Ingredients:
- Espinacs frescos ben nets
- Formatge tipus feta
- Un bol de cigrons cuits
- Mitja llima o llimona expremuda
Preparació:
- Tot això ben triturat queda com un paté per untar torradetes.
- Boníssim!
Paté d’espinacs frescos
Deixa un comentari
Arxiu d'etiquetes: LLIMA
Crema de carabasseta i sardines arrebossades amb sèsam
Necessitem:
- 1,500 g de carabassetes (He de dir que a mi me la va donar el meu oncle, Paco, collida directament del seu hort.)
- 160 g de ceba (aproximadament)
- 50 ml d’oli d’oliva
- sal al gust
- 15 g de pinyons
Elaboració del plat:
- La crema la vaig fer a la thermomix, però la podeu fer amb un robot o amb la batedora.
- 1r. Sofregim la carabasseta i la ceba prèviament trossejades, amb l’oli d’oliva i la sal.
- 2n. Afegim els pinyons, i passem per la batedora, el robot o la thermomix.
- I, ja esta!
============================
Necessitem per a quatre persones:
- 4/6 sardines per persona, segons la grandària, encara que per al plat que farem, millor mitjanetes.
- 4 cullerades de sèsam blanc
- oli d’oliva
- sal
- una llima
Elaboració del plat:
- Demaneu a la peixcatera que vos netege les sardines, llevant-los el cap i tots els interiors. En un plat fiqueu el sèsam i arrebosseu les sardines amb el sèsam.
- Saleu les sardines i en una paella en un poc d’oli d’oliva les aneu fent a poc de foc.
- Acabeu posant-li suc de llima per damunt.
- I ja està!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN
Origen: Crema de carabasseta i sardines arrebossades amb sèsam
Arròs al cardamom amb ous escalfats i iogur
Ingredients:
- 8 “vainas” de cardamom,
- 6 fulles de curry
- 2 cebes,
- 4 dents d´all
- 2 culleradetes de llavors de cilantre,
- dues de curcuma mòlta
- 2 xilis verds frescos,
- sal i pebre negre
- 400 gr d´arròs basmati,
- 720 ml d´aigua
- 1 cullerada de vinagre blanc,
- 6 de suc de llima
- 4/8 ous,
- 4/8 cullerades de iogur grec
- 70 grs de fulles de julivert picades
- 70 grs de cilantre
Preparació:
Encenem el forn, posant-lo a 180. Sofregim en una cassola que pugui anar al forn la ceba i l´all, afegint-hi en uns minuts les fulles de curry, el cardamom, les llavors de cilantre, els xilis tallats a làmines, la curcuma i la sal. Afegim l´arròs, l´anacarem i el mullem amb l´aigua (calenta). Ho tapem i ho enfornem durant 25 minuts. Quan estigui farem els ous escalfats, posant-los un a un en aigua bullint amb vinagre, i retirant-los al cap de quatre minuts aprox. Abans de servir l´arròs hi haurem d´afegir el julivert, el cilantre i el suc de llima, barrejant-lo bé, i posant-hi una cullerada de iogur a sobre quan ja estigui a cada plat.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Arròs al cardamom amb ous escalfats i iogur
Filet picant d´emperador
Ingredients:
- 4 filets d´emperador
- 1 pebrot verd i un de vermell
- 1 tall de gingebre fresc,
- 2 xilis vermells
- suc de llima,
- una mica de mantega
- 4 xalotes,
- sal i pebre
Preparació:
Talleu a quedarets petits els pebrots, les xalotes i el ginger. A rodelles els xilis, ho sofregiu tot amb una mica de mantega i ho reserveu. Tireu el suc de llima per sobre dels filets de peix i els feu amb una mica més de mantega, no gaire, ho salpebreu i serviu amb les verduretes per sobre. Ho podeu acompanyar, com sempre, amb arròs, sigui basmati o no.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Filet picant d´emperador
Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger
Ingredients:
- Dos rogers grossos en quatre lloms sense espines
- 300 ml de brou de peix
- 1 llima
- Cilantre
- 1 ceba morada
- 1/2 poma verda
- 1 Caiena sencera
- 1 mango
- 1 alvocat
Organització:
- El peix: revisar els lloms que no tinguin cap espina ni cap escata! Amb la pell ben neta, tallar els lloms en dos verticalment i després en daus d’un cm. Deixar a la nevera.
- Llet de tigre: en el brou (jo ho he fet amb el de verdures perquè no en tenia de peix) hi tirem la meitat de la ceba, el cilantre, la caiena el suc de mitja llima i la poma verda. Triturar amb batedora i colar. Reservar a la nevera.
