Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

COCA VEGANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina de cigrons
  • 80g. de farina de blat de moro
  • 12g. de llevat
  • 80g. de sirope d’agave
  • 1/5 platan tallat
  • 1/5 poma tallada
  • 1/5 tassa d’oli
  • 1 tassa de beguda de civada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 220º
  2. En un bol barregem les farines i el llevat i reservem
  3. En un altre bol barregem les fruites,l’oli,la beguda de civada i l’agave, ara hi barregem les farines
  4. Untem un motlle amb spray de mantega , aboquem la crema i enfornem a 180º uns 30 minuts
  5. Comprovem que esta cuita punxant amb un escuradents ( cada forn es diferent)
  6. Deixem refredar, un cop fret escampem cacau pur i adornem amb unes pepites de xocolata blanca
  7. Surt força bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA VEGANA

BESCUIT DE TARONJA I COCO

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al pastís:

  • 150 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 75 grms. de coco sec ratllat
  • 2 taronges
  • 1 sobre de llevat químic
  • 3 ous
  • 200 grms. de mantega pomada
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pell ratllada de taronja

Per a la glaça de taronja:

  • 1 taronja
  • 1 clara d’ou
  • 100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el for a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar la base d’ un motllo rodó d’uns 22 cmts i untar les parets amb mantega i farina.
  3. Pelar les taronges, tallar la polpa a tallets petits i reservar.
  4. Tamissar la farina amb el llevat i sal i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que blanquegin, afegir els ous,la pell ratllada, el coco i les taronges tallades i mesclar fins que sestigui tot ben integrat.
  6. Afegir la farina amb el llevat i la sal i mesclar.
  7. Abocar la mescla dins del motllo i coure uns 50 minuts.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la glaça de taronja:

  1. En un bol mesclar la clara d’ou i el suc de taronja, batre i anar afegint el sucre llustre mentre batem, fins que quedi una mescla blanca.
  2. Quan el pastís estuigui fred, repartir la glaça per tota la superfície i escampar amb una cullera perquè caigui pels costats.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE TARONJA I COCO

Pastís Sacher

Deixa un comentari

Ingredients:

Pa de pessic:

  • 150 grs de xocolata negre de cobertura (Nestle postres)
  • 120 grs de farina
  • 150 grs de sucre
  • 100 grs de mantega
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols

Per al farcit:

  • melmelada d’albercoc

Per a l’almívar:

  • 50 grs de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 1 rajolinet de rom

Per a la cobertura:

  • 150 grs de xocolata de cobertura (Nestle postres)
  • 150 grs de nata per a muntar
  • 75 grs de mantega

Preparació:

Pa de pessic:

Desfer la xocolata i la mantega al bany maria i deixar refredar una mica. En un bol batre els rovells i la meitat del sucre. Afegir la xocolata tèbia i batre bé fins aconseguir una massa homogènia. Afegir la farina amb el llevat tamissat. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-hi la resta del sucre. Amb molta cura afegir-ho a la preparació anterior i barrejar bé perquè s’integrin tots els ingredients. Engreixar el motlle amb mantega i farina i abocar-hi la massa. Posar al forn a 180 graus, durant 20 minuts, i després baixar la temperatura a 150 graus i deixar coure uns 20 minuts més. Recordeu que el temps de cocció és diferent per a cada forn ! !

Almívar:

Escalfar l’aigua juntament amb el sucre i el rom. Deixar bullir durant 5 minuts.

Deixar refredar el pa de pessic i obrir-lo per la meitat. Agafar com a base la meitat superior i pintar amb l’almívar i després posar-hi la capa fina de melmelada d’albercoc. Tapar amb la meitat inferior del pa de pessic. Així aconseguim que el pastís ens quedi pla.

Cobertura de xocolata:

Desfer al bany maria la xocolata amb la mantega. Escalfar la nata i quan arrenqui el bull afegir a la xocolata, molt poc a poc i sense parar de remenar.

