loquem en una plata redona.
  8. Al moment de servir-lo, l’empolvorem amb sucre glacé i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CLAFOTÍS DE MADUIXES

MORTADEL·LA VEGANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 grams d’anacards crus
  • 50 grams de pebrots del piquillo
  • 300 ml d’aigua
  • ½ cullerada d’all en pols
  • ½ cullerada de pebre blanc
  • ½ cullerada de farigola
  • ½ cullerada de llavors de coriandre
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 cullerades d’agar-agar en pols
  • Una rodanxa de remolatxa en conserva (no necessitareu doncs el suc de llimona) o un trrosset de remolatxa cuita
  • Opcionalment: olives, ceba en pols…

Preparació:

  1. Tritureu amb l’aigua els anacards, les espècies, el suc de llimona i la remolatxa (ull no us passeu amb la remolatxa) millor afegiu-la a poc a poc fins que agafi una tonalitat rosada.
  2. Dissoleu-hi l’agar-agar i coeu al foc fins que s’espesseixi.
  3. Torneu a tritutar i afegiu els pebrots, les olives (jo ho trituro també).
  4. Aboqueu el resultat en un motlle preferiblement cilíndric i reserveu a la nevera fins que quedi dur i desemmotlleu.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MORTADEL·LA VEGANA

Milfulls als dos salmons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 500gr. de salmó fresc a filets molt fins
  • 250gr. de salmó fumat
  • 12 fulls de pasta brick
  • mantega o be oli d’oliva per untar la pasta brik

Per la salsa:

  • 80cc. d’oli d’oliva verge extra
  • el suc de 1/2 llimona

Per guarnir el plat:

  • fulles de julivert
  • 1 cullerada de caviar (o succedani negre)

Preparació:

  1. Esteneu les fulles de brik i feu-ne 4 rodones de cada una. En total han de sortir 48 rodones.
  2. Pinteu-les pels dos costats amb la mantega fosa i poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i coeu al forn 2 o 3 minuts, es couen molt rapit. Com no caben totes en una vegada, retireu les cuites i aneu coent fins a fer-les totes talleu els filets dels dos salmons, més o menys de la mida de la pasta.
  3. Perr fer la salsa: Talleu el julivert a talls molt petits, barregeu-lo amb l’oli i afegiu el suc de llimona tot remenant per emulsionar-lo.
  4. Uns minuts abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC.
  5. Munteu els milfulles en una safata: poseu 2 rodones de brik, 1 de salmó fresc, 2 més de brik, i de salmó fumat, i així 2 vegades més, en total 3, acabeu amb 2 rodones de brik.
  6. Entreu al forn i coeu 5 minuts. Retireu del forn i munteu els plats, poseu el milfulles amb una fulla de julivert i caviar al damunt; la salsa i més caviar al costat.
  7. Serviu acabat de fer.

Anotacions:

  • No munteu el milfulles fins al moment d’enfornar, si ho teniu tot preparat , fer-ho, és un moment.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Milfulls als dos salmons

Carpaccio de vedella

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400 gr de carn de vedella
  • 1 Paquet de ruca (rúcula)
  • Virutas de formatge Parmesà
  • Llimona
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Demaneu al vostre carnisser que us talli carn per carpaccio, la tindrà que congelar una estona per poder tallar-la a maquina perquè sigui ben fina.
  2. Poseu a una safata o a cada plat individual un llit de ruca, si no en teniu també podeu posar “brotes tiernos” ha de tenir el punt una mica amargant o picant de la ruca.
  3. Poseu la carn a sobre, amaniu amb sal, oli i suc de llimona, acabeu el plat amb virutas de Parmesà.
  4. Serviu fred

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Carpaccio de vedella