- Muntar el ceviche: en el bol, posar el peix i una mica suc de llima, la resta del cilantro i sal. Remenar bé. Afegim la llet de tigre, la resta de la ceba tallada ben fina, els daus de mango i els daus d’alvocat. Mesclar i en menys de 5 mins servir.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI
Origen: Autèntic ceviche, aquesta vegada amb roger
Curry de col xina i gambes
Ingredients:
- 100 gr de xalotes,
- 2 grans d´all
- 80 gr de tirabecs,
- 150 gr de pebrot groc (o verd)
- 120 gr de carbassó,
- 400 gr de col xinesa
- una tija d´herba llimona,
- 1 tros de gingebre fresc
- una tija de curcuma fresca,
- 250 ml de brou de verdures
- 1 cullerada de mirin,
- 1 de salsa de peix
- 2 cullerades de salsa de soja,
- 1 d´aigua
- la ratlladura i el suc d´una llima
- 200 gr de gambes,
- 1 cullerada de maizena
- sal, pebre
- 2 ous durs,
- fulles de cilantre
Preparació:
Comencarem sofregint les xalotes, ben picades, i els alls a rodelles. Tot seguit hi posem l´herba llimona, el gingebre i la curcuma fresca, també ben picadet tot. Moment de posar-hi les verdures, el pebrot i el carbassó tallats a daus i al final la col xinesa, tallada a tires. Mullem amb el brou i ho fem bullir uns minuts, per finalment posar-hi les gambes. Barregem la maicena amb l´aigua, ho tirem a la cassola i anem movent-la per lligar la salsa. Ho servim amb mig ou dur per persona (en podeu posar un de senscer si ho preferiu) i unes fulles de cilantre. Deliciós.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Curry de col xina i gambes
Bròquil amb fideus d´arròs
Ingredients:
- 1 ceba vermella
- 1 cullerada d´oli vegetal
- 1 cullerada de sucre de palma
- 7 fulles de llima kefir,
- 3 cullerades de suc de llima
- 300 ml de llet de coco
- 1 bròquil (sense els roncs)
- 4 cullerades d´oli de sèsam
Preparació:
salsa picant: un trosset de galanga o gingebre fresc, 1/2 chili verd fresc (sense llavors ni membranes), 1/2 tall de lemon grass, 1 dent d´all matxacat, 1/2 xalota, 1 culleradeta de llavors de cilantre picades, 1/2 culleradeta de llavors de comí matxacades, la pell ratllada i el suc de 1/2 llima, fulles de cilantre
Primer prepararem la salsa: tan senzill com introduïr tots els elements en un vas i triturar-los. Saltejar la ceba i afegir-hi la salsa. Remenar i deixar-ho sofregint uns minuts. Incorporar-hi una culleradeta de sal, el sucre de palma, les fulles de llima i la llet de coco. Portar-ho a ebullició, bixar el foc i que es cogui a poc a poc durant cinc minuts.
Bullir els fideus per una banda i escaldar el bròquil. Juntar-ho, barrejar-ho amb el suc de llima i l´oli de sèsam i cobrir-ho amb la salsa.
Boooníssim!!!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Bròquil amb fideus d´arròs
Amanida de mango
Ingredients:
- 3 mangos
- 2-3 xiles thais (picants)
- 1 manat de ceba tendra
- 1 tall de citronella
- 2 grans d’all
- Un grapat d’anacards
- El suc de 2 llimes
- 2 cullerades de tamari
- 2 cullerades de panela
- Un grapat de coriandre fresc
Preparació:
- Pelarem i tallarem els mangos i les cebes tendres en juliana i ho reservarem en un bol.
- Llavors tallarem els xiles i la citronella a rodanxes molt petites i ho afegirem al bol juntament amb els anacards.
- Per fer la vinagreta picarem els alls i hi afegirem el suc de les llimes, el tamari, la panela i finalment, el coriandre ben picat. Ho tirarem per sobre del mango i ja ho podrem servir.
- Si us agraden els sabors exòtics i una mica de picant… aquesta amanida és exquisida!
Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”
Origen: Amanida de mango
Peix amb papaia
Ingredients:
-
- 4 sorells
- 450 gr de papaya verda,
- 150 gr de xalotes
- 3 grans d´all, 100 gr de gingebre fresc
- 3 xilis vermells,
- un trosset d´herba llimona
- 1 cullerada de llavors de cilantre,
- 1 culleradeta de pasta de gambes
- 2 culleradetes de curcuma mòlta,
- sal i pebre blanc
- 1/2 litre de brou de peix,
- 1 cullerada de suc de llima
- 1 culleradeta de cilantre picat,
- dues de coco ratllat
- Arròs
Preparació:
Aquesta recepta és ideal per fer-la uns dies abans o després del curry de papaya verda i boniato, així aprofiteu la papaya verda, que no es barata ni tampoc petita!
Començarem sofregint les xalotes i els alls. Tot seguit el gingebre, els xilis, l´herba llimona, les llavors de cilantrem la pasta de gambes i la curcuma, tot lo tallable, ben petit. Aquí mateix marquen els filets de sorell, sense espines ja. Retirem el peix i afegim la papaya, pelada i allada a daus, i mullem amb el brou. deixem coure durant uns 20/25 minuts, afegint al final de la cocció el peix de nou. I al final de tot, ja quan emplateu, remateu la jugada amb el cilantre picat i el coco ratllat. I us quedareu amb el personal, paraula!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM
Origen: Peix amb papaia
AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES
INGREDIENTS:
- 1 bròcoli
- 200g. de cirerols
- 50g de formatge de cabra
- 1 poma
- 1/2 taronja
- 6 raïms
- 1 grapat de panses
- 1 grapat de pinyons
VINAGRETA:
- 50g. de suc de taronja
- 50g. de suc de llima
- 50g. de sucre
- 30g. de oli d’oliva
- 30g. de vinagre d’arròs
PREPARACIÓ:
- Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
- Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
- Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
- Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
- Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
- Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
- Podem ferlo el mati per el migdia