Colocar el pastís sobre la reixeta del forn i a sota posar un plat gran. Tirar la xocolata per sobre i amb l’ajut d’un ganivet escampar-la bé assegurant-nos de cubrir-lo bé.

Ja el tenim fet. Ara nomès s’ha de tenir paciència i ser capaços de deixar reposar unes hores la fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís Sacher

COCA DE GINGEBRE I CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un polsim de sal
  • 115g de mantega
  • 160g de sucre moré
  • 2 ous
  • 3 plàtans aixafats
  • una mica de gingebre ratllat
  • una mica de canyella anb pols

PREPARACIÓ:

  1. Batre la mantega amb el sucre, barrejar-hi els ous, la farina, el llevat, la sal, el gingebre i la canyella i remenar.
  2. Afegir-hi els plàtans aixafats i remenar
  3. Preescalfar el forn a 180º
  4. Untar una plata amb mantega i posem tota la barreja a la plata
  5. Posar al forn durant una hora

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE GINGEBRE I CANYELLA

Mona de Pasqua

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)
Pel pa de pessic:

  • – 4 ous
  • – 130 g de sucre
  • – 80 g de farina de blat
  • – 20 g de maizena
  • – 30 g de farina d’ametlla
  • – 1 culleradeta de llevat químic (Royal)
  • – 1 llimona

Per la cobertura:

  • – 150 g de xocolata de fondre
  • – 150 ml de nata líquida per muntar
  • – 75 g de mantega
  • – Lacasitos per decorar

Elaboració:
Pa de pessic:

  1. – Preparem la quantitat necessària de cada ingredient. De sucre pesem per separat 50g i 80g i els reservem a banda.
  2. – Barregem la farina, la farina d’ametlla, la maizena i la culleradeta de llevat i ho reservem.
  3. – Ratllem amb el ratllador fi la pell de la llimona.
  4. – Separem les clares dels rovells de 3 ous.
  5. – Necessitarem dos bols, ja que hem de preparar dues barreges que després ajuntarem.
  6. – En el primer bol hi posem 3 clares d’ou i les batem una estona amb les varilles, fins que facin una mica d’escuma. Llavors hi anem afegint poc a poc els 80g de sucre sense deixar de batre fins que quedi una barreja ben esponjosa.
  7. – En el segon bol hi posem els 3 rovells d’ou i 1 ou sencer, els 50g de sucre i la pell de la llimona. Amb les varilles ho batem fins que tripliqui el seu volum i quedi una escuma blanquinosa.
  8. – Posem el forn a escalfar a 180º només amb calor a la part de baix.
  9. – Una vegada tinguem acabades les dues barreges, les ajuntem en un mateix bol sense remenar-les i hi afegim la barreja de les tres farines remenant molt suaument.
  10. – Mentrestant pintem el motllo rodó amb mantega i després l’enfarinem. Li donem la volta i peguem uns copets perquè caigui la farina que sobra. Posem la massa al motllo i l’enfornem.
  11. – Haurà d’estar al forn uns 20-25 minuts. La punxem amb un escuradents abans de treure-la, si l’escuradents surt net és que ja està a punt. La traiem i la deixem refredar.

Cobertura:

  1. – Trossegem la xocolata i la posem, juntament amb la mantega, en un recipient a foc fluix i anem remenant fins que es fongui.
  2. – Mentrestant posem a escalfar la nata líquida en un altre recipient a foc mig.
  3. – Quan la nata comenci a fumejar, l’afegim a la xocolata mentre anem remenant. Seguim remenant la xocolata fins que torni a agafar una textura cremosa.
  4. – Posem el pa de pessic damunt la reixeta del forn i, aquesta, damunt la safata del forn.
  5. – Hi aboquem la xocolata al damunt per què quedi recobert. És important no utilitzar cap estri (espàtula, ganivet…) per escampar la xocolata.
  6. – Deixem que la xocolata es refredi una mica i ja podem decorar la mona amb els lacasitos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Mona de Pasqua

Pa de pessic de vainilla

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 6 clares d’ou
  • 250 grams de sucre
  • 160 grams de farina
  • 2 cullerades de “Maicena”
  • 1 cullereta de llevat “Royal”
  • 100 grams de mantega fosa freda
  • 2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Preparació:

  1. Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.
  2. Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.
  3. Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.
  4. Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de vainilla

Lemon cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients (per a 12-15 cupcakes):

  • 160 grams de sucre
  • 100 grams de mantega, a temperatura ambient
  • quatre ous
  • dos iogurts de llimona
  • la ralladura d’una llimona
  • 220 granms de farina
  • 2 culleradetes de llevat químic (tipus Royal)

Ingredients per a la cobertura (per a 12):

  • 250 grams de sucre
  • 80 grams dde mantega, a temperatura ambient
  • El suc de la llimona que hem fet servir per a la ralladura

Preparació dels cupcakes:

  1. Posem a precalentar el forn a 170 graus.
  2. Amb la Thermomix, posem el sucre i la mantega. Programem 1 un minut velocitat 3 i mig. Ens assegurem que no queda res a les parets del got de la Thermomix, i si ho hi ha, ho baixem.
  3. Programem, sense temps, a velocitat 3 i mig. Anem afegint, pel bocal, els quatre ous. Ho fem un a un i deixant que passen uns 15 segons entre cada ou per assegurar-nos que es mescle. Quan ja estiguen tots, deixem uns 40 segons més perquè acabi de mesclar-se. Passat aquest temps, destapem i comprovem si estan tots els ingredients ben mesclats i que no queda res de mantequilla i sucre al fons del vas. Si és el cas, programem una estona més, uns 30 segons, a velocitat 3 i mig.
  4. Afegim els iogurs i la pell de la llimona rallada (compte de no agafar res de la part blanca de la llimona, que amargueja). Programem 25 segons a velocitat 3.
  5. Afegim la farina i la llevat. Programem 30 segons, a velocitat 3. I acabem de mesclar-ho bé amb l’espàtula.
  6. Posem la barreja als motllos de magdalenes, omplint una mica més de la meitat si no volem que sobre surten per sobre del paper. Els posem al forn durant 30 minuts a 170 graus. Malgrat tot, comproveu que estan fets amb l’ajuda d’un escuradents. Si surt net quan el claveu, és que ja están llestos.
  7. Un cop llestos, els traiem del motllo gran i deixem que els cupcakes es refreden sobre una reixa.

Preparació de la cobertura:

  1. Pulveritzem el sucre, a velocitat progressima 5 a 10 durant 30 segons.
  2. Afegim la mantequilla a troços i el suc de la llimona. Ho mesclem tot amb 30 segons, velocitat 3 i mig. Si ha quedat algun ingredient sobre les parets del vas, els abaixem, i tornem a programar. Si convé, ho acabem de mesclar amb l’espàtula.
  3. Ho posem a la mànega pastelera i deixem reposar durant uns 30 minuts a la nevera. Agafarà més consistència.
  4. Un cop passat el temps i els cupcakes ben freds, els decorem. Llestos per a degustar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE CUINETES

Origen: Lemon cupcakes

PASTÍS DE MATÓ

Deixa un comentari

Ingedients :

  • 3 ous
  • 250 grs. de farina
  • 300 grs. de mató
  • 300 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 gotet de llet natural o freda

Preparació :

  1. Escalfem al forn a 150 graus, dalt i baix, posició de la graella al centre.
  2. Untem i enfarinem un motlle rodó de més o menys 25 cms.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
  5. En un bol posem el mató i amb una forquilla l’anem aixafant, afegim el sucre, la ratlladura de llimona i rajolins de llet, i ho batem uns deu minuts fins que quedi ben cremós i més aviat líquid. Afegim els rovells d’un en un i batem fins que s’ incorporin a la crema.
  6. Tamisem la farina amb el llevat hi ho afegim a la crema de mató, batem a poc a poc, si veiem que la pasta és espessa, posar més llet i per ùltim mesclem les clares a punt de neu, amb molta cura remenant amb una cullera,de baix a dalt, per no desmuntar-les. Aboquem la pasta al motllo que ja tenim preparat.
  7. L’enfornem uns 45/50 minuts.
  8. El treiem i deixem refredar damunt d’una reixeta, el desemmotllem i posem en una safata per decorar i servir.
  9. La decoració de la foto, són boles fetes de mató i boletes de colors.
  10. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE MATÓ

Pa de Sant Jordi

Deixa un comentari

Ingredients :

  • 100 gr de formatge cheddar en trossos
  • 250 gr llet
  • 50 gr de mantega
  • 50g r de sucre
  • 30 gr llevat premsat fresc
  • 500 gr farina de força
  • 1 cullerada de sal
  • 70 gr de sobrassada

Preparació :

  1. Posar el formatge en el vas i ratllat 10 seg / vel 7. Retirar i reservar.
  2. Sense rentar el vas, posar la llet, la mantega i el sucre i programar 2 min / 37ºC / vel 2.
  3. Afegir el llevat i barrejar 5 seg / vel 3.
  4. Incorporar la farina i la sal i amassar 15 seg / vel 6 i a continuació, amassar 3 min / pot / vel espiga.
  5. Retirar la massa del vas i dividir-la en 2 parts. Posem 1 meitat dins del vas i afegim el formatge ratllat, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa del vas i guardar-la en una bossa de plàstic.
  6. Afegim l’altra meitat de massa, i la sobrassada, amassar 1 min / pot / espiga. Retirar la massa i guardar-la en una bossa de plàstic, entre 45 minuts i 1 hora a temperatura ambient i sense corrents d’aire.
  7. Dividir la massa amb formatge en 5 parts i la massa amb sobrassada en 4, formar barretes de la mateixa mida i col·locar-les alternant els colors sobre una bandeja de forn amb paper vegetal.
  8. Deixar reposar 45 minuts més i pinzellar-la amb una mica de llet, posar-la al forn a 200º C durant 20-25 minuts.
  9. Retirar del forn i deixar refredar sobre una reixa.
  10. La recepta original porta nous en les dues barres grogues dels voltants de la massa.
  11. Coure en el forn a 200 ºC

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Pa de Sant Jordi

Coca de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 g de pastanaga (dues grosses o tres mitjanes aproximadament)
  • 150 g de sucre moré
  • 150 g de farina
  • 75g d’oli verge
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat en pols (8 grams)
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Per començar, encenem el forn a 160 graus amb calor a dalt i abaix. Pelam les pastanagues, les ratllam i les reservam. En un bol mesclam els ous amb el sucre i el polsim de sal i ho batem amb unes varetes o amb un màquina de varetes ho batem durant uns cinc minuts. A continuació, i sense deixar de batre afegir l’oli a a poc a poc.
  2. Un cop tenim els ous i el sucre ben batuts, afegim la pastanaga ratllada i ho remenam tot. A continuació abocam damunt aquesta mescla la farina, la canyella i el llevat, que prèviament hem tamisat. Ho mesclam tot amb una espàtula i ho abocam dins el motllo, que hem embetumat amb margarina i galleta picada perquè no se’ns aferri la coca.
  3. Enfornam i deixam coure durant uns 40-45 minuts. Desemmotllam la coca i la deixam refredar damunt una reixeta. La decoram amb sucre en pols i ja està!
  4. No me direu que no es ben bona de fer. I el resultat és espectacular. Surt boníssima, i tan esponjosa que només d’agafar-la amb les mans es sent un renouet. A nosaltres ens ha durat dos dies, i no han quedat ni les miques!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Coca de pastanaga